Food Makes Me Happy

真的是都忘記自己哪時候訂的位，畢竟正式用餐那一天離我當初打電話給店家的日子隔了好幾個月，

沒記錯的話，應該是去年年底或今年年初的時候，

訂完位還要先綁定信用卡，幾個月後的餐期，到時候去不成的話也是挺麻煩的，

我猜或多或少因為今年大致上也出不了國，

反正都在國內，除非出了什麼狀況，不然橫豎都在台灣，

所以大部份的客人想必只要是有興趣的餐廳就一路訂下去，

多少熱門店家大爆滿，想吃還得先看誰搶得快、誰比較有門路。

有門路或靠關係的餐廳暫且擱一邊，反正口袋名單落落長，不急，靠自己去訂就好，

這回的匠樂，應該是之前我心血來潮想說看訂到哪個週末午餐，

能訂就去吃，沒想到當時聽到的回覆是好久好久以後的事，

我的心情也是如此，就訂吧，出國的預算拿來吃吃喝喝，

若屆時無法親訪，雖然目前還沒發生在我身上過，

這麼炙手可熱的餐廳，去不成的話上網問問，總是有人願意拿下訂位，

想想幸好黃牛還沒經營到餐廳這一塊市場。

匠樂位在四維路巷弄間，這一帶近年更是各家高級餐飲進駐之地，

說疫情影響生意，在我看來有實力的店家根本就是逆勢登天，

不管是銅板小吃還是每人動輒萬元上下的高檔料理都一樣，

東西好吃的生意永遠就是這麼好，特別是走頂端客層的餐廳，

和其它超火紅的日料相比之下，謙安和算是比較好訂的吧？雖然這一餐也讓我等了快兩個月。

謙安和是在每個月一號開始開放下一個月的訂位，

保險起見，當然最好一號直接打電話過去約，

我這次應該是在二月一號就打的電話，訂下三月底的週末午餐，

日子算算，的確也是等了近兩個月，想吃頓美食也得超前部署，

不過比起其它熱門的日料，不是訂到好幾個月之後，就是只開放熟客訂位，

謙安和已經相對和善許多。

這陣子算是連吃了幾家日料，都不錯，也滿喜歡的，

照現在如此難訂位的模式，常看到不少客人吃完當下馬上和餐廳預約未來再訪的日子，

我自己倒是還好，好像先吃過一次，再訪的話會考慮一下，

想把吃好料的機會留給其它沒試過的店家。

沒想到這次享用完謙安和的午餐，難得的我竟然在結帳時和店家訊問下一次的餐期，

這可從來沒發生過，看我是多滿意在謙安和的初訪體驗，才會破天荒的想馬上再次訂位。

一來是師傅和服務人員的接待態度吧，不見得是對我，

而是看到他們對於生客或是在這種比較正式的壽司料亭不熟悉的客人的服務，

久聞起上小法師大名，特別是現在這個無法出國的情況下，

以烤牛舌定食為主攻料理，就是像日本仙台利久牛舌那種，

一個套餐附上幾款同樣以牛舌為食材的小菜，還有一碗牛高湯，

在台灣吃著類似的料理過過乾癮，絕對有它撫慰人心的功效。

我自己對於不能出國這回事，至少還沒到唉聲連連的地步，

留點時間好好探索台灣也沒什麼不好，很多地方其實挺美的，

所以來到起上小法師，不見得是為了彌補無法飛去日本的各種遺憾，

純粹只是「我想吃牛舌」，而且是一大盤滿滿的牛舌。

起上小法師，當初乍聽之下還真不知道什麼名堂，

是店家之前一開幕就吸引不少饕客拍照打卡，這才知道是家牛舌專賣店，

自己事後問店員為何老闆取這名字，

說起上小法師是達磨的意思，而老闆滿喜歡達磨，覺得挺合適，以此命名。

