不知道大家習慣如何，
但我自己通常在 Google Maps 上看餐廳評價時會覺得值得參考的分數莫約落在 4 分以上，
當然還會考量到評價數量內容，也會仔細從照片抓個感覺，
三點多分的算是數值比較低，直覺反應一定會再多觀察一下，
詳加研究後大概 70% 的機率還是會跟著自己的感覺走，
如果覺得店家應該不錯，就算分數低了點還是會去試試看，
位在 Bellavita 四樓的法式餐廳 Clover 就是一例。
開業至今一年左右，是法國名廚尚馮索．皮耶 Jean-François Piège 海外第一家餐廳，
可惜不知道哪個環節不對，雷聲大雨點小，
風風光光的開幕之後平時生意並不是很好。
網路上的評價也是，專刊文章自然寫的都是好話，
但一般客人留下的訊息則是好壞摻半，
考量到地理方便性和用餐目的等因素，索性自己衝一波，
親身體驗最準，想說不管怎麼樣至少場地舒適停車方便，
唯一最冒險的地方就是這頓飯吃下來要價不菲，如果踩雷可是會大傷荷包。
就像牛肉麵一樣，有的辛辣鹹重，有的清香迴盪，
店家或許著重於中藥材滷包配方，也或許把主力全放在牛肉本味，
法式料理也是如此，再更精確些，主打法式風味的餐廳也是如此，
以五種法式母醬為基底衍生多方面的調味最是討喜，
特別是濃郁的褐醬 espagnole 及綿密的貝夏美白醬 bechamel，
顯少聽到有人抱怨以這兩種醬料搭配而成的料理，
當然也有推崇食材本味的法式餐廳，
以嚴謹的料理手藝為基礎，不喧嘩、不誇張，
自然風味巧妙地為餐餚注入一抹法式靈魂，輔佐優選食材發聲，
這，是我對 ÉCRU 法式餐廳的印象。
餐廳座落在東區巷弄間，還記得好幾年前這一帶可是台北最熱門的地段，
如今人潮改往中山站和信義商圈，
東區小店林立的繁華盛景不再，反而開始有些都更案在進行中，
誰知道？說不定十年後東區會華麗回歸，
從商圈形態搖身一變成為翻修重整後的高級住宅據點。
才剛在 ÉCRU 門前東張西望拍幾張照，裡頭服務人員探頭出來迎接。
之前疫情嚴重餐廳禁止內用時有特地來外帶過蘭餐廳的咖哩，
口味濃醇層次豐富，留下不錯的印象，
這次剛好聖誕節前夕來用餐，主要目標就是餐廳招牌主打威靈頓牛排，
這道經典菜餚是由菲力牛排、酥皮、肥肝肉醬組成，
奶油香氣滿盈的酥皮不但包覆整塊柔軟的牛肉，在牛肉和酥皮間又夾了一層肥肝肉醬，
三重奏般的享受，和日料中常把海膽、和牛、魚子醬組合在一塊兒有異曲同工之妙。
這回就衝著這塊號稱全台最美的威靈頓牛排 (Beef Wellington) 而來，
而且還是蘭餐廳的 2.0 版，使用日本和牛菲力，中層以牛頰肉取代肥肝醬，
以菠菜包裹後再用手工派皮包起，最後加入黑松露提升醬汁風味，
垂涎三尺，迫不及待看到本尊的那一刻。
對比其它台北的 fine dining，蘭餐廳算是相對好訂位，
只不過我們用餐那天正好是聖誕節前夕，不知道是否因此連中午都客滿，
觀察來客，一半是多人聚餐，一半是小情侶，
我們是因為每次吃飯都盡量早到，才能拍下難得的空景。
剛踏進餐廳時，本來服務人員先請我們坐著等候，
結果人正準備要走過去順便拍拍照時，服務人員又轉向我們說明洗手間的方向，
特地挑了雙好走的鞋子，打算緊接著這頓大餐之後一路往家的方向散步邁進，
其實有好一段距離，但位在信義路敦化南路一帶的 de nuit 附近也開了不少新店家，
走走看看挺有趣的，就當飯後運動，順道觀察城市夜晚的脈動。
而且這回沒出動大台單眼，直接使用老大的 iPhone 14 拍攝，
揹個小包包出門輕鬆愉快，比起以往，身上負擔的重量頓時輕盈許多，
再加上 de nuit 特別有在每桌打光的位置下功夫，
席間還會引導客人最佳拍照角度，事後檢查這些照片，品質出乎意料的優秀，
