嘗試第二次訂到位，算是運氣不錯？
和台北其它高檔壽司不同，至少寿しや不用一直死命打電話去訂位，
店家主要是用 line 聯繫，文末店家資訊處我有附上官方 line 帳號，
記得當時我第一次訂是直接訊問哪天還有空檔，沒想到竟然完全訂滿，
新開店加上以這種程度的日料來說算是相對實惠的價位，每人訂價兩千，
果然一開店就口耳相傳人氣強強滾，
過了一個月後再試第二次，提供了十個可行的用餐時段，這回總算中獎。
其實轉進巷子裡時率先看到的是在寿しや對面的鴨子(笑)。
太早到，在門口等了一會兒，不過上前接待的小女生還是提早讓我們入座等待，
用餐空間比想像中再小一些，那天全排坐滿總共也才八個位置，
統一開餐，另一組客人正好六個，其中一位也是和我們差不多時間提早到，
應該是熟客，拎了幾瓶葡萄酒進去 set up。
我們這回也有自帶酒 (記得喝酒不開車)，不過是清酒，店家開瓶費 $500，
逛清酒專賣店時被這可愛的酒標吸引，
是隻叫聲有如機關槍的鯨頭鸛，有興趣的話上網爬一下影片，真的很可愛。
食物之於餐廳有絕對重要的地位，
至少對我來說如此，儘管場地氣氛再怎麼合適，東西不好吃也是白搭。
相反的，如果店家老闆有極強烈的個人特色，
就拿硬脾氣容易嗆客人的類型為例，
如果料理美味，就算得戰戰兢兢的去用餐，我也願意。
而位在萬華區康定路的日本料理老店三十三間堂，
我想曾造訪過的客人印象最深刻的肯定是老闆娘陳老大，
光看這「陳老大」的稱呼或許就能略猜一二，
其作風強烈，非常愛跟客人哈啦，
聽老顧客說早期餐廳風格在陳老大身後還會好玩跟著一群店員小弟，
老闆娘時不時會扔錢在地上讓小弟們去撿，當作他們的小費，順便炒熱氣氛。
老闆娘還會罵人，誰都罵，不過久而久之好像變成一種特色，
就只有沒預約或是新來的客人得習慣一下這「大剌剌」的接待方式，
不過這一兩年來脾氣已經收斂不少，溫和許多，
話是如此，我前陣子去的時候還會常聽到老闆娘急躁地指揮店員忙進忙出，
有人說這是三十三間堂的特色，至於適不適合所有的客人，這不好說。
絕對不是我口味變挑，吃到一半時同行的人也表示覺得咖哩味道好像不太一樣。
這次是二訪時的紀錄，本來興高采烈想說好好拍照寫食記，
畢竟之前的初訪，大概是香料咖哩最紅那陣子的時間，
當時第一次吃到稲町家的咖哩時，明明是帶點驚喜，
口中香料奔放的層次感，再加上種類多元色彩繽紛的配料，
眼前這盤大阪風格的香料咖哩飯麻雀雖小，五臟俱全，難怪排隊人潮從沒少過。
近期二訪，少了點當初吃到超出預期好吃東西的開心感，反而多了幾分失望，
那是初訪和二訪相比較後的結論，
若只是一回合，單吃過這麼一次，或許最終的評價會好些。
食物如此，環境也讓人不太舒服，
本來空間及桌面都不大，疫情後加了隔板，
就我個人的感覺講白話就是做做樣子，
有了隔板，本來四人的桌位現在可以直接塞兩組兩位的客人入座，
隔板也不高，人坐正基本上頭都會超過隔板的高度，尷尬微妙的距離。
當天唯二有好感的應該就是一位機靈的男朋務生，
每每散步於條通，特別是這一兩年無法出國後，更是產生彷彿置身於日本的錯覺，
左右兩旁或是招待所或是餐飲小店的日式招牌劃分出巷弄的線條，
下午四、五點的時間，條通的生活才正在慢慢甦醒，
幾間店家正在做開店的準備，穿梭自如的機車有別於街上常見的綠色、粉色美食外送，
條通內的都是老司機，後頭斗大的白色箱子，裝載為夜晚助興的酒精飲品 (記得喝酒不開車)。
