Food Makes Me Happy

感謝食神 (老大朋友) 眷顧，不然我壓根沒想到能一嚐 Adachi 足立的美味。

而且還是吃超多的那種。

真的，整個餐期進入尾聲階段時，足立師傅越來越驚訝我們一行四女二男竟然能吃這麼多，

席間有詢問米飯/舍利的量需不需要調整，「不用！」，

炸物第一輪吃完還有多的需不需要追加，「要！」，

最後有吃飽嗎？要不要再多來個鮪魚赤身細捲，「當然要！」。

師傅也有提到說平常很多客人會喝酒 (記得喝酒不開車)，

酒一喝多吃的量自然也少很多，但我們這次可是以茶代酒，

整頓餐期輕輕鬆鬆，感官一直保持在很清醒的狀態，好好地享受這難得的壽司盛宴。

所以這次足立初訪的照片，可能份量或比例會比一般再多一些。

千葉縣黑鮑魚 -

近年偏愛吃鮑魚，所以看到開場竟然是我一個手掌都快握不住的黑鮑魚時超開心，

而且也不是想吃或買不買得到這麼大顆鮑魚的問題，

少了優秀師傅的手藝，這顆鮑魚就算送給我也是浪費。

小黃瓜，用餐期間會一直注意客人吃的量隨時添補 - 

千葉縣龍蝦 - 

助手看到我在拍照，特地把龍蝦移過來方便拍攝，龍蝦本來蓋著的昆布毯子也被移開 -

剛才的龍蝦變身，同場加映愛媛縣赤海膽 - 

話說那個磨好的山葵口感非常細柔，感覺還水潤水潤的，香氣也是。

靜岡縣銀杏 -

熱呼呼的還帶著一絲糕點剛烤出爐的香氣，軟糯之間在咬到鹽粒時會更加提出一抹香甜，

同行友人特別和師傅說這是她吃過最好吃的銀杏，在旁邊的我深表同意。

首圖師傅在備的料就是來自三重縣的九繪魚 - 

日本的夢幻高級魚種，別看它魚肉潔白細緻，本尊外表其實和石斑一樣灰灰黑黑的，

初次品嚐，我覺得口感很像極為細嫩的生土雞肉。

薑片 - 

超肥美的北海道鰤魚 - 

搭配山葵蘿蔔泥，因為山葵的香氣就像剛才提到的相當輕柔，

不要客氣大口配著吃，我覺得有讓鰤魚油脂更絲滑耐吃的效果。

配餐的冰茶系列是朋友自己帶來的。

北海道鮭魚卵 - 

米飯/舍利很飽滿，胖胖的且帶點溫度，和鮭魚卵同等力道搭配在一起。

炸北海道河豚 - 

很有彈性同時十分緊實的肉質，但還是會微微透汁，簡單用山椒提味。

師傅說吃完了還有其它部位可以再來一塊，老大分到河豚下巴。

遠方看到當季好東西 - 

看到師傅在手撕松茸時我口水都快流下來了。

岩手縣松茸、青森大間鮪魚 - 

師傅很大器的把好幾根撕好的松茸加入高湯中，

而且最後師傅很可愛的歪著頭想了一下後再加碼半根松茸。

有點像涮涮鍋般的湯物，分裝好每位客人的量後整鍋被移回後方廚房，

有剩下高湯的話如果能讓我打包帶走該多好，用來煮個稀飯美味直接衝頂。

神奈川真子鰈 - 

青森大間鮪魚中腹 - 

兵庫縣障泥烏賊 - 

黒鯥 - 

北海道小貝柱 -

鮪魚腹 - 

小肌 - 

海膽再一發 - 

蛤蜊湯 -

鮪魚捲 - 

干瓢細捲 - 

玉子燒 - 

追加鮪魚赤身細捲 - 

抹茶 - 

焙茶甜點 - 

很難得簡單喝個三瓶而已，還都是無酒精飲料，非常輕鬆宜人的一餐。

從剛踏進足立時些許的拘謹到餐期後半段的輕鬆氛圍，

其實不僅是客人，師傅感覺也放鬆許多，

他還笑笑地說其實客人都很清醒時他更緊張，

我完全可以理解，這麼多隻眼睛時不時看著他備料，光憑想像我就覺得壓力山大，

更何況足立地位這麼高，更是會被嚴厲審視評量，

當時用餐現場我害羞？！不然很想好好地和師傅說這餐真的無可挑剔，

好手藝對上各種夢幻級食材，這真的是我吃過相當高標的一餐，開心至極。

而且雖然我們這組客人如此清醒，師傅及團隊也戰戰兢兢地忙碌了一個晚上，

但如此用心款待及料理呈現有好好地被食客認真對待，我相信足立師傅應該也很開心。

美味指數：★★★★★

服務態度：★★★★★

整體環境：★★★★☆

回訪率：100% (前提是要有位置)

Adachi あだち (足立壽司)

台北市信義區莊敬路239巷12號

(02) 8786-0126

*Courtesy of Google Maps