Food Makes Me Happy

叮叮噹! 叮叮噹! 

每年最愛的聖誕節即將到來，

倒是今年比較沒有過節的氣氛，也沒特別安排活動，以往家裡至少還會擺棵聖誕樹，

這回更是懶得出門，不過至少吃的力氣依舊滿滿，

雖然家中沒有紅綠繽紛的佈置，至少我有五顏六色的餅乾，

加上又是巧克力口味，打從進烤箱後滿屋子的香甜氣味，

2020 年，很美式、超暖心的 M&M's 巧克力餅乾烤好烤滿，

用肚皮當桌面，整盒暖暖地抱著，一起賴在沙發上渡過。

M&M's 巧克力餅乾 - 

食材 (約10~12片)？

1/2杯或115克 無鹽奶油

1/2杯 紅糖

1/4杯 白砂糖

1顆 蛋

1小匙 香草精

1 1/2杯 中筋麵粉

1/2小匙 鹽

台灣這邊還好，倒是跨過海洋另一端，

位在美國的朋友們似乎因為防疫一直關在家裡，十八般廚藝紛紛出爐，

真的悶久了，那種深藏在骨子裡的大廚魂開始洩漏，

手癢，當然更有可能是悶的發慌，

看著大家貼在社群網路五花八門的料理照，說是餐廳送到家的餐點我也信，

再回頭看看我這當初製作的芒果慕絲...不嫌棄就好。

芒果慕絲 - 

食材 (約兩小份，或一大份自己開心吃)？

125克 現打芒果泥

些許 新鮮芒果丁

125克 鮮奶油

2大匙 砂糖

2大匙 水

1小匙 吉利丁粉

些許 食用花或薄荷葉 (可省略)

做法？

吉利丁粉先用一大匙常溫水溶解，然後再加入另外一大匙熱水，

又甜又拋拋的法式吐司是種美好，

若再夾入一片澄黃起司，已然進入天堂 - 肥胖的天堂。

鹹甜法式吐司 -

食材(兩人份)？

2份 厚片布里歐吐司

2片 切達起司

1顆 蛋

200毫升 全脂牛奶

30克 糖

1大匙 無鹽奶油

1/4小匙 香草精

些許 糖粉

些許 新鮮薄荷葉(裝飾用)

做法？

使用厚片布里歐吐司，中間切個縫，但別切斷，

每份吐司各塞入一片切達起司，多出來的部份記得折進麵包範圍內。

大概還是最早使用無名時期，在2010年發表過烤布蕾食譜，

嘖，真不想承認這時光匆匆，

2.0更新版使用材料大同小異，主要在比例上稍作改變，

不過烤布蕾一點也不難，有朋友來訪還可以現場炙燒嚇唬嚇唬人，

最困難的地方大概就是小心翼翼將倒滿熱水的烤盤移至烤箱的過程，

有機會試試，練成後未來去餐廳改吃別款甜點!

食材(兩人份，可直接X2變成四人份量)?

3顆 蛋黃

1杯 鮮奶油

1/2杯 全脂鮮乳

1/4杯 砂糖 (另外每一份烤布蕾多加1湯匙量製作表面焦糖)

1/2茶匙 香草精

做法?

烤箱預熱攝氏175度。

隔水加熱，可直接使用一個小鍋子裡頭倒入1~2公分高的水，上頭放較大帶些深度的容器或碗，

確認容器底部不會碰觸鍋中的水即可。

磅特蛋糕(Bundt cake)和較常見的磅蛋糕(Pound cake)音譯有幾分雷同，

不過磅蛋糕名字起源主要是因其使用的材料而來，就像台灣的三杯雞一樣，

最早的磅蛋糕會用上一磅奶油、一磅蛋、一磅麵粉、一磅糖製作(不虧是國外驚人的份量!)，

而磅特蛋糕則是因所使用的模具造型而得名，烤出來的蛋糕就像花冠一樣，賞心悅目。

家中如果沒有磅特的模具，可麗露的模具或許也行，

不過尺寸畢竟小好幾號，在倒入蛋糕糊時可能會發生滿溢的慘劇，

想到最好的代替品應該就是一般烤大顆馬芬(muffin)的烤盤，

再不然記得有在坊間的烘焙行看到拋棄式的磅特蛋糕模組，

平常喜歡自已動手做的人可以入手嘗試，花般的造型蛋糕烤成功後送人自用兩相宜!

