Food Makes Me Happy

基本上溫體牛肉火鍋很難不好吃吧？

是吧是吧？要把溫體牛肉火鍋搞砸可不是件容易的事，

感覺至少目前吃過的牛肉火鍋中基本盤都是從「好吃」起跳，

接著就是依照食材品質、特殊部位種類、環境與服務堆疊出更高的好感度。

尤其是環境與服務方面，位在國父紀念館附近的宣牛光復店可是實實在在的讓我加了不少分，

同一個地點前身是雲南手工米食專賣店云滇，以日常小食來說東西還不錯吃，

空間大再加上下午也有營業，也算是我難得回訪好幾次的店家，

沒想到後來變成牛肉火鍋店，而且還是好一陣子路過才仔細查看，

發現正好是我之前在復興北路上看到溫體牛肉鍋的「光復店面」。

改成火鍋後內用空間依舊寬敞舒適，裡外整理的乾乾淨淨，

重點是它和以前的云滇一樣下午也有營業，

要知道台北的溫體牛肉火鍋店大多要等到晚餐才開始接客人，

因此平日正中午就能吃到溫體牛肉火鍋有多幸福，絕對是宣牛極大優勢之一。

樂崎火鍋在象山公園、信義國中這邊的信義店算是近期比較新的分店，

前前後後經過好多次，磚紅色年輕設計的外牆都會忍不住讓人多看幾眼。

結果東看西看幾個月過去，最後還是老唄帶路，找了一天晚上大家過去吃飯，

而且他好像已經變成常客，我看店裡小妹妹都認得他，

話說雖然店裡頭的工作人員似乎都是二十歲上下的年輕人，

服務態度很好耶，感覺帶頭的有認真在顧。

之後我上網查了一下，這才發現樂崎火鍋最早是從新莊發跡，

後來才逐一展店，目前板橋、萬華、民生、信義都有據點，

重點是這些全都是直營模式，猜想應該也是服務品質能維持好的關鍵之一。

總之因為整個餐期服務人員客客氣氣的，讓我對樂崎火鍋留下很不錯的印象，

再加上東西確實有一定品質，當然我們不要把它和什麼橘色、鍋膳比在一起，

價錢和定位差異太大，好像硬要把水蜜桃跟香蕉分個上下，

樂崎更像是社區鄰里型的個人涮涮鍋，比錢X系列又再好一點的區塊，

這個範圍下來評量，樂崎真的算優質，

若是我家附近也有分店，想必也會是差不多一兩個月會造訪一次的小火鍋選擇。

就我和老大兩個人，吃個麻辣鍋怎麼不共鍋一起吃就好？

不不不，即便是老夫老妻沒有太多衛生上不喜歡共鍋的顧慮，

口味和食材偏好總還是不太一樣，針對麻辣鍋還有辣度不同的考量，

所以一聽到喜歡的詹記把西門店一隅改成單人小火鍋的方式經營，

開放訂位當下馬上想試著搶位置，

但當時剛開幕火熱的很，當然~~~~沒有搶到。

沒關係，我等。

秉持隨緣的心情，臨時一想到就滑滑 inline 線上訂位，

事隔一個月後似乎不再是個遙不可及的事，

正餐時間確實仍然沒那麼好訂，但至少不會是永遠全滿的狀態，

提早二、三個星期訂大致上都沒問題，

所以這次總算讓我等到你，詹記算算屋，我來了！

不虧是風格特異的詹記，位在台北市西門町的店面滿滿的摩登台味，

對於有點潔癖的我和老大來說，詹記更是值得讚許幾番，

有經過南京東路上靠近建國北路這邊的話，這陣子或許會被某家新開幕的店面吸引目光，

畢竟門口滿滿一整排的祝賀蘭花，猛一看大紅大紫的非常喜氣，

原來是間涮涮鍋店，正好是我平常愛吃的東西，上網爬點資訊感受一下這「和十」值不值得試試。

據店家官網及 Facebook 內容透露，似乎食材肉品有一定水準，

但不是高檔消費，差不多抓一個人 $500~$900 左右，算是中價位小火鍋，

高湯好像也是自己熬的，這點老大倒是一直抱持著懷疑的態度，

對他來說，每人幾百塊的消費沒有用到高湯粉很可疑，

