Food Makes Me Happy

這次是身體呼喊著想吃燒肉，真的，我很明確接收到想大口吃肉的訊息。

或許是長年下來體質習慣的一種狀態，我也是第一次意識到這種感覺，

在連續操勞幾天或比較疲倦時會突然浮現想吃牛肉的心情，

是說我自己平常吃牛肉的頻率也不高，

家中料理也是，可能一個月才會處理一次牛肉，

有沒有可能比較少吃，所以在很累的時候身體會抓住久久吃到牛肉大補的記憶，

然後不斷地釋放信息要我趕緊去找肉吃回復一下元氣，

當然，這是我不太科學胡亂揣測的猜想。

總之這回聽從身體的渴望，抓了一個事情差不多告一段落的週末來到赤身燒肉 USHIO。

會發現這家店還是在滑 Instagram 時看到跳出來的廣告，

一開始覺得質感不錯便順手多滑了幾張照片，也從那時開始腦海中留下 USHIO 的印象，

是真正決定要吃燒肉時才又再認真研究了一下店家照片和菜單，

畢竟也不便宜，套餐價四千左右，

如果把可能加點的項目和酒水也加下去，一個人五六千跑不掉，

確實得認真探察，免得花這麼多錢又吃個空虛。

小女中文造詣馬馬虎虎，難得下標還會想到可以用「翹楚」二字，

這才聯想到前陣子的笑話，反正挺有趣的就分享一下，

我在 Instagram 上放了幾張去丹麥旅遊前吃的壽司午餐，寫道：

「掐指一算，上次吃壽司是一個月半 / 一個半月前的事了，

欸，月半還半月，中文怎麼這麼差。」

留言中有人幫我一語突破盲腸，他說：

「如果上次吃壽司就是一個『胖』事....那真的是吃太多貫了。」

觀察力真好，的確，一個月半就成了個「胖」字，這樣可不行，

多虧這個人留言點醒讓我留下深刻的印象，

從此以後都會牢牢記著要用一個半月而不是一個月半，

不然真胖死自己。

那在我這個偶爾會腦筋打結的情況下，是什麼誘使「翹楚」二字的出現？

Wagyu Mania  的厚切牛舌跟橫隔膜，這兩個絕對是觸發我直接聯想到翹楚的最大原因，

不單是尋常的厚切牛舌跟橫隔膜，

這兩個部位通常在有一定水準的燒肉店都滿好吃，

一個肥厚口感迷人，另一個則是滿盈著牛肉香，

但 Wagyu Mania 的厚切牛舌跟橫隔膜還多了一個強項 - 多汁，

特別是最開始咀嚼的那幾下，汁液隨著壓力滲出，

強烈建議要去微風信義四樓吃飯的話直接坐電梯。

有時候真搞不懂微風百貨管理階層的人在想什麼，

多年看它營運下來，特別是在市民大道旁的微風廣場，有種擺爛的感覺，

信義店這邊乍看門面算是漂漂亮亮，

不過位在四樓的各家餐廳也換了好多次，到最後直接放上「櫃位調整中」的告示空在那裡，

只有少數幾間店家屹立不搖，支撐全場。

至於為什麼我說去四樓還是直接搭乘電梯比較好，

主要是要跳過中間樓層的外籍促銷人員，

不知道大家有沒有遇到過？他們真的很誇張，

會死追猛打跟上來要經過的人拿試用產品，記得多半是香水類的東西，

通常我都會微笑揮手示意說不需要然後快步離開，

一般店員照理說頂多再多講一句希望把客人留下，這都還在可接受範圍內，

但微風信義的外籍人員不是哦，會追上來甚至把產品碰觸到客人身上，

