Food Makes Me Happy

大概就像在日本的「台灣拉麵」一樣，身處於台灣的「福州乾麵」也有點異曲同工之妙的味道。

放眼望遍台灣，還真沒看過哪裡有在賣所謂的台灣拉麵，

雖然沒親身去過福建福州，但聽說那邊也是找不到福州乾麵這種料理，

差不多感覺的東西有是有，畢竟是乾麵嘛，基本幾個元素總是有些相似之處，

但要完全一模一樣，白淨的細麵加上簡單的調味，一點油或許一小匙味精，

最後再撒點蔥末上桌，而最重要的調味則是操控在食客手中，

烏醋、乾辣椒末、辣椒油，用量多寡好吃與否五成以上各憑本事，

這般模樣的料理，我們台灣人理解的「福州乾麵」，則是誕生於台灣的味道。

至於台北的福州乾麵集散地之一莫過於小南門、建中一帶的中正區，

這次挑中就在小南門 (重熙門) 迷你圓環旁的中原福州乾麵，

兩者距離步行僅僅一分鐘吧，其實不單只有中原福州乾麵，

鄰近且名氣差不多的乾麵店家還有樺林乾麵及阿喜蛋包麵，每一家各有擁護者，

對我來說基本上都是可以簡單吃便宜吃口味還行的乾麵選擇，

對了，而且中原福州乾麵和樺林乾麵雖然週末不營業，

但平日透早就開門，連下午都有開一路到傍晚，也是有它方便之處。

中原福州乾麵緊臨一家小館子，兩家招牌都是紅底白字，很好辨認。

哎啊，發文速度趕不上夏季日頭赤炎炎的攻勢，

明明六月中六月底左右才剛吃到蘆洲著名小吃之一的阿平切仔麵，

沒想到不到一個月後老闆受不了這悶鍋般的氣候凍袂條要跟著放暑假啦，

會一路休息到九月，食記只好先寫起來等，

是說現在全球氣候亂糟糟，等到九月時都不知道天氣是否依舊熱得不像話。

去吃切仔麵那天也是熱呼呼，不過至少是上午阿平才剛開始營業的時間，

完全避開可能突然暴雨的時間，而且內用還有開冷氣。

再加上非中午用餐尖峰，座位空空鬆鬆的，

算是難得在很舒適的設定下吃了一頓國民美食小吃。

菜單，劃數字 1、2、3 的是我，老大一直叫我記得要用正字標記點單但一直改不過來 - 

有些小菜老闆會主動加甜椒醬，但如果想要有辣椒本尊的辣椒醬的話店家存放在冰箱裡 - 

比較像多一個鮮明辛辣的佐料，實際上的刺激辣度倒是還好，

單純大塊的辣椒末看起來嚇人而已。

應該不是我味覺還是嗅覺有問題吧？

有幾次和朋友聊到台灣的螺螄粉，對方總是露出嫌棄的表情說好臭不想吃，

「你有吃過某某家的螺螄粉嗎？」

然後得到支支吾吾模擬兩可的答案，

乍聽之下好像有吃過又好像沒吃過，坦白說應該只是想呼嚨帶過，

怕自己沒吃過還一直在抱怨東西難吃的事實被拆穿。

大陸的螺螄粉我不知道，但試過台灣好幾家螺螄粉都不臭啊，

是哪裡來的刻板印象說這東西很臭無法接受？

還是自己適應力太強，些許獨特的氣味我都視為珍饈，

就是要這一味才好吃啊，雖然所謂的「這一味」我嚐起來都相當友善不奇怪。

這回直接揪幾個姐妹去踩點位在萬華區萬大路巷弄內的螺螄粉，

其中一個人完全沒吃過螺螄粉，不過很棒，

我看她是抱著一顆完全開放的心情和我們去嗦粉，還是有點挑戰性的店家，

