2022 年年初才開始在墨爾本營運的 Hyatt Centric Melbourne，
而且還是整棟重頭蓋起的大樓，不但室內設計軟件選擇獨具風格，
眼睛比較看不到的地方像是大樓管路、空調規劃等更是優化進步，住起來一整個舒適，
坦白說單就飯店而言絕對大勝我在雪梨入住的洲際酒店 InterContinental Sydney，
價格還幾乎砍半！
天底下哪來這麼好的事，給你住這麼棒的飯店又如此划算，
在墨爾本待了幾天後感覺抓得比較準，
Hyatt Centric Melbourne 優惠價格最大的原因我猜是地點的關係。
當初不懂，想說一下飛機轉搭 SkyBus 進市區直達南十字車站 Southern Cross，
最直接最方便的方式就是找同樣也在 Southern Cross 附近的飯店，
而 Hyatt Centric Melbourne 離 Southern Cross 步行才五分鐘，
加上整棟新的不像話，又是 Hyatt 體系，應該有一定的保障，
怎麼想都覺得這是個非常棒的選擇。
這次不是湯麵，也不走炒麵的路線，
直接在一大鍋好湯好料中把生麵加進去煮，造就微勾欠口感，
所謂的煨麵，用汁多麵條料理來形容好像也挺貼切。
青菜豬肉煨麵 -
食材 (約五人份)？
豬肉：
湯：
作法？
記得使用白白的那種中式生麵條，絕對不要使用黃色雞蛋麵或油麵，
目標是白麵條上帶有麵粉，下鍋煮後更會帶出那種勾勾的稠感。
豬肉絲連同兩大匙醬油及一大匙陳年紹興酒一起抓醃一下，
靜置一旁，醃的時候順便來準備其它食材。
青江菜削除根部，視大小看要不要切半變短一點，又或是豎切成比較細的模樣，
香菇去蒂後切成帶點厚度的香菇片、紅蘿蔔削皮後切成細絲，
大蒜剝皮後切成末、青蔥切除根部後切成段，
澳洲藍山國家公園 Blue Mountains National Park 是不少人來到雪梨必去的景點之一，
離市區開車只要一個半小時至兩個小時就能被大片自然美景包圍，
就算非自駕，也有不少從市區出發當天來回的小旅行團，
而且週邊環境規劃完善，不但沿途過去的公路寬敞好開，步道也維護得算平整安全，
我絕對是強烈建議國家公園這種景點一定要至少住個兩天才能稍微有比較深入的感覺，
晚上還有規劃點燈步道，天氣好時可以觀星，隔天早起欣賞日出雲海，
或是融入澳洲豐富的鳥類生態中，看著鳳頭鸚鵡東家長西家短，
偶爾還有飛來旅館陽台串門子的不知名鳥類，澳洲絕對是愛鳥人的天堂。
但如果時間不好安排，雪梨當地有不少市區到國家公園一日來回的旅遊團，
通常一定會去藍山觀景世界 Scenic World，再配個路程中會經過的動物園，
從旅遊團的安排去推理，很驚訝地發現原來國家公園這麼常出現在一日遊的行程中，
畢竟藍山大景全囊括在 Scenic World 設計規劃的三條纜車路線，
最棒的是即使是走路有點不方便的人都能一飽眼福，
三姐妹峰 Three Sisters、賈米森山谷 Jamison Valley、
隱士山 Mount Solitary、孤兒岩 Orphan Rock 等等，幾個藍山必看美景一覽無遺。
倘若日程規劃不是問題，雖然只要花一天的時間就能透過 Scenic World 感受藍山之美，
聽我的，找間舒服的旅館飯店住個兩三天吧，
就算不打算爬山健行，還是可以開車去國家公園內各個小鎮觀光，
我們熟悉的米其林星星評鑑，來到了澳洲由廚師帽的數量取代。
沒錯，澳洲目前沒有米其林餐廳，取而代之的是廚師帽餐廳，
由 Australian Good Food Guide 為中心，以「食物」為主軸的評分，
其它餐飲體驗的重要元素，像是用餐環境、服務、酒水等不在廚師帽的評量範圍內，
而是會另外以「叉子及湯匙」的數量表示。
廚師帽的最高地位為三頂，而在帽子圖示中間又會顯示像是 19、17 之類的數字，
不過雖然說是三頂，官方的圖示看起來超像四頂，
也因此我在最開始接觸廚師帽評鑑時搞得霧剎剎，
想說最高榮譽不是三個帽子嗎？怎麼還多了十幾號的數字，然後最後到底是幾頂帽子？
往下細看才了解到帽子裡頭的數字表示餐廳料理得到的分數，
在經過食材、風味、呈現、技巧、性價比、一致性六大項的審核後，
獲得 19、18 分者等同三頂帽子，17、16 分兩頂，15、14 分一頂，
而官方圖示最好用「幾排」帽子去算比較不會混淆，一排算一頂，
像是 19 分的帽子，第二排在我看來超像兩個帽子的，不管，一排只算它一頂就對了。
基本概念搞懂後，再來就是藉由得獎餐廳數量感受一下最高榮耀三頂廚師帽的難度及稀有性，
2024 年整個澳洲只有 14 間餐廳獲得三頂廚師帽，
明明是暑假期間，我又再次踏上了另一個冷颼颼的旅程，
這回來到直飛時間九個半小時的澳洲，
台灣的夏季八月，對上位在南半球的澳洲正好是冬天尾聲差不多快要邁入春天的季節。
在出發前還傷透腦筋，不是很確定該帶什麼衣服，
和老大決定上網找日子相近的 YouTube 街拍影片，看看路上行走的人們都穿什麼，
而且還得注意必須是雪梨及墨爾本兩大城市的影片，也正是我們此行的主力景點，
不然澳洲這麼大，東南西北的氣候完全不一樣，有時甚至落差 20 度也不是沒有可能。
但實際抵達當地後證明網路上的影片太難作為參考依據，
雪梨和墨爾本當地種族多元，更是充斥著來自世界各地的觀光客，
大家對冷熱的接受度完全不一樣，
在十度左右的日子，路上常會看到截然不同的裝扮，
穿著羽絨衣或是短袖趴趴走的人隨處可見，整個落差也太大，
我只知道以自己的體感來說當時冷死了，
幸好雖然沒帶到厚重外套，至少發熱衣備了好幾件，
墨爾本天氣更妙，前一刻還豔陽高照，下一秒馬上悶雷飄雨，
難怪當地人說墨爾本是個有著「一天」會出現四季變化的城市，
總之出門在外，多準備多保佑。
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