真的很惱人，搞到現在只要老遠看到他們都直覺性想繞路而行。

這回特別寫出來，是因為上次我和老媽走在一起，正好我手機響起在講電話，

只感覺這些外國人要纏住我媽了，只是老媽她也不想搭理他們，

同樣一邊揮手一邊離開，怎知他們又追上幾步而且還很吵，

沒吃過美式鐵板燒，至少在電視上有看到過？

就是那種花樣很多，鐵板燒師傅好像十八般武藝樣樣精通，

一下子煎鏟在手裡飛來換去，不出一會兒又用食物變把戲，冒煙噴火什麼都行，

吃頓飯像看秀般橋段精采不斷。

這種很歡樂的鐵板燒早年，是我出生以前的事，在美國由 Benihana 餐飲品牌發揚光大，

在美國能做起來並不意外，畢竟民族性不同，

高互動性的餐飲形態很合美國人的喜好，一頓飯下來師傅、客人都笑哈哈的，

類似模式放到台灣不見得會成功，

有極大的可能鐵板燒師傅變出一堆花招，底下客人過於靦腆沒啥反應，

氣氛吵不起來可尷尬的。

Kamekona 哪來的勇氣在台北安和路精華地段開店，還是走歡樂型鐵板燒的路線？

每每經過似乎生意還不錯，好奇心驅使下挑了個週末訂位，和好姐妹一起去一探究竟。

櫃檯小物 -

說是美式鐵板燒，但又多了「夏威夷」的元素，

今年母親節難得挑了家牛排館慶祝。

以往應該會偏向日式或是法式料理為主，近年因為老媽改掉長久不吃牛肉的習慣，

既然可以開吃牛肉，乾脆一次攻頂來份沉甸甸外層焦香裡頭肉質粉嫩的牛排，

久聞國賓 A Cut 大名，過去還在中山北路二段時期造訪過一次，印象不錯，

現在飯店那邊準備要都更，牛排館及中餐廳移師遼寧街新建的富邦遼寧大樓，

老媽沒吃過，換個地點後對我來說也有嚐鮮的感覺，

提早幾個星期上網訂位，搶下母親節期間熱門時段。

新地點停車更方便，真有需要的話一樓也有代客停車服務，

不過自行開至地下室停車的話要注意，

雖然位置多，又是平面車位，正餐時間早點到還算有位置，

不過停車場設計有些路段開到底是死路哦，

沒辦法繞到別道，得想辦法原地迴轉掉頭，

建議早點抵達避開正餐時段可能出現的車潮，心情也較輕鬆。

停好車坐電梯至二樓，

櫃檯服務人員會確認是牛排館還是中餐廳的訂位後再分別導引入座。

櫃檯門面走低調奢華的風格，甚至有點夜店的感覺，金金藍藍的，

台北幾間等級比較好的燒肉店差不多都試過了，

唯獨上吉，明明位在交通這麼方便的地方，竟然拖到現在才初訪。

訂位時順道預留厚切牛舌及帝王蟹腳，

牛舌是我吃日式燒肉必備款，至於帝王蟹腳，

一來是想嘗試不一樣的食材，跳脫每次吃燒肉店常點的幾個部位，

二來是這次去北海道竟然沒有認真吃到一頓像樣的螃蟹餐，

虧我行前還上網爬到小樽一間鋪了滿滿生蟹腿肉的丼飯店，

計劃總是趕不上變化，那天去小樽時大風雪電車誤點，

再加上零下好幾度的低溫，實際在當地完全打消吃生食的念頭，

只想往暖和又熱呼呼的地方鑽。

彌補心態，當時錯過的，回台北後立馬吃起來。

入內後有置物櫃，外套、包包放進去比較不會沾染到油煙味，

店家會把櫃子的鑰匙交給客人保管。

燒肉配清酒正好，把在北海道唯一購入的一支清酒也帶上 (記得喝酒不開車)，

上吉開瓶費 $300，算是很親切的收費。

