Food Makes Me Happy

每次滷豬肉花樣都差不多，這回小小換個口味，

一兩個鐘頭內變出菲律賓國民美食阿多波醋燒豬五花 Pork Adobo，

如其名，最大的不同在於醋的使用，

乍聽之下的衝擊感可能和早年第一次發現有人用可樂沙士下去滷肉差不多，

可能還會擔心加那麼多醋下去滷，最後不會酸死人嗎？

還真的不會哦，可能煮久了酸度大幅減少，甚至嚐不太出來，

加上到最後滷透透色澤如此深的程度，

某種程度上有幾分像上海外婆紅燒肉，當然甜度截然不同。

菲律賓阿多波醋燒豬五花 Pork Adobo - 

食材？

• 425克 豬五花
• 4瓣 大蒜
• 2片 月桂葉
• 2大匙 紅糖
• 2小匙 黑胡椒粒
• 1/3杯 醬油
• 1/4杯 甘蔗醋或米醋
• 1/2杯 水

作法？

豬五花切成中塊狀，我有刻意切再薄一點方便縮短滷肉的時間。

使用滷肉的鍋子，直接乾鍋放入豬肉，

轉中火慢慢煸出油脂，偶爾翻個面，煎到兩面都微焦上色的狀態。

放入剝皮拍碎的大蒜、兩片月桂葉、兩小匙黑胡椒粒，

之前一直想入手 garam masala 印度綜合香料粉，

市面上販售的價差頗大，但都不便宜，

畢竟也沒這麼常做印度料理，實際會用到的機會並不多，

考慮了一陣子，某天心一橫錢給它花下去，先買再說，

果然貴有它的道理，裡頭有肉桂、芥末籽、丁香、肉豆蔻、芫荽籽等多種香料，

東西好自然會油生想料理的念頭，總想煮些什麼來享受享受，

目前 garam masala 已出場三次，

家中偶爾傳出濃濃異國食物的味道，希望鄰居不要太介意啊。

印度瑪莎拉香料雞 chicken tikka masala - 

食材？

雞肉及醃料：

• 4塊 雞胸肉
• 130克 希臘優格
• 4至5瓣 大蒜
• 1大匙 薑末
• 2小匙 印度綜合香料粉 garam masala
• 1小匙 孜然粉
• 1小匙 薑黃粉
• 1小匙 印度克什米爾紅椒粉 (或用一半卡宴辣椒粉加一半煙燻紅椒粉代替)
• 1小匙 鹽

其它：

• 2大匙 蔬菜油
• 2大匙 無鹽奶油
• 1顆 洋蔥
• 3瓣 大蒜
• 1大匙 薑泥
• 340克 番茄糊醬 (tomato sauce)
• 200克 鮮奶油
• 1小匙 印度綜合香料粉 garam masala
• 1小匙 孜然粉
• 1小匙 薑黃粉
• 1小匙 芫荽粉
• 1小匙 印度克什米爾紅椒粉 (或用一半卡宴辣椒粉加一半煙燻紅椒粉代替)
• 1小匙 鹽
• 1/2小匙 黑糖
• 些許 香菜末

做法？

一般雞肉會用烤的方式處理，不過我們走家庭路線方便點的做法，

用香煎的，風味不會差太多，但在準備及清潔上反倒更省事。

先準備雞肉醃料，