Food Makes Me Happy

我想大概就像美國有甜酸雞、花椰菜炒牛肉，

日本也有台灣找不到的"台灣拉麵"，什麼東東？確定不是在講擔仔麵？

乍看配料組成是有這麼丁點相似，顏色可差多了，

日本的詮釋之下，台灣拉麵換上鮮紅辛辣的色彩，

別怕，這色澤純粹嚇唬人，實際吃起來大概小辣程度而已。

日式風格台灣拉麵(台湾ラーメン) - 

食材(約4~6人份)？

4至6人份 油麵

780克 粗豬絞肉

12瓣 大蒜

1小把 韭菜

1小包 銀芽(或豆芽)

6杯 雞高湯

1/4杯 乾辣椒片

5大匙 醬油

1大匙 薑末

1大匙 橄欖油

廢話不多說，

熱騰騰奉上香菇肉燥飯!

香菇肉燥飯 -

食材(約四人份)？

500克 粗豬絞肉

12~14朵 香菇

4顆 蛋

5支 青江菜

4份 白飯

5大匙 碎切紅蔥頭

2瓣 大蒜

1小匙 薑末

1根 青蔥

3大匙 醬油

3大匙 蔭油膏

1大匙 梅林辣醬油

2大匙 味醂

些許 橄欖油

我這個性真的是會逼死自已，

是那種待辦事項沒做完就完全無法放鬆的頑固脾氣，

也因此求學時期最、最、最討厭的就是團體報告，

好幾年的讀書光陰加上無數次的團體活動，

就這麼一次遇上每位團員都認真想把事情趕快做好(還好正是最重要，會影響畢業與否的最終決戰)，

其它情況也只能自已想不開，講也沒用，催更是天方夜壇，

只好靠美食暫時痲痺緊繃的情緒，希望一切船到橋到自然直。

但日常生活也是如此，

碰上非自已能掌控的事件，那種流程、命運得交付在別人手中，

但又覺得對方不太值得信任，或是做事拖拖拉拉時，快把自已逼死的不舒服情緒再次湧上，

幾十年來也沒白活，知道有時候免不了得配合別人的腳步，

怎麼辦，還是想不開啊，等待期間只好吃，拚命吃，唯有美食能稍微轉移這惱人的症頭。

這時候，像泡菜牛肉燴飯這種又酸又辣的療癒料理再合適不過，

而且有點勾勾的汁，更能加快扒飯速度。

食材(約三人份)?

2株 廣島白菜 (或1株中小型白菜)

1把 菠菜

以往都會混合紅、白味噌烹煮味噌湯，

這次不煮湯，紅味噌較鹹的風格正好適合拌炒配料後以丼飯的形式享用，

同樣的，無蛋不歡，完成後再加一顆飽滿的生蛋黃，

化開後更多一分濃厚圓潤的口感。

月見味噌牛肉丼 -

食材(約三至四人份)?

3~4人份 白飯

3~4顆 生蛋黃

550克 牛絞肉

8~10根 秋葵

1/3杯 剝皮後切成末的紅蔥頭

2瓣 大蒜

1根 青蔥

2大匙 橄欖油

1 1/2大匙 紅味噌

1大匙 醬油

1大匙 味醂

1/2茶匙 是拉差辣椒醬

看到黑抹抹的麵就想到當初和老大第一次單獨約會，

當時我也是點了一盤黑抹抹的墨魚汁義大利麵，

沒辦法，菜單翻來翻去就這道看起來最夠味，

管你是第一次約會還是はじめまして，就是想吃這一味，誰也擋不了，

場景換到自家廚房，

墨魚汁不見得只能用在西式料理，加到烏龍麵中也很搭。

黑抹抹烏龍麵(焼きうどん) -

食材 (約六人份)?

900克 烏龍麵

315克 松阪豬肉片或五花肉片

6~8顆 香菇

6~8株 青江菜

1根 紅蘿蔔

1/4顆 高麗菜

1顆 洋蔥

4瓣 大蒜

2根 紅辣椒

1支 青蔥

牛丼也算是暖心食物的一種，特別是中間還加了顆生蛋黃，

撇開五花肉片不談，光是甜鹹的醬汁就能配上好幾口白飯，

不少24小時營業店家更是讓牛丼成為宵夜美食之一，

其實這道經典料理一點也不難，製程又快，自已動手做說不定比外出跑一趟還容易，

就差找個人幫忙洗碗善後。

月見牛丼 -

食材(兩人份)?

20~24片 五花牛肉

1顆 洋蔥

2顆 蛋黃

3 1/2大匙 醬油

2大匙 味醂

2大匙 日式料理酒或米酒

2大匙 橄欖油

1大匙 蔥末

2~3茶匙 白糖

一小撮 鹽

一小撮 黑胡椒

都什麼歲數的人了，幾個月前還跑去拔智齒，

在定期洗牙時醫生半開玩笑說，你這智齒不拔，萬一等到將來老了才發炎，會很慘啊，

邊說臉上還露出一抹詭異的微笑，

當下我彷彿看到自已白髮蒼蒼路都快走不動了還拔牙喊疼的光景，

好吧，訂下和這顆勾型牙說bye bye的日子，

事後乖乖忍受臉腫塞，靠止痛消炎藥過一星期，

不過貪食的靈魂可不罷休，

就算牙口咬不動還是硬要煮些美味的東西慰勞一下受創的心靈，

於是乎...

