好久沒來大腕,初訪不知道已經是多少年前的事,

當時晃過來吃個萬惡宵夜,十一、二點的牛排,店內也清悠自在,

而今儼然已成觀光客愛店,特別是香港人,

本來晚餐時段就一位難求,得到星星後,現在更是不好卡位,

不靠關係,就求自己的快、狠、準,

一個月前開放訂位,準時兩點連絡店家,順利拿下熱門時段週末晚餐的位置,

做啥?

嘖,如此大費周章還不是為了老大的生日餐,

希望用牛肉收買他,吃爽爽以後少唸我幾句。

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沒料到高檔燒肉也有用餐時限一個半小時,

起初還有點擔心,會不會吃的很趕、很匆忙?

先給自己打預防針,要是來不及,大不了餐後再去買鹽酥雞配個珍珠手搖杯,

就當替自己荷包省錢,時間若不夠,自然沒辦法大開殺戒瘋狂點餐,

我們兩個人的食量其實挺驚人的。

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事後證明自己多想,

店員烤肉和出餐的步調掌握的剛剛好,

既便我們吃到後半段再加點,竟也能不疾不徐地用餐,

重點是我還一邊在拍照,這也會佔些時間,

接近尾聲時還提早買單離座,只能說店員們出餐料理SOP超強,訓練有素,團隊默契十足。

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包包先收進櫃子,免得沾上烤肉味。

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或許之前來訪時已過用餐時段,沒什麼客人,座位都鬆鬆的,

這次正餐時間入店,哇塞,坐滿後幾乎無縫隙,和鄰座客人進乎手肘貼手肘,

鬧哄哄,也沒什麼不好,就是活力十足燒肉店的氛圍。

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炭火 -

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菜單 -

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金色酒單 -

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今晚鐵定要簡單喝上幾杯,記得喝酒不開車,

位在東區巷內的燒肉店,坐個捷運來走幾步路就到了。

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幾乎所有款項都有附上圖片,方便參考,

不然熱情的店員也會仔細解釋推薦,不懂的,直接問準沒錯。

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大腕走頂級燒肉路線,都來到這兒了,自然得點上幾份和牛享受一下。

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店家也有配好的套餐,價位每人三千上下 -

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總括肉類的調味提供示意圖 -

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其它菜色 -

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飲料 -

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梅酒加冰作為我的開場,老大選擇八海山純米吟釀 -

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甜酸又微厚稠的口感,開胃且暖心,而且對於解膩也很有效,

讓我更能一口接著一口將和牛吃下肚。

 

芝麻水菜豆腐沙拉 -

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硬是點了幾樣青菜,減輕待會狂嗑和牛的罪惡感,

不過誤打誤撞,這沙拉可真好吃,

原以為會是走清爽路線的一盤菜,反而偏重調味,切碎的高麗菜間充斥著濕潤的芝麻醬,

略高的鹹度同時被甜味和芝麻醬的稠度拉正平衡,

小塊的炸豆腐也穿插其中,增加咀嚼時的快感,是意外的美味。

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牛舌控如我,菜單上的唯二兩款牛舌怎能錯過,一併送上 -

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左邊一整條的是厚切方式的幻切牛舌,右邊則是舌頭較前端,以薄片方式呈現的鹽蔥牛舌。

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仔細看,幻切牛舌其實一整條沒切斷,

一般來說較常見的切法是取後段舌頭直接切斷成厚片,

大腕採直縱的方向將舌頭切成約三份長條使用,名副其實的幻切 -

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大器的直接整條下去烤 -

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烤法自然也有講究,全程由店員負責,客人只顧吃喝就好,

幻切牛舌烤好後先放置一旁,幫助肉汁回收,最後再回烤一次才分切上桌。

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單純沾自己現擠的檸檬汁食用,利用那抹酸爽清香帶出肉香,也襯托炭烤後的香氣。

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明知自己不是走可愛路數的料,還是忍不住想捧著雙頰直呼好吃,

拜和牛所賜,連牛舌也能透出些許綿滑油脂感,這部位也能如此juicy!

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店員在一開始說道這部位的牛舌比較有彈性,就一般牛肉來說就是得咬上好幾下的肉質,

不過這可是和牛,加上店員精準的掌控表面近乎微焦脆,裡面又差這麼一點就要全熟的狀態,

整體相當柔軟,有點像燉煮後的牛頰肉,只是少了那紋理的口感,

超-級-好-吃,強力大推!

