Food Makes Me Happy

下酒菜可不是非得熱炒或是炸物才搭，

這次的生鮭魚料理特別多下點功夫，另外準備了亞洲風辛香醬料，

有紅蔥頭和大蒜的辛辣、醬油的鹹甘滋味、檸檬的酸爽，

還有一絲麻油香氣貫穿全場，真的會越吃越涮嘴，

想小酌一杯時絕對是桌上的得意助手 (記得喝酒不開車)。

 

生鮭魚片佐亞洲風辛香醬料 - 

食材？

• 150克 生食等級鮭魚
• 1小顆 紅蔥頭
• 1/2顆 黃檸檬
• 1小把 香菜
• 些許 黑胡椒
• 些許 海鹽

醬汁 - 

• 1/4小匙 蒜末
• 1/4小匙 薑末
• 1大匙 醬油
• 1大匙 味醂
• 1大匙 初榨橄欖油
• 1/4小匙 是拉差辣椒醬
• 1/4小匙 麻油

 

作法？

香菜切成末、紅蔥頭剝皮後切成細絲、黃檸檬分切成好擠的大小。

 

鮭魚切成一片片的大小後鋪在最後要上桌的盤中。

把所有列在「醬汁」底下的調味料於碗中混合均勻，淋在鮭魚片上，

食譜中的醬汁量相當足夠，就算鮭魚的份量再多一點也綽綽有餘。

把紅蔥絲和香菜末撒在鮭魚片上，

料理薯條不是非得侷限於馬鈴薯，

那天試著用山藥，而且是非油炸版本，直接用平底鍋煎，

以海苔鹽調味後鹹香酥脆，本來想當零食吃掉，沒想到更適合作為下酒菜，

唯一缺點就是放久後會受潮變得軟糊，得火速消滅，

這點倒不是什麼大問題，家有貪吃鬼，出鍋後三兩下輕鬆解決。

 

海苔鹽風味山藥薯條 - 

食材？

• 400克 山藥
• 2大匙 海苔粉
• 2大匙 太白粉
• 1小包 高湯粉 (我這次使用純素高湯粉)
• 1/2小匙 鹽
• 1/2小匙 黑胡椒
• 2大匙 玄米油或其它風味輕淡的食用油

 

做法？

山藥先削皮再切成粗條狀，

有些人皮膚碰到山藥會發癢，可以戴手套處理，

不過削完皮的山藥滑溜溜的，拿的時候要小心。

山藥條放入夾鏈袋或大碗中，

同時加入兩大匙海苔粉、兩大匙太白粉、一小包高湯粉、

1/2 小匙鹽及 1/2 小匙黑胡椒。

高湯粉包大小就和一般泡麵裡附的調味粉包差不多大，

年節期間總是充滿著誘惑，

家中擺滿甜食零嘴，第一個甜甜圈已於午餐後秒殺，

才過三十分鐘，腦中已經開始打量其它甜食抓準時機再次犯案，

又好幾根蛋捲下肚...

這年節禮盒根本是送來考驗我、折磨我的。

 

望著蛋捲碎在盤中的殘骸，心頭一驚!

破功，今天又過量啦，總算還未完全甚失心智，腦子清楚甜食一次吃太多禍害無窮，

改吃下酒菜總行吧?

執念啊，

明明肚子早已四個胸部大，為何就是不甘心放過任何賴在沙發上只動動口和手指頭播弄搖控的機會。

 

涼拌豬耳朵 -

 

食材?

滷製食材：

2個 豬耳朵

4瓣 大蒜

2根 青蔥

2片 薑

一下子塑化劑、一下子起雲劑、現在又來個毒澱粉，台灣到底什麼東西才能吃?
前幾天看到于美人的談論性節目，請來毒物專家林杰樑和觀眾講解毒澱粉和其它坊間可能有問題的食品，
其中提到食用相當數量的豬皮、雞腳、雞胸肉可以解毒澱粉對身體造成的危害，
我這兒有個以雞肉入菜的料理，加上屬性為開胃的涼拌菜，
剛好相當符合時宜，而且做法方便又無油煙，趕快和大家分享!

夏日開胃涼拌雞絲 -

食材?

450克 去皮去骨的雞胸/雞柳/雞腿肉
4根 細條型黃瓜 (老媽說很大的那種黃瓜做涼拌不適合)
1把 綠豆芽
10瓣 大蒜
2支 青蔥
3根 紅辣椒
1小把 香菜
4湯匙 黑醋 (湯匙 = tablespoon)
3湯匙 醬油
1湯匙 香油
3茶匙 辣椒醬(帶點油)

忙了一個星期我的週末終於再度微微地向我招手，
不過忙起來時間過的還真快，記得才星期一，一眨眼就到星期五了，
可是這種汲汲營營的生活久了真的會讓人心煩，
不過為了生活...為了偶爾能去吃個大餐...
也只有牙一咬、心一橫給它撐下去..

香烤紅白松板豬 -

食材?

25~30片 松板豬肉片
2片 美國進口黃檸檬
些許 烘烤過的白芝麻

醃料

2湯匙 紅糟
1湯匙 白味噌
1湯匙 味醂
1湯匙 熱水

平常為了寫blog，常常會想烹調一些沒有嘗試過的菜色，
煎餅記得在一、兩年前有做過吧，
沒記錯的話當時是用豬絞肉搭配泰式酸甜辣椒醬的組合，
而這次可能受到前幾個星期在韓國餐廳所點的海鮮煎餅影響，
我也來一道和海鮮有關的煎餅料理，
滋味略有不同，可以當前菜、點心、甚至是早餐哦!

吻仔魚蔬菜煎餅 -

食材 (10-12份)?

1大把/170克 吻仔魚
1顆 馬鈴薯
1根 櫛瓜
1/2根 紅蘿蔔
1小把 香菜
2支 青蔥
3顆 蛋
1/4杯 中筋麵粉
1 1/2茶匙 海鹽
1茶匙 現磨黑胡椒

最近天氣冷颼颼，
想要出去走走的念頭在踏出家門瞬間即被陣陣的冷風給吹散....
自已出不去，不如叫朋友來家裡坐坐，
準備個下酒小菜，一口酒一口菜，暖暖大家的胃。

食材?

1顆 馬鈴薯
5湯匙 明太子
2湯匙 日式美乃滋
些許 奶油
些許 海苔碎片
些許 烘烤後的白芝麻

做法?

烤箱先預熱200度C/400度F，
烤盤放上鋁箔紙備用。

馬鈴薯在送進烤箱前要先煮一下，不然口感會很硬，

星期五的晚上..............我竟然待在家裡........0( ￣ ^.￣ )0......
而且身邊還陪著一隻貓!!! 我真的要變成名副其實的老姑婆宅女了啦.....(而且還在寫blog....)

沒辦法，整個人提不起勁出門，
有種懶得和人打交道的感覺，
通常這個情形是一陣一陣的，可是我的症狀持續了...一年有吧....
有“宅病”這種東西嗎??

和熟的朋友在一起ok，因為就算我不講話也不會覺得奇怪，整個人可以很放鬆，
可是如果和半生不熟的人出去的話，我悶不吭聲的就很不好意思了，
常常為了避免這種麻煩，加上大家出門不是喝酒就是唱歌....我就把自已關在家了 → 明明就是不合群....

算啦，人雖然在家，至少還可以寫個下酒菜給出門在外狂歡的朋友們，
Please enjoy.

食材?

5隻 超新鮮帶殼大蝦
3湯匙 日式美乃滋