蚵仔稀飯 -

食材 (2~3人份)?

2杯 熟米

2杯/1罐 雞高湯

1杯 水

18~20顆 中型蚵仔

1~2大匙 橄欖油

些許 麻油

3大匙 細切芹菜

和一般煮高湯的大片昆布不同，

塩昆布呈絲條狀，稍微和水份接觸便會軟化，

鹹度之下是甘甜類似海苔醬的滋味，可直接食用，

之前從日本帶了不少回台灣，料理上取代味精、調味粉，不但方便吃進肚子也安心，

用完後在台北各大超市仍尋不著塩昆布的蹤跡，

可惜保存期限不長，不然之後七月日本行還真想直接捧一大盒回來慢慢用。

多色塩昆布炊飯 -

食材(3~4人份)?

2杯 生白米

2杯 水

1/2杯 塩昆布

1/2根 小支紅蘿蔔

1張 油豆腐皮

1/4杯 扁豆(小顆青豆仁更棒不過好貴..)

1小包 鴻喜菇

做法?

油豆腐皮快速川燙後擦乾切絲備用，

久久會跑一次位在內湖以牛肉為主打的超市補貨，

去過好幾次，難得看見極黑牛牛尾邊邊切下的肉條擺放在燒烤區冷凍櫃中，

價錢還挺可愛的，不買對不起自已，

於是乎...

極黑牛肉月見丼 - 

食材 (兩人份)?

320克 帶有油花的厚切牛肉片

2顆 蛋黃

4湯匙 醬油

2湯匙 無鹽奶油

1茶匙 白糖

兩人份 白飯

些許 橄欖油

些許 泡菜

些許 白芝麻

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

中秋期間吃了不少文旦，

兒時記憶中這水果味道略為酸澀，

不知是否經過多代改良，今年文旦甜度迷人，淡淡酸味更加帶出其特有的清香，

唯一不變的是剝食費工，每次只要成功剝出完整一長片果肉還會捨不得吃，

理頭繼續努力，直到處理完整顆文旦，看著桌上大碗透亮果肉層層堆疊，這才是大快朵頤的時刻!

剝食間偶爾會殘留邊邊果肉細絲，全撿起來冷藏備用，

製作烤雞腿、煎魚等鹹食料理時可以撒一些在上頭，增添一股清爽氣息。

文旦雞腿丼 - 

食材(兩人份)?

配菜：

1顆 洋蔥

1把 韮菜或韮菜花

2湯匙 橄欖油

1/4茶匙 鹽

1小撮 黑胡椒

醃料：

罪孽深重

..

...

但好嗨心啊~

SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬 -

食材 (1人份) -

1塊 肋眼牛排

1湯匙 切碎青蔥

1顆 水波蛋

些許 白飯

些許 海鹽

些許 現磨黑胡椒

些許 橄欖油

佐醬：

2片 檸檬

1湯匙 白蘿蔔泥

1 1/2湯匙 和風醬油或薄鹽醬油

搬個家事情還真多，之前是廚具裝錯，這回是冷氣壞掉...

所以大家看房子時真的許多眉眉角角要注意，

被嫌麻煩惹人厭也沒關係，畢竟把錢掏出來的是自已，

像我當初每次來看房子時屋主當然是把每一台冷氣都打開，空間當然涼的不得了，

等實際入住才發現其中一台根本不會冷..找原本的廠商來看開價$4,500，

有沒有搞錯，$4,500我還不如拿去吃大餐(不虧是愛吃鬼的比喻)，才不要給你修，

於是老爸找來認識的水電，現在是機子和裝縮機本身都要拆離帶回公司修...

又說也有可能是管線的問題...運氣這麼不好的話最後可能連裝潢都得拆除...

這次無名火也發不出來了，只能長嘆聲無奈.....

好麻煩啊...這冷氣當風扇用算了....

還是專注在開心一點的事物上吧...就像望梅止渴的原理，

呆呆的望著炒飯，看能不能壓制住煩燥心情...(不過似乎沒用，越看越餓..)。

鹹鴨蛋秋葵炒飯 -

食材 (3~4人份)?

這陣子真的是美國台灣兩頭燒，不只天氣，心情也是亂糟糟 (咦!?有押韻耶~)，

似乎唯有在下廚時，專注在食物上的剎那間彷彿能夠得到一絲平靜，

被煩燥的因子包圍，看來只能靠這碗清涼冷麵幫我殺出一條生路了。

夏日蕃茄香檸冷麵 -

食材(1人份)?