既然是以牛舌為主，舌尖至舌根各個部位全不放過，

料理方式雖以燒烤為大宗，也有像是燉煮、涼菜、涮涮鍋等呈現方式，

主要以定食為主，也是大部份來起上小法師的客人選擇的項目，

挑好想要的牛舌部位，價位落在七八百上下，不只牛舌本身，價格本身也挺有份量。

不只是我，應該很多台灣人小時候餐桌上常會出現整條魚，

特別是撒上胡椒鹽的乾煎鯧魚，想必是不少人的兒時回憶，

年紀還小，不太會吃魚，

爸媽總是挑肉最多又沒刺的地方，挾好一大塊到盤中，

或許是這份疼愛，對於吃帶刺的全魚向來苦手，

是近幾年飲食習慣改變，慢慢從肉食轉回魚肉，這才慢慢拾起挑刺的技能。

小孩長大，總算越來越會吃魚的同時，父母也是一年年老去，

跟著老媽去超市採買，有時反而自己變成囉唆的角色，

這麼多年下來，老媽幾乎每天吃魚的習慣不改，

但比起帶刺的全魚，怕她不小心卡到，畢竟看她現在吃飯容易嗆到，

於是每每在漁貨前，開始碎唸，

要老媽就別買全魚，不如直接換成生魚片或是請師傅將想要的魚分切好，

骨肉分離，沒帶刺的，看她吃起來我也比較放心。

不如偶爾帶老媽去吃日本料理吧，由專業師傅備好魚料，最安心也最省事，

心裡的如意算盤，實行起來可沒這麼容易，

身體因素影響，老媽年輕時什麼都能吃，現在會過敏的海鮮一籮筐，

全吃生的也不行，太冷涼，身子受不住。

近期食神照料，前不久打電話去鮨二七，結果馬上拿下同一個星期的週六午餐位置，

這回是有朋友訂好隆鮨，本來不關我的事，我只是在一旁嚷嚷也想跟，

結果訂位的人才發現行程對沖得取消，

老大想說至少留兩個位置帶我去吃，

這下子換我有點不好意思，當時只是隨口胡鬧，

真要去也想等過一陣子，至少別這麼短時間內連續吃兩家壽司好料，佳拍謝。

晚餐的訂金匯過去後一直沒有接到店家確認餐點價位的來電，

事先打過去訊問，好像選項挺多的，

不過至少得知是$5,000起跳，乾脆到時候直接當場決定。

隆鮨位在中山區某個住宅大樓一樓，除了星期一公休，其它日子每天中午、晚上都有營業。

楊師傅雖站在中間，仍時不時會觀察每位客人的狀況，

偶爾也會忙進忙出注意後方廚房動靜，不過大致上是由他主控現場握壽司的部份，

我們當天差不多一半的握壽司是由楊師傅處理，其它則是由我們正前方的師傅捏製。

晚餐價位$5,000起跳，我們直接比照上回在鮨二七的規格，先採$6,000來試試水溫，

也可以 omakase 一直吃到滿意為止，隔壁帶女伴來的小哥就是選用 omakase，

真的是運氣運氣，

記得那天晚上因為沒吃晚餐，結果睡前滿腦子都在想吃的，

手機滑到什麼就想吃什麼，看到什麼好吃的就按進店家的 Facbook 詳細端倪，

忽然油生一個念頭，不如隔天早上打通電話試試，

之前有家從高雄移師上來台北的壽司店鰭二七，看能訂到什麼時候的位置。

也因為空肚子的時間實在隔太長，

通常一覺起來還不會想到要趕緊打電話訂位這回事，

那天偏偏一起床就是餓，很餓，這才隨即聯想到昨晚正打算要訂位，

馬上行動，撥了通電話過去，想看看能訂到哪個週六的午餐，幾個月後也沒關係。

"週六嗎？"

"對，請問週六中午兩個人用餐，要到什麼時候才有位置？"

"這個星期六剛好有哦"

"這...這個星期六嗎!?"

