Food Makes Me Happy

老媽前陣子心煩亂糟糟，跟著倒霉的就是我，

被當成垃圾桶也就算了，慘的是還變成出氣筒，

還能怎麼辦呢，老媽只有一個，只好咬緊牙根、忍氣吞聲撐過去，

又說想出去走走，

剛好正值月中，想到中壢這家壽司店，

每個月15號過後開放下個月的訂位，打去碰碰運氣，

週間中午屬於比較不熱門的時段，成功拿下兩個位置。

比較偏台灣口味，有點瞞著爹的影子，應該合老媽的胃口，

剛好吃完還可以帶她去臨近的華泰outlet逛逛，順道挑個母親節禮物，

如此安排，她還有怨言的話我也就認了。

事先用Google Maps做功課，店家的地理位置在心裡有個譜，

雖不遠處就是SOGO，但坐著做其實位在會車不易的狹小巷弄間，

還好轉個彎就有平面停車場，不然還真不知道車該往哪兒停。

土鍋子，好熟悉的名字，

啊! 這家泰式料理也在我口袋名單內，原來都在這一帶，

這次算先探路，以後有機會再揪幾個會吃辣的友人殺過來試試。

中山區又多了一家日式居酒屋，

鶏の料理専門 居酒屋大地，顧名思義，以雞料理為主，

其中不乏生雞肉或半生雞部位料理，

在看菜單時也沒多想，也不覺得奇怪，想吃什麼就這樣順其自然點下去，

事後友人放照片在Facebook上，寫著生雞肉，

看看底下留言，大概都偏向OMG或是難以置信的感覺，

這才發現，原來我認為應該的、正常的料理，在別人眼中可能無法想法甚至到作噁的程度，

一切都被我想的太理所當然了。

或許偶爾會發現生雞肉出現在居酒屋菜單上，在日本時也看過，

久了成習慣，見怪不怪，

加上腦筋轉不過彎，有人大啖生魚片、生牛肉也當作高級美食般享用，

為何生雞肉反而被劃在界限之外?

這時回想起從前有那種很"阿白"的朋友會出現的反應，"哎鵝~~"，美式風格的話就是"ewwww~~"，

說實話，每次吃飯碰到這種都會很想把對方頭扒下去，

類似大老遠飛到祕魯觀光，看到當地人津津有味地啃著酥炸大老鼠 (guinea pig)，

然後我們面露嫌惡大喊"哎鵝~~~~"，這對對方多失禮啊，

哪天若是有個外國人看到台灣人爽快地速速吸啃雞爪，一樣沒禮貌的"ewwww~~"，

別人怎麼想不知道，但當下我絕對有想把雞腳往對方臉上扔過去的衝動，

快拉住我。

從夏天進入秋冬，總算等到白子的季節，

我這邊興奮之情難以言喻，老大那頭倒是烏雲蓋頂憂心重重，

兩三個月前就開始嚷嚷著想吃白子，握拳小跺步的同時還面露不懷好意的笑容望向老大，

鮮少吃海鮮的他，面對"白子"兩字，或許心中頂多帶著些許疑惑，

怎知我隱約上揚的嘴角讓他不自覺打了個冷顫，

也大概就是那時候，白子的陰影便在他心頭種下。

這長的像豬腦的東西說穿了其實就是魚的精巢，

而照片中為鱈魚白子，說是有滋補養顏之效，

撇開補身說法，我追求的可是那在口中爆發的快感，

(總覺得這篇食記快要走偏了)