我看家裡那台單眼瑟瑟發抖，未來被打入冷宮的日子是否近了？
抵達時還不到六點，de nuit 外頭鐵門還未全開，
觀察了一下，正隔壁是家酒窖，事後上網查詢，裡頭環境裝潢還不錯，
而我們用餐當晚酒窖似乎有人包場，餐間偶然傳來隱隱約約的歡呼聲，
啊，原來是世足賽正打得如火如荼。
隔著一道牆，我想那天 de nuit 這頭判若兩個截然不同的世界，
一個熱情奔放，一個低調內斂，
不過聽著隔壁的慶祝聲，我想兩頭開心的心情應該是一樣的。
酒窖的音量完全不會影響我們當晚用餐，
算是二訪嗎？
時間一晃眼好幾年過去，當初還是在 2018 年時第一次去位在永和的 RéeL 用餐，
實際吃了些什麼如今也記不清楚，但至少留下兩個比較深刻的印象，
先說好的，就是大方向記得東西很好吃，即使是從台北特別跑一趟過去也值得，
壞的則和環境有關，當時在餐廳的小庭園中候位，
還沒享受到大餐前就先被蚊子圍攻，那時可真是被叮的慘兮兮。
拜別永和舊址，店家搬到台北市大同區貴德街一帶，在水門附近，
單行道的小巷直直出去的話，對街馬路上就是生意不錯的平價烤鴨店真好味，
新店址營業時間也做了調整，星期二至星期六從中午 11:30 一路到 5:30，
一般餐廳會休息的下午時間也有開，而且生意還不錯，
看來下午吃飯兼喝杯小酒的客群也不少 (記得喝酒不開車)。
固定菜單算簡單，這時一定要注意找找位在狹長型店面後方的黑板，
上頭有很多道不在紙本菜單上的當日料理，從前菜到甜點，為固定料理的延伸。
二訪經驗其實相當類似當初永和一訪的感覺，
這回並非蚊子擾事，但環境大致上仍是得到差不多的評價，
食物方面，說鄉村卻又再細緻些，
抓個家常法餐和精緻餐酒料理的中間值，東西還是很好吃，
這間店開了這麼久，還是第一次過來正式用餐，某種程度上的第一次，
侯布雄帝國遍布世界各地，很多很多年前去過位在美國賭城的 L'Atelier de Joël Robuchon，
和老媽去澳門時也嚐過位在新葡京酒店的 Robuchon au Dôme，
兩次經驗都相當愉快，幾道料理也有留下深刻的印象。
明明現在距離最近的就是位在信義區 Bellavita 內的台北分店，
反而一直拖到今年母親節，想說之前老媽吃過澳門的侯布雄，
雖然台灣店的設定會再簡單輕鬆些，但畢竟是法餐，又有品牌保證，
平常不太好在料理上取悅的她應該不至於打槍，就試試吧。
而且這麼多年過去，原來我一直沒搞清楚，
在百貨公司裡三樓的是 SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍，
這間倒是去了幾次，單純喝個茶或是簡單外帶個麵包，
還以為吃飯也是在這裡，臨行前想說保險起見再查一下，
這才發現正式的餐廳是在五樓，也是，三樓空間不大，怎麼有辦法和吃法餐的客人混在一塊兒。
一出五樓電梯就是 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 的接待櫃臺，
本來是訂吧檯高腳椅的位置，被告知說沙發區有客人取消，我們喜歡的話可以換過去，
好啊，沙發區位置較大，和老媽吃飯坐那裡比較舒適。
一個很適合女生聚會的餐廳，
地點方便，位在東區明曜百貨後頭幾條巷弄中，
環境質樸但有特色，歐式小酒館的氛圍，
東西不錯，價格剛好每人一千多，可以小小享受一下又不會太吃力的選擇，
很多人是衝著店家的羅西尼牛排而來，
才 $1180 就能品嚐鴨肝加上菲力牛排的經典組合，的確吸引人。
Loulou 的羅西尼確實不錯，但如果有機會來訪，千萬別忘了經典法式焦糖烤布丁，
那抹苦甜滋味，是更為了大人量身打造的美好，
光憑我自己說不準，多個人來評量評量，
雖然我沒吃過，至少也有所耳聞熱門的羊毛店家布丁，
而朋友正好才剛去羊毛沒多久，印象依然深刻，