一切都發生的太快，我本來記事的小本子還翻到一、二月份待命，

一邊連忙將本子翻回十二月，一邊順口問：

"沒想到這麼快就有位置，如果不要這個星期，下一次的週六午餐什麼時候有空呢？"

"這樣的話，(語帶猶豫)，得要滿久以後哦..."，

在伊通街小巷弄間穿梭，主要是散個步，順便看看有什麼好玩的店家，

那晚記得還被我找到一間原本收在口袋名單的綠豆蒜，

雖然才剛用過晚餐，不過小小一碗綠豆蒜，總是能擠點空間給甜食，

有時候就是這樣亂走閒晃，偶爾會發現美食新大陸，

石村商店就是個例子，也不是從網路上或朋友那聽來的，

就是胡亂逛，猛然看到一家滿有感覺的店面，

很像在條通會出現的居酒屋，也有幾分捷運中山站後方年輕人經營小餐廳的氛圍。

店裡頭生意很好，挺熱鬧的感覺，

正好門口有張貼菜單，湊上前查看一番。

中日文參半的手寫式菜單，忽然更是增添幾分信心，

不少日式家常菜，走的是比較親民歡樂的路線，

而且看樣子廣島燒是主打料理之一，

再仔細端倪，竟然還有"炒麵飯"，

就是大阪會吃到的，那種把切碎的麵條和白飯一起拌炒的料理，

哦哦，更有感覺了，趕緊用手機記下店名，找個機會殺回來試試。

撇開可以輕易一口接著一口的雞皮仙貝，還是韻味深長迷人的醬燒雞肝，

明明是台北燒鳥名店，那晚，我確津津有味地吃了滿滿的大蒜。

酉志位在中山區條通內，在台北市裡自成一格，

特別是入夜後，猶如化身日本在地居酒小巷，充斥著滿滿的日本風情。

店家六點準時開門營業，我們太早到，索性在附近逛逛，

穿梭鄰近巷弄，光是看著只寫著日文的酒吧招牌也覺得有趣，

附近還有人氣鰻魚飯肥前屋，已有一小條排隊人龍，

還有一個小小的店面，裡頭全是年輕人，跟著擠進去，

好幾排扭蛋機，不過和一般的扭蛋不太一樣，樣式更特別，

塞滿人的空間裡同時收藏無數公仔、模型，啊! 櫃臺邊還有一隻超想和客人玩球的法鬥，

大概是身旁每個人都在轉扭蛋，被這氣氛影響，也跟著轉一次，

一次，不論結果如何，只能轉一次，定力! 定力!

