Food Makes Me Happy

好想吃涮涮鍋~好想吃涮涮鍋~

關於週末的伙食最想出現的念頭就是想吃涮涮鍋，而且要配日式橙醋醬油的那種，

加上青菜多，整體清爽不油膩，有時候任性多加點生辣椒更刺激，

餐後再來碗甜的結尾，是又飽又滿足還挺健康的一餐。

也因為這麼喜歡吃涮涮鍋，台北不少小火鍋店都略知一二，

以精緻一點又不至於像橘色品牌衝頂的選擇，市民大道涮涮鍋總店過去是最常回訪的選擇，

除了味道和環境，輕鬆的氛圍及便利性也是決定因素，

而且一定要總店哦，可惜現在人手不足，本來一整天都有營業變成只開晚上及深夜時段，

有時候不得已跑去信義店，乍看一模一樣的餐點形式，味道就是差個一兩成。

比市民大道再貴一兩階，但還不至於列入「頂級」涮涮鍋的就是鍋膳，

海鮮的話不清楚，但若偏好吃牛肉，在這個區塊下鍋膳甚至有達到榜首的實力，

尤其推薦牛小排，鍋膳貴一點有它的道理，

牛小排切一大盤出來，而且還有足夠的厚度，

涮完整片吃下，口感飽滿，柔嫩中還會透出微微的肉汁。

和我同樣想法的客人當然不在少數，加上老闆娘用心經營，還常會每桌巡一下打招呼，

難怪生意這麼好，雖然不到預約困難店的程度，

一籃子野菜還真的是一籃子野菜。

記得很久很久以前有吃過天香回味，印象不錯，

就是那種湯頭中香料很多，不用沾醬，有點偏大陸口味的火鍋店，

後來應該是飲食習慣改變，如果吃火鍋的話 95% 都會選擇清淡湯頭的火鍋，

再不然就是久久一次的沙茶鍋，或嘗試各家沒吃過的麻辣鍋，

一晃好幾年過去，天香回味也逐漸在記憶中淡去。

不過好味道似乎還是有在腦中某個角落烙下一個印記，

某天晚上很努力地想找家火鍋，但各大火鍋店要嘛早已被訂滿，再不然就是附近不好停車，

真的是絞盡腦汁，才讓卡在記憶深處的天香回味再次浮出水面，

更沒想到原來離上次造訪都不知道是多少年前的事，

當初的天香回味總店因為原址大樓預訂要都更而搬移到裡頭的巷弄中，

這一搬更棒啊，整棟樓的門面相當氣派，

古色古香的模樣藏身在條通中說它違和又好像很搭的模樣。

門口還擺個鑼歡迎貴賓敲打，我連試都不敢試，怕吵到左右鄰居，

不過後來來了幾次從沒聽到鑼聲，我猜要嘛就是有降音處理，

再不然就是來這裡的客人還滿節制的，也沒見過喝酒的人在亂。

幾十年的台北老字號石頭火鍋，

說來慚愧嗎？

明明這麼愛吃火鍋的我前前後後至少經過這家店數十次，卻從來沒有進去過，

特別是晚上用餐時間或是週末假日，門口總是滿滿的候位人潮，

就算一開始不知道這家店，路過時很難不被這個盛況吸引目光。

但多年下來在小紅莓附近來回這麼多次，也算是看出個名堂，

雖然不能事先訂位，但店家幾乎每天都有營業，而且下午也有開，

重點是平日三、四點的時間門口幾乎都沒人，

努力探頭一望，店內還是會有幾桌客人，但絕對都有空位。

抓準時機，雖然錯過這麼多年，這一衝至少要賭對時間，

平日下午殺過去，果然如大爺般大搖大擺直闖空桌，爽快。

店內的大姐服務人員都不知道在小紅莓工作了多少年，每個人都駕輕就熟，

招呼、備料、準備石頭火鍋特有先炒後煮的器具，

接著只管等著我們去後頭冰箱挑選想吃的食材，

是真的在等哦，客人食材沒拿好之前大姐們沒辦法先開始炒料，

畢竟每個人想吃的不一樣，口味鹹淡或想提早下鍋跟著爆炒的食材也是，

得先等客人下好離手後，她們也才方便做事。

偶爾經過吉林路都會被京之都涮涮鍋的門面吸引，

