新年快樂!!!!

想必大家這幾天一定是不停地吃吃喝喝、大魚大肉,
別擔心,減肥這種事就過完節再說,別忘了年假中間還穿差了一個哎呦喂啊的情人節,
所以大魚大肉放一邊,先把這道松露巧克力給學起來應應景,
有情人送情人,沒情人送大人吧!

水梨風味黑松露巧克力 -


食材(約18~20顆)?

200公克 70%黑巧克力
200公克 鮮奶油
1/2顆 水梨
些許 巧克力粉

做法?

水梨削皮後切小丁,
鮮奶油倒入小鍋中,將1/2顆的水梨小丁一同放入,
轉中火,先稍微煮到快要冒泡泡的狀態後火再轉小一點慢熬,
切記千萬不能讓鮮奶油大滾,不然到時候會變成油水分離,很難和巧克力一起攪拌。

熬煮約15~20分鐘後關火、將水梨瀝掉,水梨風味的奶油放一旁備用,
水梨不要浪費哦,留著可以和其它水果、甚至是牛奶一起打成果汁。

用double broiler,或是拿一個小鍋子,裡面放一點點水,
上面用比鍋子更大的碗或是深圓盤扣住,記得此時鍋中的水以不要碰到扣著的容器底部為原則。

我自已是使用大圓盤,裡面倒入剛煮好的鮮奶油及剝成小塊的巧克力。

轉中小火讓鍋中的熱度間接的將巧克力融化,中間記得按時攪拌,讓巧克力和奶油混合均勻。

完成後倒入較小的容器中,等稍微涼一些後覆蓋上保鮮膜,送入冰箱約兩個小時。

等待期間先倒出些許的巧克力粉過篩備用。

看得出來我都是拿身邊的工具來做這道巧克力嗎?
不但拌巧克力時沒有軟膠勺子只好用筷子,連過篩都是先拿濾茶葉的來代替。

巧克力冷藏稍微硬化一點後用小湯匙或是挖小水果球的工具挖出等量的巧克力,
形狀不夠漂亮的話可以小心地用手掌搓成圓形,
沾上巧克力粉後即可。

可以直接吃,我個人比較喜歡送回冰箱冷藏15分鐘後再食用。

另外不一定要水梨哦,也可以用櫻桃或者是百香果如法泡製,
再來就是酒! 也可滴幾滴調味酒下去,別有一番風味。

新年之餘,也祝大家情人節快樂,
有情人沒情人,反正先有水梨風味黑松露巧克力好過節!
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