Food Makes Me Happy

大概看了十多家，東查西找就想選對一間餐廳當作自己的生日大餐，

範圍最後縮小到燒肉，本來有間剛開幕不久的店家想試試，

認真翻看照片後心裡還是抱持著一些疑慮，又想去沒吃過的餐廳，

梵燒肉吧，前前後後不知道經過它多少回，

看了一下菜單，發現有些比較特別的料理，

雖是燒肉，以往都著重於食材本身風味，大多藉由熟成或燒烤功力加乘，

雖然梵燒肉的和牛品質一定沒話說，

但這次造訪，我要刻意跳脫過去常點的品項及部位，改選不同的花樣，

捨棄純粹品嚐和牛的肉質油花，專攻店家多樣的呈現與調味。

倒是當天差點因為一通電話而壞了慶生的好心情，

整個白天都在和負面情緒相抗衡，一直告訴自己不要被影響，

可哪有這麼容易，會在意的事再怎麼劃清界限，總還是有幾絲煩悶焦燥會滲透過來。

幸好如同部落格名稱 Food Makes Me Happy，

遇到好吃的心情果然逐漸好轉，能吃又愛吃真的是種福氣，很容易就滿足了，

而且也得感謝老大，當天知道我心情或多或少有被影響，還是在一旁作個理解與陪伴的好角色，

提前一天也精心安排了一個尋寶驚喜，讓我喜獲一個大紅包，

紅包固然開心，不過完全沒料想到的安排更是讓人感動，

雖然是小事情，但總得多花心思去準備，還不能讓我發現，這才是最困難的地方，

想到這裡，本來不好的不開心的又淡去了一些。

習慣提早預約餐廳，這頓飯我大概一個月前就訂下，

梵燒肉也算是台北熱門餐廳，還不至於到預約困難的地步，

但週末假日還是強烈建議早點訂位，

晚上的餐期不只一輪，我挑了第一批五點的訂位，

這把年紀，越來越喜歡早點吃完回家休息，也多留點時間消化滿肚子的食物，

五點應該還算好訂，生日前不久正好也有朋友問我要不要一起去吃梵燒肉，也是要約五點，

既然我自己都約了生日當天吃梵燒肉，朋友那攤就先擱著，之後再聚也不遲。

餐廳位在敦化南路和安和路的交叉口，以前敦南誠品對面的豪宅一二樓，

一樓基本上就是個小小的接待店面，用餐要走個樓梯至二樓，

我們被分配到吧檯，其它也有桌位，特別是看得到行道樹海的位置，

席間訊問店員，梵燒肉還有三個包廂，沒記錯的話可分別接待兩位、六位、十二位客人。

兩位也有包廂？那低消怎麼算？

沒想到意外親民，我是指就梵燒肉本來的訂價來說，想要坐包廂的消費並沒有極大的價差，

兩個人的小包廂平日只要 $7,000，不包含酒精飲料，

我們當天消費扣掉酒錢也超過這數字。

飛龍在天。

店員送上置物櫃的鑰匙。

忍不住摸上好幾把木刻的菜單，仔細看，原來對應的部位都有雕出來，

尤其是位列最上頭的牛舌，讓人會心一笑。

初訪的客人，店家通常推薦套餐方案，不過這次我們早已設下兩個目的，

一來想暫別以往在其它燒肉店常點的部位，

二來此行不走原味路線，而是專攻多種調味的料理呈現，

這次吃到的款項，差不多一半是我們自己排的，另一半則是店員在得知我們需求後的建議。

和其它餐廳不太一樣，梵燒肉的飲料列在菜單頭幾頁。

再來才是套餐及單點項目。

記得喝酒不開車，這次不開瓶也沒帶酒，簡單點了惠比壽啤酒及紅茶梅酒，

梅酒的部份，店家似乎直接設定客人會搭配冰塊，所以也沒另外問，

我是剛好喜歡對冰塊享用，但就個人偏好而論，

這種等級的餐廳，我會希望使用一大塊冰塊，而不是好幾個易融的小冰塊，

另外和拍照時間無關，啤酒的杯子可以再更冰一點。

三種盛合漬物，包含韓式泡菜、辣味噌黃瓜、柚香大根 -

份量不大，其中沒想到竟然是黃瓜辣度最高，比較之下韓式泡菜顯得相當溫和，

清香爽脆的柚香大根最討喜，用來搭配高油花的肉款也最解膩。

 

