Food Makes Me Happy

這篇這個拖的有點久，明明是因為生日朋友請客，結果都換成朋友生日了文章才寫出來。

感謝友人餵食，這一餐吃的好飽好滿足，

也不虧是初魚系列的餐廳，不論是壽司還是鐵板燒，總能保持一定水準。

本來這次是要約在信義區新光三越的分店，

友人訂位後忘記提前付款，臨時改在仁愛國小旁的安和店，

想起老媽有一次也是跑去吃初魚，說訂完位後並沒有要求提前付款，

我自己事後打電話去時順便問了一下，

原來是訂位時，如果是在「當天」或是「隔天」用餐的話就不用預先付款，

可以直接餐後於餐廳付費，

倒是這樣一來萬一客人爽約怎麼辦？

電話那頭的服務人員說會列入黑名單，未來再也不能使用同一個人的資訊訂位。

不過想要當天或是隔天用餐的人，應該 no show 的機率會大幅減少？

總之，有訂位就乖乖出現，不然就找別人去，爽約是非常不好的習慣，

罰錢或被列入黑名單事小，要是害店家浪費食材或是任何其它形式的損失，都很不應該。

安和店這邊中午用餐也是準時12點才開放入座，

場地比想像中還舒適，絕對有高於午餐每個人一千出頭的水準，

雖然擠了點，但椅子還算大，就是剛好快要相互碰到的距離，可是就定位後剛剛好的舒適度，

要入座或移動時一定得動到旁邊的位置，不然可會進退兩難。

還有個包廂，當天週間午餐生意也很好，看包廂進去十個左右的年輕人，客滿。

划算的價位對上不錯的用餐環境，要平衡成本的方法之一就是提高效率，

12點全數客人準時開餐，全部的料理都是一次準備大家的份，

另外靠酒水或是加點的項目增加收益，

服務的 tempo 會比較快、有時候甚至讓人感覺有點急，

不過態度親切，該顧到的一樣也不會少，

重點就是這一切都反應在價位上，換來的料理、場地等，已經很值得。

還好當初打消帶大鏡頭來拍照的念頭，桌面根本沒地方放，

即便包包能夠收納在椅子正下方，我也沒辦法一直彎下身拿，絕對會碰到坐隔壁的客人，

全程就用手機代替，畫質也還行。

店家也切實將有限的空間妥善發揮，沒想到眼前這小方碟還能塞到長盤底下。

蓴菜、蝦夷蔥，幾乎是一入座就送上桌的第一道料理，咕溜地滑下喉頭。

由於一次要出全排客人的餐點，左右兩邊各有一位師傅負責料理不同的菜餚，

這一頭可以上菜了，另一邊的食材也差不多準備好七八成，

用餐步驟滿緊湊，不過即便如此，整套午餐吃下來也差不多要一個半小時。

北海道干貝 -

配色相當討喜，干貝的熟度掌握的很好，

最中間剛剛好透生半熟，柔嫩之餘還帶點水份的飽合度，

正式開始的第一款鐵板料理印象還不錯，開始加深對接下來餐點的期待度。

我們還在享用干貝的同時，眼前兩位師傅手沒停過，連忙準備下一道料理。

俗稱長尾濱鯛的長尾鳥、日本茄、冰菜、米果 -

魚肉比較乾一些，不過正好和口感濕潤的日本茄中和在一塊兒，

這日本茄像是富含水份，在鐵板上煎過後更是透汁好吃，

冰菜，我覺得當作噱頭的成份較高，好像很厲害的樣子，但是在整體味道平衡上的貢獻倒是還好。

富山灣螢烏賊、鹽昆布、油菜花 -

如同熱炒出爐的料理，鹹香度加倍，

油菜花非常嫩，咬起來毫不費力，

除了鹽昆布的鹹度，螢烏賊那抹像是濃縮後的旨味也另外為這道料理增添不同層次的鹹香滋味。

用餐途中，師傅端出其它可另外加點的食材供客人挑選，

不想要也沒關係，師傅很快速的訊問，不會讓客人有壓力的感覺 -

龍蝦湯、櫻花漬 -

不是一般海產店的味噌龍蝦湯，而是更加雅緻的口味，

整隻龍蝦先以鐵板料理，取出蝦身的部份入湯，

