Food Makes Me Happy

本以為台北車站附近都是些比較走實惠划算路線的餐廳，裝潢很精簡的那種，

沒想到就在武昌街城隍廟旁的小巷子裡頭，老字號添財日本料理旁，

緊臨一棟簡約新穎的建築，裡頭有家酷酷的咖哩專賣店「朱雀」。

一樓入口處的店家招牌也像極了日本大樓的店鋪一覽 -

明明是專程要去吃咖哩飯，看到這空間還以為自己找錯地方，來到什麼文青展覽，

再仔細一看，就是這裡沒錯，一樓除了朱雀 Suzaku Curry Shop，

共用場域的還有植蘊 Planté，像是質感系的手搖飲概念店。

只是不知道原來朱雀還可以一分為二，

一樓算是基本款咖哩販賣部，走全天候營業的模式，

看了菜單後想說既然都來了，不如轉往二樓試試全套餐規劃的空間。

其實一二樓的咖哩基底都一樣，以辛口及甘口兩種風味為主，

有朋自遠方來，想說找家剛開沒多久的壽司日料兩個人聚聚，

すし謙，要特別跟友人確認不要找錯店，

畢竟台北用「謙」這個字取名的日料店家還不少，

我們要去要的すし謙是位在樂利路上，2024 年年底才剛開幕還熱騰騰的餐廳。

剛開幕時不少網路媒體文章報導，關於師傅來頭啊、低調流線的裝潢設計、

各式手作客製化餐具、甫出場就吸引不少老饕目光的大閘蟹盛宴等等，

有興趣的人不妨自行上網爬文，我這邊畢竟去吃的時候也過了大閘蟹的時節，

要介紹來頭的話也是從別的地方看來的，不如就專心著墨在我初訪時的感受就好。

店址就在 Wagyu Mania 燒肉店隔壁，講到它不禁心生有時候開店就是個運的想法，

Wagyu Mania 東西也不錯，服務和環境也行，就是一直不見它生意熱鬧滾滾的景象。

晚餐 6:30 開始，整排的板前座位，最後方還有間小包廂，

聽師傅和客人聊天，說包廂平常不見得會開放，

比較像是有熟人或客人有特別需求時才會提供，

舉個例，像是朋友必須得帶上小孩時，至少大人們仍有享受日料美食的機會。

在すし謙用餐記得順道欣賞一下店家柔美獨特的器皿。

如果喜歡長生塩人拉麵店的話，這家位在天母市集旁的奎人豬排正是旗下餐廳之一，

同樣走價格實惠的路線，最簡單的厚切豬排飯才 $170，

以這金額來說，得到的用餐環境、服務品質和料理呈現實在太值得，

特別是長生塩人的自家金黃蘿蔔，在豬排專賣店中也有提供，

對於我這個當初在長生塩人拉麵店吃到醃蘿蔔後驚為天人的愛好者，有金黃蘿蔔絕對給讚。

雖然天母二手市集這一帶沒有自己的交通工具比較無法輕鬆過來，

但有開車的話還真方便，市集底下就有停車場，

出來走不到三分鐘就是奎人豬排，算是座落在精華地段。

又有點像是三角口的位置，猜想光是租金應該也不少錢，

還能夠以相對實惠的價格販售日式炸豬排確實不容易。

等待開門時順手先拍一張擺在外頭的菜單 -

準時開門營業，入內後有點意外，

本來以為會是像長生塩人拉麵店裡常見的小哥主理，那種帥帥酷酷的年輕人，

結果是兩位相當有活力的大姐，是我刻板印象太重嗎？

不過這兩位大姐大概可抵至少三個工讀生，手腳俐落人又親切，為整個用餐體驗加了不少分。