本來想點野菜天婦羅，想說正好來個炸的可以中場換個口感，

可惜當天配的野菜不合意，索性改吃沙拉，

我發現梵燒肉的菜單會寫的比較簡單，

還好服務生訓練有素，在點餐時都會特別再提一下料理的調味及呈現方式，

像是本來鎖定的梵沙拉，菜單上就只寫著「梵沙拉」，

店員告知梵沙拉是用凱薩沙拉的做法，我們這才改成特製鹽醬沙拉，

看似清淡，不過每片葉菜都有確實沾上醬料，是很清爽卻又開胃的風味，

大口吃肉之前，先來份特製鹽醬沙拉自以為營養均衡一些。

沙拉是一個例子，另外很多烤肉料理在菜單上也是僅簡單註明肉的部位，

乍看之下很容易以為是原味燒烤，實際上不少項目都會再另外作調味搭配。

當晚最有記憶點同時也最喜歡的就是法棍生牛肉，

寫到這兒正好想到，菜單除了簡單標明料理之外，價錢也有點眉角，

猛一看會覺得梵燒肉沒有預想中這麼貴，要注意，大部份的標價可說是「一口價」，

像是法棍生牛肉 $150 是一人份的價格，$550 的菱格牛舌也是一塊價，

當然，點餐時店員都會和客人再三確認。

雖然是生牛肉料理，還是有帶到燒烤的部份，

切片法棍刷上油後會在客人面前不斷翻面加熱，要一路烤到中心上了一層可口的淡褐色，

正好咬下去法棍會微微崩碎在脣邊的程度，滿是燒烤得來的香氣。

瞧見那顆渾圓飽滿的蛋黃沒？雖然料理名稱是法棍加生牛肉，但結合各家精華的主角在這裡，

連同肥瘦相摻的生和牛肉拌在一塊兒，

有著瘦肉較有存在感的咬勁，還有遇到口中溫度會些微融化的油花部位，

也不知道是生牛肉加乘蛋黃的美味，還是蛋黃的濃稠為生牛肉加了不少分，

總之全混在一起後再對上烘烤過的脆口法棍，

而且還是這麼一大口，底下的法棍都快要承受不住上頭滿滿的拌料。

滿足感瞬間飆升，什麼白天煩心的事也同時間被忘的一乾二淨，

全部的精神都集中在享受口中美食，既濃又酥爽的對比讓人欲罷不能，

倘若下回再訪梵燒肉，這絕對會是必點菜色，而且很有可能我自己要吃兩份。

法棍生牛肉完全打中我的喜好，再加上過去吃了不少好牛舌，

不公平的比較之下，菱格牛舌帶來的感動稍顯遜色 -

但它絕對仍是塊很好吃的牛舌，只是我還沉浸在法棍生牛肉的美好中，

使用舌根部位，烤差不多七、八分熟即可，

最好是表面透薄焦香，裡頭兼具類似松阪豬的脆口感及些許油脂的柔潤度，

梵燒肉的菱格牛舌都有做到，而且配著吃日式燒肉大胃人少不了的白米飯會更好吃，

特別是店家的米粒真不錯，有讓人想多嚼幾口的彈性魅力，

同樣的，配著油脂高的牛肉一起吃極為合拍。

串場的椒鹽雞腿肉 -

這道在菜單上還打了一顆星，是直接從廚房烤好後再送出來，

很普通，普通到讓我懷疑那顆星星的用意何在，

如果遇到好的師傅，一般平價鐵板燒的香煎雞腿肉完全不遜色。

 

腿三角則是立馬扳回一城，與櫛瓜的組合意外好吃 -

看得到櫛瓜嗎？被烤好的腿三角包在裡頭，

有一點像是茄子吃油的作用，多出來的牛肉油脂被櫛瓜吸收，

同時間也中和了本來可能會生膩的口感，當然只吃一份的話是不至於會有這感覺，

不過畢竟整個晚餐下來都是肥滋滋的和牛，還是很有可能會吃不消，

中間穿插這款腿三角櫛瓜雙人組還不錯，

除了利用昆布鹽作為額外調味，還有一抹日式醬汁甜甜的味道。

鹽燒姬松茸 -

獨特的香氣，有的人覺得像杏仁，有的覺得像深色櫻桃，

剛烤完熱呼呼的馬上吃，享受微出汁的口感。

上頭是紅磚菲力，下面的則是黃瓜條 -

這裡的黃瓜條非彼綠綠長長的黃瓜條，而是指肩胛里肌部位的肉，

我們特別請店員配一些偏瘦的肉款入菜單，

話雖如此，這種等級的牛肉說它瘦，入口後仍是如絲綢般柔軟，

在燒烤之前預先刷上微甜的醬汁，但不足以蓋過牛肉本身的風味，稍微點綴一下的力道而已。

紅磚菲力搭配蒜頭奶油醬，因為都有調味，正好多扒幾口好吃的白米飯。

月見翼板 -

喜歡松露的話可以加購追加現刨黑松露，

我只想把鎂光燈打在翼板，不對，打在如滿月般的蛋黃上，松露就免了。

蛋黃打散後沾著一起吃，濃厚的風味再加上和牛與醬汁的組合，

不說可能還以為在吃頂級壽喜燒，

蛋黃這麼大一顆，只沾一片肉絕對會剩至少一半，

豈能放過，直接倒在白飯上，又是一口超棒的卵かけご飯。

北海道大干貝 -

不差，但目前台北幾家高檔日料吃到的海苔包干貝會更鮮美，

梵燒肉的干貝口感偏乾，而海苔香氣再淡薄些。

 