客人在享受主要以海帶熬煮的湯頭之餘還能吃到大口飽實的龍蝦肉，

是鮮中透點甜的味道，小小以櫻花漬點綴，相對清爽討喜，我個人很喜歡這款。

此時師傅預先秀出待會即將要出的食材，讓客人的相機先吃一輪 -

加點的鮑魚，兩人合吃一顆，$400 -

小時候不懂，長大後好像越來越喜歡吃鮑魚，

特別是日式料理方式，時而Q彈又能柔軟化開的口感叫人著迷。

這次則是帶點酸度的調味，佐以昆布及堅果，

特別先把連著肝的部份保留在一旁，最濃香的部位最後再好好享用 -

方才的和牛已料理完成，九州熊本和牛、櫻花木煙燻處理 -

實際品嚐，煙燻氣息並不明顯，倒是直接在客人面前進行煙燻時很吸睛，

是個很棒、很歡樂的桌邊秀。

小漢堡/製作中-

一字排開製作全數客人的小漢堡。

不使用常見的麵包作為漢堡包，改以泡芙製作，

中間夾著半生熟的煎蛋捲，牛肉餡上頭另外淋些美乃滋。

師傅也很會，知道客人要拍照，指導大家可以把上頭的泡芙蓋子打開再拍比較漂亮。

這一道料理比較像是好玩外加吃飽用的，

實際上在口味或是細緻度來說，還是頭幾道比較有特色。

粉條 -

雖然都是份量較飽足的料理，這道粉條我就不會認為是好玩吃飽用的，

這可是師傅從一開始下櫻花蝦爆香，途中再拌入龍蝦蝦膏慢慢炒出來的好滋味。

味噌湯 -

這頭師傅才忙完製作粉條，另一頭的師傅正在料理鐵板燒必吃項目之一的炒飯 -

和牛牛筋炒飯 -

乾香鬆爽，完全沒有牛筋可能帶來的油膩感，米飯粒粒分明的口感也很棒，

席間客人每人一碗還有剩，師傅還得努力推銷看有沒有客人要加飯，

就難為在當時幾乎都是女客人，總是比較害羞不敢喊出聲說還想再吃，

還好師傅也算活潑風趣，半推半遊說送出剩下的炒飯，避免發送不完的滯銷窘境。

白玉抹茶紅豆起司蛋糕 -

甜點也不馬虎，味道比預期再濃郁些，

至少不是隨隨便便為了餐後提供一道甜點而端出來湊合用的糕點。

當時正逢月末，師傅提到每個月會換一次菜單，頻率滿高的，

吃這一餐下來感覺也挺划算，也難怪初魚的回頭客不少，一直是常客滿的人氣店家。

不同價位的鐵板燒功能性也不一樣，

一般平價或是美食街的鐵板燒總是有它方便療癒之處，

而且有時候就是想快速吃頓飯，能享用到現炒料理的鐵板燒總是首選之一，

還可以很過癮的享用，大匙配著辣椒或是滿滿的醬汁也不可惜；

中階的選擇，像這次的初魚，是什麼都好一點的選擇，

環境乾淨舒適，甚至還頗有質感，食材也用的不錯，

氣氛也不至於太拘謹，有時候想吃好一點的，或者是請客，

至少不會大傷荷包，還能達到賓主盡歡的效果；

高檔次的，仔細去領教師傅功夫和體會食材本味，

餐期、正式度完全不一樣，久久去享受一番也不錯，

重點是吃東西看場合、看心情、看目的，選擇適合的就對了。

當然，不管什麼價位的鐵板燒，最最最重要的還是跟誰吃，

一同吃飯的人對了，像是這次被好朋友餵食，萬事開心如意。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：90%

初魚鐵板燒 - 安和店

台北市大安區信義路四段199巷33號1樓

訂位專線：02-23660792

官網：https://www.chu-yu.com.tw/

Facebook：https://www.facebook.com/chuyu.teppanyaki

*Courtesy of Google Maps

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