「價格沒那麼小料理的小料理」，這句話是老大說的，

醜話說在前頭，實際走一遭確實也不是那麼喜歡這家餐廳，

究竟是恰巧那陣子好東西吃比較多有點歪嘴雞的症狀，還是用餐體驗沒那麼舒心？

反正訂位不易，有興趣踩點的人就隨緣吧，我也是臨時看到有位置釋出才想說去試試看，

畢竟之前疫情時外帶過日式紅酒牛肉燴飯，真的是很好吃，

也是從那個時候開始想說有機會要好好在阿鑫品嚐整個套餐，

可惜初次吃到師傅手藝時小小的感動並沒有再次出現。

料理是一回事，但老實說至少有 40% 是覺得用餐過程沒有達到預期的水平，

我和老大也不是需要店家一直招呼的那種客人，

基本上餐期順順的，服務客客氣氣的就好，

店家若遇到熟客比較熱絡，這些都無所謂，

畢竟我們也不屬於太外放的個性，有別的客人和店家聊天我們也樂得輕鬆，

在角落自在地用餐恰然自得。

但當天正好有個小插曲，我們剛好坐在最邊邊備長炭爐的地方，

料理過程中有個備長炭爆開，發出好大的聲響，

當場嚇到不少客人，更別說首當其衝的我們，

當然大家反應多半是「彈一下」，想說發生什麼事，

感謝食神 (老大朋友) 眷顧，不然我壓根沒想到能一嚐 Adachi 足立的美味。

而且還是吃超多的那種。

真的，整個餐期進入尾聲階段時，足立師傅越來越驚訝我們一行四女二男竟然能吃這麼多，

席間有詢問米飯/舍利的量需不需要調整，「不用！」，

炸物第一輪吃完還有多的需不需要追加，「要！」，

最後有吃飽嗎？要不要再多來個鮪魚赤身細捲，「當然要！」。

師傅也有提到說平常很多客人會喝酒 (記得喝酒不開車)，

酒一喝多吃的量自然也少很多，但我們這次可是以茶代酒，

整頓餐期輕輕鬆鬆，感官一直保持在很清醒的狀態，好好地享受這難得的壽司盛宴。

所以這次足立初訪的照片，可能份量或比例會比一般再多一些。

千葉縣黑鮑魚 -

馬告雞胗與麻油雞心目前在吃過的燒鳥店中排名第一，

但總是有美中不足的地方，私心而論，如果整個套餐中再多一點蔬菜會更好。

我知道，我知道，明明就是吃燒鳥還吵什麼要吃青菜，

也許是我不懂，也許是我自己飲食習慣和喜好影響，

個人私心覺得畢竟是採套餐形式，如果蔬菜比例再稍微拉高一點點，

一點點就好，整體用餐體驗會更均衡、更美味。

Fumée 位在晶華酒店地下三樓，和三燔本家一左一右緊緊相鄰。

回想一下當晚吃到的蔬菜，事後加點的綠竹筍及生雞肉火腿上的幾片葉菜不算，

差不多只有大朵香菇、白蘿蔔片、蔥，

再加上大多數的料理口味比較重，一路加成下來會有種越來越鹹的感覺，

每一樣獨立出來單吃都很棒，但全擺在一起成為套餐，天秤確實會重重地歪向一邊。

大概就這麼一個小小的建議，

其它單就是料理美味度或是環境與服務態度無庸置疑都有高標水準，

還托友人的福坐在包廂的位置，前後兩段餐期都是我們的，

全聯不就是全聯，哪有差？

還真的差很多，位在松山區中山國中站附近的松山民有分店比一般門市好逛很多，

除了兩層樓的空間，同一棟大樓底下還有停車場，

再不然隔個巷子還有中山國中的附屬停車場，

購物方便是一回事，重點是商品種類多又齊全，有時候還能找到比較特別的進口貨，

