新年快樂!!!!
想必大家這幾天一定是不停地吃吃喝喝、大魚大肉,
別擔心,減肥這種事就過完節再說,別忘了年假中間還穿差了一個哎呦喂啊的情人節,
所以大魚大肉放一邊,先把這道松露巧克力給學起來應應景,
有情人送情人,沒情人送大人吧!
水梨風味黑松露巧克力 -
食材(約18~20顆)?
200公克 鮮奶油
1/2顆 水梨
些許 巧克力粉
水梨削皮後切小丁,
鮮奶油倒入小鍋中,將1/2顆的水梨小丁一同放入,
轉中火,先稍微煮到快要冒泡泡的狀態後火再轉小一點慢熬,
切記千萬不能讓鮮奶油大滾,不然到時候會變成油水分離,很難和巧克力一起攪拌。
水梨不要浪費哦,留著可以和其它水果、甚至是牛奶一起打成果汁。
用double broiler,或是拿一個小鍋子,裡面放一點點水,
上面用比鍋子更大的碗或是深圓盤扣住,記得此時鍋中的水以不要碰到扣著的容器底部為原則。
我自已是使用大圓盤,裡面倒入剛煮好的鮮奶油及剝成小塊的巧克力。
等待期間先倒出些許的巧克力粉過篩備用。
不但拌巧克力時沒有軟膠勺子只好用筷子,連過篩都是先拿濾茶葉的來代替。
巧克力冷藏稍微硬化一點後用小湯匙或是挖小水果球的工具挖出等量的巧克力,
形狀不夠漂亮的話可以小心地用手掌搓成圓形,
沾上巧克力粉後即可。
再來就是酒! 也可滴幾滴調味酒下去,別有一番風味。
有情人沒情人,反正先有水梨風味黑松露巧克力好過節!
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