這點我就先給和十所謂 benefit of the doubt，

當然如果價格友善吃到的東西又算安全健康的話，和十真的好棒棒。

剛開幕頭一週時營業時間還不太一定，反正也不急，

等到店家開始下午都有接待客人後抓個週末午餐尾聲的時間過來，

別看門口放了好幾盆蘭花，和頭一兩個星期相比大概少了一半的量，之前真的是「花團錦簇」。

從門口往內瞧其實看不出什麼名堂，也無法判別生意到底好不好，

納悶著為何店家選用如此黑溜溜的玻璃。

入內後有點人潮，但好像有兩桌是店家認識的人過來捧場，

看他們還點了壽喜燒的湯底，由像是老闆的人親自服務，

算是要為自己抱不平嗎？或許也只是想抒發一下，

有試過上網訂位橋山壽喜燒的人應該都知道，這間店不算好訂，

即便是疫情過後的時代，很多當初所謂的「預約困難店」搶手程度也逐漸消退，

但沒想到橋山壽喜燒還真的打從一開幕以來生意永遠強強滾，

我敢保證以發文這天來看店家線上訂位的話，十之八九又是兩個月內全滿的狀態。

這麼難訂的餐廳，講實話我這半年一年下來也變得越來越隨緣的心態，

剛好想到才會上網看看，有位置就訂，沒位置也不強求，

但這回是為了什麼在正好兩個月前一過半夜 12 點的時間守在訂位頁面上？

還不都是為了母親節期間的午餐，想說帶媽媽去吃大餐慶祝一下，

我自己覺得有心，當然或許只是強迫症使然，

總之母親節想請媽媽吃頓好料的這件事確實有早早就放心上，也早早安排妥當。

結果勒？她老人家就這麼剛剛好在吃飯前一兩個星期因為一件小事大翻臉，

坦白說多年下來她類似的狀況也發生過無數次，

不管再怎麼無理，早期我為了大家和氣摸摸鼻子哄她低聲下氣道歉，

有用的話吃點悶虧也就算了，無奈近年來越發嚴重，

認清也不是自己退個好幾步就能解決的事，

總之家家有本難念的經，後期這本經我壓根不是很願意靠近它，

之前想吃魚擺擺，結果因為才兩個人算是軟軟地吃了一個閉門羹，

雖然只是平日中午比較冷門的時段，我還「利誘」說一定會點滿點足四人份的低消，

不行就是不行，也罷，店家有自己的規矩，我再想想辦法就是。

等著等著終於機會出現，這回成功集結四個人，還是都很會吃辣的四個人，

整個訂位過程超順利，看來人數還真是造訪魚擺擺的最大門檻，

後來上網試按了一下店家的 inline 訂位，須知寫著「桌位較少優先給四人以上訂位」，

真的人數不足的話「當天」才會開放四人以下訂位，

這種無法提前確認的訂位方式超不適合我，

但如果有人也是想吃又湊不夠人的話，至少當天仍有機會，碰碰運氣吧。

行前店家交代想吃什麼鍋底先通知他們一聲，我們討論後決定九宮格重慶鍋底，

最簡單的方式形容就是切成好幾格的大陸口味麻辣鍋，

其它還有像是魚火鍋、金湯酸菜魚、白湯部份為鹿茸菌菇湯的鴛鴦鍋，

魚口味並非我們心心念念的東西，畢竟就是想吃個重油重辣以內臟為主的料理，

沒花多久時間，大家全數同意下好離手九客格重慶火鍋。

台北又一家精品級火鍋，但這回湯頭、和牛海鮮、手工配料都不是重點，

對我來說至關重要的是店家的特製料理咖哩飯，

衝衝衝，實在是太好奇 SHABU ZEN 咖哩飯的味道。

預先在 inline 線上訂位，挑了一個週六午間時段造訪，

接近用餐日期時又查了一次預約那天的同時段空檔，系統已經顯示無法訂位，

奇怪的是實際到現場時坐不到半滿的客人，

不知道什麼原因，怕人手不夠忙不過來？還是生意其實沒想像中熱門？

又或者知道 SHABU ZEN 的人還不多？