那種感覺很道地，豬腳肥腸鴨翅應有盡有，說不上光鮮亮麗的環境，

唏哩呼嚕也是吃完了，螺螄粉經驗值為零的她完全沒有一句和怪味道有關的抱怨。

至於我嘛，粉本身是沒啥好挑剔的，湯頭也不錯，

最近發現洛陽停車場比想像中好停，就連週末假日也還算常有車位釋出，

求個方便，跑西門町的頻率跟著變高，

再加上走五分鐘路程就會遇上一連好幾家 24 小時營業的牛肉麵店，

掐指一算，我有陣子每個星期都來報到，每個週末都吃不同家的牛肉麵，

大概就剩面西寧南路的采宏牛肉麵還沒試過。

三五步就一個店家，這麼多選擇怎麼食記只寫小吳牛肉麵？

一部份運氣運氣，但絕大多數是看心情，正好吃小吳那天輕輕鬆鬆，

天氣熱歸熱，至少一直吹拂著溫涼的風，

通常吃麵攤手忙腳亂的情形也沒碰上，像是人太多不知道排隊方式，

或是得擠一塊兒併桌、悶熱加上身邊停滯的汗臭體味等，

光是把自己安置妥當就已經消耗不少精力，

沒想到這回來到小吳正好被安排在一個還算舒適的位置，

我們正對面的空間又剛好要留給店家小孩坐，猜想他看電視也比較近，

不用和別的客人一起擠，也才有這個閒情逸致順手拍照紀錄。

不過雖然運氣好位置坐比較鬆，溫度依舊，

隔著一條細細的走道，另一頭也是小吳的內用區，

用塑膠簾圍起，是被小心呵護冷氣續航力比較強的空間，

吃水餃的頻率我應該有在平均量之上，但大多都是家裡常備的冷凍水餃，

最常買的就是東門興記和東門御園坊這兩家，必備口味絕對有高麗菜和香菜兩種，

那天心血來潮想說「小幅度」換個花樣，從水餃變蒸餃，

又正好位在南京東路一帶的亓家蒸餃平日午餐時段會一路營業至下午三點，

抓個一點多的時間去，不然正餐尖峰擠死人，

這回就讓我少洗一次家中煮水餃的大鍋，悠閒地在外頭吃頓蒸餃大餐。

預防有邊讀邊，雖然我自己最常犯這個毛病，

像是之前一直把梁社漢排骨飯看成梁杜漢排骨飯，

總之注意一下店家的「亓」字可不是最後一劃有勾起來的「元」，

所以正確發音為ㄑㄧˊ，是其的古字。

內用記得在門口就先隨手拿上菜單和筆 -

沒爆滿時真的舒服太多，位置坐起來更寬敞，就連冷氣也明顯給力。

雖然是有點歲月的小吃店，但店家算是把環境顧得還不錯，

客人一離開就趕緊上前擦桌子，公共醬料區也不會油膩黏手。

東湖水餃店不少，雖然目前僅吃過兩三間，至少也算是當地指標性店家，

這回選擇位在東湖較裡邊的青島餃子館，

不是在龍江路上的青島餃子館哦，雖然名字一樣，這裡指的是內湖東湖的青島餃子館，

就連老家在東湖的友人聽到也說「那邊很深耶」，

沒錯，而且店家隱藏在住宅小巷中，附近有個小丘陵，還有間宮廟。

在老公寓間走啊走著，誰會料到裡頭還真有家麵食館，

像是迷你探險般，這回更有挖到寶的感覺，

散發家庭感的小店，那天的酸辣湯還是奶奶煮的，

這可是很神秘的調味料，奶奶煮的硬是覺得好吃度加十分，

不過就算沒額外加分，東湖的青島餃子館不錯耶，

水餃、麵條有一定水準，滑溜的同時彈牙感也沒少，

更棒的是非常合我口味的現煮酸辣湯，

