感覺上已經很久沒有在外面的餐廳點Crème Brûlée吃了,
幾年前第一次試做Crème Brûlée,
沒想到出乎意料的簡單!
之後除非是很特別的口味或是有朋友強力推薦,
我完全不會想花錢去買這道甜點。

大家有機會試試看,
真的比做蛋糕還簡單,
把錢省下來去買自已做不出來的東西,
Crème Brûlée就自已來吧!

食材 (約兩個大的,或是五個小的)?

3/4杯 高脂鮮奶油
1/4杯 低脂牛奶
1/4杯 白糖
2顆 蛋
1/2茶匙 香草精
熱水
*需要更多的白糖做上面那層碎碎的糖衣哦

做法?

烤箱先預熱為165℃。

把全部的食材(除了熱水還有另外要再加的白糖)攪拌均勻,
倒入要進烤箱的容器裡,約7到8分滿,
再把這些烤模放在一個有深度的烤盤中,
將熱水倒進去到差不多烤模一半高度後,送入烤箱,
烤差不多40分鐘,
你可以用小刀插進去,刀出來時沒有沾黏到Crème Brûlée就表示烤好了。

把Crème Brûlée放到冰箱讓它冷卻,
一、兩個小時跑不掉,
千萬不要急,
不然最後吃的時候外面涼涼、裡面溫溫的,感覺很奇怪。

上糖衣前(有沒有看到被我用刀戳了一個洞的布蕾?)-

要吃前撒上一層白糖,
火焰槍拿出來,烘到微焦,
之後等一下下,直到被烘到融化的白糖凝固成一層薄薄的糖衣後就可以開動了!
沒有火焰槍的話就把烤箱開到broil,
應該是上火吧(反正就是上面會有火跑出來的功能),
把Crème Brûlée放過去烤一下也ok,
不過很容易被燙到,
自已要小心哦!

我後來有拿幾個去朋友家,
想說偷懶,先把糖衣做好後再拿過去,
結果時間一久整個就軟掉了,
可以的話記得要馬上吃光光哦!

後記:
其實奶類的部份大家可以自已多做試驗,
用我這個食譜的話,
不管用什麼種類的牛奶,加起來有一杯的份量就ok了,
高脂、低脂自已配 (記得越高脂,成品的口感會越紮實),
也可以用不同口味的調味乳試試看。

台灣的牛奶其實相當濃醇,
和美國這快淡如水的比好多了。
用台灣牛奶的話,說不定連奶油都不需要,
有機會我回台灣的時候也來試試看!

難易度:★★☆☆☆
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