除非有常在注意餐飲資訊，不然說不定店家的文章壓根不會推播在社群軟體中，

我自己後來也有試著用 Facebook 搜尋 SHABU ZEN，

結果第一個出現的結果竟是家遠在美國麻薩諸塞州的餐廳，

還得上 Google 才找到台北 SHABU ZEN 的 inline 線上訂位連結。

雖然訂位時找了一下，最終仍如願嚐到 SHABU ZEN 的特製咖哩飯，

好想吃涮涮鍋~好想吃涮涮鍋~

關於週末的伙食最想出現的念頭就是想吃涮涮鍋，而且要配日式橙醋醬油的那種，

加上青菜多，整體清爽不油膩，有時候任性多加點生辣椒更刺激，

餐後再來碗甜的結尾，是又飽又滿足還挺健康的一餐。

也因為這麼喜歡吃涮涮鍋，台北不少小火鍋店都略知一二，

以精緻一點又不至於像橘色品牌衝頂的選擇，市民大道涮涮鍋總店過去是最常回訪的選擇，

除了味道和環境，輕鬆的氛圍及便利性也是決定因素，

而且一定要總店哦，可惜現在人手不足，本來一整天都有營業變成只開晚上及深夜時段，

有時候不得已跑去信義店，乍看一模一樣的餐點形式，味道就是差個一兩成。

比市民大道再貴一兩階，但還不至於列入「頂級」涮涮鍋的就是鍋膳，

海鮮的話不清楚，但若偏好吃牛肉，在這個區塊下鍋膳甚至有達到榜首的實力，

尤其推薦牛小排，鍋膳貴一點有它的道理，

牛小排切一大盤出來，而且還有足夠的厚度，

涮完整片吃下，口感飽滿，柔嫩中還會透出微微的肉汁。

和我同樣想法的客人當然不在少數，加上老闆娘用心經營，還常會每桌巡一下打招呼，

難怪生意這麼好，雖然不到預約困難店的程度，

一籃子野菜還真的是一籃子野菜。

記得很久很久以前有吃過天香回味，印象不錯，

就是那種湯頭中香料很多，不用沾醬，有點偏大陸口味的火鍋店，

後來應該是飲食習慣改變，如果吃火鍋的話 95% 都會選擇清淡湯頭的火鍋，

再不然就是久久一次的沙茶鍋，或嘗試各家沒吃過的麻辣鍋，

一晃好幾年過去，天香回味也逐漸在記憶中淡去。

不過好味道似乎還是有在腦中某個角落烙下一個印記，

某天晚上很努力地想找家火鍋，但各大火鍋店要嘛早已被訂滿，再不然就是附近不好停車，

真的是絞盡腦汁，才讓卡在記憶深處的天香回味再次浮出水面，

更沒想到原來離上次造訪都不知道是多少年前的事，

當初的天香回味總店因為原址大樓預訂要都更而搬移到裡頭的巷弄中，

這一搬更棒啊，整棟樓的門面相當氣派，

古色古香的模樣藏身在條通中說它違和又好像很搭的模樣。

門口還擺個鑼歡迎貴賓敲打，我連試都不敢試，怕吵到左右鄰居，

不過後來來了幾次從沒聽到鑼聲，我猜要嘛就是有降音處理，

再不然就是來這裡的客人還滿節制的，也沒見過喝酒的人在亂。

幾十年的台北老字號石頭火鍋，

說來慚愧嗎？

明明這麼愛吃火鍋的我前前後後至少經過這家店數十次，卻從來沒有進去過，

特別是晚上用餐時間或是週末假日，門口總是滿滿的候位人潮，

就算一開始不知道這家店，路過時很難不被這個盛況吸引目光。

但多年下來在小紅莓附近來回這麼多次，也算是看出個名堂，

雖然不能事先訂位，但店家幾乎每天都有營業，而且下午也有開，

重點是平日三、四點的時間門口幾乎都沒人，

努力探頭一望，店內還是會有幾桌客人，但絕對都有空位。

抓準時機，雖然錯過這麼多年，這一衝至少要賭對時間，

平日下午殺過去，果然如大爺般大搖大擺直闖空桌，爽快。

店內的大姐服務人員都不知道在小紅莓工作了多少年，每個人都駕輕就熟，

招呼、備料、準備石頭火鍋特有先炒後煮的器具，

接著只管等著我們去後頭冰箱挑選想吃的食材，