本來一上桌還想說這麼大一碗怎麼辦，

結果我唏哩呼嚕喝個精光，那股酸勁停不下來啊。

去的那天飄著小雨，撐把傘四處探路，

來到青島餃子館門口後爺爺上前招呼我們，說雨傘可以直接掛在牆上，

已經數不清來過淡水的次數，每次造訪都會想吃喝個什麼沒去過的店家，

最基本的老街小吃該試的一個也沒少，

偏離捷運站的幾間家常菜或是景觀餐廳也算略有涉獵，

就在瀕臨找不到有興趣的新花樣時，某天在滑羊肉拉麵相關資訊，發現淡水就有兩家，

一開始還想說是不是自己看錯，畢竟店家名稱開頭是「蘆洲」，

到底是蘆洲還是淡水我還特別再三確認，以免白跑一趟。

總店在北新路，離捷運站有一小段距離，淡江大學再往裡邊一點的地方，

紅毛城店設在中正路，差不多一排河岸咖啡廳附近靠馬路方向，

不遠處就有個平面停車場，走路兩分鐘就能抵達餐廳，

再加上分店環境明亮舒適，就它了，立馬出發。

除了「蘆洲」這個中文店名一開始讓我蘆洲、淡水搞不清楚，

店家取的英文名字也頗有意思，Lambo Ramen，

Ramen 顯而易懂就是拉麵，Lambo 中的 lamb 指的是羊，

Lambo 則是超跑藍寶堅尼的暱稱，跨界變身羊肉拉麵店名頗有意思。

掃 QR code 點餐，幸好同時也有提供紙本菜單，

畢竟地處觀光區，客群廣泛，羊肉麵又是個長輩應該會青睞的項目，

老唄，我家老爸我都叫「老唄」目前美食推薦成功率 100%，

會吃不敢說，但很確定的是愛吃真的會遺傳，

前後算算只要是他大力推薦保證的餐廳小吃，印象中口味絕對都有中上水準，

精巧漂亮的不合胃口，所以常受到青睞的大多是吃起來既爽快又滿足的料理，

這回位在通化街的18冠軍牛肉麵也是，

老唄有一陣子常去，主角麵食他沒多說，基本上就是好吃的程度，

倒是香辣炸雞翅和蒜片塔香炒蘑菇再三囑咐一定要記得加點，

乖乖聽的話果然沒錯。

18冠軍牛肉麵最早是從台北夜店開始 (遠望那段青春的時光)，

不過據當時的主廚，也是現在牛肉麵店的老闆侯圳生表示，

夜店時期的牛肉麵說只是提供員工當宵夜的餐點，

後來作法口味調整後在 2011 年時參加比賽，拿下台北國際牛肉麵節的紅燒組冠軍，

Room 18 後來也化身 18 Cafe，牛肉麵自然成為招牌菜色。

如今 18 Cafe 結束營業，倒是直接開啟專門的麵店，

老實說，有好一陣子我對於所謂牛肉麵節比賽是抱持著半信半疑的態度，

畢竟造訪過幾家得獎店家，無奈期待落空失望而歸，

幸好這次是有老唄掛保證，配料豐富的紅燒牛肉麵，

耗時用牛大骨、牛小排骨熬製的湯頭另外再用豆腐乳、豆瓣醬調味，

先要感謝前方排隊等候的上班族，跟我們說內用的話要先進去找位置，

不然傻傻地跟著大家站在一排痴痴地等。

當然，那是早到的情形，我們吃完後外頭排隊的人潮又增長了一倍，

那已經不是可以先自行入座找位置的情況，

有時候來這種熱門小吃店，到底要先點菜還是先排隊，

外帶內用是否要分開排，那小菜櫃又得再另外等候嗎？整個亂糟糟，

對於不熟悉的客人也只好再問問。

