Food Makes Me Happy

中秋期間吃了不少文旦，

兒時記憶中這水果味道略為酸澀，

不知是否經過多代改良，今年文旦甜度迷人，淡淡酸味更加帶出其特有的清香，

唯一不變的是剝食費工，每次只要成功剝出完整一長片果肉還會捨不得吃，

理頭繼續努力，直到處理完整顆文旦，看著桌上大碗透亮果肉層層堆疊，這才是大快朵頤的時刻!

剝食間偶爾會殘留邊邊果肉細絲，全撿起來冷藏備用，

製作烤雞腿、煎魚等鹹食料理時可以撒一些在上頭，增添一股清爽氣息。

文旦雞腿丼 - 

食材(兩人份)?

配菜：

1顆 洋蔥

1把 韮菜或韮菜花

2湯匙 橄欖油

1/4茶匙 鹽

1小撮 黑胡椒

醃料：

1湯匙 醬油

1湯匙 味醂

1湯匙 醬油膏

3粒 蒜瓣 (依各人喜好斟酌使用)

其它：

1支 去骨雞腿

2人份 白飯

1小把 香菜

1/2茶匙 白糖

些許 是拉差辣椒醬

些許 文旦果肉

做法?

準備兩人份的白米飯。

將所有醃料拌於碗中，使用蒜瓣的話記得先剝皮後再使用，

去骨雞腿肉切成數小塊後稍微和醃料抓一下幫助入味，

蓋上保鮮膜後置於一旁或先放入冷藏庫中，期間準備其它食材。

洋蔥剝皮後切細絲，韮菜或韮菜花切段。

鍋中倒入約兩湯匙的橄欖油後轉中大火，加入洋蔥絲、鹽、黑胡椒拌炒，

待洋蔥絲轉透明色澤，加入韮菜或韮菜花，拌炒至偏好的口感後即可先盛入盤中備用。

鍋子稍微以廚房紙巾擦拭乾淨，也可沖一下熱水後擦乾使用，

轉中火，連同醃料放入雞腿肉，有使用大蒜的話記得挑掉，

不用一直攪動，偶爾翻面幫助上色勻襯，

待醬汁收乾後加入1/2茶匙的白糖，拌勻後煮到雞肉呈中深褐色即可。

來玩一下擺盤，

是拉差辣椒醬瀟灑地淋在空盤上，

這個步驟最好在水槽上方動作，萬一撒出盤外清理方便 -

中間鋪上白飯及配菜 -

再來是雞腿肉 -

撒上香菜末及文旦果肉後完成這道丼飯料理 -

雞腿肉耐煮，即便花較久的時間在鍋中烹調，肉質依然Q彈嫩口，

另外如果找不到文旦的話，混合葡萄柚和橘子的果肉應該也不錯。

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