雖然已經是第一批下午五點的晚餐訂位，對於條通來說算是超早班的時段，
還是想再更早一點出門，早到的時間就在這附近走走，感受一下有點異國風情的步調氛圍，
是專屬於條通的魅力。
繞完一大圈，看看時間離五點剩幾分鐘，木村屋也還在準備中，索性乖乖在外頭等待。
時間一到準時開門，原來不止我們一桌會這麼早來的客人，
趁大部份座位還是空著時趕緊拍下。
記得後來差不多吃到六點左右，其它客人陸續抵達，
店內開始有居酒屋談天嘻笑的熱鬧感，當然日語是絕對的背景音，
和兩位妹子開心聊天的小哥、有喝啤酒沙瓦的老夫老妻、
最裡頭還有家庭號，和店家很熟的樣子，
沒想到疫情期間還有機會延伸興安街美食系列，
過去文章：
畢竟原本其它預計想寫的興安街美食都計劃要以內用/現場吃為主，
但這回的食記算是誤打誤撞，
當我正在刷口袋名單，看看哪幾家餐廳適合或是會想外帶回家享用，
滑到兩三間高檔壽司，上網查了一下，外帶餐盒的價錢挺驚人，
當然對比內用還是相對少了幾張千元大鈔，但也不便宜，
這麼高的消費，還是偏向待未來內用開放後再好好享受一番。
繼續一家一家研究外帶菜單和價錢，最後看到禾鮨，
至店家 Facebook 才發現，本來位在民生東路的日料，今年五六月時移址至興安街，
自己本來就慢條斯理地在進行一系列興安街美食文章，
這回碰上本來就有興趣的店家搬過來，
加上禾鮨推出的外帶餐盒價位比較能接受，至少不會猛一看下巴快要掉下來的程度，
立馬私訊店家預訂。
取餐時禾鮨門口正在準備拜拜，進門打聲招呼等待片刻，
那是距離疫情蔓延開來很久之前的事，
因為對這家排堡排人氣店一直很有興趣，所以某天正好散步經過門口時稍微停下腳步看了一下，
常常堆起一小條等候人潮的隊伍，那時候大概才剛過開始營業的五點鐘，
門口竟然沒看到客人，只有一位笑咪咪的店員站在門邊，
就幾秒鐘，當時腦中大概在交戰著要不要索性改變主意，
本來預計想吃的鐵板燒，直接換成漢堡排如何？
就在我準備倒戈的瞬間，店員也隨即察覺，笑咪咪的和我打招呼，
「現在剛剛好客滿嘍，要不要等一下呢？」
什麼！是不是就差這麼十幾分鐘就能不用等，成為第一批用餐的客人，
店員知道我決定重回鐵板燒的懷抱，也是笑容迎人的道聲再見，希望下次再過來吃飯。
就這樣過了好一段時間，一直找不到機會造訪名古屋台所，
主要是懶得排隊，又不見得能剛好在店家五點開門前抵達，
就一直擱在心上，看緣份哪時會再降臨。
結果三級警戒開始，本來久久就會想到的名古屋台所自然浮上心裡，
上網看店家 Facebook，疫情外帶限定期間也有供應午餐，
中午時段對我來說更方便，盼了這麼久，總算能親嚐名古屋台所的漢堡排，
趕緊傳訊息給店家預約外帶，
真的是都忘記自己哪時候訂的位，畢竟正式用餐那一天離我當初打電話給店家的日子隔了好幾個月，
沒記錯的話，應該是去年年底或今年年初的時候，
訂完位還要先綁定信用卡，幾個月後的餐期，到時候去不成的話也是挺麻煩的，
我猜或多或少因為今年大致上也出不了國，
反正都在國內，除非出了什麼狀況，不然橫豎都在台灣，
所以大部份的客人想必只要是有興趣的餐廳就一路訂下去，
多少熱門店家大爆滿，想吃還得先看誰搶得快、誰比較有門路。
有門路或靠關係的餐廳暫且擱一邊，反正口袋名單落落長，不急，靠自己去訂就好，
這回的匠樂，應該是之前我心血來潮想說看訂到哪個週末午餐，
能訂就去吃，沒想到當時聽到的回覆是好久好久以後的事，
我的心情也是如此，就訂吧，出國的預算拿來吃吃喝喝，