是真的在等哦，客人食材沒拿好之前大姐們沒辦法先開始炒料，

畢竟每個人想吃的不一樣，口味鹹淡或想提早下鍋跟著爆炒的食材也是，

得先等客人下好離手後，她們也才方便做事。

偶爾經過吉林路都會被京之都涮涮鍋的門面吸引，

在台北市算斗大的佔地、綠底白字招牌、日式木格柵、流水造景，

好奇心油然而生，腦中也自動加入未來想嘗試的涮涮鍋清單中。

正好某天想吃火鍋的心情再次浮現，

我和老大是真的滿常吃涮涮鍋，總覺得比較健康清爽，

但前一個星期才跑去吃市民大道涮涮鍋，這回想換家沒吃過的，

手機滑來滑去找靈感，正巧在地圖上移動到吉林路一帶，

當初腦中已逐漸化為一縷輕煙的記憶突然被喚醒，附近不是有家看起來挺有意思的小火鍋？

連忙把地圖放大認真找，看到吉林國小斜對角的京之都涮涮鍋，

對啦，就是你。

打從 1988 年創業至今，不知道期間有沒有整修裝潢，

一進門時確實有點年代感，但絕對不是那種有點髒有點沉悶的老式餐廳，

應該是內部空間的建材和氛圍帶來的感受，

比起這些，最最最令我驚訝的是店家裡裡外外超乾淨，

就連我們就定位後身旁一格一格的木格板也都有整理，完全沒有囤積灰塵，

老大後來有使用洗手間，也說雖然是比較舊的設計，但整間擦到亮晶晶，

很重要，所以要在文章一開頭就先提醒告知，

駅前傳統石頭火鍋目前共有兩家，一間在長春路上，也就是我文章造訪的這間，

另一個長安店距離本店也不遠，在長安東路近遼寧夜市的方向，

兩家營業時間不同，只有「長春本店」白天無論是中午或下午都有營業，

長安店則是傍晚至宵夜時段，千萬別找錯跑錯店家。

至於我選擇長春店的原因，

除了本店加上親和力十足的服務態度，再來就是下午也有營業，

特別是注重飲食控制的那幾天，

不想太晚用餐，中午吃又怕一路撐到晚上容易肚子餓破戒，

這時卡在不上不下三四點鐘的時段剛剛好，

而且火鍋這項目還能夠吃到滿滿的蔬菜，營養、份量兼顧。

對了，下午用餐還能避開人潮，

平日中午生意如何我不清楚，但駅前傳統石頭火鍋長春店晚上生意可好的，

尖峰時刻，特別是週末強烈建議要先訂位，

當然，我在週間三、四點左右飄進來，

輕輕鬆鬆，還有前半段較寬敞的桌位任我選。

原來颱風天一宣布停班停課的消息，第一個被搶爆訂位的是唱歌包廂。

平常沒唱歌嗜好的我還是第一次發現這檔事，

是老大友人在群組裡說要火速訂位，結果沒多久台北市區內各大X櫃都訂滿，

這應該算是颱風天放假的小確幸或儀式感嗎？

緊接著是電影院和幾家照常營業的餐廳，特別是火鍋，

生意就如同那湯底強強滾。

我對於颱風天要做什麼倒是沒那麼多興奮的感覺，但火鍋聽起來挺不錯，

加上老大也吵著要吃火鍋，

他說「颱風天就是要吃火鍋啊~」，

奇怪，我怎麼記得之前才聽他說「颱風天就是要吃泡麵啊~」。

總之，記得那時看外頭風雨不大，

在家吃火鍋也來不急去張羅食材，

乾脆讓家庭煮婦輕鬆點，直接去外頭解決，

手機滑開各大火鍋店，最終決定吃台北頂級火鍋的老字號橘色。

意外在 Google Maps 滑到的餐廳。

個人涮涮鍋算是我很常吃的料理，一來是醬料辣度可以自行調整，

和不太會吃辣的老大出門吃飯，照樣能滿足我想多加點辣椒的癮頭，

二來是種類多元的菜盤，達到我每天至少要吃五種蔬菜，最好還是五種不同顏色的希望。

最常去的大概就是台北涮涮鍋老店市民大道，而且是要位在市民大道上的那家才算數，

除了基本款肉質就很好以外，更喜歡店家調配的沾醬，辣椒也夠猛，

