Food Makes Me Happy

好久沒料理燉飯，畢竟也算是個不便宜的食材，

久久才會心血來潮買一次，差不多可以煮兩輪，

等到下回再燃起做燉飯的念頭少說也是幾個月後的事，

這次是拜蘆筍所賜，正納悶著要如何使用蘆筍，這才想到還沒寫過蘆筍燉飯的食譜，

就它吧，打鐵趁熱，在我想到另一道蘆筍料理前趕快先把燉飯要用的義大利米買下。

 

綠蘆筍燉飯 - 

食材 (約四人份)？

• 40根 中細綠蘆筍
• 1/2顆 紫洋蔥 (一小把紅蔥頭會更適合)
• 2杯 義大利短米 (Acquerello 或 arborio) *使用正常量杯，不是小小的量米杯哦
• 4大匙 無鹽奶油
• 4杯 蔬菜或清爽口味的雞高湯
• 1/2杯 不甜的白酒
• 3/4杯 現刨陳年帕瑪乾酪
• 些許 鹽

 

做法？

紫洋蔥或紅蔥頭剝皮後切成末，起司刨好後置於一旁備用。

蘆筍切除最底下的根部，看看外層最底部老不老，

老的話建議稍微削一下，可以試著折斷，如果很容易折開的話大致上都沒問題。

 

準備一小鍋水，煮滾後加入一小撮鹽，

蘆筍切成小段後放入滾水中煮約兩分鐘即可瀝乾置於一旁。

先將蘆筍尖挑出來，差不多 12 根，最後點綴用，

買了一罐陳年義大利米，從初次使用到現在隔了好一陣子，

不知道開罐後還能繼續算入陳年的時間嗎(汗)？

還好保存得當，趕快再變出些燉飯料理才能清空櫥櫃，

雖然價錢沒那麼可愛，不過前後煮了兩鍋燉飯還剩至少1/3罐，其實也挺值得的，

這次先做青醬口味，下次乾脆連冷凍庫內的蝦高湯一併使用，來個番紅花鮮蝦燉飯你看如何？

 

青醬鴨胸燉飯 -

  

食材 (2~3人份)?

1塊 鴨胸

2杯 Acquerello陳年義大利米 (或是Arborio米)

4杯 無鹽雞高湯

1/2杯 不甜的白酒

2/3杯 青醬

2湯匙 碎切紅蔥頭

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

 

若需自製青醬：

2杯 羅勒葉

之前一直在找墨魚汁，

買東西有時候就是這樣，真心要找要買時偏偏各大超市都沒賣，

真等到快要放棄那一刻又出現在架上，

趕快抓一罐回家用用，

想當初還真的用新鮮墨魚袋裡的墨魚汁做燉飯，結果量完全不夠，

現在有了這一瓶，要多黑就多黑!

 

黑抹抹燉飯 -

 

食材 (二至三人份)?

1隻 花枝或魷魚

1罐 魷魚圈罐頭 (可有可無)

1/2茶匙 墨魚汁

1 1/2杯 義大利短米

2 1/2湯匙 細切紅蔥頭

2瓣 大蒜

3杯 龍蝦或蝦高湯

2湯匙 無鹽奶油

1/3茶匙 海鹽

些許 橄欖油

剛和媽媽講完越洋電話，她"再三"囑咐說這次的母親節絕對不用寄東西回去。

最早的時候我都是上網買花寄回家，
結果被嫌花不新鮮，插沒幾天就榭了，
寄卡片呢?
當然是被放在抽屜永不見天日啊~
後來換成蛋糕 (還特別訂跑車形狀的蛋糕，想說我爸會愛)，
不過十之八九一定是連一口都沒吃就拿去送人(我媽怕胖..然後說奶油吃太多對身體不好)，
皮包呢?
講我眼光不好，送像小孩子在用的東西 (結果皮包帶到台灣又大老遠的被我拿回美國用..),
最後實在是沒辦法，送個XO醬總行了吧?
......
結果說有腥味，丟了......

我說媽~ 今年我真的不送嘍，
妳不要到時候什麼都沒收到，然後在自已心裡某處有個小小的遺憾/不滿，唸女兒不孝，一個禮物的影子也沒看到,
我就說，不然六月回台灣時煮飯給妳吃好了，
她 "飛~~~快" 的回答我：不要!不要!到時候廚房被用的亂七八糟、東西又不好吃....
唉.....
女兒難做啊~~~