自從去年年底運氣好訂到 AKAME 後，心心念念當時的高溫窯烤料理，

特別是台東海釣紅喉，鹹香調味的衝擊配合著火烤的力道，太叫人著迷，

像是愛屋及烏的心情，也開始對 Mathariri 產生極大的興趣。

Mathariri 是主廚彭天恩繼 AKAME 之後的第二間餐廳，

聯手 Mathariri 主廚徐忠和，只做白天兩輪午餐時段，

很厲害啊，當時在 Mathariri 看到主廚彭天恩，還想說是不是眼花了，只是長得像而已？

不然從一大早的備料開店準備，忙完兩輪午餐餐期後晚上又立馬轉往 AKAME，

究竟哪來的元氣與滿滿活力，著實叫人折服。

如果說 AKAME 以澎派激昂的窯烤料理為主，至少我那時餐後大致上的感受如此，

Mathariri 這邊相對內斂許多，以鐵板為主要烹調媒介，

份量也是，過去聽說有單點模式，

但最近因應疫情調整全數改出套餐，當場也沒有提供加點項目，

畢竟一個人未加服務費前不到兩千的價位，餐點食材及能供應的量有限，

而且這回套餐青菜佔比遠大於海鮮肉食，以一般女生來說中午吃這樣差不多剛剛好，

男生的話可能會有微微的空虛感。

如果能限量提供加點選擇該多好，

我相信不少人特地為了 Mathariri 遠道而來，加點的項目鐵定會被一掃而空，

大概看了十多家，東查西找就想選對一間餐廳當作自己的生日大餐，

範圍最後縮小到燒肉，本來有間剛開幕不久的店家想試試，

認真翻看照片後心裡還是抱持著一些疑慮，又想去沒吃過的餐廳，

梵燒肉吧，前前後後不知道經過它多少回，

看了一下菜單，發現有些比較特別的料理，

雖是燒肉，以往都著重於食材本身風味，大多藉由熟成或燒烤功力加乘，

雖然梵燒肉的和牛品質一定沒話說，

但這次造訪，我要刻意跳脫過去常點的品項及部位，改選不同的花樣，

捨棄純粹品嚐和牛的肉質油花，專攻店家多樣的呈現與調味。

倒是當天差點因為一通電話而壞了慶生的好心情，

整個白天都在和負面情緒相抗衡，一直告訴自己不要被影響，

可哪有這麼容易，會在意的事再怎麼劃清界限，總還是有幾絲煩悶焦燥會滲透過來。

幸好如同部落格名稱 Food Makes Me Happy，

遇到好吃的心情果然逐漸好轉，能吃又愛吃真的是種福氣，很容易就滿足了，

而且也得感謝老大，當天知道我心情或多或少有被影響，還是在一旁作個理解與陪伴的好角色，

提前一天也精心安排了一個尋寶驚喜，讓我喜獲一個大紅包，

紅包固然開心，不過完全沒料想到的安排更是讓人感動，

雖然是小事情，但總得多花心思去準備，還不能讓我發現，這才是最困難的地方，

貪吃，所以偶爾會滑手機看看各家口袋名單的預約時段，

我猜一部份是查訊餐廳的頻率有比一般人高，另一部份確實食運也不錯，

陸陸續續拿下幾家預約困難的餐廳訂位，

這回好運落在台中的和牛燒肉名店俺達の肉屋，

一次把好幾個月份的牛肉量給吃下來，肥滋滋的幸福感爆表。

俺達の肉屋訂位方式，人數多的話致電店家訊問，

一般兩個人訂位方式及預約開放時間可直接透過網路 in-line 預約，


每日晚上 12 點時會開放一個月後的當日預約，