幸好我們那時候就是為了避免中午用餐最尖峰的時段，特地提早上門，

進去找好位置後再去煮麵的地方點餐，

不過也是有點混亂，我得跟煮麵的人點主餐的部份，

同時間也一邊在排滷菜，負責的人不同，幸好最後餐點都沒送錯。

還有一個是冰箱裡的小菜，那個得自取，

你看看，吃個牛肉麵有三種點餐的路線：麵食、切滷菜、冰箱小菜，

若是在爆滿的情況下要順暢地點完所有的東西，真的很辛苦。

一來秉持著有捐有保佑的想法，二來也想把捐血這件事培養成一個好習慣，

因為體質關係，捐完會比男生要再多花一點時間恢復，特別是鐵質不足的部份，

還記得有一次去捐血中心，首先每次量血壓都偏低，

女生血壓偏低還算是比較常看到的情形，再來手指頭會被扎一針，

醫護人員在指尖採集到一滴血後會滴在一定比重的硫酸銅溶液中，

這時要觀察血滴落在最底下會花幾秒的時間，十五秒內達標算過關可以捐血，

記得前兩次的事，我就看著溶液中的血滴在上頭載浮載沉，

X (是叉叉不是髒話)，不合格，

被塞了兩包蔓越莓果乾後叫我回去好好補充鐵質，下次再接再厲，

沒捐成還拿了人家兩包點心，真不好意思，

自此開始乖乖每天吞一顆針對補鐵的女性綜合維他命，

捐血前後幾天也會特別在飲食上多攝取富含鐵質的食物，就是怕又落得被退貨的結果。

有注意確實有差，自從那次之後的血紅素測驗都安全過關，

而捐完血當然要好好犒賞一番，也順道補充營養，

蔬菜類先擺一邊，我要吃肉，大口吃肉，就來去吃碗肉量滿點的牛肉麵吧！

天東 86 算是台北老字號牛肉麵之一，天母這邊是總店，另外士林也有分店，

會選擇天母一部份是因為這裡的環境較舒適，

不像一般牛肉麵店很擠很混亂，在天東 86 天母店這邊就像上小館子吃飯般舒適，

在這個敏感的時刻，我剛好來篇滿是國旗的食記應該不會被封鎖攻擊吧？

桃園中壢、平鎮忠貞市場一帶充斥著無數家米干店，

米干，指的是雲南米干，聽這名字不難猜出主原料就是米，

傳統製程和腸粉有幾個相似處，會在又大又寬的模器中舀入米漿，

薄薄一層，蒸好後整片挑起晾著冷卻，最後再折疊起來切成約快要一公分寬的麵條，

乍看之下非常像粄條，口感咬勁則和 al dente 的彈牙完全扯不上邊，

偏軟，甚至舌面施力就能讓米干分段，但整碗麵吃到最後也不至於糊爛的地步。

既然都要當半日觀光客，直接衝這一帶最有名氣但不見得最好吃的米干店 - 國旗屋，

只要經過很難不多看幾眼，門口巷口掛了滿滿青天白日滿地紅的國旗，

人一紅難免被嚴格檢視，小吃店也是如此，

特別是對當地各家米干店瞭若指掌的客人，大家總是有心目中最棒也更值得推薦的米干店。

國旗屋首當其衝，憑良心論，它並沒有不好吃，不同店家各有特色或許是比較和氣的說法，

以我身為觀光客來評論，其實就是簡簡單單一碗綜合湯麵的滋味，

有點像什錦鍋燒麵加上大骨熬製的湯頭除以二的滋味，另外多了絲微酸菜的層次，

配料換成了豬肝、肉片，還有一顆加了它滿足感絕對會加成的半熟蛋。

虎年第一發，用這碗又紅又綠、辣又帶勁的庶民美食開場正好!

