有段時間偶爾會繞到敦南誠品後面幾條巷子外帶司康,

經過幾次從沒發現原來再走幾步便是允星,

老饕友人推薦中午也有營業的日料,Facebook官網介紹為無菜單創意日式料理,

吃了一輪下來覺得更偏向懷石料理與壽司的綜合版。

允星午餐初訪 - 11    

最開始星浩一料理長不苟言笑的嚴肅神情讓我有點小怯場,

雖有事先訊問,心中不免納悶是因為我一直在拍照的關係嗎?

從開場的水雲醋到現正當季的螢烏賊兩吃,

開胃後以螢烏賊的濃厚鮮味帶入正題,

那彷如蟹膏的香醇,眼睛瞇成一條細線忍不住出聲讚嘆,

唔~~~~~~

無預警的聲音引起料理長關注,看上去神情似乎輕鬆許多,

陸續端上各式以當季食材入味的料理,

到甜蝦時竟還主動跟我說要拍照後才將蝦尾剝去,

看來之前是我多慮,

後到的客人也在一旁不斷和師傅哈啦著,氣氛漸入佳境。

 允星午餐初訪 - 32  

店面小巧靈瓏 -

允星午餐初訪 - 29  

飲料menu,可點圖放大閱覽 -

允星午餐初訪 - 31  

裝盛醬油的小壺 -

允星午餐初訪 - 30  

漬物 -

允星午餐初訪 - 27  

白蘿蔔塊富含水感,爽朗的為午餐揭開序幕。

 

友人的啤酒 YONA YONA -

允星午餐初訪 - 28  

Menu上的註解"尾韻活潑,帶柚子皮與啤酒花辛香",

品嚐後口感滑順,女生也會喜歡喝的啤酒。

 

水雲醋/山藥丁/薑泥,咕嚕一口喝下 -

允星午餐初訪 - 26  

石斑生魚片/辣蘿蔔泥/柚子醬油 -

允星午餐初訪 - 25  

竟然帶點乳質香氣,雖切成薄片,越嚼口感更為豐腴 -

允星午餐初訪 - 23

中間還有一道紅魽生魚片,佐以麻油、鹽粒,似乎漏拍了。

 

鯖魚二吃 - 

允星午餐初訪 - 24

兩種手法處理北海道昆布,主要以鹽及醋做醃漬,

一個以鯖魚濃縮般的富饒香氣主導,

一個在嗅覺表現上有著強烈醋勁表現,不過入口轉為帶些稠感的甜,醋則是在後頭默默支撐這甜份。

允星午餐初訪 - 22   

螢烏賊二吃 -

允星午餐初訪 - 21  

首先以薑佐味,第二款以醬油醃製,潤口甜度下還帶點酒香 -

允星午餐初訪 - 20  

不過不論何種料理方式,這螢烏賊入口後微微爆漿感實在讓人欲罷不能,

濃郁滋味像了極了輕盈一階的蟹膏,咬到爆開後在口中滑散。

 

飽滿肉質的黑路魚京都味噌燒 -

允星午餐初訪 - 19  

真鯛/真鯛魚卵/毛豆泥/百合根/蕨類/劍筍 -

允星午餐初訪 - 18  

上頭撒些細磨柚子皮,一股清香,

甜甜的百合根做成櫻花瓣的模樣,小巧可人 -

允星午餐初訪 - 16  

第二款啤酒 AOONI/青鬼 -

允星午餐初訪 - 15  

"強調花香,口感偏苦味",基本上這形容的相當貼切,這酒就是這麼一回事。

 

甜蝦握壽司 -

允星午餐初訪 - 14  

師傅特地讓我先拍完再剝去蝦尾 -

允星午餐初訪 - 13  

很喜歡允星的舍利(握壽司米飯部份),

仔細想想,粒粒分明還帶有彈性的米竟能相安無事連合在一起,

即使笨拙如我到現在還不會正確使用筷子,夾取間完全不會鬆散,

多少心力、功夫、技術在這看似簡單小小一貫握壽司上。

 

花魚握壽司 -

允星午餐初訪 - 12  

綁麻花的小鯽魚握壽司 -

允星午餐初訪 - 9  

完全把我當天造型比下去。

 

干貝 -

允星午餐初訪 - 10  

九州一本釣關竹筴握壽司,些許薑末提味 -

允星午餐初訪 - 8  

很乾淨的味道,該如何形容呢,有點像是純粹海水的剔透感,帶有彈性肉質。

 

鮪魚肚握壽司 -

允星午餐初訪 - 7  

熟成後的香氣讓這原本會大聲嚷嚷的油脂感更加沉穩細緻,溫柔包覆舌面,

真要形容的話有這麼一點類似核桃木煙燻後的火腿,

乍入口的驚豔後餘韻留存,不會"啪"一下便稍縱即逝。

允星午餐初訪 - 6  

漬鮪魚握壽司,帶些柴魚香氣 -

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招待的蔥花鮪魚肚 -

允星午餐初訪 - 3

味噌湯 -

允星午餐初訪 - 4  

柑橘柚子類香氣再次帶入清爽  -

允星午餐初訪 - 2  

清柔版本的檸檬起士蛋糕 -

允星午餐初訪 - 1  

以上為午間$2,000的無菜單料理。

 

或許待客人數少,吧臺座位數也不多,

用餐期間服務相當貼心,不時添補茶水,上菜及清盤速度銜接點拿捏得宜,

不過度修飾處理手法之下是一道道充份展現食材風味的料理,

微微突起的肚子卻毫無負擔,

帶著清爽滿足心情向站在店門口目送我們離去的料理長答謝,

走著走著,

哎啊,竟然忘記外帶路口的司康! 明明和允星才相隔幾家店面而已啊...

 

*貪心無藥救*

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:70%

 

允星

台北市大安區仁愛路四段105巷7號

(02) 2711-2028

Facebook: https://www.facebook.com/允星-374030866111820/

允星  

*Courtesy of Google Maps

 

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