當然，數訪 N 次後的親切熟悉感也是原因之一。

大概是 5:1 的比例，吃五次市民大道後會有一次想找家沒吃過的涮涮鍋試試，

記得某天在滑東豐街附近的餐廳資訊，那一帶可是開了不少有一定水準的店家，

就像條通、長安東路，東豐街也算是個會自動為在地店家加分的街址，

因此當我看地圖發現東豐東鍋物時，或許內心已有基本程度的好感，

再稍微深入了解後，認定這是家至少值得一試的鍋物，

那 5:1 的機會，這回落在東豐東鍋物上。

桌沿設計小抽屜，方便客人取用紙巾、濕紙巾、酒精綿片、牙籤。

記得有一陣子吃麻辣鍋只想全鍋都吃辣的，

一來想說目的不就是吃麻辣鍋嗎？要鴛鴦做什麼？

二來整鍋都是辣的，烹煮食材時面積更大更好運用，

這幾年開始吧，慢慢改成吃鴛鴦鍋，最初還有一半大辣另一半小辣的組合，

後來才真的乖乖吃起紅白鍋，覺得有些食材清淡些吃，不要什麼都辣的，

相互交錯之下，味覺更多變化，偶爾還可以從痛覺中解脫，吃起來反而更有滋有味。

喜歡芋頭的話，黑武士的芋頭排骨鍋是招牌之一，

雖然這回鴛鴦鍋的部份沒選它，但想像中煮到最後的湯頭糊糊濃濃的，

在風味和滿足度上應該完全不輸麻辣鍋，

而我們這次心儀的酸白菜鍋意外合拍討喜，

更沒料到多了一抹酸，舒緩辛辣的功能似乎更快速有效。

頂著黑武士的老招牌，在信義商圈展店後生意興隆，

座落在百貨公司內也有它在地理位置上及停車的方便性，

客群分佈增加不少家庭號、學生或剛出社會的新鮮人。

服務人員先請我們選好鍋底，配料可以再慢慢看，

單一口味的鍋底沒有區別，只有鴛鴦鍋有大小之分，

此行總共三個人，小鍋綽綽有餘。

下午開始頭就莫明的疼痛，像是吹到海風後的漲悶感，

小時候聽大人說頭不要吹到風，容易頭痛，

沒想到這種毛病這麼快就找上我，可我也不記得有受到任何風寒，

如果說沒睡好睡飽倒還有點可能，另外，絕對不是因為前一晚 Elden Ring 打太久的關係。

話說 Elden Ring 前期真的死好慘，後來奮發努力練等，

打久了武器和翻滾逐漸熟練，現在一百多級，只要先別跑到東半邊，玩起來還算順暢，

阿宅的話題先拉回來，總之頭會痛真的和打電動沒關係，

我已經過了狂死的階段，現在單純享受遊戲劇情中。

身體不舒服那天牛肆是五點的訂位，如果照最開始的計劃，

本來還興高采烈想說要不要把老大朋友送的一瓶清酒也帶上 (記得喝酒不開車)，

怎知如今身體微恙，上 Uber 前一分鐘臨時決定大手一撈還是把酒給拎出門，到現場再視情況而定。

溫體牛肉鍋嘛，本來腦海中的畫面就是一般比較沒裝潢，簡單但是很好吃的店家，

Uber 停車後，就門面上看起來小小一家沒錯，

大概是包覆木片設計的關係，乍看之下有幾分台中俺達の肉屋的感覺。

提早抵達，看到店內一袋袋像是外帶的包裝，也有客人正在取餐，生意強強滾，

忙歸忙，店員趕緊跑出來招呼我們，

偶爾會去永康街一帶晃晃，

在靠近金華公園，稍微遠離人潮最多的地方會發現幾家很有異國風情的店面，

像是販售西藏新彊一帶文物服飾的小店，還有乍看之下提供蒙古料理的餐廳，

餐廳有整理裝潢過，是會吸引路人目光的那種，

前前後後經過好幾次，這回總算興頭上來了，

上網速查，是個人式的小火鍋，挑個平日中午去試試。

本來還以為中午生意應該普普通通，畢竟之前每次經過感覺客人都不多，

沒料理當天離開時至少有七分滿，

還有熟客用點數換食材，乍看之下固定客群還不少，穩當當的立足於永康街商圈。