而且沒想到通常家裡 80% 都是我在決定吃什麼，

這家佳味排骨麵當初還是老大帶我來的，

一試便榮登他帶我去吃過的地方中前五名喜歡的店家，

他是真心覺得佳味的炸排骨值得一試，

沒想到不嗜辣的他就這樣一直忽略掉店家真正的強項 - 紅綠相間的豆鼓辣椒。

畢竟自己愛吃辣，平常吃這種小攤子一定會找辣椒醬來配，

佳味的辣椒醬存在感可不是蓋的，

直接準備數個美式賣場零食罐大小，沉甸甸的辣椒醬擺放在店內各處。

記得當時初訪時是吃湯麵，反正平常偶爾都在吃大辣，

不用怕，先滿滿一整個湯匙的量加下去，

誒，這什麼東西？也不能說這豆鼓辣椒醬超好吃，

單吃或許還無法突顯這醬料的妙用，

但配著其它料理一起，竟然有種能夠大幅加乘美味的驚人效果。

也不會太辣，至少不像小根朝天椒的燒度，

敢吃辣的人可以每一口輕鬆到或輕或重爽爽配著吃的程度，

二話不說，再加一大匙到湯麵中，另外擺在旁邊的炸排骨也來一匙，

這一餐真的撐死我了。

一來我行前沒做功課，二來太有自信，

想說不就是家麵店，再怎麼點總還是吃的完，頂多很飽的狀態，

就用之前在南港水餃滷菜名店北大荒來舉個例子，

壯碩的餃子加上切完超大盤的滷菜，不知擊倒多少第一次造訪的客人，

想當初我也是自認為食量不是問題，想要什麼直接爽快點下去，

結果吃到剩兩三顆水餃時如同龜速，有點辛苦，

但那還只是飽到胸腔的程度哦，而且雖然近尾聲時速度放慢，最後還是順順地清盤完食，

這回在慶豐麵店，我的媽啊，真的是飽到天靈蓋。

主因出在太小看慶豐麵店的份量，

算是招牌的慶豐麵湯，旁邊小小一行字註明就是扁食肉片麵，

腦海中浮現的畫面就是一般小麵攤會端出來的份量，

扁食頂多三、四顆，加上兩、三片肉的陽春麵，

怕吃不夠，看多囂張，竟然還會怕吃不夠，另外又點了乾扁食，

加上只有我敢吃內臟，偏偏看著小菜櫃裡滿滿內臟，透著油脂閃閃發光，

又一個忍不住追加豬肝脆腸，完全忘了這兩樣點下去得全數由我接收處理。

待會自己看著辦。

難得標題下的有點浮誇，

都是店家自信滿滿，斗大的看板，老遠就看到上頭寫著「整個新竹就等這一碗」，

這是要有何等的信心才敢這麼大聲放話!?

其實最近連續幾次試新餐廳都槓龜，

太雷的店至今仍未寫食記，想說也寫不出幾句好話，靈感乾乏，

電腦裡好幾家辛苦揹著相機去紀錄的餐廳，目前暫時擱著作罷，

特別是前不久看到有人大推某間在竹北的店家，

是我太相信別人， 興致沖沖跑過去試，店內就一兩組客人，

人不多無所謂，或許大家還沒發現餐廳的好，

可惜食物的確普通，而且桌面上還看到幾隻小螞蟻悠哉散步。

雖然自己也在寫食記，不過網路上的文章看久了多少培養出一點心得，

前幾次踩雷是我疏忽大意，過於信任某些人的推薦，

大家喜好不盡相同，最好還是憑自己的直覺更靠譜。

再訪竹北，這次事先上網探查美食照片，

文字部份就免了，就我來說看圖比較準，

首先太澎派、太網美的先跳過，小心為上，此行絕對要破除連續踩雷的魔咒。

對於士東市場的實際印象，還停留在變身改造前的樣貌，

而且記憶相當模糊，一晃眼幾年過去，真的太久沒來了啊...

重返士東，眼前的一切煥然一新，但好客攤商的招呼聲依舊，

像是硬體設備升級般，但過往的人情味並未改變，

啊，還有那價位，果然還是貴婦級的消費水準(笑)。

繞上二樓，此行主要目的不在採買，而是想將二樓餐飲一個個採點紀錄，

左右各一塊美食區，來不及吃人滿為患的米粉湯，

另一頭的好麵煮私房麵館，菜單乍看之下似乎挺有趣，

特別是"臭仙"二字，勾起我的好奇心，

也別猶豫，這裡至少半數店家，未來我將一一納入食記，

直接坐下，臭仙給點上。

看店家菜單，這不是一般普通的麵店，至少在口味和配料上比較特別 -

私房臭仙抄手 -

所以臭仙到底是什麼？

東湖一帶名氣最大的餃子麵食館，十個人裡猜想應該至少有七個會說是王家，

吃過幾次，還不錯，

但離會讓人想念且久久回味一次的程度，還有一段距離，

於是找了個機會來到離王家不遠處，真的走路幾分鐘而已，

似乎也是在地人的選擇之一，好餃子。

畢竟是抱著比較的心情前來，餐後心得，究竟是王家還是好餃子得勝？

若是單以水餃來說，王家的口味比較重，某種程度上會更討喜，

反觀好餃子的水餃，事後很難說出什麼記憶點，

鍋貼吧，至少好餃子有鍋貼這個選項，會稍微流出肉汁的那種，

特別是韭黃鍋貼，香氣夠重，加上濕潤內餡，

得以中和煎過口感較厚重的麵皮。

但真要指出些心得，因為亮點不大，味道都是其次，

好餃子真正留下的印象，是遠比王家乾淨許多的用餐環境。

還有沾醬區，難得看到餃子店提供已經剝皮切成末的大蒜，

這點完全打中個人喜好，

吃水餃，若一路到隔天晚上都不用見人，就是喜歡大剌剌配上蒜末享用。

半順路，也算半迷路，

總算到了不知究竟是中和還是永和的楊家麵食水餃館，

就是為了一份超大鍋貼。

網路上查訊店家地址，有的寫中和，有的寫永和，

在Google Maps直接用店名去尋找，跑出來的是中和，

不過是永和區中和路...

