為了搬家,好一陣子都在努力清空冰箱的食材,
之前用冷凍派皮變出兩道簡易甜點
最後還剩個幾張,實驗精神再度昇起,
不如來挑戰千層派!? 看我東拚西促湊能成就出什麼明堂來!

自製黑白巧克力派 -

食材(一大長條,切分完約八份)?

4張 方形冷凍派皮
230克 70%黑巧克力
1杯 鮮奶油
些許白巧克力

做法?

烤箱預熱215度C、烤盤鋪上萬用料理紙,
冷凍派皮取出於室溫下解凍,記得蓋上濕的廚房紙巾,避免乾裂。

使用一個長方形的烤模,把解凍好的派皮鋪到烤模裡量大小,將多出的部份切除,
我們一共要做兩層,所以一般來說兩片方形的派皮最好能剛好覆蓋烤盤的面積,
最後把派皮放在烤盤上送進烤箱,烤約12分鐘或是表面略呈微焦色即可取出冷卻。

以double broiler的方式來融化拌勻黑巧克力及鮮奶油,
取一個小鍋子並倒入些許的水,鍋上直接放比口徑更大且有點深度的碗,
切記碗底最好不要碰到水,
開中小火,將切成小塊的黑巧克力與鮮奶油放入碗中,
讓鍋中水的熱度以間接溫和方式的將這兩樣材料融合拌勻,
融合的成品即為簡易的"甘那許"巧克力奶油醬。

取兩片烤好的派皮鋪在長方形烤模內,
用手輕壓一下使派皮稍微扁下去,不然膨膨的沒辦法淋上甘那許醬,
邊邊如果有空隙的話就挪一些壓碎派皮去填補。

平均地淋上一半的甘那許,可以使用湯匙輔助整平,
再來放上第二層的派皮,也是要稍微壓平,然後把另外一半的甘那許都淋下去。

整個烤模送入冷藏庫讓它完全冷確,
我自已比較急,所以直接放到冷凍庫20分鐘,效果不錯。

白巧克力用削水果刀刨成薄薄的脆片,平鋪於最上方,
成品出模前記得先在四個邊緣過刀,
我是先小心的切一片取出,最後再將整個大長方形的黑白巧克力派以寬刀從底部挖出來,
每次要吃時再分切成小片食用。

另外一個方法我本身沒試過,不過在腦海中是可行的,
在烤模內也鋪上萬用料理紙,記得要在四周留下多餘的紙張到模具之外,
成品烤好後說不定可以直接拉外頭料理紙而完好無缺的取出巧克力派,
這招我下次試試。

怎麼樣?
當然是比不上專業的千層派,不過自已在家能省事的變出這道甜點也不錯了吧?
而且這炎炎夏日,我這甜點是要冰涼冰涼的吃,完全符合時令。

第一次實驗成果算是圓滿達成,
美味及難易度讓我以後還會想再多做幾次,
不如"高剛(語)"一點,之後多加一層現磨的榛果或是松子,
要不再加一層新鮮果泥?!
看來我這二、三十層的甜派真的可以慢慢往"千層"的目標邁進!

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()