之前 11:30 就開始營業，疫情後改成中午十二點準時開門，

只見一位外場小哥忙進忙出，後來客人陸續抵達快要有點忙不過來，

不過他可俐落的，雖然慢一點，但都還在可接受範圍內，

而且中途該巡該加湯續飲料的都沒少，也總是笑咪咪的，是個非常勤奮的年輕人，

這種若是自己有開餐廳，真的會很想把他挖角過來。

我們一開門就入座，所以抓到機會拍下店家空盪的畫面，

後來靠近門口這區可是坐滿了客人，

嗜酸的人，這家酸菜白肉鍋非常值得一試。

先把最直接的心得寫在前頭，

四平小館和台北其它幾家酸菜白肉鍋最顯著的區別在於酸度，

使用的當然是自家醃製天然發酵而成的大白菜，酸香明亮，

剛開始下鍋時，對於平常沒吃這麼酸的人來說味道正好，

越煮滋味逐漸滲入湯頭中，不光是單一硬生生的酸度，

混合著鍋裡的海鮮，這酸菜白肉鍋在接近尾聲時不只圓潤的酸爽，

連同鮮味一併攻頂，著實好吃。

就個人口味來說，我算是高酸愛好者，平常吃麵線、水餃等料理鐵定用上不少醋，

家中常備醋也是落落長好幾種，

白醋、烏醋是基本款，還有日本黑醋、中國鎮江醋、義大利巴薩米可醋、

雪莉醋、白酒醋、紅酒醋等，

當然，也總少不了新鮮檸檬的蹤影，

也正是主要原因，酸度較其它店家高的四平小館是我近年來最合拍的酸白鍋餐廳。

中午比較早到才拍下店家比較空的畫面，

我記得之前有一次星期五才打電話給四平小館想訂隔天星期六中午的位置，

當然客滿，晚上也客滿，

寫這篇文章時應該已經多次在灰鍋用餐，

這次的食記也是匯集疫情解封後期的初訪及第二次已經不需要放隔板時的照片，

真的很難得，又讓我找到一家算是各方面都合意的個人小火鍋店。

坦白說一開始我對灰鍋抱持著極度懷疑的態度，

至少半年時間，前前後後經過好幾次都完全沒有想踏進去的念頭，

是我的錯，看到店家有稍微裝潢就擅自認為它中看不中吃，

瞄了一下菜單，想說怎麼這麼便宜，又更加質疑火鍋的品質。

時間一點一滴流逝，直到某天和老大算是心血來潮，

當時有點半開玩笑，想說要帶著冒險的心情，找家沒去過的店吃午餐，

那種可能會踩雷，但是又敵不過進入未知領域的興奮心情，

對灰鍋真的很抱歉，第一次用餐竟然是如此不正經的態度，

沒想到最後一試成主顧，也算是或多或少彌補了一開始的不敬。

食記大部份是在疫情解禁後期拍的，可以看到當時店家還有使用隔板，

也沒相隔太久，再訪時板子不但已經收起，連餐具都換了，

發文之前查看店家 Facebook，這才發現椅子和餐具好像又再次換上一輪，

再怎麼吃 fine dining，舒適優雅的用餐環境及精雕細琢的餐點，

久了總是會想回歸最根本的暖心食物，那種大剌剌熱呼呼的美食，

兩頭的微妙關係，求的就是一個平衡吧，

時而法餐日料，時而路邊滷肉飯小店涮涮鍋，

拿捏到適合的頻率，交替互換一下，讓專屬於自己的滿足感時常保持在巔峰狀態。

這回貪食的念頭輪到火鍋，

而且都難得來到屏東一趟，不在潮州吃個火鍋好像說不過去，

牛肉福、牛大福，兩家在潮州當地頗有名氣的牛肉料理專門店，

想當然各有一派擁護者，坦白說我就是個觀光客，短期內也沒機會兩家都吃，

乾脆就挑環境看起來更加寬敞明亮的地方，

牛大福，我來了。

屏東當地普遍建築都不會太高，

因此兩層樓的牛大福配上斗大的牛頭招牌，開過經過很難不去注意到它。

一樓為全牛料理，除了牛肉爐，主要偏向熱炒、點菜的餐餚，

二樓主打沙茶火鍋，當然反骨來這裡偏要吃麻辣鍋的話也行。

當天正好在訓練新進員工，所以平常不見得會在店內的負責人也在，