甚至提供不止一家的乳糖不耐牛奶品牌，

看看我家附近的全聯，進貨量常抓得亂七八糟，

連最基本的義美巧克力口味小泡芙和新東陽辣肉醬罐頭都常缺空，

也難怪有時候臨可跑遠一點來松山民有分店，整個消費體驗大升級。

既然都特地晃過來了，只買個生鮮雜貨好像有點划不來，

打開手機東滑西找，發現一家日本人經營的咖哩飯專門店，

細看菜單和照片，好像值得試試看，

衝啊！這回先填飽肚子再去超市採買。

都還沒進到店內，在外頭已經聞到咖哩的香氣，是那種炒到乾乾的咖哩味道，

雖然威力比不上臭豆腐或炸雞烤肉，

但還是很過份，若是住在附近每次經過都得忍受這種邪惡的誘惑。

店內空間不大，偏向小巧溫馨的風格。

日式炸豬排套餐加炸蝦是久久會想吃的定番組合。

位在健康路上的富士豬排 (とんかつ 富士) 從它開幕以來造訪多次，

不過每次間隔都至少三個月以上，

算是我和老大久久會忽然想吃一次的輕鬆款美食。

我們有開車機動性強，不然富士豬排差不多在民生社區週邊的位置，

真要搭乘大眾交通工具過來的話還是坐公車比較方便。

剛開幕時客人還沒這麼多，時間一久大概附近居民都試過，生意越來越好，

幸好店家下午也有營業，不然有幾次我們正餐時候來等真久，

加上餐點現炸，即便沒有人時點餐後可能還是得等上 15~20 分鐘，

這之間偶爾又有外送單要處理，看完文章有興趣的話強烈建議挑個冷門時段再過來。

富士主打台灣熟成豬肉、優質生麵包粉、巨大炸草蝦、台灣越光米、料多味美的味噌湯，

基本上一個炸豬排套餐該有的東西它都推，

吃過這麼多次，好啦，我認真覺得店家也沒在誇大，

這幾樣確實有一定水準，但我還是可以針對推薦程度做個排名，

最棒的絕對是麵包粉，比一般吃到的炸豬排麵衣再粗一些，綿香酥脆口感飽滿，

再來是炸蝦，真的很大，長度從頭頂一路到下巴不是問題，

燈籠滷味、登龍滷味，老大一直嚷嚷著說今晚要去吃登龍滷味，

再鬧下去我都快要被他搞到洗腦錯亂。

託友人的福，網路上打從一開始就一位難求的登龍門，

就是那個師出鮨天本的日料，我們成了當晚包場的兩位小跟班。

包場自然吃得盡興開心，時間上也從容有餘，

餐後還有同場加映的 Amamoto bros 麝香葡萄蛋糕，鹹食甜食的胃都超滿足，

不過在此要特別抓個重點，我們那天是「包場」，有別於一般正常餐期的料理與節奏。

雖然是師出名門，一方面當然期盼鮨天本的光環照庇登龍門，

另一方面又不太希望客人用看鮨天本的眼光與標準對待登龍門，很矛盾的心情。

源頭始於天本昇吾師傅是一樣的，不如把登龍門想成分門出來第二層的支線，

撇開客製包場不談，以一般營運來說登龍門在訂位及價格上相對親切，

不但可以線上訂位，價格還來到三字頭，

想要維持可愛的定價又要兼顧食材水準品質，中午也有營業，晚上則拆成兩個餐期，

或許有人會覺得晚上這樣吃飯很趕，但付出的代價和獲得有形無形的東西是相對比例，

我覺得身為客人要衡量一下自己最重視的是什麼，登龍門的模式適不適合自身喜好。

因為地緣關係常會看到建國北路上靠近南京東路附近之前有家誠鮨日本料理，

