大概還是最早使用無名時期,在2010年發表過烤布蕾食譜,

嘖,真不想承認這時光匆匆,

2.0更新版使用材料大同小異,主要在比例上稍作改變,

不過烤布蕾一點也不難,有朋友來訪還可以現場炙燒嚇唬嚇唬人,

最困難的地方大概就是小心翼翼將倒滿熱水的烤盤移至烤箱的過程,

有機會試試,練成後未來去餐廳改吃別款甜點!

法式烤布蕾-1  

食材(兩人份,可直接X2變成四人份量)?

3顆 蛋黃

1杯 鮮奶油

1/2杯 全脂鮮乳

1/4杯 砂糖 (另外每一份烤布蕾多加1湯匙量製作表面焦糖)

1/2茶匙 香草精

 

做法?

烤箱預熱攝氏175度。

 

隔水加熱,可直接使用一個小鍋子裡頭倒入1~2公分高的水,上頭放較大帶些深度的容器或碗,

確認容器底部不會碰觸鍋中的水即可。

 

轉中小火讓熱度上升,但不用到滾燙的程度,

容器或大碗中倒入鮮乳、鮮奶油、香草精,

利用底下水氣熱度一邊使用手持攪拌器拌勻,完成後移開備用。

 

另外準備一個大碗,裡頭放入蛋黃及1/4杯砂糖 -

法式烤布蕾-5  

手持攪拌器拌打約兩分鐘或是直到砂糖完全溶解,

將先前準備好的鮮奶油分兩次倒入裝有蛋黃的碗中,

每倒一次記得拌勻再倒入剩下的鮮奶油,

烘烤前可事先過篩,但其實過程間有確認糖已溶解及充份拌勻的話可省略此步驟。

 

混合好的蛋黃鮮奶油倒入烤模,差不多八分滿,

烤模移至有深度的烤盤中,再將熱水倒入烤盤中到烤模1/3~1/2高度的地方,

最好戴上厚手套,非常小心地把又燙又重的烤盤移駕至烤箱裡,約45分後即可出爐。

法式烤布蕾-4  

出爐後先放涼 -

法式烤布蕾-3  

最後再包上保鮮膜送入冰箱,冷卻至少四個小時再食用,

有客人來訪的話可以前一天先準備好,要吃時再當場取出做上層砂糖炙燒的動作。

法式烤布蕾-2  

要吃時每一份均勻撒上砂糖,再以火焰槍炙燒至微焦狀態,

再等一下下等糖硬化後即可食用,

沒有火焰槍的話試試烤箱開上火,用最高溫讓表面的糖外速焦化後取出。

 

碎唸:

原本中文部落格想延續貫用的"foodmakesmehappy"為網址,

最早的確成功向痞客成功申請,無奈當時不太會使用,

隔好陣子也忘了這回事,只記得後來自已笨忘了當初有申請,最後改用cindylo326,

前幾天和痞客連繫,發現就算成功將現在的部落格搬到foodmakesmehappy網址之下,

不但每篇文章照片得一一重新貼上,早已發佈各處的連結將完全失效...

只好無奈作罷,自已腦殘啊...

希望哪天有痞客新增自動導向功能,我也可以重回foodmakesmehappy的懷抱。

 

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