看她吃完 Loulou 的布丁後，只見她舔舔嘴唇表示 Loulou 完勝。
總之，朋友有滿意 Loulou 就好，畢竟主角是友人，當天是為了遲來的慶生才找的餐廳。
全日都可單點，酒單方面，雖然餐廳規模不大，但大方向來說種類算是都有稍微兼顧一下，
除了紅酒，連氣泡酒都有單杯選項，單杯白酒還有 riesling，對我自身喜好來說有加分作用，
記得喝酒不開車，市中心的位置總是有它的好處，要喝乾脆坐捷運或搭車來吧。
這次要先聊些生活中的三兩事，後續再分享高雄法式餐廳 Liberté 用餐體驗，
*但是又先穿插 Liberté 的用餐照片，沒錯，文章開頭是標準的「圖文不符」。
Email 會定期收到荒野保護協會的電子快報，
內容多半是目前正在進行規劃的各項生態環境守護項目，
凡舉護蛙護螢火蟲或是棲地保護，屬於聲量比較大，容易「被看見」的議題，
過去還有海岸法、家戶水污費等偏向法規，比較「枯燥」的追蹤推動，
而這回吸引我想再稍微深入去了解的，是關於地方使用除草劑的利弊。
先不以農地為範疇，而是訴求非農地禁用除草劑，
包括公園、停車場等你我日常可能會接觸到的地方，
文中提到有時路邊會看到枯黃一塊的草地，很多是因為被噴撒了除草劑的關係，
我完全沒想過除草劑也是可能的原因之一，單純以為只是長不好的關係，
除草劑固然有它方便之處，省下不少人力，特別是在勞力或是預算貧脊的地方，
但除草劑不見得光是除草，
連帶犧牲的除了居住其中的生物，土壤內的微生物也很有可能被一併消除，
而糟的是長年使用除草劑，抗藥性提高，勢必用得增加藥劑用量才能達到相同的效果，
外來種的問題不僅止於福壽螺、八哥等生物，
植物也有外來種侵略的問題，更進一步造成用藥的不確定性，
還有食物鏈的考量，外加風吹、雨水流動等，除草劑的毒性並不會受限於噴撒的範圍，
這次先講點提外話，不然食記寫到一半也不好找地方插話，
想講講前幾天觀察鄰居後院微小的感想，
由於住家樓層的關係，可以看到附近大樓鄰居的後院，
好一陣子了吧，之前因為颱風，把一個大花瓶給吹倒了，
那種像是陳酒的深棕色大甕，土撒的到處都是，
裡頭的緬梔/雞蛋花彷彿苦撐在盆栽邊緣，
就這樣過了好久好久，至少好幾個月的時間，
竟然都沒有人整理，更別說去扶它一把。
今天猛然一看，不只本來土撒出來的地方，整個陽台都長滿了青綠色的小草，
大甕原封不動側躺的姿勢，因為這綠意滿溢，本來慘兮兮的模樣現在倒也愜意，
緬梔也奮發向上，樹幹直接L形生長，斗大的葉子開展著迎向陽光，
本來被風雨吹得亂七八糟，在沒有人為的干涉之下，
幾個月的光陰又是另一番生意盎然，歪倒的大甕反而像是刻意的造景，
我也說不上什麼道理或是將眼前這一幕延伸至生活中的反思，
就是一幅意料外得來很美的畫面，一個豔陽高照的午後，心情很舒適的感覺。
同樣如此心曠神怡的日子，來到台中市政府附近一家餐酒館 Frenchie Frenchie，
也算初開幕的餐廳，只是之前剛好碰上疫情，內用沒多久被迫暫停，
這陣子才重啟開放內用，好像先從晚餐開始，
本來算是心血來潮，想說總算微解封，
帶著老媽找家環境好一點的餐廳內用，
畢竟她也真是悶壞了，疫情最嚴重的時期全家就屬她最謹慎小心，
微風南山的高樓餐廳，希望至少消毒、環境維護上會更仔細，
至少讓家人能安心點，放鬆享受久違的內用餐點。
挑了位在47樓的 MiraWan，其實過去一直沒有太大的興趣想內用，
講實話就是和店家的餐點不對盤，提不起勁，少了些很想趕快去吃吃看的衝動，
這次是想說既然目標放在微風南山高樓餐廳，至少選一間沒吃過的，
燒肉不太適合老媽，看來看去剩 MiraWan，就它吧。
講實話，當天的料理表現有點低於期待值，
也不是不好吃，但沒什麼記憶點，
大概端出什麼餐點，和心中所想的味道差不多，
