撇開可以輕易一口接著一口的雞皮仙貝,還是韻味深長迷人的醬燒雞肝,

明明是台北燒鳥名店,那晚,我確津津有味地吃了滿滿的大蒜。

酉志 - 19

酉志位在中山區條通內,在台北市裡自成一格,

特別是入夜後,猶如化身日本在地居酒小巷,充斥著滿滿的日本風情。

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店家六點準時開門營業,我們太早到,索性在附近逛逛,

穿梭鄰近巷弄,光是看著只寫著日文的酒吧招牌也覺得有趣,

附近還有人氣鰻魚飯肥前屋,已有一小條排隊人龍,

還有一個小小的店面,裡頭全是年輕人,跟著擠進去,

好幾排扭蛋機,不過和一般的扭蛋不太一樣,樣式更特別,

塞滿人的空間裡同時收藏無數公仔、模型,啊! 櫃臺邊還有一隻超想和客人玩球的法鬥,

大概是身旁每個人都在轉扭蛋,被這氣氛影響,也跟著轉一次,

一次,不論結果如何,只能轉一次,定力! 定力!

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換來一隻不倒翁體態的小柴犬,

難得多了小道具在身邊,就作為在酉志陪吃的小夥伴吧。

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雖為燒鳥店,同時也提供多樣串燒之外的料理,

而且此行之後才發現,這些或許本該為配角的菜餚才是強棒。

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酒單,記得喝酒不開車 -

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要注意一點,大致上來說酉志不提供客人自帶酒,但有現場喝不完的寄酒服務,

來到日式居酒屋,記得一開始就點個喝的,算是沒說明的規矩,也是種禮貌。

 

就以一小瓶鳳凰美田冷酒開場,中場配合口味重的菜餚再換上另一款較辛口的清酒 -

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雞柳/山葵口味 -

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算是個人吃燒鳥的並點款項,另外還有佐以梅子泥的選擇,

不過更偏好帶點力道,那股微微衝鼻的山葵辛辣感,

與柔軟略生的雞肉形成溫和的對比。

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下酒嘛,來份綜合日式醬菜 -

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大部份是瓜類漬物,不過最邊邊那個蒜瓣,我的媽啊,超~好~吃!!

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本來就很愛吃大蒜的我,一次要咬整顆大蒜之前還是會猶豫一下,

會不會很辛辣?會不會吃完嘴超臭?

想這麼多,吃了再說,完全沒料到竟是那種一顆接顆一顆會讓人上癮的口味。

 

調味非常像另一種日式下酒菜花枝塩辛,有著深沉的鹹甘滋味,

混入些許柴魚片,隱隱約約也多了一點鮮,

大蒜本身的辛辣在醃漬的過程中被軟化,但脆口度依舊,

而那抹甘,不能用甜來形容,反而像是食材被醃透透而自然熟成產生的一抹韻味,

重點是,它超下酒,真的會想一口酒一口醃蒜頭地無止盡循環下去。

 

鹽味豬五花與雞肉蔥串 -

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被炭火熱度逼出的豬油,和撒上的鹽粒及黑胡椒是絕配,

而且那鹽份更加逼出豬油脂的鮮美滋味,在口中享受著不斷出汁的嚼勁。

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雞皮仙貝 -

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讓我想起另一家同樣有著招牌菜色雞皮仙貝的居酒屋吳留手

不過吳留手的版本是用烤的,且成紙片狀,

酉志是用炸的,還會Q捲起來,嚐起來會更有份量感,

各有千秋,可我還是心儀吳留手的版本,

看著透光的烤雞皮,油脂逼出後的薄片爽朗口感,會讓人不自覺一口一口啃個精光。

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另一道蒜料理,大蒜烘蛋 -

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其實看菜單選擇的時候,以為會像是西式烘蛋般的呈現,

沒想到是道用麵包片沾著吃的料理,

而且剛送上桌時我也忘了有大蒜,單純以為盤上這一小盅是單純的起司濃醬。

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服務生特別叮嚀,記得先拌勻後再享用,

這一拌才發現不得了,舀起來後濃醬之間交黏無數顆蒜粒,

不過這次和一開始的醃大蒜不一樣,

醃大蒜口感帶脆,有點像在吃偏脆口的蓮藕,

烘蛋的蒜瓣,是烤過的那種,

想像一下牛排館有時會附上的烤大蒜,差不多那個感覺,

所以沾醬放在麵包片上時,一抹,蒜瓣整個和濃醬糊在一塊兒,

再加上些許半熟蛋黃的稠度中和,

留下的僅有蒜頭沉沉的香氣與口感,絲毫不嗆辣,

酉志的蒜料理真的很棒,出乎意料,

不是說它的串燒遜色,而是蒜料理特別突出,

沒想到來燒鳥店,最驚豔的竟是這些蒜瓣菜餚。

 

烤櫛瓜及杏鮑菇,稍微中和一下過份肉食的大餐 -

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炸雞塊 -

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最喜歡吃日式炸雞塊,酉志的醃料點到為止,口味不會太重,

主要還是爽脆的雞皮及裡頭帶汁雞肉取勝,

之前這一帶有家鶏の料理専門居酒屋大地,它的炸雞可真夠味又多汁,

可惜後來再訪已變樣,少了之前初嚐時大吃一驚的感動。

 

烤飯糰 -

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表面的米粒烤過後帶脆,喜歡鍋巴的人可以點一顆來填個肚子,還可以配著醬菜享用。

 

近用餐尾聲,我想以酸爽帶甜的單杯山崎梅酒作結 -

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再來一份豬五花,不過這次換個口味,佐以柑橘醬油 -

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和之前單純的鹽味相比,多了一抹果酸,還有蔥花蘿蔔泥,

種種配料之下,油脂感會比鹽味來得清淡,都和酸爽的蘿蔔泥混在一起了。

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雞肝,店員特別囑咐會是半生熟度,此外可以選擇鹽味還是醬燒,

心想這粉粉厚實的雞肝,醬燒吧,和那濃稠帶甜的醬汁一定很搭,

果不其然,還另外多了一個和我手中梅酒相輔相成的好處。

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熟度正好,中心還留有粉嫩色澤 -

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店家以雞湯收尾 -

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酉志或醃或烤的蒜瓣著實叫人著迷,

顧不得什麼小約會還是三五好友聚餐,哪怕事後可能口氣逼人,

又究竟是忘了自己大蒜吃太多會脹氣,還是選擇性遺忘,當下直覺先享受再說,

大剌剌地一口蒜一口酒,

眼前師傅搧著扇子烤串,熏煙四起,同時籠罩在中日文混雜的談天聲裡,

這陣子想必出不了國,來到中山區吃吃走走,暫時替代性的沉浸於這條通特有的日式風情。

 

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆

整體環境:★★★☆☆

回訪率:70%

 

酉志

台北市中山區中山北路一段135巷33-2號1樓

(02) 2564-1191

Facebook:https://www.facebook.com/you.zhiii/

營業時間:

星期二至星期日 6:00 p.m. ~ 11:00 p.m.

星期一公休 (Facebook 會另外告示不定時公休日)

酉志

*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀:

吳留手串燒居酒屋八德本店 - 就是那個光

 

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