食譜我都是習慣先發英文版,覺得不錯或適合的話就會留存起來以後改寫成中文,
也因此這篇小魚乾大豆苗鹹粥完成中文版時,那時當季的大豆苗現在溫度這麼高很難買到,
不過重點在於丁香魚乾的多元運用,
除了常見的小魚乾辣椒、炒豆乾料理,丁香魚乾煮粥滋味一流,
至於粥裡頭要放什麼青菜再隨機挑選,不成問題!
小魚乾大豆苗鹹粥 -
食材 (約五至六碗的量)?
- 2杯 小魚乾
- 1 1/2杯 生白米 (約 2 量米杯)
- 4杯 雞高湯
- 6杯 熱水
- 1把 大豆苗
- 1根 中型紅蘿蔔
- 6朵 香菇
- 2~3大匙 橄欖油
- 些許 鹽
- 些許 白胡椒粉
作法?
生米洗好後瀝乾備用。
沒有大豆苗的話建議選擇其它同樣口感比較軟的綠色葉菜,
挑好後,如果有比較粗段的部位建議縱切成一半,吃起來更順口,
紅蘿蔔削皮後切成粗絲,香菇去蒂後切成片。
使用大鍋,倒入兩至三大匙橄欖油或其它習慣用油,
轉中火,待油溫上來後加入小魚乾,一直拌炒到微上色且香氣出來的狀態。