不常吃這類西餐的話，假設是為了特別的節日或慶祝而來，
再配上高樓美景，整體的感受應該會還不錯，
比較挑嘴一點的，光有這俯瞰大台北市區的景可能還是無法滿足，
有點空虛吧，對，就是這個，
沒搔到癢處，小小失落的感覺。
不只台北餐廳難訂，現在連中南部主線城市，
甚至遠至屏東、台東的好料理往往也是一位難求，
就當碰運氣，養成了偶爾滑 Facebook 看店家是否有空位釋出的習慣。
記得應該是去年十月份的事，那時剛去完友人在台東舉辦的海濱婚禮不久，
大山大海的美景，後來一直心心念念想再去花東放個假，
也正好台東有家一直想試，同樣不太好訂的餐廳 Sinasera 24，
想說時不時看一下店家網路資訊，
若真碰上可訂位的週六晚餐空檔，將又是一個暫離喧鬧台北市區的好理由。
還真給我碰上，十月初時 Sinasera 24 開放接下來 2021 年度的訂位，
優先 2021 年一月至六月底一泊二食專案預訂，
記得純用餐也可以，不過由於想去一飽口福的人相當多，
除非是中餐，若晚餐或熱門的週末假日幾乎都得連同住宿才有位置。
Sinasera 24 就位在畫日風尚休閒會館一樓，
座落在長濱鄉往內縮一點的田野間，但離海邊也僅數分鐘車程的距離，
貪吃，是當今疫情緊張之下仍會讓人想出門的動力，
是動力之一，
另一個更加促成這場週末晚間聚餐的，是相隔好幾個月不見的談天說地。
而且這次還深深體認到，或許更早之前就有這感覺，
一個晚餐的時間根本講不完，
都待到變成最後一組客人了，還是有好多事沒有更新，
頂多搔到表面，核心完全沒被碰觸到。
撇開時間不談，體力也是個問題，
四個人，其實也才帶了三瓶酒，還沒喝完，
接近用餐尾聲，有點昏昏沈沈的，不討厭，反倒是種放鬆，
但這狀態，若繼續聊下去，猜想大腦會跟不上心裡想說出口的話，
等到真正吐出幾個字時，聽在清醒人耳中已成喃喃自語。
(喝酒不開車，沒幾步路就有捷運站，很方便)
雖然體力這麼差，好在餐廳正好幫我們排在一個角落的位置，
所有的包包雜物都可以往多出的空間扔過去，
鬆鬆地坐著，即便吃到最後，想倒想撐，依然舒適。
- 2022/8/6 更新：店家現已移址至大同區，更名 Les Tables par Réel -
說我天龍國人也罷，坦白說平時吃飯真的很難得會往中永和一帶跑，
加上交通動線不熟，最大的誘因頂多就是去嚐嚐各方小吃，
再不就是直接往更遠的地方衝，郊外、甚至於外縣市，
也是因為這樣，明明打從幾年前RéeL這間法式餐酒館開幕時便一直在注意店家動向，
卻一拖再拖，直到近期才臨時起意造訪，
就地域性來說，那一帶對於餐酒館消費的接受度總是不比台北市中心，
幾年後依然穩當當佇立於捷運永安市場站旁，也算是間接證明RéeL的實力。
剛好原本心心念念想說今年還沒吃到白松露，差點剁手自己下單買一顆，
幸運的在RéeL解了饞，一盤香氣宜人的白松露燉飯，
壓住這陣子的癮頭，效力可持續整整十二個月，明年再來把雙手款好剁好。
是個適合小酌一杯的夜晚，既然要喝酒，加上車水馬龍的路程，乖乖坐捷運，
以為得花上好一段時間，沒想到遠比預期中早到很多，
店家讓我們先坐在小院子裡的戶外座位等待。
千金難買早知道，這一待可不得了，
還沒吃到大餐，自個兒倒變身自助餐，餵飽至少十幾家蚊蟲，
有時候就是想找個舒適的地方吃頓飯，順便帶點想嚐鮮的念頭，
味道不見得頂尖，純粹圖個放鬆，被服侍的享受，
抱著這樣的心情來到內湖的法國餐廳 - 德朗，
也或許就是如此設定，午間套餐中的鮮魚、和牛顯得過於乏味，
乾脆點份紅咖哩伊比利豬吧，
至少在這稀鬆平常中帶出一點新意。
服務和環境幾乎無可挑剔，
電話訂位時告知會開車前往，接待人員說可停在同棟住宅大樓的地下停車場，
記得先暫停餐廳門口拿取停車卷，
