Food Makes Me Happy

搬個家事情還真多，之前是廚具裝錯，這回是冷氣壞掉...

所以大家看房子時真的許多眉眉角角要注意，

被嫌麻煩惹人厭也沒關係，畢竟把錢掏出來的是自已，

像我當初每次來看房子時屋主當然是把每一台冷氣都打開，空間當然涼的不得了，

等實際入住才發現其中一台根本不會冷..找原本的廠商來看開價$4,500，

有沒有搞錯，$4,500我還不如拿去吃大餐(不虧是愛吃鬼的比喻)，才不要給你修，

於是老爸找來認識的水電，現在是機子和裝縮機本身都要拆離帶回公司修...

又說也有可能是管線的問題...運氣這麼不好的話最後可能連裝潢都得拆除...

這次無名火也發不出來了，只能長嘆聲無奈.....

好麻煩啊...這冷氣當風扇用算了....

還是專注在開心一點的事物上吧...就像望梅止渴的原理，

呆呆的望著炒飯，看能不能壓制住煩燥心情...(不過似乎沒用，越看越餓..)。

鹹鴨蛋秋葵炒飯 -

食材 (3~4人份)?

5條 雞柳

12根 秋葵

2顆 鹹鴨蛋

3根 紅辣椒

1根 小支紅蘿蔔

1顆 洋蔥

2杯 米

4湯匙 橄欖油

1湯匙 醬油

1小把 香菜根

些許 香菜葉 (裝飾用)

1小撮 鹽

1小撮 現磨黑胡椒

1小撮 白胡椒粉

做法?

先蒸好兩杯白米，一般來說隔夜米較乾，很適合運用在炒飯料理，

不過現炊的也完全沒問題，煮米時水加少一點，目標在煮出較乾的米粒即可。

鹹鴨蛋剝殼後用手捏成小塊狀 -

紅辣椒去蒂後細切、秋葵去蒂後切成圓片，洋蔥剝皮後切成丁狀，

紅蘿蔔切除頭尾端後削皮，切成小丁、香菜梗切除最末端較老的根部後細切，

記得留幾片香菜葉用來做最後的擺盤裝飾，

雞柳條切丁，無需特別醃製，

切成小塊的原故再加上使用較耐煮的部位，就算省略醃製的步驟口感並不會差太多。

鍋中倒入約兩湯匙的橄欖油後開中火，放入捏碎的鹹鴨蛋慢炒，

隨著溫度上升，鍋中也會開始冒小泡泡，記得期間要不繼拌炒避免燒焦，

等顏色稍微變深暗黃色後呈起備用 -

再倒入兩湯匙的橄欖油進入鍋中並轉中大火，

洋蔥丁下鍋，撒上些許的鹽與現磨黑胡椒拌炒，

約五分鐘，要確實等到洋蔥邊邊有點快燒焦的樣子，

加入2/3的辣椒末和香菜梗，香菜梗口感較硬，所以早早放入鍋中事後才不會礙口，

再來放入紅蘿蔔丁炒約兩分鐘、雞柳一至兩分鐘、最後秋葵再兩分鐘。

倒入炒好的鹹鴨蛋，醬油則由鍋邊嗆入，利用其熱氣更加提出豆香，

撒一點白胡椒粉後拌炒均勻。

分兩次倒入煮好的白米飯，不然一次量太大不好拌勻，

確認每粒白米都著上醬料的色澤後起鍋擺盤，

撒上預留的辣椒末和香菜葉即可。

整體而言鹽的用量並不多，畢竟鴨蛋已經帶有滿重的鹹味，加上又使用些許的醬油提味，

建議口味更重的人可以直接使用其它醬料搭配食用，像是辣椒醬、X.O.醬，

不過講真的，這炒飯應該可以撐得住單吃的場面，沒問題的~ (也不知哪來的自信)

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