假設 2 月 1 日凌晨 12 點可以開始預約 3 月 1 日的座位，

注意一下，店家僅接待國小以上的小朋友，

畢竟火爐每桌在燒，不太適合小小孩來用餐。

之前我也沒刻意，剛好差不多已經躺在床上滑手機，準備玩一玩放鬆入睡，

看時間快 12 點，索性打開店家訂位頁面碰運氣，

大概試過兩次都訂滿，要不然就是剩下九點以後的位置，

想當年宵夜還可以吃麻辣鍋，現在要我晚上九點吃燒肉，

不止身體，精神力也吃不消。

位在微風南山46樓的 The Ukai Taipei，

時間真的是一眨眼就過了，看看過去部落格的文章，上回造訪竟然是2019年年底，

台北的 Ukai 分兩個部份，一半是割烹料理，就是我之前用餐的地方，

另一半為鐵板燒，因應疫情的關係，能接待的客人數量減少，

本來就不是隨訂隨有位置的餐廳，

這回沒記錯的話，我也是幾個月前就先敲定一個午餐時間，

總算如願回訪 Ukai 餐廳。

也不能說事隔一年多才回來，

其實前陣子去了一趟高雄，下榻同個集團的高雄晶英國際行館，

那裡才是一開始東京頂級餐飲集團 Ukai 進軍海外的第一家分店，

2017年的事，兩年後才又擴張，進駐台灣微風南山高樓，

所以硬要說也算是個擦邊球，過門不入這樣。

高雄晶英國際行館的住宿體驗之後當然也會寫篇文章分享，

但既然提到了，不得不再次誇讚一下背後企業主御盟集團，

旗下比較有接觸到的就是 Ukai 系列餐廳及這回入住的高雄晶英國際行館，

無論餐廳還是飯店，在美感和服務上真的無可挑剔，

由於才剛住過晶英國際行館，感受更是特別深刻，

從車子滑下飯店停車場那一刻起到 check-out 離開，

這篇這個拖的有點久，明明是因為生日朋友請客，結果都換成朋友生日了文章才寫出來。

感謝友人餵食，這一餐吃的好飽好滿足，

也不虧是初魚系列的餐廳，不論是壽司還是鐵板燒，總能保持一定水準。

本來這次是要約在信義區新光三越的分店，

友人訂位後忘記提前付款，臨時改在仁愛國小旁的安和店，

想起老媽有一次也是跑去吃初魚，說訂完位後並沒有要求提前付款，

我自己事後打電話去時順便問了一下，

原來是訂位時，如果是在「當天」或是「隔天」用餐的話就不用預先付款，

可以直接餐後於餐廳付費，

倒是這樣一來萬一客人爽約怎麼辦？

電話那頭的服務人員說會列入黑名單，未來再也不能使用同一個人的資訊訂位。

不過想要當天或是隔天用餐的人，應該 no show 的機率會大幅減少？

總之，有訂位就乖乖出現，不然就找別人去，爽約是非常不好的習慣，

罰錢或被列入黑名單事小，要是害店家浪費食材或是任何其它形式的損失，都很不應該。

安和店這邊中午用餐也是準時12點才開放入座，

場地比想像中還舒適，絕對有高於午餐每個人一千出頭的水準，

平常就很愛吃鐵板燒，不過是那種較平價，設在百貨公司美食街裡的鐵板燒，

現炒的蔬菜配上滿滿辛香料，還可以調整辣度，

是坐下來馬上可以熱騰騰輕鬆享受到的美食。

另一個極端，高檔的鐵板燒也有它的好，特別是食材挑選往往無可比擬，

價錢是一個考量，最主要的還是個人偏好，