注意它好一陣子，結果連試都來不急就收了，

時間一晃眼過去，換上新招牌「智」板前料理後也將近一年，

有時我和老大的行動力也真是慢吞吞，

這回還是老大前後兩個朋友都去過，覺得以店家設定的價位來說東西算不錯，

我們倆才像被一棒敲醒般，明明以平日活動範圍來說是個很方便可以說走就走的距離，

結果一路拖到現在，趁才剛被敲醒興致最高昂的時候趕緊致電訂位。

智中午也有營業，但這回選擇晚餐，

詢問後得知店家一般晚間套餐定價 $2,500 及 $3,500，

這價位在台北市區，還是板前日料，已經算相當公道實惠，

如果試過覺得還不錯，是真該好好支持一下。

當天選擇 $3,500 的套餐。

店家不收開瓶費而是意思一下少少的洗杯費，相當佛心。

老大朋友邀約說想吃日料，板前的壽司割烹那類，

店家就由對方決定，挑了一家之前沒聽過的原鮨割烹，前身好像是原小料理，

訂位也讓對方處理，說想直接約緊接著到來星期日四個人的位置，

我本來還想說現在餐廳哪那麼好訂，又是週末假日四個人，

誰知道竟然輕輕鬆鬆拿下位置，該高興的事反而讓人開始擔心了起來，

怎麼會有位置，是不是有什麼問題 (平常預約困難被虐習慣了)？

幸好實際走訪一遭似乎挖到好東西，找到一家各方各面品質都還不錯的日料，

而且當天的貝類表現極佳，本屬清淡的海鮮讓我吃得津津有味甚至意猶未盡，

原鮨割烹，原來是家曝光度還沒那麼高的一塊至寶。

店內氛圍，對面已有別組客人入座，就不便直接大剌剌拍攝 -

這次是吃每人 $5,000 的價位，酒水方面 (記得喝酒不開車)，

本來有在考慮要不要自帶酒，店家開瓶費也相當和藹可親，

不過看看家中存貨空空如也，索性直接點店家酒款省事些。

酒單參考參考，有些其實已經賣光了，而有些最近才進的貨也沒列在單子上，

不妨和師傅討論喜歡的類型，再不然酒瓶一字排開看哪支討客人歡心。

滑 Facebook、Instagram 時不是常常會中間被穿插廣告或推薦文章嗎？

早期有陣子覺得煩，但也沒去把廣告設定給關掉，

後來大概下廣告的市場對象優化，這些社群越抓越準確，後期倒也看得津津有味，

確實也有好幾次因為看到廣告文乖乖打開荷包，大多是水產、糕點那類的，

最近這回合雖然不用花錢，但是卻悄悄燃起在細胞角落沉睡已久的嘻哈魂。

是在我 Instagram 裡出現的推薦貼文 lovelycatonline，

影片中有隻超動感的人裝貓咪，跳舞模樣讓人目不轉睛，

看著看著早年也有在跳街舞的感覺一點一滴湧上，

不過太久沒在接觸，荒廢許久的現在只剩一把舞感消散的老骨頭，

沒辦法跟著跳，我用吃的用聽的替代勉強可行吧，

尋覓到一家嘻哈小店，還是間咖哩專賣店。

果然一踏進店內，慢節奏嘻哈傳入耳中，

很舒適的旋律，很慵懶的步調。

環顧四周，不少經典唱片陳列，其中當然也有台灣在地音樂人的作品，

仔細回想，在門口或櫃檯那好像還有看到顏社相關物件，

嘻哈加上顏社，有了這兩點線索應該不難勾勒出肚佛樂的調調。

日料我還是比較習慣樸實無華的路線，不過那個螃蟹造型的容器例外，超可愛!