在台北市算斗大的佔地、綠底白字招牌、日式木格柵、流水造景，

好奇心油然而生，腦中也自動加入未來想嘗試的涮涮鍋清單中。

正好某天想吃火鍋的心情再次浮現，

我和老大是真的滿常吃涮涮鍋，總覺得比較健康清爽，

但前一個星期才跑去吃市民大道涮涮鍋，這回想換家沒吃過的，

手機滑來滑去找靈感，正巧在地圖上移動到吉林路一帶，

當初腦中已逐漸化為一縷輕煙的記憶突然被喚醒，附近不是有家看起來挺有意思的小火鍋？

連忙把地圖放大認真找，看到吉林國小斜對角的京之都涮涮鍋，

對啦，就是你。

打從 1988 年創業至今，不知道期間有沒有整修裝潢，

一進門時確實有點年代感，但絕對不是那種有點髒有點沉悶的老式餐廳，

應該是內部空間的建材和氛圍帶來的感受，

比起這些，最最最令我驚訝的是店家裡裡外外超乾淨，

就連我們就定位後身旁一格一格的木格板也都有整理，完全沒有囤積灰塵，

老大後來有使用洗手間，也說雖然是比較舊的設計，但整間擦到亮晶晶，

很重要，所以要在文章一開頭就先提醒告知，

駅前傳統石頭火鍋目前共有兩家，一間在長春路上，也就是我文章造訪的這間，

另一個長安店距離本店也不遠，在長安東路近遼寧夜市的方向，

兩家營業時間不同，只有「長春本店」白天無論是中午或下午都有營業，

長安店則是傍晚至宵夜時段，千萬別找錯跑錯店家。

至於我選擇長春店的原因，

除了本店加上親和力十足的服務態度，再來就是下午也有營業，

特別是注重飲食控制的那幾天，

不想太晚用餐，中午吃又怕一路撐到晚上容易肚子餓破戒，

這時卡在不上不下三四點鐘的時段剛剛好，

而且火鍋這項目還能夠吃到滿滿的蔬菜，營養、份量兼顧。

對了，下午用餐還能避開人潮，

平日中午生意如何我不清楚，但駅前傳統石頭火鍋長春店晚上生意可好的，

尖峰時刻，特別是週末強烈建議要先訂位，

當然，我在週間三、四點左右飄進來，

輕輕鬆鬆，還有前半段較寬敞的桌位任我選。

原來颱風天一宣布停班停課的消息，第一個被搶爆訂位的是唱歌包廂。

平常沒唱歌嗜好的我還是第一次發現這檔事，

是老大友人在群組裡說要火速訂位，結果沒多久台北市區內各大X櫃都訂滿，

這應該算是颱風天放假的小確幸或儀式感嗎？

緊接著是電影院和幾家照常營業的餐廳，特別是火鍋，

生意就如同那湯底強強滾。

我對於颱風天要做什麼倒是沒那麼多興奮的感覺，但火鍋聽起來挺不錯，

加上老大也吵著要吃火鍋，

他說「颱風天就是要吃火鍋啊~」，

奇怪，我怎麼記得之前才聽他說「颱風天就是要吃泡麵啊~」。

總之，記得那時看外頭風雨不大，

在家吃火鍋也來不急去張羅食材，

乾脆讓家庭煮婦輕鬆點，直接去外頭解決，

手機滑開各大火鍋店，最終決定吃台北頂級火鍋的老字號橘色。

意外在 Google Maps 滑到的餐廳。

個人涮涮鍋算是我很常吃的料理，一來是醬料辣度可以自行調整，

和不太會吃辣的老大出門吃飯，照樣能滿足我想多加點辣椒的癮頭，

二來是種類多元的菜盤，達到我每天至少要吃五種蔬菜，最好還是五種不同顏色的希望。

最常去的大概就是台北涮涮鍋老店市民大道，而且是要位在市民大道上的那家才算數，

除了基本款肉質就很好以外，更喜歡店家調配的沾醬，辣椒也夠猛，

當然，數訪 N 次後的親切熟悉感也是原因之一。

大概是 5:1 的比例，吃五次市民大道後會有一次想找家沒吃過的涮涮鍋試試，

記得某天在滑東豐街附近的餐廳資訊，那一帶可是開了不少有一定水準的店家，