若屆時無法親訪，雖然目前還沒發生在我身上過，
這麼炙手可熱的餐廳，去不成的話上網問問，總是有人願意拿下訂位，
想想幸好黃牛還沒經營到餐廳這一塊市場。
匠樂位在四維路巷弄間，這一帶近年更是各家高級餐飲進駐之地，
說疫情影響生意，在我看來有實力的店家根本就是逆勢登天，
不管是銅板小吃還是每人動輒萬元上下的高檔料理都一樣，
東西好吃的生意永遠就是這麼好，特別是走頂端客層的餐廳，
和其它超火紅的日料相比之下，謙安和算是比較好訂的吧？雖然這一餐也讓我等了快兩個月。
謙安和是在每個月一號開始開放下一個月的訂位，
保險起見，當然最好一號直接打電話過去約，
我這次應該是在二月一號就打的電話，訂下三月底的週末午餐，
日子算算，的確也是等了近兩個月，想吃頓美食也得超前部署，
不過比起其它熱門的日料，不是訂到好幾個月之後，就是只開放熟客訂位，
謙安和已經相對和善許多。
這陣子算是連吃了幾家日料，都不錯，也滿喜歡的，
照現在如此難訂位的模式，常看到不少客人吃完當下馬上和餐廳預約未來再訪的日子，
我自己倒是還好，好像先吃過一次，再訪的話會考慮一下，
想把吃好料的機會留給其它沒試過的店家。
沒想到這次享用完謙安和的午餐，難得的我竟然在結帳時和店家訊問下一次的餐期，
這可從來沒發生過，看我是多滿意在謙安和的初訪體驗，才會破天荒的想馬上再次訂位。
一來是師傅和服務人員的接待態度吧，不見得是對我，
而是看到他們對於生客或是在這種比較正式的壽司料亭不熟悉的客人的服務，
久聞起上小法師大名，特別是現在這個無法出國的情況下，
以烤牛舌定食為主攻料理，就是像日本仙台利久牛舌那種，
一個套餐附上幾款同樣以牛舌為食材的小菜，還有一碗牛高湯，
在台灣吃著類似的料理過過乾癮，絕對有它撫慰人心的功效。
我自己對於不能出國這回事，至少還沒到唉聲連連的地步，
留點時間好好探索台灣也沒什麼不好，很多地方其實挺美的，
所以來到起上小法師，不見得是為了彌補無法飛去日本的各種遺憾，
純粹只是「我想吃牛舌」，而且是一大盤滿滿的牛舌。
起上小法師，當初乍聽之下還真不知道什麼名堂，
是店家之前一開幕就吸引不少饕客拍照打卡，這才知道是家牛舌專賣店，
自己事後問店員為何老闆取這名字，
說起上小法師是達磨的意思，而老闆滿喜歡達磨，覺得挺合適，以此命名。
既然是以牛舌為主，舌尖至舌根各個部位全不放過，
料理方式雖以燒烤為大宗，也有像是燉煮、涼菜、涮涮鍋等呈現方式，
主要以定食為主，也是大部份來起上小法師的客人選擇的項目，
挑好想要的牛舌部位，價位落在七八百上下，不只牛舌本身，價格本身也挺有份量。
不只是我，應該很多台灣人小時候餐桌上常會出現整條魚，
特別是撒上胡椒鹽的乾煎鯧魚，想必是不少人的兒時回憶，
年紀還小，不太會吃魚，
爸媽總是挑肉最多又沒刺的地方，挾好一大塊到盤中，
或許是這份疼愛，對於吃帶刺的全魚向來苦手，
是近幾年飲食習慣改變，慢慢從肉食轉回魚肉，這才慢慢拾起挑刺的技能。
小孩長大，總算越來越會吃魚的同時，父母也是一年年老去，
跟著老媽去超市採買，有時反而自己變成囉唆的角色，
這麼多年下來，老媽幾乎每天吃魚的習慣不改，
但比起帶刺的全魚，怕她不小心卡到，畢竟看她現在吃飯容易嗆到，
於是每每在漁貨前，開始碎唸，
要老媽就別買全魚，不如直接換成生魚片或是請師傅將想要的魚分切好，
骨肉分離，沒帶刺的，看她吃起來我也比較放心。
不如偶爾帶老媽去吃日本料理吧，由專業師傅備好魚料，最安心也最省事，