前陣子去大直米其林餐廳集散區吃飯，Frassi，

坐包廂的體驗不是很好，老實說當天的食物真正喜歡的也不多，

特別是太多道都採桌邊倒醬汁的服務，

我知道有些食材料理確實有它需要現場才淋上湯汁醬料的必要性，

但整個套餐中至少有四樣都在倒汁，講實話到最後真的覺得煩 (這客人真難伺候)，

本來拍了一堆照片要寫食記，想想好話大概也不多而作罷，

忽然想起友人好像就在 Frassi 附近訂了一家日料午餐，

開地圖查看，還真近，就在 Frassi 斜後方，步行最多一分鐘即可抵達。

騰鮨，這是友人說想吃吃看的餐廳，

價格也不便宜，加完服務費每人 $6,600，

行前滑了一下 Google Maps 上的照片，誒，不滑還好，一看讓人有點緊張。

這已經遠超出頻繁桌邊倒醬汁的等級，

看著無數張可用「華麗」來形容的料理呈現，堪稱網美級日料，

平常吃日本料理就已經不太喜歡食材堆加而上，特別是一直用金箔點綴的呈現，

只有一兩道還行，和桌邊倒醬汁同理，一但這個模式出現太多次會開始覺得惱人。

久聞樂魚料亭好風評，而且對比現下日料漲翻天，

其午餐定價 $1,600 真的是甜蜜蜜，

實惠的價格加上師傅優秀的手藝，

即便位在中壢，對於廣大行動力十足的食客群來說不成問題，

因此一位難求也是剛剛好而已。

就是這麼難訂位，我在初期偶爾還會滑一下店家資訊，

也沒太努力去搶位子，現在吃個飯都搞得好辛苦，隨緣吧，

隨它去的心情一晃眼又是好幾個月過去，

某天看到友人又貼出去樂魚料亭用餐的照片，再次勾起我對這家日料的興趣。

這回可不一樣，我想食運還是站在我這邊的，

看到友人照片當下馬上去樂魚料亭線上訂位系統，

誒，整個頁面全灰的，但就這麼剛好兩天後午餐有空位，

立馬轉頭問老大，要去嗎？

我想他那時應該對樂魚料亭一點概念也沒有，只是聽到有壽司吃的直覺反應就是點頭答應，

去，去，當然去。

對中壢不熟的話強烈建議 Google Maps 街景地圖至少先看一輪，

講對決感覺腥風血雨，但這回合蟹懷石實際上的戰場並不會出現在眼前，

坐吧檯的貴客或許可以親眼見證松葉蟹及毛蟹挫敗於料理長手下的瞬間，

但我們身處二樓包廂，唯一能做的就是看這兩隻螃蟹最後一眼，

給予應有的尊重悼念，我們會好好品嚐你的每一鉗每一足，

丁點蟹膏都不浪費，完整地吸收集其一生的精華。

沒錯，月夜岩就是個非常適合藉由他人之手擊殺蝦兵蟹將之處，

我們當時的目標是松葉蟹與毛蟹，

應季節或需求不同還會出現鱈場蟹、伊勢龍蝦等厲害角色。

不見任何殺戮戰慄的氣息，取而代之的是沉靜內斂的空間，

一樓為十人吧檯及小包廂，二樓為可服務二至八位客人的全包廂設計，

另外還有別館，隱蔽性極高，非常適合用餐不喜被打擾的客群。

每個包廂都有一個名字，我們那天在「文月」用餐，

是日本和曆中「七月」的名字，唸作 ふみづき fumizuki 或是 ふづき fuzuki，

古時七夕時有吟唱詩歌、將書籍開展於夜風下的習俗，因而得名。

家中飲食越來越健康，糙米飯算是標配，頂多偶爾為了拍照搭配會改煮白米飯，

料理一定至少要有五種蔬菜對上五種顏色，

這一兩年也開始帶入魚料理，盡量把陸上的肉類和魚的比例拉到對等，

漸漸地也影響到外食習慣，常會往青菜多或是以海鮮為主食的地方去，

涮涮鍋和鐵板燒算是最常回訪的種類，這兩者青菜量之多，輕鬆達到健康外食的門檻，

那海鮮呢？似乎好一陣子沒顧到想吃魚的饞念，

前後看了一下行事曆，確實已經個把月沒好好吃頓日料，壽司、割烹那類，

就這麼湊巧，Facebook 裡出現的推薦廣告頁面下得可真精準，

跑出龍割烹的粉專，看了一下料理照片，感覺值得一試。

最棒的是粉專裡還看到一個線上 inline 訂位連結，

想想現在台北大部份的日料都得很辛苦地打電話去預訂，

能接通也罷，一般打個十幾二十通總是嘟嘟嘟無人回應，

因此看到 inline 訂位更是覺得分外親切，立馬下訂。

在某種程度上龍割烹算是才剛孵出來不到兩個月的新開店，

但在訂位前、實際用餐及後來老大上網看到的種種訊息中發現，

之前在中和的日料竜壽司就是出自同一個師傅，

轉戰台北大安區精華地段，現階段的龍割烹提供 $3,800 及 $5,800 兩種價位，

算是高單價的定位，確實，我自己在實際行動前還是會稍微考慮一下，

直接抓重點。

一方面或許因為開業時間加上餐點性質類似，

從另一個角度來看也算是跳脫日式燒鳥既往風格，

改以套餐為主單點為輔幾分 fine dining 影子的路線，

位在大安區濟南路的鳥翔及中山區春大直內的 Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲常被湊在一塊兒比較。