就像條通、長安東路，東豐街也算是個會自動為在地店家加分的街址，

因此當我看地圖發現東豐東鍋物時，或許內心已有基本程度的好感，

再稍微深入了解後，認定這是家至少值得一試的鍋物，

那 5:1 的機會，這回落在東豐東鍋物上。

桌沿設計小抽屜，方便客人取用紙巾、濕紙巾、酒精綿片、牙籤。

記得有一陣子吃麻辣鍋只想全鍋都吃辣的，

一來想說目的不就是吃麻辣鍋嗎？要鴛鴦做什麼？

二來整鍋都是辣的，烹煮食材時面積更大更好運用，

這幾年開始吧，慢慢改成吃鴛鴦鍋，最初還有一半大辣另一半小辣的組合，

後來才真的乖乖吃起紅白鍋，覺得有些食材清淡些吃，不要什麼都辣的，

相互交錯之下，味覺更多變化，偶爾還可以從痛覺中解脫，吃起來反而更有滋有味。

喜歡芋頭的話，黑武士的芋頭排骨鍋是招牌之一，

雖然這回鴛鴦鍋的部份沒選它，但想像中煮到最後的湯頭糊糊濃濃的，

在風味和滿足度上應該完全不輸麻辣鍋，

而我們這次心儀的酸白菜鍋意外合拍討喜，

更沒料到多了一抹酸，舒緩辛辣的功能似乎更快速有效。

頂著黑武士的老招牌，在信義商圈展店後生意興隆，

座落在百貨公司內也有它在地理位置上及停車的方便性，

客群分佈增加不少家庭號、學生或剛出社會的新鮮人。

服務人員先請我們選好鍋底，配料可以再慢慢看，

單一口味的鍋底沒有區別，只有鴛鴦鍋有大小之分，

此行總共三個人，小鍋綽綽有餘。

下午開始頭就莫明的疼痛，像是吹到海風後的漲悶感，

小時候聽大人說頭不要吹到風，容易頭痛，

沒想到這種毛病這麼快就找上我，可我也不記得有受到任何風寒，

如果說沒睡好睡飽倒還有點可能，另外，絕對不是因為前一晚 Elden Ring 打太久的關係。

話說 Elden Ring 前期真的死好慘，後來奮發努力練等，

打久了武器和翻滾逐漸熟練，現在一百多級，只要先別跑到東半邊，玩起來還算順暢，

阿宅的話題先拉回來，總之頭會痛真的和打電動沒關係，

我已經過了狂死的階段，現在單純享受遊戲劇情中。

身體不舒服那天牛肆是五點的訂位，如果照最開始的計劃，

本來還興高采烈想說要不要把老大朋友送的一瓶清酒也帶上 (記得喝酒不開車)，

怎知如今身體微恙，上 Uber 前一分鐘臨時決定大手一撈還是把酒給拎出門，到現場再視情況而定。

溫體牛肉鍋嘛，本來腦海中的畫面就是一般比較沒裝潢，簡單但是很好吃的店家，

Uber 停車後，就門面上看起來小小一家沒錯，

大概是包覆木片設計的關係，乍看之下有幾分台中俺達の肉屋的感覺。

提早抵達，看到店內一袋袋像是外帶的包裝，也有客人正在取餐，生意強強滾，

忙歸忙，店員趕緊跑出來招呼我們，

偶爾會去永康街一帶晃晃，

在靠近金華公園，稍微遠離人潮最多的地方會發現幾家很有異國風情的店面，

像是販售西藏新彊一帶文物服飾的小店，還有乍看之下提供蒙古料理的餐廳，

餐廳有整理裝潢過，是會吸引路人目光的那種，

前前後後經過好幾次，這回總算興頭上來了，

上網速查，是個人式的小火鍋，挑個平日中午去試試。

本來還以為中午生意應該普普通通，畢竟之前每次經過感覺客人都不多，

沒料理當天離開時至少有七分滿，

還有熟客用點數換食材，乍看之下固定客群還不少，穩當當的立足於永康街商圈。

之前 11:30 就開始營業，疫情後改成中午十二點準時開門，

只見一位外場小哥忙進忙出，後來客人陸續抵達快要有點忙不過來，

不過他可俐落的，雖然慢一點，但都還在可接受範圍內，