也難怪老大面有難色，生魚片都不常吃了，沒想到還得吞下會化汁於口中的...精巢，

拍拍他的肩聊表安慰，凡事總有第一次，

為了展現我的誠意，至少帶他來到鮨天本，

把老大的第一次獻給天本師傅，

雖然心生恐懼，但有過美好體驗後，未來再被我糾纏吵著要吃壽司應該不是難事。

店面剛好卡在大樓側後方，若尋地址找不到，往裡頭走便是。

最早還傻呼呼的昂家昂家叫著，仔細一看才發現是"昴"，多了那一撇發音差很多，

附帶一提，日文發音 subaru，

許久沒到林森北路一帶吃飯，這次挑了位在八條通內的昴家，也算是考過WSET3的小小放縱。

長形空間分成左方吧臺及右方桌位兩個區域 -

兩個人用餐，分配到吧臺的位置，椅子底下附有置物籃 -

Menu，可點圖放大閱覽，

推薦及當季料理只有日文版，固定菜色則有中日文菜單，

不懂的話也可訊問店員，中文嘛也通 -

酒單/飲料單 -

行前考慮要不要帶酒，想起這一帶有些店家偏好客人點用店裡的酒而作罷，

進了餐廳才發現自行帶酒寄酒完全沒問題，

有段時間偶爾會繞到敦南誠品後面幾條巷子外帶司康，

經過幾次從沒發現原來再走幾步便是允星，

老饕友人推薦中午也有營業的日料，Facebook官網介紹為無菜單創意日式料理，

吃了一輪下來覺得更偏向懷石料理與壽司的綜合版。

最開始星浩一料理長不苟言笑的嚴肅神情讓我有點小怯場，

雖有事先訊問，心中不免納悶是因為我一直在拍照的關係嗎?

從開場的水雲醋到現正當季的螢烏賊兩吃，

開胃後以螢烏賊的濃厚鮮味帶入正題，

那彷如蟹膏的香醇，眼睛瞇成一條細線忍不住出聲讚嘆，

唔~~~~~~

無預警的聲音引起料理長關注，看上去神情似乎輕鬆許多，

陸續端上各式以當季食材入味的料理，

到甜蝦時竟還主動跟我說要拍照後才將蝦尾剝去，

看來之前是我多慮，

後到的客人也在一旁不斷和師傅哈啦著，氣氛漸入佳境。

店面小巧靈瓏 -

飲料menu，可點圖放大閱覽 -

僅有板前位置的鹿羣日本料理，

剛就座時還有些緬腆，幾杯酒精下肚竟也和旁邊客人哈啦起來，

或許泛紅的臉頰隱約露出微醺表情，人可是清醒的，

茫茫然中怎麼可能承認喝多了，

看客人開心用餐加上偶爾天外飛來一筆的胡言亂語，阿翰師傅臉上不時露出笑容，

平常不太聊天的我也開始和師傅哈啦兩句，

好奇問道為什麼壽司店卻用頭鹿作為店名?

