台北幾間等級比較好的燒肉店差不多都試過了，
唯獨上吉，明明位在交通這麼方便的地方，竟然拖到現在才初訪。
訂位時順道預留厚切牛舌及帝王蟹腳，
牛舌是我吃日式燒肉必備款，至於帝王蟹腳，
一來是想嘗試不一樣的食材，跳脫每次吃燒肉店常點的幾個部位，
二來是這次去北海道竟然沒有認真吃到一頓像樣的螃蟹餐，
虧我行前還上網爬到小樽一間鋪了滿滿生蟹腿肉的丼飯店，
計劃總是趕不上變化，那天去小樽時大風雪電車誤點，
再加上零下好幾度的低溫，實際在當地完全打消吃生食的念頭，
只想往暖和又熱呼呼的地方鑽。
彌補心態，當時錯過的，回台北後立馬吃起來。
入內後有置物櫃，外套、包包放進去比較不會沾染到油煙味，
店家會把櫃子的鑰匙交給客人保管。
燒肉配清酒正好，把在北海道唯一購入的一支清酒也帶上 (記得喝酒不開車)，
上吉開瓶費 $300，算是很親切的收費。
以我們的酒量來說，平常開一支清酒可能還喝不完，
是有點弱沒錯，但配燒肉是另外一回事，
對上油滋滋的烤肉可以解膩，碰到海鮮，特別是預訂的烤帝王蟹腳顯得更加清香甘甜，
也難怪一杯接著一杯，肉都還沒烤到最後難得提早見底。
店內空間不算大，一排吧檯的位置、外頭幾個桌位，
最裡頭則是包廂，沒記錯的話包廂沒限時，也因此非常熱門，有需要的話切記要更提前預訂。
當晚特別推薦的幾個菜色會列在平板上 -
制式紙本菜單 -
飲料單 -
綜合泡菜和白飯也是我吃日式燒肉時的標配 -
鹽蔥厚切牛舌 -
照片後頭帶到的白飯，說是使用日本新潟越息米，不過口感上沒有預期中來得粒粒分明，
確實有比一般餐廳的米飯好吃，但還不到驚豔的程度。
除了鹽蔥厚切牛舌，上吉還有提供另外兩種牛舌，
一個是薄切的鹽蔥牛舌、另一個是整條的牛舌一本燒，
想想我預訂的這個有點像是中間值的版本。
先烤切花的那面，待上了一層焦香的顏色後再翻面繼續。
熟度、焦香度都恰到好處，技術上完全放心交由店家掌控。
在烤任何食材前店員都會先跟客人告知建議熟度，
特別是有些部位會處理至三到五分熟，口感最好的狀態，這時會再三和客人確認接受度，
當然如果最後結果還是覺得太生，店家都很樂意回烤，
後半場店員差不多也摸清楚客人的喜好，整個流程更加順暢，處理地妥當當。
和風胡麻沙拉 -
幸好在分盤前有拍到完整的照片，配色均勻，
分盤後除了生菜本身，其它食材都被壓到最底下，可惜了原本的賣相。
我們這次享用燒肉的重點以帝王蟹腳為主，
另外在菜單上最精華的那一頁，就是嚴選日本和牛限定系列中三選一，
從夏多布里昂、肋眼上蓋部位的老饕牛排、肋眼牛排中挑一款，
過去最常點夏多布里昂，因此這回跳脫習慣，選了老饕牛排。
海鮮搞定，油花多的也有了，剩下的就直接請店家作主，
或許再一兩個肥美的部位，但大宗仍以偏瘦肉香較顯著的選擇為主。
美國牛小排，已事先調味，上頭的粗粒黑胡椒有強大的增香效果 -
咬到胡椒粒時爆開的香氣混入牛肉油脂中，
作為當晚正式第一口牛肉 (牛舌不算)，切切實實打到想大口吃肉配飯的滿足點。
澳洲和牛後腰翼板 -
和牛等級高的油花有它迷人的地方，入口即化的感動，
但較瘦的部位擁有更像在「吃肉」的享受，
這塊後腰翼板有著我想品嚐的牛肉香，一種打自深層肌肉紋理中發散出來的沉厚氣息，
真要比喻就像台灣黃牛肉熬煮後滿盈口鼻腔的香氣，是國外進口牛無論怎麼料理也沒有的味道。
澳洲和牛外橫隔膜 -
精明的店家很清楚我們想吃到的部位，緊接著上場的外橫隔膜也是肉香較飽合的部位，
對比前一塊，有著較粉質的油脂感。
牛小排、後腰翼板、外橫隔膜算是暖身開場，所謂大口吃肉的重頭戲現在才上桌。
為了避免我們一直吃肉容易膩，
店家很細心，會中場串插蔬菜類或是海鮮食材，轉換一下口味，
有人代烤，身為客人的我們著實輕鬆許多，
再加上頭幾款確認烤得還不錯，接下來只顧著吃吃喝喝就好。
快速烤好的是薄片的美國牛五花 -
其實除了店家會評量烤肉的順序，
以解膩為目的再加上個人偏好，即便是已調味的肉款，我大多會另外沾些檸檬汁享用，
一抹果酸香，總覺得和油滋滋的日式燒肉是絕配。
吃得太忘我，斷筋處理的牛肋條漏拍，
幸好烤單面三分熟的澳洲和牛扇子肉完成時，粉嫩的色澤呼喚著我趕快拍照，
這才從烤肉白飯的歡樂國度中醒來。
山藥可軟可脆，店家建議吃偏脆的口感，上頭簡單佐以海鹽調味 -
當晚真正的主角登場，承載著整支帝王蟹腳的海鮮盤 -
所謂吃米不知米價，老實說連一整支蟹腳的份量我也不太清楚，
預訂時只說要帝王蟹腳，也沒特別說明要幾支，
猜想店家應該也覺得我們兩個人合吃一支就夠了並沒追問，
不然我本來還傻傻的想說是不是一人一支會更過癮。
是會更過癮沒錯，但這支帝王蟹腳真的肥嘟嘟，