而且中途該巡該加湯續飲料的都沒少，也總是笑咪咪的，是個非常勤奮的年輕人，

這種若是自己有開餐廳，真的會很想把他挖角過來。

我們一開門就入座，所以抓到機會拍下店家空盪的畫面，

後來靠近門口這區可是坐滿了客人，

嗜酸的人，這家酸菜白肉鍋非常值得一試。

先把最直接的心得寫在前頭，

四平小館和台北其它幾家酸菜白肉鍋最顯著的區別在於酸度，

使用的當然是自家醃製天然發酵而成的大白菜，酸香明亮，

剛開始下鍋時，對於平常沒吃這麼酸的人來說味道正好，

越煮滋味逐漸滲入湯頭中，不光是單一硬生生的酸度，

混合著鍋裡的海鮮，這酸菜白肉鍋在接近尾聲時不只圓潤的酸爽，

連同鮮味一併攻頂，著實好吃。

就個人口味來說，我算是高酸愛好者，平常吃麵線、水餃等料理鐵定用上不少醋，

家中常備醋也是落落長好幾種，

白醋、烏醋是基本款，還有日本黑醋、中國鎮江醋、義大利巴薩米可醋、

雪莉醋、白酒醋、紅酒醋等，

當然，也總少不了新鮮檸檬的蹤影，

也正是主要原因，酸度較其它店家高的四平小館是我近年來最合拍的酸白鍋餐廳。

中午比較早到才拍下店家比較空的畫面，

我記得之前有一次星期五才打電話給四平小館想訂隔天星期六中午的位置，

當然客滿，晚上也客滿，

寫這篇文章時應該已經多次在灰鍋用餐，

這次的食記也是匯集疫情解封後期的初訪及第二次已經不需要放隔板時的照片，

真的很難得，又讓我找到一家算是各方面都合意的個人小火鍋店。

坦白說一開始我對灰鍋抱持著極度懷疑的態度，

至少半年時間，前前後後經過好幾次都完全沒有想踏進去的念頭，

是我的錯，看到店家有稍微裝潢就擅自認為它中看不中吃，

瞄了一下菜單，想說怎麼這麼便宜，又更加質疑火鍋的品質。

時間一點一滴流逝，直到某天和老大算是心血來潮，

當時有點半開玩笑，想說要帶著冒險的心情，找家沒去過的店吃午餐，

那種可能會踩雷，但是又敵不過進入未知領域的興奮心情，

對灰鍋真的很抱歉，第一次用餐竟然是如此不正經的態度，

沒想到最後一試成主顧，也算是或多或少彌補了一開始的不敬。

食記大部份是在疫情解禁後期拍的，可以看到當時店家還有使用隔板，

也沒相隔太久，再訪時板子不但已經收起，連餐具都換了，

發文之前查看店家 Facebook，這才發現椅子和餐具好像又再次換上一輪，

再怎麼吃 fine dining，舒適優雅的用餐環境及精雕細琢的餐點，

久了總是會想回歸最根本的暖心食物，那種大剌剌熱呼呼的美食，

兩頭的微妙關係，求的就是一個平衡吧，

時而法餐日料，時而路邊滷肉飯小店涮涮鍋，

拿捏到適合的頻率，交替互換一下，讓專屬於自己的滿足感時常保持在巔峰狀態。

這回貪食的念頭輪到火鍋，

而且都難得來到屏東一趟，不在潮州吃個火鍋好像說不過去，

牛肉福、牛大福，兩家在潮州當地頗有名氣的牛肉料理專門店，

想當然各有一派擁護者，坦白說我就是個觀光客，短期內也沒機會兩家都吃，

乾脆就挑環境看起來更加寬敞明亮的地方，

牛大福，我來了。

屏東當地普遍建築都不會太高，

因此兩層樓的牛大福配上斗大的牛頭招牌，開過經過很難不去注意到它。

一樓為全牛料理，除了牛肉爐，主要偏向熱炒、點菜的餐餚，

二樓主打沙茶火鍋，當然反骨來這裡偏要吃麻辣鍋的話也行。

當天正好在訓練新進員工，所以平常不見得會在店內的負責人也在，

回頭查了一下過去造訪詹記的食記，還是好久以前2013年的文章，