阿翰師傅不好意思笑說："算命給的名字裡挑出來的啦"，

這下換我笑了，

原以為背後有什麼陳年往事還是歷史典故，看來是我想太多，

再啜飲幾口，配上拿捏恰到好處的舍利(壽司米飯)，繼續這開心的夜晚。

*未成年請勿飲酒(這關卡我早已過了好多好多年啦)。

Omakase，當天享用一人$3,500料理。 

被安排在最底端的位置，剛好看得到水族箱 -

當晚剩下座位被同一組客人包下，

雖然很早便訂好位置，某種程度上我和朋友算是亂入別人春酒晚餐，

東區巷弄間也就算了，這家由兩個日本大男人掌廚的餐廳還是在地下室，

也難怪經過幾次從沒注意到赤綠 TAIWANIPPON，

除了每日進貨新鮮海產製作生魚片及其它下酒菜餚，

另一項人氣料理則是使用宜蘭櫻桃鴨及三星蔥的日式風格火鍋 -

一樓小巧門面，沒想到裡頭用餐環境寬敞，舒適乾淨 - 

地下室大門 -

樓梯旁 - 

畫作展示 -

進入地下室的門後才是通常設於入口的櫃臺 - 

這麼大的空間竟只擺這幾張桌椅 -

上頭disco ball映射光線微微閃爍，但不刺眼惱人。

同樣寬敞的吧臺座位及後方開放室廚房 -

要不是老饕友人報路，壓根沒想過離芝山站幾步遠之處有這樣一家適合小酌幾杯的燒鳥/燒物店 -

類似居酒屋和日料亭的綜合體，趁客人尚未到齊到卡了兩個吧臺座位，

既然吃燒烤，總是和料理區越近越有感覺，

別擔心，抽油煙設備很給力，雖然師傅近在眼前料理烤物，煙倒是從未近身半尺 - 

後方部份藏酒 -

中日文菜單，可點圖放大閱覽 -

食物方面嚴選台灣桂丁雞，與水果植物無關，

這名字是為了紀念頂呱呱炸雞創辦人史桂丁而命名，

為符合國際育種標準之本土土雞，以海藻酵母飼料餵養90天，

和一般雞隻相比較，桂丁雞雞皮較薄且肉質較有彈性。

清酒部份店家也頗有研究且不定期舉辦相關活動，

附帶一提，在鳥哲用餐直接喝店家的酒較划算許多，

自行帶酒的話雖無開瓶費，但每人低消會直接翻倍且每桌限帶一瓶，

初訪蓮的時候點了一份炸豬排蔬菜湯咖哩，

日本來的南洋風咖哩? 對這來頭並未抱著多大期望，

沒想到當時端上桌的料理水準比擬專門日式炸豬排店，

輕脆麵衣無間隔柔和包覆著略帶油脂的厚切肉排，兩旁湯咖哩爽朗不油膩的辣度讓人食慾大開， 

二訪時豬排似乎瘦了些但美味依舊。

店家位在二樓，若怕錯過，循著一樓醒目紅色門面準沒錯，店家正對面有間小小的咖啡店 -

樓梯間，不過蓮最近才更改營業時間，

正確時段如下：

星期一至星期五 11:30 a.m. 2:30 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.

