都什麼歲數的人了,幾個月前還跑去拔智齒,

在定期洗牙時醫生半開玩笑說,你這智齒不拔,萬一等到將來老了才發炎,會很慘啊,

邊說臉上還露出一抹詭異的微笑,

當下我彷彿看到自已白髮蒼蒼路都快走不動了還拔牙喊疼的光景,

好吧,訂下和這顆勾型牙說bye bye的日子,

事後乖乖忍受臉腫塞,靠止痛消炎藥過一星期,

不過貪食的靈魂可不罷休,

就算牙口咬不動還是硬要煮些美味的東西慰勞一下受創的心靈,

於是乎...

 

蚵仔稀飯 -

蚵仔稀飯 - 3  

食材 (2~3人份)?

2杯 熟米

2杯/1罐 雞高湯

1杯 水

18~20顆 中型蚵仔

1~2大匙 橄欖油

些許 麻油

3大匙 細切芹菜

3大匙 細切韮菜

1/4茶匙 薑末

1/4茶匙 鹽

1根 蔥

1小把 香菜

些許 太白粉

些許 白糊椒粉

 

做法?

蚵仔最好當天現買現煮,最多就冰一天,

小心清洗,用廚房紙巾擦乾,

取一個盤子,撒上太白粉,另外準備一小鍋滾水,

蚵仔輕輕沾上太白粉後抖幾下,把多餘的粉甩開。

蚵仔稀飯 - 2  

一顆一顆將沾好粉的蚵仔放入滾水中,隨即關火,

瀝乾,放到一旁備用,這個動作可以避免待會蚵仔遇熱而縮小,

有必要的話可以稍微沖一下煮開過的冷水迅速降溫,

照片中的蚵仔並沒有經過這步驟,依然澎澎胖胖。

蚵仔稀飯 - 4  

薑磨成泥、蔥段細切,其中蔥白和蔥綠部份分開放、韮菜和中式細芹菜也細切備用。

蚵仔稀飯 - 5  

取一個大鍋,倒入些許橄欖油,放入蔥白部份及1/4茶匙鹽,

拌炒一下直到香氣出來,但小心不要把蔥白給燒焦了,

倒入高湯、水、薑泥、韮菜、芹菜,

煮滾後轉中小火,讓它保持在微微冒泡的狀態,

撒入些許白胡椒粉,嚐個味道,看是否需要多加些鹽調味,讓它再煮幾分鐘入味。

 

倒入熟白米,偶爾翻動一下,一邊煮到喜歡的口感硬度,

需要的話可以多添些高湯或水避免燒乾,

接近尾聲時再放入先前備好的蚵仔,接著馬上關火,

小心翻動一下讓蚵仔混入稀飯中。

蚵仔稀飯 - 1  

盛在碗中後再淋些麻油,另外撒上蔥綠及香菜提味。

 

原本只是拔顆智齒沒想到最後縫了好幾針,

臨走出診所前牙醫還興高采烈為他自已能完整拔出這顆勾狀牙而自豪,

說什麼待會要拍照更新Facebook,你po你po,隨便你,

好佳在還有這碗稀飯,

有沒有人拔完牙反而變胖的啊?

 

    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()