有時候並沒有很想吃店家提供的前菜、小點、餐後甜品這些附加料理，

單純就是想吃個主食，最好還加了滿滿蒜末，想大口扒飯配著享用，

當然也可能懶得盛裝出席用餐，

更何況兩小時起跳的用餐時間，有時候還挺累人的。

這回採中間值，一個人差不多一千出頭的大初鐵板燒料理，

還算是隨興的氛圍，食材稍微講究些，

好處是有些料理可以品嚐原味，但也沒錯過重調味的那股爽勁，

以莫約美食街兩三倍的價位，換來滿滿的山珍海味，倒也划算。

當初怎麼會發現大初？

其實是某次去初衷小鹿吃涮涮鍋，

餐後走出來，正好發現斜對面幾位等候進去大初用餐的客人，

生意好像不錯，開始納悶這家鐵板燒是否值得一試？

這陣子，應該至少半年了吧，很愛很愛吃鐵板燒，

而且還不能走高檔路線的鐵板燒，

目的不太一樣，撇開食材不談，

中低價位的鐵板燒型態更能搔到我想吃蒜辣且重調味的癮頭，

這和花兩三個小時吃一頓精控火候帶出頂級食材原味鮮美的饗宴不太一樣，

那種，可能久久會想試一次，

但回歸日常，就是喜歡快速套上帽T，是不怕熏上一身菜味的裝備，辛辣刺激的吃頓飯。

以方便性來說，挺常跑微風廣場美食街的鐵板燒，

都吃到服務阿姨記得我常點的主餐，而且每回總是要求中辣，

題外話，這家辣椒不得了，真的朝天椒等級，

常看別的客人點微辣，殊不知應該有一般餐廳小辣程度。

這款鐵板燒吃久了，雖然樸實些，還是能吃出心得，

明明都是同一家體系的鐵板燒，東區這邊的就遠比南京微風夠味，

範圍再拉近一些，純粹用微風廣場這家去比較，

不同的師傅，端出來的料理香氣就是不一樣，

別小看這種中低價位的鐵板燒，火候拿捏掌控依然至關重要，絕非易事，

簡簡單單的鐵板豆腐，就是有師傅可以煎到表面正好恰恰，是誘人的深褐色澤，

上頭搭配的蔥蒜爆香程度剛剛好，正好炒出香氣但仍帶點生蔥蒜特有辛辣的滋味。

從台中起家的燒肉店，第二家分店設於新竹竹北，

去年年底插旗台北東區，

其中一個強打項目應該是店內的投幣式清酒販賣機，

日本後越湯澤車站內的清酒博物館，差不多那個感覺，再迷你些，

不過真正吸引我打電話訂位的原因，是如孩童拳頭般大小的厚切牛舌。

而且明明人在台北，還跑去竹北店吃，

記得是個週三晚上吧，客人並不多，

有使用招牌清酒販賣機的人就我看到的頂多三組，

據店員說週末會熱鬧許多，來的客群不太一樣，販賣機也不會被冷落在一旁。

竹北店位在美食集散區，還好附近有停車場，算方便，

不過仔細一看，這一帶的燒肉店真多家，競爭超激烈。

店面不大，狹長型設計。

原以為小空間更是會沾染整身的油煙燒烤味，

結果出乎意料，餐後聞聞身上的衣服，幾乎沒味道，排煙系統很給力。

初訪，服務生熱情的過來介紹餐點，

原本是想找家竹北一帶的牛排館，好好吃頓飯，

A Cut是必然、有一定品質保證的選擇，但想來個不一樣的，

LAZO藍佐或許可以試試，或許，總是要有冒險的精神。

剛抵達時心情小雀躍，

畢竟餐廳外觀挺美的，還有燈光加持，門口再來個小噴泉。

"Not only good [choice] but also [prime]"