最上相的進擊絲綢肉，雖然在我心中渾圓的蛋黃也毫不遜色 -

不光是擺在那兒上相，就連烤的時候也因佈滿油花而竄起熊熊火焰， 

難怪得名「進擊」絲綢肉。

絲綢美名放一旁，其實使用的是薄切紐約客的部位，

光是大火猛燒，肉片帶有強烈炙燒後的氣味，

有的人很愛，我覺得太多了，但也要這般肥美的肉片才能承受如此重份量的手法

肉一烤完隨即放入蛋白泡泡中，吃的時候記得要沾到藏身於最底下的醬汁，

這麼大一片，看來店家也知道客人應該很難一口吃完，

若是只咬了一半，另一半可以混著小米飯球一起吃。

老饕上蓋肉 - 

生菜或山葵，我們挑了山葵作搭配。

像舌頭形狀的牛三筋/板腱 - 

鹹食的最後出這道正合我意，

連同蘿蔔泥、果醋、香味蔬菜一起吃，裡頭還混入清香的紫蘇，

保有最後一口和牛油花的滿足感，同時也帶上適合收尾爽朗酸香的調味。

差不多可以準備上甜點，店員和我們確認過後請人去後頭準備，

這也是另一個值得期待梵燒肉的地方，

有別於其它燒肉名店，梵燒肉的甜點竟然有刨冰，那種飄柔透薄的日式刨冰。

生日快樂~~~

什麼東西!? 不是應該端出一碗刨冰嗎？怎麼變成一整顆蛋糕？

我轉過頭望向老大，是你嗎？是你偷偷和店家說我生日嗎？

怎麼他也一臉狐疑，還以為是我自己在訂位的時候註明有人要慶生，

怎麼可能，我這麼低調，要是餐廳真的一邊送上甜點一邊唱歌，

一群人就算了，就兩個人吃飯，還是我自己訂的位，急揮手否認。

還在驚恐與拍謝中，畢竟吧檯周圍的客人都在看，蛋糕已送到眼前，

話說餐廳慶生的蛋糕也不可能這麼大一個，

原來還有個字條，哎呦，是本來要約我一起去梵燒肉吃飯的麻吉，

怎麼這樣啦，以後再約就好了，還特別去訂個蛋糕送到餐廳裡，

這種完全沒料到的驚喜真的是直打入心底，感動的眼淚都快噴出來，

當下只能一直顧左右而言他，怕我認真細看這顆蛋糕或是一想到朋友的心意，

開關一啟動，淚水真的會 hold 不住，我才不要在餐廳吃飯時哭出來，說什麼都要ㄍㄧㄥ住。

 

那瞬間，更正，這個感覺一直持續到現在，

本來白天不太美麗的心情也一掃而空，滿滿的幸福感湧上心頭，

我有疼我的老大和這麼棒的朋友，

要這麼跟自己說，不要為了無法處理的事影響本該開心的生活，

當然，要一直保持如此正向的情緒很難，惱人的事有時還是會發生，

但我要常回想起此時這份感受，時常提醒自己不要被困在負能量中。

這麼大一個蛋糕，就先請貼心配合生日驚喜的店家收起來，

現場先把會隨著時間消逝的刨冰處理掉，

別擔心，這蛋糕回到家後立馬被消滅了 1/4 個，

接下來兩天不到的時間被吃個精光，心意無敵，可這蛋糕也真的超好吃，

草莓與櫻花，果香與正是當下時節的花朵，

為草莓和鮮奶油不敗的經典組合中又注入一抹獨到的香氣詮釋。

刨冰也很棒，一入口就飄柔地化開，

這口感最是迷人，再加上我又是挑了白色煉乳口味，

店家使用北海道煉乳製作，真的彷如雪片般迷人。

熱茶緊接著甜點倒上，暖呼呼的感覺，心裡也是。

人生中不求多，幾個重要的人已遠大於足夠，

今年生日，吃頓大餐，和朋友聚聚，

一如往常，但充滿了好多好多的感謝，還有一種要知福惜福的心情。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：70%

 

梵燒肉

台北市大安區敦化南路一段235號2樓

(02) 2771-0597

Facebook：https://www.facebook.com/yakinikuvanne/

營業時間：每日 5:00 p.m. ~ 11:00 p.m.

*Courtesy of Google Maps

 

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