心裡的如意算盤，實行起來可沒這麼容易，
身體因素影響，老媽年輕時什麼都能吃，現在會過敏的海鮮一籮筐，
全吃生的也不行，太冷涼，身子受不住。
近期食神照料，前不久打電話去鮨二七，結果馬上拿下同一個星期的週六午餐位置，
這回是有朋友訂好隆鮨，本來不關我的事，我只是在一旁嚷嚷也想跟，
結果訂位的人才發現行程對沖得取消，
老大想說至少留兩個位置帶我去吃，
這下子換我有點不好意思，當時只是隨口胡鬧，
真要去也想等過一陣子，至少別這麼短時間內連續吃兩家壽司好料，佳拍謝。
晚餐的訂金匯過去後一直沒有接到店家確認餐點價位的來電，
事先打過去訊問，好像選項挺多的，
不過至少得知是$5,000起跳，乾脆到時候直接當場決定。
隆鮨位在中山區某個住宅大樓一樓，除了星期一公休，其它日子每天中午、晚上都有營業。
楊師傅雖站在中間，仍時不時會觀察每位客人的狀況，
偶爾也會忙進忙出注意後方廚房動靜，不過大致上是由他主控現場握壽司的部份，
我們當天差不多一半的握壽司是由楊師傅處理，其它則是由我們正前方的師傅捏製。
晚餐價位$5,000起跳，我們直接比照上回在鮨二七的規格，先採$6,000來試試水溫，
也可以 omakase 一直吃到滿意為止，隔壁帶女伴來的小哥就是選用 omakase，
真的是運氣運氣，
記得那天晚上因為沒吃晚餐，結果睡前滿腦子都在想吃的，
手機滑到什麼就想吃什麼，看到什麼好吃的就按進店家的 Facbook 詳細端倪，
忽然油生一個念頭，不如隔天早上打通電話試試，
之前有家從高雄移師上來台北的壽司店鰭二七，看能訂到什麼時候的位置。
也因為空肚子的時間實在隔太長，
通常一覺起來還不會想到要趕緊打電話訂位這回事，
那天偏偏一起床就是餓，很餓，這才隨即聯想到昨晚正打算要訂位，
馬上行動，撥了通電話過去，想看看能訂到哪個週六的午餐，幾個月後也沒關係。
"週六嗎？"
"對，請問週六中午兩個人用餐，要到什麼時候才有位置？"
"這個星期六剛好有哦"
"這...這個星期六嗎!?"
一切都發生的太快，我本來記事的小本子還翻到一、二月份待命，
一邊連忙將本子翻回十二月，一邊順口問：
"沒想到這麼快就有位置，如果不要這個星期，下一次的週六午餐什麼時候有空呢？"
"這樣的話，(語帶猶豫)，得要滿久以後哦..."，
在伊通街小巷弄間穿梭，主要是散個步，順便看看有什麼好玩的店家，
那晚記得還被我找到一間原本收在口袋名單的綠豆蒜，
雖然才剛用過晚餐，不過小小一碗綠豆蒜，總是能擠點空間給甜食，
有時候就是這樣亂走閒晃，偶爾會發現美食新大陸，
石村商店就是個例子，也不是從網路上或朋友那聽來的，
就是胡亂逛，猛然看到一家滿有感覺的店面，
很像在條通會出現的居酒屋，也有幾分捷運中山站後方年輕人經營小餐廳的氛圍。
店裡頭生意很好，挺熱鬧的感覺，
正好門口有張貼菜單，湊上前查看一番。
中日文參半的手寫式菜單，忽然更是增添幾分信心，
不少日式家常菜，走的是比較親民歡樂的路線，
而且看樣子廣島燒是主打料理之一，
再仔細端倪，竟然還有"炒麵飯"，
就是大阪會吃到的，那種把切碎的麵條和白飯一起拌炒的料理，
哦哦，更有感覺了，趕緊用手機記下店名，找個機會殺回來試試。
撇開可以輕易一口接著一口的雞皮仙貝，還是韻味深長迷人的醬燒雞肝，
明明是台北燒鳥名店，那晚，我確津津有味地吃了滿滿的大蒜。
酉志位在中山區條通內，在台北市裡自成一格，