除了新莊總店，當時台北市區內的分店位在南京東路上一個辦公大樓的地下室，

生意一直如同那火鍋湯頭強強滾，沒想到一晃眼八年過去，

店址也搬到位在敦化南路、和平東路十字路口上的大店面，離遠企走路莫約三分鐘的距離，

事隔多年，總算二訪詹記。

記憶中的詹記就是其所向無敵的鍋底鴨血，

誇張一點可以用吹彈可破來形容，當然實際上沒到這麼嬌弱的地步，

但真的得小心翼翼用筷子挾取，不然真的會一不小心就劃開極為水潤的鴨血。

久違的二訪，鴨血依舊如此搶眼，

其它配料也遠比印象中再升級，不然老實說我本來對詹記的想法就是只有鴨血好吃，

沒想到湯頭遠勝一開始的期待值，紅白兩邊單喝也不遜色，

特別是當天挑選的翼板牛肉片，

切成有點份量的厚度，重點是可以嚐到牛肉的香氣，不是徒留油花好看而已。

整體環境與熱情細心的服務態度更是大加分，

台式復古風格的裝潢，沿著大馬路上的窗口使用厚實的玻璃磚設計，

裡頭有點霓虹、有點早期泡沫紅茶店，甚至是海產店的風格。

在家裡吃的挺健康，除了時蔬，不少調味料及穀類也都是有機產品，

同樣的食材，有機款自然貴上許多，

雖然份量通常都比較少，用量對我來說反而剛剛好，

而且家裡人口少的錯覺之一，就是買菜錢花的比較沒那麼心痛。

如果家裡老老少少加起來六個人的話，開伙的成本肯定相當驚人，

現在常買的小包糙米，場景換到大家庭，說不定煮一餐隨即見底，

越想越能感同身受伙食費燒光的速度，

簡單以早餐當例子，兩個人的話，各吃一份漢堡加蛋、奶茶、薯餅，

算一算一個人花費差不多$80，一家六口的話$500馬上就飛了，

平常一般大小的牛奶，享受點買超過$100的，兩個人可以喝上幾天，

我猜大家族說不定一餐一瓶還搞不定，誰還在跟你如此享受什麼都要有機的。

似乎離題了，總之，現在真的更是滿懷感恩的心情吃巧吃好，

不過一般健康飲食的範圍僅限家中開伙，

在外頭想吃健康點的，要不就是過於養身沒啥興趣，

再不然就是得用倍數花上更大把銀子才能有如同在家料理般的品質，

所以當時在竹北發現這家幾乎都是使用有機農場直送蔬果的涮涮鍋店，

加上安心養殖肉品、嚴選海鮮、甚至連附餐茶飲及甜點都有講究，

價格也相當合理，還提供不少贈送食材的優惠，

說很久有點誇張，不過真的好一陣子了，

當時市政府站的捷運出入口有家珍煮丹，偶爾嘴饞會晃過去外帶，

沒辦法，最愛的陳三鼎離我太遠，也不知道何時會重出江湖，

扯遠了，這次要講的是火鍋，

離珍煮丹不遠處，沒記錯的話幾乎就在正旁邊，

有家乍看之下帶點文青風的火鍋店，生意真好，

這是對初衷小鹿的第一個印象。

隔了好久好久，由於平常愛吃的涮涮鍋店越來越走鐘，

開始四處嘗試新店家，希望能找到下一個能夠常回訪的小火鍋店，

想起當時買黑糖珍珠時看到的文青店面，

上網確認店址，搬家了，不過還是在同一個區域，

看照片，場地似乎更大、更寬敞，也更加舒適。

趕緊訂位，挑了個週末第一批下午五點半的時段來訪，

一來想早點吃飽心情好，二來還能避開晚餐巔峰人潮，

不知道這陣子店家來客量如何，是否有因疫情受到影響，

總之，疫情前後的用餐偏好都一樣，盡量避開可能客滿的時段，感覺輕鬆些。

店內設計透出自然沉穩的感覺。

最近因為疫情的關係，把大家搞的好緊張，

特別是我老媽，希望我能不出門就不出門，

更別說在餐廳吃飯，最好連外送也不要，每頓都在家自己煮，

可是，真的好想出去吃飯啊~~~~~

