聖誕節終於快要到了!
這是一年中我最喜歡的節日,
親朋好友聚在一起,吃吃喝喝 (不過平時也是常常在吃吃喝喝..),
有伴的人還可以浪漫溫馨地慶祝,
除此之外還有令人心情愉悅的聖誕歌及數不清的應景小物!

趁著我整個人沉浸在聖誕氣氛中,
邊打blog邊聽著"呵呵呵"的聖誕老公公音樂,
乾脆來發一篇小小應景又帶點外國風味的點心食譜,
花花布朗尼!

食材?

布朗尼:
230克 無鹽奶油
150克 苦甜巧克力
345克 中筋麵粉
175克 黑糖
115克 白巧克力脆片
4顆 蛋

Ganache 甘納許:
60克 白巧克力
60克 苦甜巧克力
150克 超濃鮮奶油 (heavy whipping cream)

做法?

烤箱預熱175度C,
烤盤先刷上一層融化的奶油,預防沾黏,
用方形的烤盤會比較方便哦!
可惜我家裡沒有合適大小的方形烤盤,所以才不得已使用圓形烤盤。

準備工作完成,現在開始來做brownie!
將150克的苦甜巧克力切成小塊狀,
連同230克的無鹽奶油用隔水加熱的方法讓它們慢慢融化,
巧克力和奶油混合均勻後移開放涼。

*隔水加熱:
可使用中小型的鍋子,
裡面放約1~2公分的水,鍋上放大一點、略有深度的碗盤,
記得碗盤最好不要碰到鍋內的水哦!
開中火,巧克力就放在碗盤內,利用熱水所產生的熱氣來融化即可。

巧克力和奶油的溫度降低後把蛋一顆一顆地打進去,
不要急,一定要放涼了再做這個步驟,不然就等著看"拌炒巧克力蛋"吧。

另外準備一個大碗用來篩麵粉,過好篩後混入黑糖拌勻,
最後再拌入白巧克力脆片,
這一碗"乾"的食材完成。

把大碗內乾的食材分三次混入之前在一旁放涼"濕"的食材,
(所以如果有可能的話,一開始在選用容器時,
竟量使用較大的碗盤給"濕"的食材,略小的碗盤則給"乾"的食材)

混合好後倒入烤盤中,進烤箱烤約30~32分即可。
不確定時間的話,在快好時可以用支牙籤往中心插進去,
拔出來後牙籤沒有沾黏到brownie的話就表示可以出爐嘍~

半成品 -

利用布朗尼放涼的時間,我們來做淋在上頭的ganache,
黑色醬汁 - 利用隔水加熱的方式融化60克的苦甜巧克力及75克的超濃鮮奶油。
白色醬汁 - 利用隔水加熱的方式融化60克的白巧克力及75克的超濃鮮奶油。

夠簡單了吧?真的不難,只是最後會有很多東西要洗...

把黑色醬汁均勻的倒在布朗尼上面,
之後再小心地將白色醬汁一橫一橫的淋在黑色醬汁上,
看起來會像下面這樣:

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(嗚...沒有繪圖板,感覺這圖示好陽春啊...)

最後一道手續,請再次拿出你的牙籤、或是前端細細的筷子,
手不能抖,以反方向/垂直方向一橫一橫的畫下去,
會變成這樣:

十十十十十十十
十十十十十十十
十十十十十十十

懂嗎?不懂要問哦!

基本上這樣就完成了!
之後就等ganache凝固再切塊食用,
建議切的時候刀子泡或沖一下熱水,快速擦乾後再使用,
切出來的成品邊緣才不會糊在一起,不好看。

擺盤時放上一點聖誕紅的話就很有過節的氣氛,
旁邊再配上烤雞和馬鈴薯泥.....
或者是牛排加奶油波菜....
或者是蜂蛋火腿加香煎鴨胸....
(有完沒完!! 貪心的傢伙)

哇~~聖誕節快來吧~~我肚子已經在咕嚕咕嚕叫了!!!

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()