百貨公司招攬客人,看來還是"吃"最靠譜,

近來各家商號大打美食激戰,不但美食街翻新,連高樓層餐廳也換上新面貌,

特別是信義區各家新光三越,這動機在引進24小時營業的一蘭拉麵後越發明顯,

確實也抓住不少客人,

顧客上門,開始的本意並不是買東西,

但為了一飽口腹之慾,排著吃著,順道也會逛上幾圈。

初魚料亭新光三越A9 - 11   

最近初魚料亭也在新光三越A9館開幕,

本是大安區泰順街的人氣日料,一千出頭的價格能吃到不少海味,成功吸引客群,

本店倒是沒吃過,但憑坊間報導和友人造訪的印象,應該是走偏江戶前的風格,

非台式或是吃爽爽的料亭,有這麼一點精緻,但又沒到頂級日料的一板一眼,

總之,各方優點都佔了一小塊,再以較親和的價格提供,

這是我想像中的初魚料亭。

初魚料亭新光三越A9 - 26   

既然對我來說有地理位置上的便利性,初訪就交給百貨公司版本的初魚,

價格比泰順街再高一些些,一個人$1,500另加服務費,中午、晚上都一樓,

即便如此,以這種質感的日料來說算是佛心價格,何況還是位在信義區的百貨裡頭。

初魚料亭新光三越A9 - 28   

初訪印象算不錯,仍有需要加強的小地方,但整體而言偶爾來吃一次也行,

門口是sake bar,裡頭分成左右兩邊板前座位,

飄散席間的檜木香氣,神清氣爽。

初魚料亭新光三越A9 - 27   

座前已先擺上水雲醋及漬物,而前方師傅正在備料,大家的午餐食材,一次解決,

配合著制定的Omakase用餐時間,午間採兩個時段,11點半及1點,

不過下午也有開放營業。

初魚料亭新光三越A9 - 25   

不多話的師傅,有幾次忘了說明壽司用料,

沒關係,兩旁客人的份我可以偷聽補足,

另一方面卻又挺細心的,瞄見我在移東挪西想在桌面上喬個位置出來,馬上請服務生處理。

初魚料亭新光三越A9 - 24   

席間自已不小心把筷子碰掉,笨手笨腳,

服務生也有注意到,隨即送上一副筷子,

結帳時另一位服務生還會哈啦幾句,總之,服務這塊有在顧,感覺還不錯。

初魚料亭新光三越A9 - 23  

第一道先以清爽溫熱的關東煮開場。

 

九州真鯛 -

初魚料亭新光三越A9 - 22  

米飯(舍利)部份,連著接下來幾貫握壽司,偏微黏軟,

像是水氣略重而呈現出來的口感,

就當天選用食材及處理方式來說,我自已的感覺會比較難去襯托出各魚料的口感特色,

不明顯,就是隱隱約約產生這樣的體會,

純粹是我自已的感受,同行的人並沒多想,喜不喜歡,見人見智嘍。

 

鹿兒島白魽 -

初魚料亭新光三越A9 - 21  

同時一旁正在用鐵板料理生蠔 -

初魚料亭新光三越A9 - 19  

胡麻豆腐 -

初魚料亭新光三越A9 - 20  

外層是融和平整的脆口感,沒有突出明顯的硬挺顆粒,

咬開後軟糊的胡麻豆腐餡又和底下勾欠後的醬汁稠和在一塊兒,挺好吃的。

 

餐間加拿大的波士頓活龍蝦出來串場,下次再見就不是這顏色了 -

初魚料亭新光三越A9 - 15  

薑汁生蠔 -

初魚料亭新光三越A9 - 18  

重調味的生蠔,鐵板香煎後多汁的口感再添上幾分熱度,

比起直接生食,這樣更適合入秋冬後的呈現方式。

 

北海道干貝 -

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這貫是以刀工取勝,左右交錯劃刀,干貝在入口後感覺更為飽滿。

初魚料亭新光三越A9 - 16  

鰤魚下巴南蠻漬 -

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中場以些許熱度及一抹酸讓味覺做個轉換。

 

長崎黑鮪魚 -

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用餐到這階段,發現店家進口漁貨還真不少。

 

正當季的鮭魚筋子 -

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備料中 -

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同時間上鍋,待湯汁大滾,服務生會幫忙開蓋 -

初魚料亭新光三越A9 - 9  

方才的鮭魚筋子搭配馬糞海膽 -

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開鍋 -

初魚料亭新光三越A9 - 7  

鮑魚口感恰恰好,外緣仍帶點彈牙感,中心軟嫩。

初魚料亭新光三越A9 - 5  

秋刀,但仍不夠肥美 -

初魚料亭新光三越A9 - 6  

再次見到龍蝦,不過已成了紅通通的顏色,用雲丹燒的方式呈現 -

初魚料亭新光三越A9 - 4  

走重鹹風味的赤味噌湯 -

初魚料亭新光三越A9 - 2  

最後的壽司捲,裡頭用到剛才龍蝦的螫肉,物盡其用 -

初魚料亭新光三越A9 - 3  

臨走前以偏西式的甜點作結,提拉米酥風味蛋糕,

比預期奶味再濃些,不走清爽路線,這甜滋滋的ending也是種滿足 - 

初魚料亭新光三越A9 - 1   

$1,500的價格對上食材及用餐環境,真的不用雞蛋裡挑骨頭,

從泰順街移駕到信義區百貨,我想餐後留下那種物超所值的感受依舊,

而且這次更是感謝老媽在週年慶時大手筆補貨化妝品,

原來我的三越卡裡多了$2,600大洋可使用,外加會員點數另外折$300,

哇塞,兩人吃這頓,才自掏腰包$400,

不挑剔,真的不挑剔。

   

美味指數:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:

整體環境:

回訪率:70%

 

初魚料亭 - 新光三越A9店

台北市信義區松壽路9號7樓

(02) 2722-6683

Facebook:https://www.facebook.com/chuyu20151201/

營業時間:週一至週日 11:30 a.m. ~ 1:00 a.m.

*沒看錯,百貨公司內的餐廳竟然營業到凌晨1點

*不過供餐到晚間9:30,其它僅提供sake bar的服務

*午餐時段限時1個半小時,分兩個時段 11:30 a.m.、1:00 p.m.

*晚餐時段限時2個小時,分兩個時段 5:30 p.m.、7:30 p.m.

*至於下午空檔也有供餐及清酒服務

 

其它信義區美食:

油条黃金牛肉粉 - 最油條的應該是這隻牛,你那什麼表情!?

Sweet Tooth - 吃了會有滿足感的甜點

少林雞排永春總店 - 吃鹽酥雞講求的就是一份爽感! 乾淨衛生更是大加分

厲家菜 - 有時候就是些畫龍點睛的小東西讓人流連忘返

臺北世貿中心聯誼社 - 還是喜歡來這兒吃烤鴨

餃子樂信義店 - 真是個死變態的煎餃

 

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