畢竟幾個月前才造訪過 Birdy Yakitori，印象依然深刻，

很自然地也是會將這兩家燒鳥專門店相互評量，

基本上各有千秋，但直接抓重點不要廢話這麼多，

說到底若只能選一家，我會投 Birdy Yakitori 一票。

當然不光是場地環境大勝，

Birdy Yakitori 在整體包裝上確實也花了不少功夫，想必投入的資金也是，

呈現出來的感覺自然高人一等，

但徒有風光表象也不見得能獲得食客的心，服務與料理還是最重要的。

台北最近幾家熱門燒鳥專門店，偏向制式傳統風格的實在是訂不到，

記得是某天深夜心血來潮，又剛好碰上 Birdy Yakitori 線上開放訂位的日期，

乾脆請老大一起幫忙，兩個人守在電腦前準時按下 inline 訂位連結，

誒誒誒，這回是我食運比較強，竟然讓我訂到一個平日晚上六點的位置，

本來在口袋名單中其它幾家燒鳥就先擱著，首發走 fine dining 路數的 Birdy Yakitori。

位在春大直二樓，和前陣子也是炒得火熱的朧粤相連在一塊兒。

與一般印象中的燒鳥不太一樣，Birdy Yakitori 整體風格更像家 fine dining 餐廳，

少了居酒屋的氛圍，換來的是沉穩內斂的用餐體驗，料理、服務也是如此，

看到有些去過的人評價兩極，

我覺得有一部份吃不來的原因是因為腦中已經有了對傳統燒鳥的既定印象，

用這個心中設下的預期值去看待 Birdy Yakitori 會產生大段落差，

情況有點像當初的 Sushiyoshi Taipei 壽司芳，

如果用一般壽司的角度去看待，鐵定會覺得壽司芳旁門左道，花招一大堆。

帶著開放的心胸來試試吧，

再不然如果知道自己想要的是什麼，傳統的當然沒什麼不好，

就恰巧走這類風格的餐廳比較不適合、不對味，避開就是，

當天店裡每位服務人員都有乖乖戴上口罩，有沒有天菜小帥哥我不知道，

但若是套到料理上，這家的咖哩是真的挺不錯，

共有三種基底任君挑選：

微辣的秘製深焙咖哩、帶甜的秘製日式咖哩、蛋奶素也能享用的秘製蔬菜咖哩，

沙拉及小菜項目比一般咖哩店豐富，甚至還有調酒 (記得喝酒不開車)，

食物方面有沒有到天菜等級見仁見智，但絕對可以單純納入「好吃」的店家中，

特別是最後的炸麻糬簡直是神來一筆。

天菜似乎座落在此地好一段日子，接近延吉街和市民大道那一端，

在人氣拉麵店 Okaeri お帰り後方巷弄內，

明明也走路經過好幾次，怎麼一點印象也沒有。

生意不錯，幸好當時預防萬一，我前一晚先上網訂位，

雖然是約假日下午一點，剛抵達時店內近乎客滿，

若是平日正餐時段不知道人潮如何，

咖哩飯吃很快，照理來說就算要候位應該也不用等太久，

主要是卡在出餐時間會等一下，而且最後炸麻糬店家還會抓時間現炸，

總之，有確定行程的話就順手訂個位，踏實些。

造訪時接近聖誕節，店家也應景佈置，

又是因為慶生再次來到 Cochon，

上回朋友生日，初訪吃的很開心，當時還是以法餐為主軸在餐點上延伸變化，

二訪換媽媽生日，而且正好菜單全面更動，改走日本割烹料理路線，

照理說這麼大的變化如果是別家餐廳可能會讓人擔心，

但 Cochon 就是不一樣，手藝好的 chef 不管料理往哪個風格去還是一樣美味誘人，

面對挑嘴的老媽，難得讚聲連連，

連用餐完人這一腳都踏出門口了，還是忍不住回頭再和服務人員多誇個幾句。

平常吃飯訂位習慣早到，進入餐廳時我們正好是第一組客人，

怎知後來都上了兩三道菜還是只有我們，結果竟然演變成包場的情形，

這很不合理耶，論環境、論服務，再來論最重要的美味度都沒什麼好挑剔的，

雖然風格不太一樣，但再想想前陣子我帶老媽去湊熱鬧試了在新光三越新開的餐廳，

也是衝著過去主廚在台中開店的光環，似乎值得期待，

最後沒點幾樣東西也是硬生生加上去三四千，價錢也罷，重點是不好吃，

真的不好吃，吃到我後來怨念纏身一整天，

名氣大還沒那麼好訂位，但吃的一肚子氣，反觀 Cochon 真的天使下凡來著。

也幸好自己部落格寫開心，不用過份擔心什麼人情世故，

認識太多人想表達個真心話都要顧忌老半天，

像我，Cochon 好吃就是好吃，真心不換，三越那家，真的被自己騙去一次就算了，