幸好沒一人一支，吃到最後真的會撐到天靈蓋，
最後買單時也才知道價位，不虧是我們當晚的重頭戲，這支要價 $1,880，
不過肉真的多，店家幫我們處理好，也一補在北海道沒吃到蟹腳的遺憾，值得。
和牛板腱 -
料理中的澳洲和牛後腹肉 -
額外這盤是店家招待 -
兩個大食怪出現，雖然早已點了滿滿的烤肉及海鮮，店家仍然怕我們吃不飽？
老饕牛排 -
這塊其實早就烤好了，只是先靜置於一旁鎖住肉汁，
大概等了差不多快十分鐘才分切上桌。
好吃是好吃，意外的並沒有前面幾塊讓人有「哇」的感覺，
像是扇子肉、後腰翼板都不錯，怎麼該是強者的老饕牛排卻少了點感動。
產生疑惑的時候正好換吃海鮮，時機剛剛好，或許只是我剛才味覺疲乏了。
有點華麗的烤蝦，能被如此善待，想必這兩尾蝦也算有點安慰 -
北海道干貝 -
烤好的大明蝦 -
蝦子肥厚的不像樣，一整坨黃澄色的蝦膏像極了鹹鴨蛋黃，相當誘人。
利用海鮮轉換口味似乎奏效，馬上又變回一尾活龍，和牛菲力火速開烤 -
後頭那盤是如粉雪般的鹽粉，一旁附上山葵，
到目前為止，前面出現的牛肉不是已調味過就是搭配海鹽、黑胡椒，
再不然就是額外沾搵店家調製的烤肉醬或檸檬汁，
在接近尾聲時換山葵上場，多了一抹明亮的辛香，跳脫之前一路吃下來的風味組合。
最終的大魔王，帝王蟹腳 -
看到整支蟹腳卡在烤盤上，期待感隨著蟹殼轉紅也跟著興奮起來。
當初在點大明蝦時訊問店家是否會幫忙剝殼，怕麻煩，
確認店家會幫忙剝殼處理後才點了那兩隻大蝦，
帝王蟹腳比照辦理，客人只管痛快地大口地吃螃蟹肉就好。
而且還是胖嘟嘟的蟹腳肉，有點像是迷你版龍鳳腿圓鼓鼓的飽合感，
每一口都超滿足，非常貪心地一次塞兩大塊到嘴裡，
左邊腮幫子一塊，右邊腮幫子也一塊，兩邊同時開咬，鮮甜度瞬間爆表，
一掃在北海道沒吃到鋪滿蟹肉丼飯的遺憾，甚至是有點滿足到溢出來的感覺。
霜降松阪豬是我貪心在最後一刻追加的 -
不像上回在漢堡俱樂部，我的野心大如山，想多點一份炸雞鬆餅卻無能為力，
這次是真的食慾旺盛，而且肚子還有好多空間，
轉頭看看老大，這回沒阻止我加點，但他似乎戰力銳減兩眼逐漸恍惚，
沒問題，我點的我負責，開開心心地嗑光這盤Q彈的豬肉。
店家招待上吉奶酪 -
我發現老大真的有個吃甜點的胃，奶酪一出現他忽然又醒了。
東張西望時意外發現超有燒肉店氛圍的上吉特製慶生蛋糕 -
除了瞄到吸睛的燒肉蛋糕，其實四處張望時也順道觀察其它店員與客人間的互動，
感覺上算是會注意客人個性，或奔放或文靜，接待進退拿捏合宜，
而正好隔壁一組客人比較熱情，店員也自然地和他們說說笑笑，
我們算是運氣更好？被分配到由店長還是副店長負責，
烤功應該是沒啥好挑剔的，服務同樣親切，讓人很放鬆的那種。
上吉算是在等級比較好的燒肉店中服務更輕鬆歡樂的路線，
在選擇日式燒肉店時不妨把這點也考量進去，
食材或味道上，我覺得沒有到頂尖，但絕對有中上水準，
這點很公平的也反應在略微划算一些的價格上。
另外大加分的項目是上吉加開中午營運時間，
畢竟大多數高檔一點非連鎖、集團體系的燒肉店都只有晚上營業，
如今中午多了上吉這個選擇，造福像我這種平常偏好吃午餐的族群，
星期三至星期日中午都有開，其中三、四、六、日採商業午餐的模式，
用餐時跟店員拿了午間套餐的 menu 端詳。
星期五中午比較特別，走較高價位套餐的呈現方式，
以後想簡單一點吃或是滿足地享用燒肉套餐，中午時段多了上吉這個好選擇。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：70%
上吉燒肉
台北市大安區延吉街131巷41號1樓
(02) 8772-5765
官網：https://jokichi.com/index.php
Facebook：https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku
線上訂位連結：inline 上吉燒肉
營業時間：
星期一及星期二 5:00 p.m. ~ 12:00 midnight
星期三、四、六、日 11:00 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:00 p.m. ~ 12:00 midnight
星期五 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 12:00 midnight
*Courtesy of Google Maps
延伸閱讀：
俺達の肉屋日本和牛專門店 - 怎能放過好不容易刷出來的五點半空位
留言列表
廚房攪和時間 (18)