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換個烤盤,鹽蔥牛舌薄片不用二次烤,快速上桌,配著顆粒分明的白飯大口下肚 -

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才剛享受完深度法式熱吻的痛快,這薄片牛舌如小家碧玉般點到為止,

也不錯,但我重鹹重口味。

 

日本和牛翼板,後方薄片為和牛板腱 -

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中場嗑完一份杏鮑菇,既便是串場蔬菜,也是使用新的烤盤料理,肉類更是如此,

而且也不會同時間料理不同部位的食材,

很神奇哦,這麼搞剛,一個半小時的正餐時間竟然夠用,

想當初之前吃火鍋可是被同樣一個半小時時限搞的烏煙障氣,整個吃的措手不及。

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同樣使用二次回烤的方式,這次可搭配黃芥末或鹽昆布食用 -

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看這肉油亮亮的,其實什麼都不沾,單純靠其油脂和表層熱烤後更為濃縮的香氣吃也很有滋味,

比起黃芥末,更喜歡鹽昆布的那抹鹹,

可以進一步提出牛肉油脂感,尾韻的甘甜滋味也更有層次。

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好柔軟的和牛板腱,入口後也不會有過油的感覺,

簡簡單單,一片極嫩的和牛就這樣滑入喉頭。

 

追加韓式泡菜,更多的酸爽辣勁,扒下更多米飯 -

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同時加點荔枝柳橙和荔枝蘇打水 -

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日本和牛菲力/夏多布里昂 -

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菜單上說明,"位於菲力的中心部份,肉質最厚實且品質最菁華的部位,

一口咬下就能體會甘甜細膩的油花,滑順高貴的香氣。"

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滑順高貴的香氣無誤,不過大腕竟然額外淋上松露油,

這香氣就大多數的客人來說應該是討喜的,不過我是覺得有些可惜,

雖然和牛油脂和松露油交融在一塊兒,松露還是有些搶戲,

若能以更純粹的方式品嚐這塊精華部位或許會更好。

 

日本宮崎和牛後腰腹肉 - 

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本來想點橫隔膜,說當天沒有貨,店員改推類似口感的後腰腹肉。

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事先醃過,正好接近用餐尾聲,用這重口味把剩下的飯扒乾淨。

 

驚人的日本山藥 -

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要不是老大想吃,我自己壓根從未想過要點山藥,沒想到成了當晚第二喜愛的料理。

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刷上麻油,簡單撒些彩椒粉、鹽、黑胡椒,

烤後仍是微脆但不過份黏糊的口感,好像在吃健康版本的厚切脆片零嘴,

明明是沒啥滋味的山藥,竟能好吃到想一口接著一口,

特別是咬到上頭鹽粒時,味覺的刺激瞬間飆升。

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辣味噌雞肉 -

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這道也是到最後才加點的,想說換個口味,不要一直吃牛肉,

也是另外一款出乎意料的美味,

主要原因不是雞肉,而是大腕特調的辣味噌沾醬,

裡頭滿是辣椒片過熱油後的香氣,尾韻還有一抹味噌的甜,

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就這樣成功一口肉一口飯完食。

 

照慣例經過一晚這麼油滋滋的大餐,下回再心生想吃燒肉的念頭至少也一個月之後的事,

沒想到才一個星期,特別是在寫這篇食記時饞念再起,

還如海潮般席捲而來,口水量也是,這是怎樣?

好想再吃大腕,

可是人多擁擠訂位又麻煩,

可惡! 真的會逼死人、自己逼死自己。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:90%

 

大腕燒肉專門店

台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓

(02) 2711-0179

Facebook:大腕燒肉專門店

*目前僅接受30天內的預約, 建議下午2點後再以Facebook留言、訊息或來電預約

營業時間:

星期一至四、星期日 6:00 p.m. ~ 12:00 midnight 

星期五、星期六 6:00 p.m. ~ 2:00 a.m.

大腕燒肉專門店  

*Courtesy of Google Maps

 

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麻.辣壹號店 - 一家舒服的麻辣鍋店

有品味的他,TUA四知堂國際商行

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