換來一隻不倒翁體態的小柴犬，

難得多了小道具在身邊，就作為在酉志陪吃的小夥伴吧。

雖為燒鳥店，同時也提供多樣串燒之外的料理，

而且此行之後才發現，這些或許本該為配角的菜餚才是強棒。

2022/2/22 Update：

店家已搬至新址台北市松山區三民路9之1號。

僅隔一個月再訪，表示初訪時留下非常好的印象，

不然以我的個性，通常，特別是這種 fine dining 的餐廳，

去一次試過就好，接著陸續往其它沒嚐過的店家邁進。

上次在彧割烹享用$3,500晚餐，另外有$4,500的選擇，

這回換作午餐，店家事前來電訊問，有$2,500、$3,000、$3,500三種，

就$3,500的吧，看看同價位，午餐和晚餐差別為何。

不過即便是午餐，店家說中午想吃晚上的料理也可以，事先告知都行，

另外午餐也可選擇以生魚片、壽司為主，不見得一定得要熟食項目較多的割烹形式。

炸北海道干貝天婦羅，

炸牛蒡、鮭魚卵、海苔這些元素是比較可以預期的搭配，

倒是中間一抹綠，猜猜是啥玩意兒？

羽衣甘藍做成的 paste，

融合外來蔬菜，取其微苦氣味，恰恰好讓這道炸干貝多了點特色，

2022/2/22 Update：

店家已搬至新址台北市松山區三民路9之1號。

鰻魚向來不是我的菜，不挑食，但絕非偏好食材，

主要是鰻魚飯吧，並非調味這方面的問題，而是鰻魚的口感，

也算試過不少家，但真的說不上喜歡，

尤其是裡頭的小刺，我知道，我都知道，

很多人都說那極細微的小刺吞下去就好了，又不礙事，可這刺就是會卡到我，

為了慎重確認自己是否真的和鰻魚飯無緣，

有次去京都時還特別排了一家米其林星級的老字號鰻魚飯料亭，

果然，還是這裡卡那裡卡，倒是當時烤鰻魚肝的苦甘滋味讓人難忘。

就這樣又過了好幾年，始終沒碰上能讓我敞開心胸接受的鰻魚飯料理，

直到某晚和友人在彧割烹的聚餐，

當時也不知道餐廳會上什麼菜，單純久聞彧割烹好評，想說去試試，

接近尾聲時主廚和助手馬步蹲好，雙手奉上彧割烹招牌菜色之一 - 鰻魚釜飯。

講實話，當下心裡有稍微遲疑一下，

怕整個晚上對彧割烹的好印象又會被礙事的鰻魚口感給影響，

友人吃不太下，還特地撥些她碗裡的鰻魚釜飯給我，

滿長一陣子沒有好好吃頓壽司，迴轉壽司那種先別算進來，

久違的大餐，選了家不太制式，或者說不是傳統江戶前風格，

少了些許對於傳統壽司的刻板框架，

導入更多主廚 Hiroki (中ノ上公起 Nakanoue Hiroki) 的創意新思，

位在東區巷弄的 Sushiyoshi 壽司芳，是場難得的壽司 FUN 體驗。

記得這個點前身也是家日式料亭，生意難做，

這次換成壽司芳駐點，

打著日本大阪本店榮獲米其林兩顆星的聲勢進場，

運氣很好，大阪店及香港店主廚都在台灣，

同樣也是隔離十四天後來顧台北新開店，

而且據店家說，主廚們還會在台灣待上一陣子，

加上日本那邊現在受到疫情影響，主廚 Hiroki 就先好好地享受台灣熱情吧。

週末午餐時段初訪，

訂位時訊問，沒想到竟然有午餐服務，$3,500 及 $5,500 兩個價位，

晚餐價位沒記錯的話應該是 $6,800 及 $8,500，

主廚 Hiroki 坐陣 $10,000，

即便是在台北，訂價確實比其它同級壽司再驚心動魄些。

上回來吳留手本店，記得是坐在最後頭的包廂，

這次兩個人而已，訂位時說會先安排在吧臺座位，

也行，雖然位置比較小，不過也算是搖滾區，

可以近距離看師傅備料烤串，是另一種吃飯的氣味。

後來臨時想改時間，從原本的八點，看能換多早就多早，

時間正好空出來，不上不下的時間先吃也不是，看店家會不會剛好有第一批六點的空檔。

就在吳留手下午打電話過來確認訂位時，同時也捎來好消息，

有桌位，不過是在最後頭的包廂，

很ok啊，重點是不用一路餓肚子等到八點，立馬答應。

大概過了半個小時，店家又打電話過來，

「提醒一下，包廂的位置需要脫鞋哦」，

這麼貼心，我知道了，

絕對會再三確認腳不臭，然後襪子沒有破洞後再出發。

吳留手，久久會想來吃一下，有一點點偏台式的居酒屋，

以串燒來說，雖然細緻度和條通一帶的餐廳還是有些落差，但爽度是在的，

而且價位自然也和條通餐廳不同，

沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!