特別是入夜後，猶如化身日本在地居酒小巷，充斥著滿滿的日本風情。
店家六點準時開門營業，我們太早到，索性在附近逛逛，
穿梭鄰近巷弄，光是看著只寫著日文的酒吧招牌也覺得有趣，
附近還有人氣鰻魚飯肥前屋，已有一小條排隊人龍，
還有一個小小的店面，裡頭全是年輕人，跟著擠進去，
好幾排扭蛋機，不過和一般的扭蛋不太一樣，樣式更特別，
塞滿人的空間裡同時收藏無數公仔、模型，啊! 櫃臺邊還有一隻超想和客人玩球的法鬥，
大概是身旁每個人都在轉扭蛋，被這氣氛影響，也跟著轉一次，
一次，不論結果如何，只能轉一次，定力! 定力!
換來一隻不倒翁體態的小柴犬，
難得多了小道具在身邊，就作為在酉志陪吃的小夥伴吧。
雖為燒鳥店，同時也提供多樣串燒之外的料理，
而且此行之後才發現，這些或許本該為配角的菜餚才是強棒。
2022/2/22 Update：
店家已搬至新址台北市松山區三民路9之1號。
僅隔一個月再訪，表示初訪時留下非常好的印象，
不然以我的個性，通常，特別是這種 fine dining 的餐廳，
去一次試過就好，接著陸續往其它沒嚐過的店家邁進。
上次在彧割烹享用$3,500晚餐，另外有$4,500的選擇，
這回換作午餐，店家事前來電訊問，有$2,500、$3,000、$3,500三種，
就$3,500的吧，看看同價位，午餐和晚餐差別為何。
不過即便是午餐，店家說中午想吃晚上的料理也可以，事先告知都行，
另外午餐也可選擇以生魚片、壽司為主，不見得一定得要熟食項目較多的割烹形式。
炸北海道干貝天婦羅，
炸牛蒡、鮭魚卵、海苔這些元素是比較可以預期的搭配，
倒是中間一抹綠，猜猜是啥玩意兒？
羽衣甘藍做成的 paste，
融合外來蔬菜，取其微苦氣味，恰恰好讓這道炸干貝多了點特色，
2022/2/22 Update：
店家已搬至新址台北市松山區三民路9之1號。
鰻魚向來不是我的菜，不挑食，但絕非偏好食材，
主要是鰻魚飯吧，並非調味這方面的問題，而是鰻魚的口感，
也算試過不少家，但真的說不上喜歡，
尤其是裡頭的小刺，我知道，我都知道，
很多人都說那極細微的小刺吞下去就好了，又不礙事，可這刺就是會卡到我，
為了慎重確認自己是否真的和鰻魚飯無緣，
有次去京都時還特別排了一家米其林星級的老字號鰻魚飯料亭，
果然，還是這裡卡那裡卡，倒是當時烤鰻魚肝的苦甘滋味讓人難忘。
就這樣又過了好幾年，始終沒碰上能讓我敞開心胸接受的鰻魚飯料理，
直到某晚和友人在彧割烹的聚餐，
當時也不知道餐廳會上什麼菜，單純久聞彧割烹好評，想說去試試，
接近尾聲時主廚和助手馬步蹲好，雙手奉上彧割烹招牌菜色之一 - 鰻魚釜飯。
講實話，當下心裡有稍微遲疑一下，
怕整個晚上對彧割烹的好印象又會被礙事的鰻魚口感給影響，
友人吃不太下，還特地撥些她碗裡的鰻魚釜飯給我，
滿長一陣子沒有好好吃頓壽司，迴轉壽司那種先別算進來，
久違的大餐，選了家不太制式，或者說不是傳統江戶前風格，
少了些許對於傳統壽司的刻板框架，
導入更多主廚 Hiroki (中ノ上公起 Nakanoue Hiroki) 的創意新思，
位在東區巷弄的 Sushiyoshi 壽司芳，是場難得的壽司 FUN 體驗。
記得這個點前身也是家日式料亭，生意難做，
這次換成壽司芳駐點，
打著日本大阪本店榮獲米其林兩顆星的聲勢進場，
運氣很好，大阪店及香港店主廚都在台灣，
同樣也是隔離十四天後來顧台北新開店，
而且據店家說，主廚們還會在台灣待上一陣子，