些許 細白麵條

10顆 聖女小蕃茄

10~12片 香菜

1/2顆 黃檸檬

1/4杯 日式濃縮醬油(我使用兩倍濃縮款)

1/4杯 開水

些許 白芝麻粒(可有可無)

些許 小蘭花(可有可無，裝飾用)

做法?

蕃茄對切、香菜只要使用葉子的部份、

將半顆黃檸檬皮削成屑狀後放置一旁，取個容器擠入1/2顆的檸檬汁 -

**絕對不要因為怕煎不出鬆軟的蛋而放棄親手嘗試這道食譜的機會!**

 做日式蛋包飯根本沒什麼好怕的，蛋煎太熟了也仍是美味的"台式"蛋包飯，

蛋煎醜了? 那幹脆整個打散變成蛋炒飯，

如果不小心火力過於旺盛把蛋煎焦了...也沒問題! 就叫它蛋酥飯!

你看看，這幾乎是失敗率0%的自宅料理啊~ 還不趕快舉起鍋鏟做做看!

食材 (3至4人份)?

炒飯 -

2 1/2杯 白飯

6條 培根

1罐/432克 玉米粒罐頭

1小罐/240克 青豆罐頭

1小根 紅蘿蔔

半顆 洋蔥

2湯匙 橄欖油

1湯匙 醬油

1/2茶匙 鹽

1/4茶匙 黑胡椒

些許 蕃茄醬

些許 Sriracha是拉差辣椒醬或是糊狀辣椒醬

(歡唱中) ~~新年到，祝新年，新年啊，年年年~~

為了增添點年味，這份食譜文原本打算在我網路收音機一路放著新年快樂歌的背景音樂下寫完，

熱鬧歡愉的氣氛進行了三分鐘我的腦神經開始無法運作，看來咚隆咚隆鏘的聲音果然無法持續太久，

只好轉回和過年一點關係都沒有的蕭胖(Chopin)大人，改以悠揚的鋼琴聲相伴。

年節期間雞鴨魚肉不可少，之後難免會剩下不少食材或是吃不完的料理，

好養的我，同樣的菜可以連續吃好幾餐都不膩，

挑嘴一點得吃不同料理的話，肉菜類最簡單的就是靠炒飯、炒麵轉換味道，

雞湯可以加料熬粥，不怕麻煩的話，還可以試試這道參考李梅仙老師的蔥開煨麵!

食材 (兩人份)?

烏骨雞湯：

1小隻/約2台斤 烏骨雞 (一般大小的話用半隻即可)

2支 青蔥

6顆 大蒜

煨麵：

2人份 新鮮白細麵

5杯 雞高湯

6株 青江菜

颱風天，得上班上課的出門在外凡事多留意，
停班停課但仍不顧風雨跑出去吃飯、看電影、唱歌的也一樣，安全至上，
我剛還打電話去火鍋店訂位，店家也是馬上就接起電話，看來有沒有颱風都一樣，先拚生意再說!!

今天原本想好好發一篇食記，可是手邊事情太多忙不過來，
自已又龜毛個性，早就計劃好今天一定得更新文章，沒完成就渾身不對勁，
只好先以快速又有效率的食譜文代替。

這次的食譜特別選擇比較不會受到颱風物價影響的材料，
另外大部份的食材一般家裡應該較常看到，即使受到風雨影響，
從冰箱裡找一找，颱風天也可以好好在家吃一餐哦!

香煎牛排滑蛋飯 -

食材 (兩人份)?

2片 牛排
2顆 蛋
2根 紅辣椒
1顆

承襲親愛的老媽(好想她哦~)煮飯的習慣，我們家的米飯都是長短混合，
長米通常是使用泰國的香米，短米則是品質優良的台灣或是日本米，長短比例約3:1。

話說前幾天萬聖節本來打算幫每個來要糖的鄰居小孩拍照留念，
可是到最後還是沒有勇氣說出口，怕小孩身後的爸媽會以為我是哪來的怪人或是變態，
加上那天小孩子們好像在趕進度，
一按電鈴，trick or treat!!!!!
馬上以迅雷不急掩耳的速度抓了餅乾、扔到手上的大袋子裡，講個thank you後隨急衝向下一家要糖，
留下錯扼的我站在原地...(⊙_⊙;)…

算啦算啦，
反正托這些小孩的福，家裡還剩下一堆甜食，全都是我的啦，哇哈哈哈哈!!!

不過正餐沒吃之前不準吃零食!
所以先來個炒飯吧!

無敵雙魚炒飯(吻仔魚+鮪魚鬆) -

大概年紀大了...
以往都會迫不急待萬聖節的到來，想著要打扮成什麼樣子、去哪裡PAAArty，
今年....什麼都沒有..(飄~~飄~~~飄~~~~~)...

再怎麼說還是得應景一下，
過年要圍爐、中秋節有烤肉..那萬聖節....來個便當好了!!!

沒錯!!
來個便當!!!

多摩君どーもくん便當 -

食材(約2~3人份)?

450克 雞絞肉
230克 豬絞肉
3湯匙 醬油
1湯匙 味醂
1/2茶匙 薑末
1根 櫛瓜或是西式白瓜white squash