原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒，

提早幾天查訊訂位，竟然滿了，

也不是什麼太親民的價位，還挑平時上班日，客滿是預料外的狀況，

還好台北的Ukai分兩塊用餐區，

一邊是鐵板燒，另一頭則是割烹料理，

不如換成割烹，鐵板燒下次有機會再試。

微風南山高樓景觀餐廳，用餐空間一定舒適，

Ukai的室內空間，請來日本設計師操刀，

鐵板燒和割烹的風格不太一樣，割烹這頭以"繁星"為出發點，

天花板、牆面、部份餐具等相呼應，

用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思，

至於鐵板燒那端，只能待我未來哪天口福到再分享。

不過用餐巔峰時段，在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子，

只有兩部電梯能坐到46、47、48樓，

客人慢慢堆起來，有時明明電梯來了還擠不進去，只好繼續默默等待，

還好，撐過這段後一切將會海闊天空。

老媽的生日餐，

本來想吃壽司，但怕太過生冷，全套吃下來她身體受不了，

腦中浮現這家餐廳，牡丹天ぷら，如其名，頂級日式天婦羅料理，立馬下訂。

用餐前一週餐廳打來確認訂位，

中午時段，$3,500及$6,500兩個價位，

問了差別，$6,500除了道數較多，比較有印象的是炸魚翅，

但近年比較不吃魚翅，和店家溝通後改成小龍蝦。

純白的牆面照理說相對低調，不過在這巷弄中反倒引人注意。

服務人員引路，來到其中一個包廂，

雅緻沉著的空間，巧妙的以花藝點綴其中。

平日午餐，客人比想像中來得多，

後來得知有些是店家熟人，也好啊，氣氛熱絡點吃飯更自在，

有時太安靜也是種困擾。

伺酒師(還是唎酒師？都是？)上前訊問是否想來杯氣泡酒，氣泡清酒他說。

那個...一開始其實覺得老闆兇兇的，

就是有個性，比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度，

更像是有自已一套規矩，

乖乖遵守，你就是好客人，

老闆也會隨著用餐時間過去，慢慢熱絡起來，

昭和食堂，也會從最初那一板一眼，演化成酷酷的，一家有溫度的小店。

真是家小店，窄窄一排吧檯座位，

所以千萬別no show，剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。

桌面下設有置物小格 -

對了，最好也別遲到太久，

老闆會很仔細一一介紹菜單內容，

紙上的、牆上的，全都講解一遍，也很花時間，所以最好一次說完。

再次遇見透視小牛，還多了鮪魚夥伴 -

百貨公司招攬客人，看來還是"吃"最靠譜，

近來各家商號大打美食激戰，不但美食街翻新，連高樓層餐廳也換上新面貌，

特別是信義區各家新光三越，這動機在引進24小時營業的一蘭拉麵後越發明顯，

確實也抓住不少客人，

顧客上門，開始的本意並不是買東西，

但為了一飽口腹之慾，排著吃著，順道也會逛上幾圈。

最近初魚料亭也在新光三越A9館開幕，

本是大安區泰順街的人氣日料，一千出頭的價格能吃到不少海味，成功吸引客群，

本店倒是沒吃過，但憑坊間報導和友人造訪的印象，應該是走偏江戶前的風格，

非台式或是吃爽爽的料亭，有這麼一點精緻，但又沒到頂級日料的一板一眼，

總之，各方優點都佔了一小塊，再以較親和的價格提供，

這是我想像中的初魚料亭。

既然對我來說有地理位置上的便利性，初訪就交給百貨公司版本的初魚，

價格比泰順街再高一些些，一個人$1,500另加服務費，中午、晚上都一樓，

即便如此，以這種質感的日料來說算是佛心價格，何況還是位在信義區的百貨裡頭。

初訪印象算不錯，仍有需要加強的小地方，但整體而言偶爾來吃一次也行，

門口是sake bar，裡頭分成左右兩邊板前座位，

用餐前一天和老大吵架，雞毛蒜皮的小事，還是搞到兩個人精神耗弱，

雖然照慣例不開心的事不會鬧到隔天，沒睡飽是必然的，

偏偏晚餐前還去運動，

這下可好，精神傷害仍在恢復中，還搞到自已手痠鐵腿，

就這樣兩個人像魂魄抽離般於傍晚抵達肉割烹ゆう門口。

算是近期熱門高檔餐廳之一，早早訂位，因此就算身心俱疲也不願取消用餐，

而且嚴格上來說兩個人已經和好沒事了，頂多我心裡還有丁點陰影，

沒關係，未來幫老大準備便當時就放些他不愛吃的食材，像是雞蛋蛋還是豬大腸之類的，

總是有神不知鬼不覺出一口氣的機會。

接到店家確認訂位的電話時事先告知當月晚餐價位有$4,600和$5,600兩種，

選了較高價位的選項，難得嘛，好好試試店家會玩出什麼名堂。

肉割烹ゆう在設定上其實很像壽司料亭，不過海鮮為輔，和牛才是主要食材。

無菜單料理，倒是有酒單可以參考一下 -

店家有提供幾款不錯的清酒，不過當天自帶酒，開瓶費以杯計算，$100/杯。

(喝酒不開車，最近常收到Uber優惠，多加利用)