星期六 5:00 p.m. ~ 9:30 p.m. -

爬過窄窄的樓梯抵達二樓餐廳 -

一、二訪皆為中午用餐時段，日本籍料理長及店長掌管內場，外場則有一位妹妹在幫忙。

簡單的空間，另外雖為開放式廚房加上提供不少炸物料理，用餐後身上並未因此而沾染過多油煙味。

Lunch Menu，可點圖放大閱覽 - 

又找到一家台北早餐可以吃很澎派的地方 - 位於西湖市場一樓的壽司立吞美食，

西湖小立吞，早上九點便開始營業至下午四點，

事前打電話訊問，店家告知平日中午11:30之前抵達應該不用等，

結果初訪配合朋友時間11點到，正好沒位置，成為第一組等位客人。

雖為市場內的壽司立吞，對面還真是果菜攤販，環境卻比想像中乾淨許多，

沒有腥氣、地面乾淨整潔，用餐期間也沒遇上半隻飛蟲擾人安寧 -

排隊位置設在電動門口處，一邊研究菜單一邊等候帶位 -

每日進貨有所差異，若不在菜單上，可直接訊問服務人員，

這次特別為了海鮮丼前來，握壽司的部份以後有機會再試試。

莫約十分鐘便有位置，雖為立吞，用餐區塊該有的餐具、擺設不因此馬虎 -

我剛好站在最角落的位置 -

一旁提供淡熱茶，自助式服務 -

另附有掛勾可垂吊包包、袋子 -

前陣子於五條通樂傳屋的愉快午膳，令人更加期待出自於同一企業下的紀どり晚餐，

以雞串燒為主，另外提供數款下酒小菜，

初訪所品嚐到的料理都有中上水準，

串燒簡單調味，少了重鹹辛辣的punch，但以燒烤火候拿捏帶出雞肉各部位迷人之處，

柔和滋味搭配時而香脆時而滑嫩口感，大幅提升串燒耐吃度及餘韻的延長。

與樂傳屋不同，紀どり僅於晚上營業，

由於未限制用餐時間，假日最好事先訂位確認桌位保留，

要特別注意的是客人不能自行帶酒，

看menu時發現店家以基本常見酒款為主，算是當天唯一覺得較可惜的地方。

位置就在樂傳屋隔壁 -

簡約大方的用餐空間，以桌位為主，另附有幾個counter座位 -

原以為店內會充斥燒烤氣味，這才發現紀どり以大片玻璃的呈現方式將料理串燒區域隔開，

雖少了香氣及燒烤聲的臨場感，但視覺享受依舊且餐後衣物幾乎沒沾染上油煙味，未嘗不是件好事。

週末晚上預約滿席 -

藁(ㄍㄠˇ)，日文發音わら(wara)，主要指稻麥作物乾燥後的根莖，

而藁燒便是指使用乾稻草/莖燻烤食材的傳統烹調手法，

位在六條通的天晴將"藁燒"二字納入招牌中，大剌剌宣傳自家特色料理。

五點開始營業，預約較早時段五點半用餐。

依照訂位時間抵達，進入餐廳後不見服務生蹤影，

透過出餐口與內場人員四目相望，這才趕緊示意請人出來帶位。

店內分兩個區塊：前頭的吧台座位及後方桌位，

簡單裝潢設計，另以酒瓶面牆及燈光營造出舒適且帶點時尚感的用餐環境。

小桌區拉門可左右移動，形成半開放式空間 -

客人存酒  -

桌面陳設，像韓國餐廳一樣每桌設有服務鈴 -

來自九州宮崎，台北店設在林森北路107巷六條通內。

發跡於永和的的中價位日本料理，

實在價格及親切服務獲得不少新舊朋友喜愛，

如今展店台北市伊通公園旁，平日中午用餐時間板前一位難求，

後頭桌位也陸續被前來享用海鮮丼套餐的上班族填滿，

看著師傅親切應對每位客人的需求，也難怪錵鑶如此高人氣。

伊通店門面 -

部份板前座位 -

當天烤魚限定 -

其實板前另一邊的座位面對細長水族箱，

內有活波士頓龍蝦、螃蟹等食材，但已有客人入座不便拍照。

板前後方造景 -

門邊立牌 -

後方桌區 -

中山區條通餐廳大多晚間營業，除了前陣子造訪的尚更手打烏龍麵提供午餐，

另外還有一家樂傳屋，主打日式關東煮及各式下酒小菜，

不少上班族結束忙碌工作之餘喜歡在此小酌一杯，其實店家中午11:30半便開始營業。

大白天的五條通冷冷清清。

事先訊問店內可否拍照，在廚房忙著的餐廳人員不太願意，

但外場說收斂些在位置上應該ok，另外拍攝食物完全沒問題。

聽店員這樣說我也不方便起身照相，座位區還請大家依下方照片延伸想像 -

菜單簡單照一張，以日文為主但都附有圖片，

需要的話笑容可掬的外場人員會努力以有點卡卡的中文解釋 -

可愛的櫻花筷箸 -

塩昆布きゅうり $130 -

昆布小黃瓜的漬物，微酸之下帶出更加明顯的胡麻香氣，

清爽卻又重口味，相當開胃。

2014年中原本計劃要去日本待兩個星期至半個月，

連民宿和價錢都問好了，最後因故取消，但想出國的心情從未改變，

無法飛行時，先在日本人集散地六條通、七條通一帶打打牙祭，以相似風情安撫我蠢蠢欲動的心。

六條通上的汁一(發音shiru ichi)，日式居酒屋風格，

各式下酒菜一應俱全，正餐類丼飯、麵食、鍋物、甚至壽司也有提供，

其中較特別的是直接使用生米加入高湯以獨立式釜飯鍋烹調的米食料理，

萬萬沒想到最後反而是各式炸物讓我為之驚豔，

現在想到當時外層酥炸過的胡麻豆腐還會不自覺口齒生津。

吧台座位 -

開放區桌位 -

包廂 -

於入口脫鞋後進入，之後若需暫時離開可直接穿著店家準備的拖鞋，方便穿脫，

入座後送上擦手毛巾 -

邊聽著演歌音樂邊研究菜單，此時不先來杯涼爽清酒更待何時? (記得喝酒不開車、開車不喝酒) -

撩落去的勝利 -

民生社區一帶近年開了不少咖啡廳，往那兒跑的機會自然增多，

某次快步間經過一家以木製裝潢為主的店面，邊上擺了幾個盆栽，

緊急停下腳步，探頭察看這溫馨舒適的小地方是啥名堂，咖啡店嗎?

門口掛著小招牌：花家食堂，

食堂? 知道不是咖啡廳後也沒多想，再次快步往目的地走去，

但少見的姓氏加上和日本卡通中花太太的聯想，小食館的名稱就這樣輕輕地印在腦海中。

隔了好一陣子和友人相約附近用餐，沒想到餐廳公休，

兩個人傻眼站在街頭不知該往哪兒去，肚子又餓，

(((花家食堂)))  

有點記憶的名字浮現眼前，咦? 花家不就在前頭幾步路拐個彎的街上?

與其呆站在路邊想不出個名堂，乾脆賭一把，

說實話當時也管不著這麼多了，肚子在抗議時得分秒必爭。

太好了! 營業中， -

踏進花家，和想像中差不多，混合日式與歐美簡樸鄉村風格，

可能是廚房就設在入口處的櫃臺區，有稀微油煙味，

友人去年年中/年底左右去Sasa用餐，得知裡面其中一位年輕師傅轉至位於民權東路上的鮨一，

趁著空檔三人中午前來試試水溫，午間以中低價位套餐為主，晚上提供omakase，

那時剛開幕不久，倒是等我發文時早已過了幾個月..

