Food Makes Me Happy

辣椒醬應該可以算是一般家中常備醬料，只是好奇存放的數量和種類？

我在全盛時期算算大概有四種，

油潑辣子、台式大蒜辣椒醬、泰式酸甜辣椒醬、公雞商標的是拉差辣椒醬，

當然冷凍庫裡一定有紅綠辣椒，乾貨也少不了。

 

沒想到前一陣子瓶瓶罐罐的辣椒醬竟然都在接近的時間點被吃光光，

正好冰箱裡有丁香魚乾，乾脆先做一點豆鼓小魚辣椒，

當作辣椒醬增香提味，又或是直接變成一道配菜都很合適。

 

豆鼓小魚辣椒 - 

食材？

100克 乾豆鼓

2杯 丁香魚乾

1大把 紅辣椒 (切成末後約三杯的量)

6瓣 大蒜

1大匙 醬油

1大匙 冰糖

1/2杯 習慣用油 (我自己用橄欖油)

 

之前家裡是用辣椒粉澆熱油做成的辣椒醬，

一大罐吃了好一陣子總算見底，

這次想說換換口味，改用新鮮辣椒製成紅綠相間的蒜蓉辣椒醬，

雖然辣度遠不及辣椒粉的版本，但是多了一抹蒜及薑的香氣，也不錯，

而且畢竟沒這麼辣，每次要吃的時候反而都會挖上一大匙，用量倒是消的挺快，

待兩三個月過去，到時候再看下回合要自製哪種版本的辣椒醬。

 

蒜蓉辣椒醬 - 

食材 (一罐量)？

主要食材 - 

• 10根 長的紅辣椒
• 3根 長的綠辣椒
• 12根 朝天椒
• 4瓣 大蒜
• 1小塊 薑

調味 - 

• 1小匙 鹽
• 1/2小匙 糖
• 1/2小匙 白酒 (中式白酒)

香味油 - 

• 1/2杯 味道清淡的油 (我用玄米油)
• 1/2小匙 花椒
• 1小塊 陳皮
• 1片 月桂葉
• 2顆 八角

 

做法？

辣椒部份建議前一天先準備好，

洗淨後如果方便的話就在太陽下曬一天，

室內的話，我是在窗邊鋪條乾毛巾，辣椒放在上頭邊曬還邊用電風扇吹。

待所有的辣椒乾透透後去蒂備用。

一般人會從台灣帶什麼樣的東西去美國呢?

留學生時期，每次回到台灣，除了大餤美食以外，一定會帶上大包小包的雜物，好讓留美期間的日子好過些，
女生嘛，除了shopping後的各款衣物、首飾，
食用品不外乎泡麵、罐頭、甚至是超佔空間的犁記綠豆小月餅。

題外話，講到月餅，
上星期和家人講電話，我媽還問說要不要幫我寄一盒犁記過來，
我竟然撥撥頭髮瀟灑的說不用!
眼看著中秋節的到來，我卻沒有犁記可以吃....無語問蒼天啊...(┬＿┬)...

剛講到哪? 哦! 在美國待了幾年，從台灣辛苦扛去美國的東西也逐漸改變，
Shopping的戰利品變少了，取而代之的是平時用慣的保養品，
食品方面，
可能因為現今住在華人較多的加州，也可能幾年下來好料吃多了開始挑嘴，
行李再也看不到以前必帶的泡麵，
倒是多了不少台灣特有的食材，
像是紅糟、苦茶油、高山茶葉、甚至是近期興起的在欉紅果醬，每一樣都是導致我行李超重的原兇。

這次回台灣，特別請我爸幫我留了一包川味辣椒粉，也是遠渡重洋帶到美國的物品之一，
老爸都會先打電話和中盤商預訂，辣度則依當批辣椒狀況會有些許的差異。