也不能怪她，畢竟年紀大了，身體也說不上特好，

講實話，若真大爆發，她在各方面的謹慎程度確實有幫助，

可我好想吃火鍋，怎麼辦？

只好暫時瞞著老媽，外出用餐時多注意，

選擇衛生清潔有切實做好的店家，

餐前餐後洗手，自己把桌面再擦過一遍，

進家門前也徹底消毒，

總之，既然擋不住這饞念，至少衛生要更加注意。

選擇晚餐時段第一輪，抵達時餐廳空盪盪，

避免人潮最多的時段，也不失為外食的好方法。

想想，經過這段疫情風波，整體國人的衛生程度不知道會不會提升，

像是習慣常洗手，咳嗽打噴涕會注意要摀住嘴巴之類的，

別說我誇張，聽起來理所當然的事，並不是每個人都會做好。

聚餐前兩天剛好跑去擠痘痘，

也真是，一把年紀，臉上的痘痘沒停過，

某方面來說或許是種偽裝的青春(安慰自己中)，

擠痘痘的小姐，算是美容師嗎？看到我的慘樣驚呼我竟然還敢去吃麻辣鍋，

再三囑咐提醒吃白鍋就好，也不能沾沙茶醬，

沙茶醬沒問題，這次是吃重慶風格的麻辣鍋，本來就沒有沙茶醬，

但白鍋...

就當耳邊風吧。

麻辣45，這陣子火熱的麻辣鍋店，

是乾杯集團推出的鍋物品牌，而且還是位在微風信義45樓的景觀餐廳，

主打純和牛油鍋底和重慶的原裝進口香料，

坦白說，一開始知道是乾杯集團我反而怕怕的，純和牛油這噱頭也沒啥感覺，

反倒要感謝"重慶"風格的辛香料，牢牢抓住那顆想嘗試的心情。

不過正餐時段要上到四十幾樓也是個挑戰，和微風南山差不多狀況，

先到微風信義四樓換電梯，原本還慶幸電梯間人不多，

等啊等著客人逐漸堆起來，結果電梯裡塞好滿，

好近，前面女生頭頂離我的臉好近，稍微沒穩住就會被髮絲搔到鼻子的距離，

忍忍吧，一切都是為了待會的麻辣鍋，它最好值得!

好一陣子沒來竹北，一下高鐵，寬敞的道路及大片綠地，

難得的舒適愜意，

加上正好碰到涼風吹拂，不是這地區常有的刮大風，

天空也染上一抹橘，太陽正下山，此時此地此刻真的好美，

若能住在竹北，真的很幸福。

不過我只能偷來幾個小時，遠離鬧哄哄空氣又差的台北市中心，

就吃頓飯，一個短暫放鬆的時刻。

心情顧到了，也得滿足口腹之慾，

火鍋吧，一個吃飽且能吃巧的選項，

配上菜盤，營養也顧到了，還有加上大匙辣椒這般噴火的希望。

沒試過沐府，查了一下，有"六家"及"成功"店，

六家店感覺比較舊一點，成功店則是偏向現代工業風格，看起來相當寬敞舒適，

立馬決定造訪成功店。

費了一番工夫才找到停車位，不過一踏入餐廳頓時放鬆許多，

偌大的空間，兩個人佔用這麼大的桌位，

入座後，店員上前訊問是否需要大靠枕，

新開不久的店，一開始還以為是涮涮鍋，進去才發現原來是石頭火鍋。

最近跟這東西還真有緣，

原本想試試位在松山區寶清街的石頭火鍋老店小紅莓，

明明才下午，店外候位人潮讓人望之退卻，

算了吧，附近不少火鍋店，索性轉往沒吃過的夠夠肉，

直到點餐時才發現原來夠夠肉也是石頭火鍋，

這次也是，一心想吃涮涮鍋，結果又是石頭火鍋，

這是種理不開的緣份。

和小紅莓大不同，石石鍋創帶點文青新開店的風格，

抽風設備也比一般石頭火鍋店好些，

雖然出餐廳後身上還是會沾染些氣味，至少在店內時的感覺不會過於油膩。

吧臺座位有附抽屜，大包包也讓我擠進去，還算方便。

桌位的話得共鍋就是了 -

自助醬料區，飲料機裡頭是微甜的決明子麥茶 -

有認真處理的配料，像是蔥末都有切開，不會忽大忽小，辣椒也是，