師傅正在為其它客人捏製握壽司。

低調的門口 -

看板價格相當誘人，希望能藉此吸引過客造訪(可點圖放大閱覽) -

入口處 -

板前座位 -

當日魚料 -

長形空間，板前另一邊為二人小桌區 -

Menu寫在黑板上，最便宜的午間套餐僅僅$280，另外附上沙拉、蒸蛋、湯 -

前陣子請朋友代訂這家會員制日式料亭，

店名的壽字依店家解釋有"帶來幸福"之義，還蘊藏限定招募千名會員的意思，

來用餐過的賓客填妥資料後即為會員，以後也享用為自已及別人訂位的權利，

照理說還有定期回訪的限制，不過店家似乎並沒有刻意追蹤客人用餐次數，

倒是千壽相當熱門，店家真要在乎這點，也只能怪搶手的程度導致一位難求，有時就算想吃也訂不到~

 
板前的座位就別想了，加上本來位置就不多，當日隨機後補也是件麻煩事，

索性訂個大包廂品嘗和牛火鍋，

也好，我們一行人吵吵鬧鬧還喝了點酒，在包廂用餐未嘗不是件好事。

循著地址來到忠孝東路的巷弄間，準時的乖小孩，第一個抵達，

傻傻地等了一會兒想說怎麼門還不開，和友人求救才發現原來真正的入口在轉角處，

相當低調的入口，找不到任何標誌或是招牌，右上方還有個監視攝影機冷冰冰對著我的大頭，

按下電鈴，壓抑住想大喊「芝麻開門」的情緒，

門靜靜滑開，前方出現笑容滿面、身穿和服的女侍引領我入席。

進入餐廳時短短幾個板前的位置已有客人，也就不便拍照，

餐廳其它空間皆為包廂，大小不一，以二到六個人的座席為主。

我們訂的是六人包廂，對外的拉門可以通往庭園，

歸類這篇食記時還真傷了不少腦筋，

咖哩娘，Cari de Madame，無論是中文還是外文的店名都給人跨國相交的隱喻，

咖哩、娘、Cari，乍看之下直覺為日式風格的飲食，後頭卻又用上了法文的madame，為小姐之意，

實際品嘗後認為在餐點的項目及呈現上偏日式風格，

但料理及出菜方面倒是運用不少和菜西做的手法，

分類在"跨國餐廳"似乎不太妥當，但也並非純"日式料理"的店家，

來電腦鍵盤上來來回回敲打，決定如非得選個項目，就先暫訂咖哩娘為"日式餐廳"吧，

看大家閱讀完這篇食後心得是否會有相同的感受(不然提供個更好的分類給我更加感激不盡)。

咖哩娘位在敦化北路旁的巷弄，介於民生東路及南京東路之間，對面是馬旦馬須餐館，

平時不太往這一帶跑，沒想到環境還挺清幽的，除了幾間餐廳外感覺附近都是住宅區 -

店面外觀設計相當低調，請問店名在哪裡啊!!? 又黑又黃的誰知道葫蘆裡賣的是什麼藥!?

(事後店家終於把店名掛上，黑底黃字非常醒目)

要不是有人帶，我大概會直接路過在附近繞來繞去，最後因找不到餐廳而怒吃對面的法式小館馬旦馬須。

推開大門後 -

還是看不太出來是賣咖哩的，反倒更像是有在賣簡餐的咖啡廳 -

不知道是不是整天烏雲密佈的關係還是最近一直在跑搬家的事，似乎在家時總是懶揚揚的腦筋無法運轉，

前兩天本來想好好準備這篇食記，結果需要的視窗都開了卻兩眼直盯營幕一個字也打不出來，

索性關上電腦躺在一旁乖乖看我的海賊王(得在One Piece海外展開跑前追完動畫版的劇情)，

- 宅女無誤 -

到了隔天...工作完畢後腦中再度一片空白..

即然這樣，這次食記就以重點整理方次帶過，主要的食後心得感想先全寫在前頭，

其它的就以照片代替我平日嘰嘰呱呱的文字。

高玉健國店初訪，選了個平日中午的時間前往用餐，生意還不錯，約7成滿，

環境簡約大方，板前除了師傅外還有位學徒助手在一旁，

師傅是日本人，會一點中文，有特別需要翻譯的話服務員阿姨會幫忙溝通。

食材方面，當天吃到的海鮮都相當肥厚，特別是竹莢魚，鮮度和油脂不在話下，

為初訪最喜歡的一貫握壽司，連toro都硬生生地被比下去!

另外師傅有出兩款對比型的握壽司，分別是：

比目魚的魚身 vs. 比目魚鰭邊肉

九州紫海膽 vs. 北海道馬冀海膽

個人滿喜歡吃壽司時師傅提供同種魚不同部位，或是同款食材不同種類、產地等互作比較，

一來可以彰顯各項食材特色、二來得已更加容易去體會其特有的滋味及口感。