食材(可製作一個6杯量的磅特蛋糕，我自已則是使用3杯量的模具烤製兩個小一點的蛋糕) -

蛋糕：

1 1/2杯 中筋麵粉

1杯 蔗糖或白砂糖

1/2杯 酸奶油 (sour cream，吃貝果常抹的那種)

1/2杯 70%巧克力或是苦甜巧克力豆

2根 熟香蕉

1顆 蛋

1茶匙 小蘇打(baking soda)

新年快樂!!!!

想必大家這幾天一定是不停地吃吃喝喝、大魚大肉，
別擔心，減肥這種事就過完節再說，別忘了年假中間還穿差了一個哎呦喂啊的情人節，
所以大魚大肉放一邊，先把這道松露巧克力給學起來應應景，
有情人送情人，沒情人送大人吧!

水梨風味黑松露巧克力 -

食材(約18~20顆)?

為了搬家，好一陣子都在努力清空冰箱的食材，
之前用冷凍派皮變出兩道簡易甜點，
最後還剩個幾張，實驗精神再度昇起，
不如來挑戰千層派!? 看我東拚西促湊能成就出什麼明堂來!

自製黑白巧克力派 -

食材(一大長條，切分完約八份)?

4張 方形冷凍派皮
230克 70%黑巧克力
1杯 鮮奶油
些許白巧克力

做法?

烤箱預熱215度C、烤盤鋪上萬用料理紙，
冷凍派皮取出於室溫下解凍，記得蓋上濕的廚房紙巾，避免乾裂。

使用一個長方形的烤模，把解凍好的派皮鋪到烤模裡量大小，將多出的部份切除，

我應該算是名副其實的有機狂，
只要價錢還在可以接受的範圍，
寧可省別的東西，吃的則堅持要買有機品 (不過別的好像也沒什麼省到的感覺..."汗"..)，
好在以物價上來比較的話，美國加州這有機商品種類繁多，價位上接受度也較高。

加州這可以找到的有機商品小至白糖米飯、大至床鋪傢俱，
我一月份回台灣之前也得趕快買一堆有機調味料帶回去當存貨用，
建議啦，經濟況狀許可的話就多花一點錢買天然的東西，
必竟是要吃到肚子裡的，對自已好一點嘍!

大話長篇講這麼多，
反正就是前幾天是Thanksgiving感恩節，
在感恩節前夕我做了一些巧克力脆片小西餅去朋友家，
在翻廚櫃找食材時才赫然發現每個材料都是有機商品，
我有機的失心瘋果真不是假的......(錢都飛了....)

食材?

285克 or 1 1/4杯 中筋麵粉
75克 or  1/3杯 無糖可可粉

不知道大家都有沒有訂閱一些商家的e-newsletter(中文叫電子報？)，
說穿了就是商家想讓你看了之後眼花撩亂，凍未條買東西的計謀，
只要一有新貨或是有促銷活動的時候都會寄通知過來，
如果沒有訂這種newsletter的話.....我勸你還是別碰吧.....

不然像我降定力不夠的人，
明明荷包都像乾扁四季豆一樣了，仍然還是義無反顧地買下去....

噹啦！！

這可以算是我晚餐的食譜吧!?

怎麼說勒~基本上我晚上不太吃正餐，
多多少少有減肥的成份在裡面，不過長年下來這也變成了一個習慣，
總覺得晚上吃太多，早上起來肚子腫腫的很不舒服，

晚上通常只吃個cereal(泡牛奶的榖類/麥片)或是水果，
睡前偶爾再加個巧克力或餅乾，嘴饞，沒辦法~

這幾天家裡庫存的 Fran 巧克力棒被我吃完了 (小貴，可是超好吃!!)
晚上面對著空盪盪、沒有甜食的廚房，都要哭出來了(真的是嘴饞，明明就不吃也沒關係)，
沒辦法，只好自已動手做餅乾嘍!

食材 (約12至13個餅乾)?

乾的材料：
1杯 中筋麵粉 all purpose flour
1/4茶匙 小蘇打 baking soda
1/4茶匙 泡打粉 baking powder
1小撮 鹽