其實...本來是想吃附近幾條街另一家燒鳥，

畢竟臨時起意，雖是早早6點的晚餐還是一位難求，

於是採用備案，來到展店幾個月的東京田町鳥心，

初訪心得也不差，串燒絕對是在水準之上，特別是蔬菜的處理，

但肉類和醬料部份就是給我一種大而化之的感覺，

並非意指料理不到位，但總覺得走的是稍微粗獷但能帶來更多爽感的路線，

千萬別想成秋吉那種大剌剌講求CP值的風格，

怎麼說呢？有點像是精品界中較親民好入手的品牌，COXCH之類的，但再level up些，

哎啊，我這形容還真抽象。

就在以前染乃井座落處，現在變身燒鳥料亭東京田町鳥心。

空間是比條通一帶的小料亭再寬敞些，但熱情親切度稍弱，

絕對還有進步的空間，而且畢竟這一帶的小店模式，人情味和店內氛圍相對重要，

再熱鬧點、親切些會更吸引人。

後方有個小包廂 -

其中一位店員制服和其它人不同，寫著"鳥幸"，應該是日本派來駐守的人員，

但當晚負責燒烤的是台灣小哥。

慶祝老大生日，神祕兮兮地訂下祥雲龍吟，

從頭到尾只交代他記得穿帥帥的出門，一直賣關子。 

預計到時會有餐酒搭配，乖乖選擇坐計程車(喝酒不開車，很重要!)，

搭車時還很小心不讓老大打開Google Maps，怕他一查看到店家名稱，

司機先生，請往美麗華一帶樂群三路那個方向開，

講到內湖大直一帶，老大應該以為我是要帶他去吃牛排大餐，再不然就是RAW，

哼，我是這麼容易讓你捉摸的女人嗎?

出發前差點忘了叮嚀他不要噴香水，

還好沒漏餡，老大還以為要去吃壽司，你努力猜吧!

到達目的地後好巧不巧RAW也在同一棟大樓，

老大似乎一臉得意洋洋覺得他猜對了，

不好意思，RAW在一樓，我可是要到旁邊搭電梯去別的地方。

5樓按下去，總算真相大白，祥雲龍吟，

量你怎麼猜也不會猜到這家。

偷看老大反應，好像滿開心的，加上祥雲龍吟門面頗有氣勢，

應該是有引起老大對接下來生日大餐的滿心期待。

店家的Facebook寫著日式愛好燒，其實就是大阪燒，

好久沒吃了啊，記得上次吃大阪燒時還真是人在日本的時候，都兩、三年前的事了，

發現古亭站附近有家很小不太起眼的店面，開了好幾年，專賣お好み焼和日式炒麵，

也不是什麼頂特別的店家需要特地跑一趟來吃，

但有時候就是一個癮頭、一個饞念，

晃過來試試，算是吃個記憶中日式家常的味道。

店家位在新開道路上，照著Google Maps走還是拐錯彎，

建議週邊商家位置先搞懂，對應著走比較不會迷路。

還好多繞一圈後順利找到店家，

地點真的挺特別的，加上或許是新開道路的關係，

走到附近視野忽然轉亮，地面比外頭大馬路的路面淨白，建築物本身也是簡單白牆，

其實有點身處板橋或是日本小巷弄間的感覺，

還好店家的老伯伯招牌有掛出來，不然恐怕又得錯過再多繞上幾圈。

真的小小一家店面，

正好有其它客人在位置上，加上距離這麼近，不好意思提起相機直直對著拍，

算一算差不多可以坐十位客人。