對了，這裡很好停車，

餐廳對面有個黑漆漆的停車場，路邊也不少停車格。

Menu -

可惜一踏入餐廳，那種，好像哪裡怪怪的感覺不時湧上。

事後回想，應該是一連串讓人不是很舒服或是不甚專業的服務，

也不是要求多高，

但這種用餐環境和價位，店家應該是想走高端，

前陣子發表一篇台式鐵板燒的食記，是位在寧夏夜市內的香連鐵板燒，

朋友看到，推薦我去試試第二代出來開的周照子，

為何取這名字，可以直接去店家官網瞧瞧。

周照子目前有兩家，

一個位在西門町萬年百貨斜對面，一個和香連同個區域，

就試試民生西路上的寧夏店吧。

周照子和香連菜單十分相似，路數也差不多，主要就是供應菜色不太一樣，

另外正夜市尾端的香連人潮眾多，

反觀周照子，位在大馬路上，一樓是小小的鐵板燒檯面座位，

二樓則是氛圍截然不同的空間。

離開料理區塊，雖然少了臨場感，端上樓的菜也涼的快，很快，因為冷氣很強，

換來的是舒適且面馬路的窗景，身上也不會沾染過重的菜味。

白飯、地瓜粥、湯、飲料自行取用 -

有時候就是愛這一味。

台式鐵板燒，那股爽勁是高端鐵板燒模仿不來的，

等級再高的和牛、再肥美的魚鮮，

有時候就是比不過心中想念的那股台味，

好幾瓣切碎蒜粒，配上滿滿的洋蔥，還要大辣，

乾煎之餘，偶爾也想沉浸在整盤黑胡椒醬中，

多麼下飯，即便吃完整身菜味也不在乎，

嘴裡的氣味更是殺傷力十足，那股蒜，可以熏走十里外的吸血鬼。

不過吃這款鐵板燒本來就是有備而來，

餐後註定得換洗整身衣物，附著體內的辛辣說不定隔天還未散開，

但只要當下能爽爽地吃這一頓，who cares？

香連鐵板燒從小攤子起家，一路做到現在有個店面，

正餐時段生意之好，

為了躲在人潮，乾脆11點剛開始營業之際就登門，

白天是我的強項，食量絕對比晚餐更有延展性，

美食有其療癒效果，這點無庸置疑，

有時候，簡簡單單一碗魯肉飯便行，不過，偶爾也想下重本，

就用油滋滋的仙台和牛，讓凡事都滑順點、舒坦些吧。

去年年底才剛開幕的和牛燒肉店，小小一家座落在臨江夜市附近，

傍晚前往，昏暗之中一棟透白建築，想不去注意到它也難，

旁邊還連著一個小麵攤，說不上這巧妙的違和感。

位置不多，連一樓吧臺也少少幾個座位而已，

被安排在二樓的桌位，

雖然每桌也會附上烤爐，基本上除了幾樣特定款項，大多得自已動手料理，

總之，少了吧臺的臨場感，吃燒肉的氣氛相對冷清許多。

不過放東西的空間大些就是。

自帶酒，這裡開瓶費倒是很親民，算杯的，一個杯子$50。

最後的平成(記得，喝酒不開車)。

好久沒來大腕，初訪不知道已經是多少年前的事，

當時晃過來吃個萬惡宵夜，十一、二點的牛排，店內也清悠自在，

而今儼然已成觀光客愛店，特別是香港人，

本來晚餐時段就一位難求，得到星星後，現在更是不好卡位，

不靠關係，就求自己的快、狠、準，

一個月前開放訂位，準時兩點連絡店家，順利拿下熱門時段週末晚餐的位置，

做啥？

嘖，如此大費周章還不是為了老大的生日餐，

希望用牛肉收買他，吃爽爽以後少唸我幾句。

沒料到高檔燒肉也有用餐時限一個半小時，

起初還有點擔心，會不會吃的很趕、很匆忙？

先給自己打預防針，要是來不及，大不了餐後再去買鹽酥雞配個珍珠手搖杯，

就當替自己荷包省錢，時間若不夠，自然沒辦法大開殺戒瘋狂點餐，

我們兩個人的食量其實挺驚人的。

事後證明自己多想，

店員烤肉和出餐的步調掌握的剛剛好，

既便我們吃到後半段再加點，竟也能不疾不徐地用餐，

重點是我還一邊在拍照，這也會佔些時間，

上牛排館的目的是為了什麼? 

單純想大口吃肉當然是原因之一，

總是會有人說，同樣一塊肉，自已買來煎比上高級餐廳便宜許多，

沒錯，如果純粹想啃食的話，在家吃牛排當然比在外頭經濟划算，

但偶爾就是想當大爺，辛苦工作這麼久就是為了這一刻，

爽爽坐在寬敞舒適的空間，讓人服伺著喝酒吃肉，

目的一轉，

加上又是幫老大慶生，順便挑間他沒試過的餐廳，

搭配無敵101夜景，位在微風信義樓上的Morton's莫爾頓牛排館似乎是個很直接了當的答案。

從微風信義四樓美食區轉搭電梯至45樓，

一邊是丸本陣，另一頭就是來自美國的連鎖高級牛排館Morton's。

為了這餐，中午沒啥吃，撐到四點肚子呈現一整個星期以來難得的乾扁狀，

打電話訊問餐廳，將晚餐提早至5:30，

好在提早進場，不然可惜了大片落地窗外的台北景色，

趁還帶些暗藍天色趕緊拍下這值得慶祝的一刻，待天全黑，單靠手機還真難拍出什麼名堂。

戶外吧臺區更是無玻璃隔閡，高挑大樓近在眼前，

探頭向外看，只見信義區的車水馬龍，引擎喇叭聲則被遺忘在底下喧囂的城市街頭。