中永和之分，說不定只有在地人才能理得清...吧。

楊家麵食水餃館在巷子裡，其超大鍋貼也算是網路紅牌，

原以為客人會很多，沒想到一直到吃完中餐還是兩三桌客人而已，

湊巧還是每天都這樣，不得而知。

簡單點了幾樣料理，是不差，

雖說以後不至於為了這些麵食再跑一趟，差不多有來過就好，

但鍋貼確實挺好吃，並非空有嚇唬人的表象，內餡夠味，底部也煎到"恰恰"香脆口感，

若是剛好在附近又嘴饞，才有再訪的可能，

總之，楊家麵食水餃館比較像是在地不錯的街坊巷弄小食，

像是附近居民可以偶爾來吃吃的店家。

說不上特別好吃，但就是有股懷念的味道，

當然，那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多，

是我家老唄(老爸，我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣，

不過蔣記的版本下手較輕，口味沒這麼重，對一般客人來說嚐起來正好到位，

老唄嘛，這醋、糖、辣椒，可是沒在客氣的放。

正好碰上店家門口道路施工，幸好還是有營業。

搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達，

算是悠哉入座，待12點一到，大夥兒忙進忙出，可沒這番愜意。

菜單 -

小菜櫃 -

拿了份口水雞 -

就是這道小菜，超有老唄拌料的熟悉味道，又甜又酸辣的，

這是誤打誤撞的美味，

那天開著車想說哪裡方便覓食又好停車，

加上這陣子容易午後雷陣雨，各大商場一定人滿為患，

一路繞到寶清街，石頭火鍋依舊滿滿的候位客人，附近還有煎餃和水餃店，

正好想簡單吃個麵食類的晚餐，

無奈轉了一大圈還是沒車位，只好順勢往下開，來到民生社區一帶。

其實在這裡也換了一個車位，

原本是有順利找到路邊停車格，但有點危險啊，感覺很容易被一旁停滿的機車A到，

加上也沒看到想吃的，只好再次移動，吃頓飯怎麼這麼辛苦？

好在沒多久找到另一個停車格，旁邊不會有人停機車，這才放心去找吃的，

比起馬路，這回鑽到小巷弄內，

不虧是民生社區，連小巷弄也開了不少店面，有些生意還挺好，

想必大多是在地居民，外來客應該顯少往裡頭走，

一路上盤算著該試哪家，瞄到前方像是受到驚嚇的老虎招牌，

好像不錯哦~

走近一看，是家賣獨享份量的麻辣麵食館，這是最初的印象，

推門入內後撲鼻而來麻辣鍋般的辛香，似乎壓對寶。

這家真是走過路過的小店，

要不是跨年那天捷運人滿為患，只好乖乖一路從忠孝復興往永春方向散步回家，

大馬路上都是人，擠來擠去的，乾脆往巷子裡鑽，

好不容易走到信義微風正對面加油站附近，視線被一個可愛的logo吸引，

小清新的店面在巷弄中跳脫出來，招牌中圓圓胖胖的人物，原來是顆餃子，

湊上前查看，除了新開幕的祝賀盆花，門口還貼上國內外雜誌的美食報導，

感覺好像還不錯?

於是乎隔天，也就是跨完年後，把2018年的第一餐獻給了餃子樂信義店。

來訪前上粉絲頁查看，才發現餃子樂算是東湖王家水餃的二代店，

雖然略有耳聞，倒是從來沒試過。

不過又不是為了名氣前來，管它什麼身家背景，

主要是被店面的清新風格吸引，

有別以往對餃子店的刻板印象，是個明亮整潔的空間，

若初訪成功，總算是能在住家附近找到一間有質感且偶爾方便前來覓食或外帶的選擇。