順便一窺內湖豪宅設計，停好車走出芬香的一樓大廳，往餐廳前進。
確認訂位後先被帶往等候區稍作歇息，洗手間也設在此處。
莫約五分鐘換至混合沙發及座椅的用餐區，
記得之前和長輩逛傢俱，每每遇到外國式的沙發都會抱怨幾句，
說亞洲人身高不夠，都靠不著背，整個人也陷在沙發裡，坐久了腰酸背痛，
好巧不巧，德朗的用餐區有一半的座位就是沙發設計，
沒關係，各取所需，我正好喜歡倒在沙發上，不然受過傷的尾椎可頂不住長時間直挺著腰桿，
朋友建議有時候寫文章可以考慮放些感情於段落章節間，
平日的食記確實很容易就淪於流水帳，
反正我這部落格的存在一開始是記錄，
爾後逐漸轉為習慣，甚至有些輕微強迫症的影子，
太久沒發文總覺得渾身不對勁，好似遺忘了什麼重要的東西，
這次就穿插些情緒吧，
既然最早的出發點是以食物為主角的生活筆記，
留下些許內心的軌跡也無彷。
想找個小酒館類型的餐廳幫友人慶生，
不喧嘩、不誇張，可以靜靜喝杯小酒的地方。
Origines，
起初以為和近一兩年來台北如雨後春筍冒出的小酒館類似，
由外籍主廚執掌，標榜融合台灣飲食元素，以半分子料理手法盛盤出場，
後來細看Origines Facebook官網發現其實更偏向法國鄉村美食的呈現，
介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間，
盤面上的料理少了花俏，但看起來多了幾分樸質本味，
很適合這樣的夜晚。
久久會想好好吃一頓法國菜，這個"久久"，大概是指每三個月吧?
想要在餐廳裡待上好幾個小時，享受細雕慢琢的滋味和彷如欣賞藝術品般的視覺饗宴，
這次來到位在台北101四樓的STAY - Simple Table Alleno Yannick，
來自法國的主廚Yannick Alléno對台灣這家分店的規劃走簡約時尚風，
在料理的手法上、擺盤的呈現、甚至是整個環境所產生的氛圍都與一般正統法餐輕鬆不少，
雖然和一開始想吃的幾個小時法國菜最後坐到腰酸屁股痛有所差異，不過也算是解了饞。
餐廳中午12點準時開門，提早到可得對著一面白牆乾瞪眼，
這個時段來用餐的話最好還是晚個5~10分鐘為上策，
個人倒也希望餐廳至少提前五分鐘開門，免得客人在外頭站著等 -
一進入餐廳，左手邊有個半隔開的空間 -
再往裡面走一點最左邊是長腳椅的長桌區 -
餐廳大部份的空間為中間這段桌區 -
最右邊則是開放式的甜點料理臺，甜品的呈現會在這裡動作，
不過真正的製作當然是在廚房一般客人看不到的地方 -
特地從法國巴黎引進台灣的老字號餐廳，從名字便可得知這裡主打松露，
選在台北敦南Sogo成立亞洲第一家分店，開店至今也好一陣子，
期間不時會在電視及報章雜誌上看到相關報導，加上小S在節目上不停讚賞這家店的燉飯，名人加持其名氣更是直線上升，
這次回台終於有機會來親自體驗一下松露的魅力!
入口有兩個，可以從敦化南路大馬路上，也就是敦南誠品對面的Sogo走樓梯到地下一樓，
這裡算是正門，只是要走樓梯，有時候女生人還沒現身，高跟鞋咯啦咯啦的聲音反而先到，
所以也可以先進入百貨公司坐手扶梯下樓後入座用餐。
餐廳採挑高設計，有些松露生長在橡樹根部，所以中間這株是特地請名家設計的橡樹雕塑，和餐廳主題相呼應 -
前陣子天天出大太陽，加上餐廳大部份為太陽自然投射下來的光源，
所以我和老媽選擇較不刺眼、靠近邊邊的座位，真覺得還是太亮的話可以把布簾拉下來哦!
牆上的松露作品 -
準備點餐 -
這次會來松露之家，其實幕後的真正原因出自於挑嘴的老媽，
近期和家人吃到的中菜一直被打搶，還被唸說叫我先吃過後，覺得真的值得的話再"勞動"家人去用餐，
廚房攪和時間 (18) 台灣外食記錄 (25) 出遊玩樂 (11) 生活雜記 (3)