加上日本那邊現在受到疫情影響，主廚 Hiroki 就先好好地享受台灣熱情吧。
週末午餐時段初訪，
訂位時訊問，沒想到竟然有午餐服務，$3,500 及 $5,500 兩個價位，
晚餐價位沒記錯的話應該是 $6,800 及 $8,500，
主廚 Hiroki 坐陣 $10,000，
即便是在台北，訂價確實比其它同級壽司再驚心動魄些。
上回來吳留手本店，記得是坐在最後頭的包廂，
這次兩個人而已，訂位時說會先安排在吧臺座位，
也行，雖然位置比較小，不過也算是搖滾區，
可以近距離看師傅備料烤串，是另一種吃飯的氣味。
後來臨時想改時間，從原本的八點，看能換多早就多早，
時間正好空出來，不上不下的時間先吃也不是，看店家會不會剛好有第一批六點的空檔。
就在吳留手下午打電話過來確認訂位時，同時也捎來好消息，
有桌位，不過是在最後頭的包廂，
很ok啊，重點是不用一路餓肚子等到八點，立馬答應。
大概過了半個小時，店家又打電話過來，
「提醒一下，包廂的位置需要脫鞋哦」，
這麼貼心，我知道了，
絕對會再三確認腳不臭，然後襪子沒有破洞後再出發。
吳留手，久久會想來吃一下，有一點點偏台式的居酒屋，
以串燒來說，雖然細緻度和條通一帶的餐廳還是有些落差，但爽度是在的，
而且價位自然也和條通餐廳不同，
沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!
原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒，
提早幾天查訊訂位，竟然滿了，
也不是什麼太親民的價位，還挑平時上班日，客滿是預料外的狀況，
還好台北的Ukai分兩塊用餐區，
一邊是鐵板燒，另一頭則是割烹料理，
不如換成割烹，鐵板燒下次有機會再試。
微風南山高樓景觀餐廳，用餐空間一定舒適，
Ukai的室內空間，請來日本設計師操刀，
鐵板燒和割烹的風格不太一樣，割烹這頭以"繁星"為出發點，
天花板、牆面、部份餐具等相呼應，
用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思，
至於鐵板燒那端，只能待我未來哪天口福到再分享。
不過用餐巔峰時段，在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子，
只有兩部電梯能坐到46、47、48樓，
客人慢慢堆起來，有時明明電梯來了還擠不進去，只好繼續默默等待，
還好，撐過這段後一切將會海闊天空。
老媽的生日餐，
本來想吃壽司，但怕太過生冷，全套吃下來她身體受不了，
腦中浮現這家餐廳，牡丹天ぷら，如其名，頂級日式天婦羅料理，立馬下訂。
用餐前一週餐廳打來確認訂位，
中午時段，$3,500及$6,500兩個價位，
問了差別，$6,500除了道數較多，比較有印象的是炸魚翅，
但近年比較不吃魚翅，和店家溝通後改成小龍蝦。
純白的牆面照理說相對低調，不過在這巷弄中反倒引人注意。
服務人員引路，來到其中一個包廂，
雅緻沉著的空間，巧妙的以花藝點綴其中。
平日午餐，客人比想像中來得多，
後來得知有些是店家熟人，也好啊，氣氛熱絡點吃飯更自在，
有時太安靜也是種困擾。
伺酒師(還是唎酒師？都是？)上前訊問是否想來杯氣泡酒，氣泡清酒他說。
廚房攪和時間 (18) 台灣外食記錄 (25) 出遊玩樂 (11) 生活雜記 (3)
