Food Makes Me Happy

沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!

原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒，

提早幾天查訊訂位，竟然滿了，

也不是什麼太親民的價位，還挑平時上班日，客滿是預料外的狀況，

還好台北的Ukai分兩塊用餐區，

一邊是鐵板燒，另一頭則是割烹料理，

不如換成割烹，鐵板燒下次有機會再試。

微風南山高樓景觀餐廳，用餐空間一定舒適，

Ukai的室內空間，請來日本設計師操刀，

鐵板燒和割烹的風格不太一樣，割烹這頭以"繁星"為出發點，

天花板、牆面、部份餐具等相呼應，

用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思，

至於鐵板燒那端，只能待我未來哪天口福到再分享。

不過用餐巔峰時段，在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子，

只有兩部電梯能坐到46、47、48樓，

客人慢慢堆起來，有時明明電梯來了還擠不進去，只好繼續默默等待，

還好，撐過這段後一切將會海闊天空。

正好和同行的人在看料理長身後的提字，才剛納悶著該是美味方丈還是丈方味美，

服務人員很精明，隨即上前解釋"美味方丈"之意，

是位說著日文的服務人員，聽得懂一點點，

簡單說是Ukai的待客之道，透過料理傳遞幸福與感動，

當然，服務人員講的更多更深入。

習慣享用割烹/懷石料理時配上一杯梅酒 -

(未滿十八歲禁止飲酒，我是已經過那門檻好久好久)

也難怪鐵板燒這麼難訂，包廂以外才十個位置，

反觀割烹這頭加上靠窗桌位一共可以容納十四位客人，另外也附有包廂，

而且，滋滋作響的鐵板燒似乎更吸引人啊。

以豆腐料理作序，

Ukai所使用的豆腐皆來自日本Tofuya Ukai豆腐屋，

眼前這道添入白木耳、滑菇、數種台灣及日本的豆子 -

不是平時較常碰上以酸香開胃的方式，

走的是溫和的開場，讓腸胃舒服地活絡起來。

Ukai其實是日本的集團，擁有不少分店，料理風格多樣，

八王子、六本木、銀座等皆有設點，

在台灣是由御盟集團引進，

第一家Ukai就設在旗下高雄晶英國際行館，同時也是Ukai第一家海外店，

高雄的Ukai也有鐵板燒，不過割烹，目前就只有台北微風南山這邊提供。

四段重，由服務人員一層一層開取。

從左下方開始品嚐，一路往逆時針方向邁進。

鱒鮭/杏鮑菇 -

銀杏/尖梭魚棒壽司/白帶魚捲紫蘇及山藥/漬金時地瓜/小松菜 -

魚類主角們都很好吃，特別是棒壽司的米粒口感，

粒粒分明但也柔和保有個性般的壓合在一塊兒。

但更讓我意猶未盡的卻是置於兩款魚料之間的漬金時地瓜，

如木瓜柔軟口感，爽朗明亮的甜度，似乎還有一抹清香，

原來是檸檬的神來一筆，這漬金時地瓜太誘人。

和歌山鮪魚/野菜 -

這鮪魚在初入座時料理長便開始備料，

是用整塊鮪魚去炙燒，之後切片，

口感比一般鮪魚再綿密溫潤。

梨子/台灣柿子/豆腐醬 -

享用美食的同時，服務人員也沒閒著，默默在不遠處關注，

待前一兩格吃完後，會上前幫忙調整順序，

將比較遠還沒吃到的料理換至客人正前方，方便食用。

之後的鍋物食材先備在一旁 -

但在此之前先品嚐小芋頭/松葉蟹料理，另外配上可愛的笑容 -

特別配合割烹空間訂製的食器。

細緻且帶點Q黏度的口感，

宜人的芋頭香氣，明明小時候不愛吃的食材，

隨著長大後不斷嘗試各式烹調方式，

發現越是細篩後或是無顆粒的芋頭料理，慢慢能接受體會那抹香濃。

此時差不多開始要準備鍋物，細心說明著每樣食材 -

主角和牛源自日本位於鳥取縣與兵庫縣邊界的田村牧場，取沙朗部位，

湯頭以和牛肉為主，並未加入牛骨熬製，

豆腐則會先烤過後再入鍋烹調 -

食材依續下鍋 -

啊，這湯頭芳香，明顯牛肉的鮮甜，還是用油脂較高的和牛，

但完全不油不膩，隨後輔佐而上的是高湯內其它食材經過長時間熬煮的精華，

首輪還會撒上胡椒，成加帶出層次豐富的清甜。

牛肉軟綿香盈，還未過足癮即化入口中，只好把剩下的那一片也吃了，

啊，奢侈的享受不到一分鐘就結束了，

就用吸飽高湯的豆腐撐一下吧，

另外再加點湯，

隨即開火加熱，第二碗高湯滋味更加濃厚，

雖少了最初的清新，也變的再鹹些，卻也是另一種強烈的爽度。

海瓜子飯 -

從京都訂製的陶鍋。

配上淡爽的漬物及味噌湯 -

甜點三選一，青蘋果聖代、香草布丁、冰淇淋栗子紅豆最中餅，

服務人員說香草布丁是割烹這邊的招牌，就試試吧 -

(先吃了一大口)

的確香滑，但不是我會更偏愛的濃郁型布丁，Ukai版本口感相對輕盈些，

倒是冰淇淋栗子紅豆最中餅覺得更值得試試 -

裡頭還摻了一點酒，但僅其香，嚐不出酒精感，

濃濃的栗子泥配上輕脆的餅皮，咬到裡頭紅豆時又是另一種香濃的甜度與口感，

別忘了還有冰淇淋，加上吃甜點時會附上熱茶，

最中餅絕對比香草布丁合味。

以往料理是主角，食物美味與否佔著一家餐廳相當大的成功比率，

但Ukai這種能即時洞察客人需求的服務品質實在太強大，

加上親和及應變能力，服務滿意度直接給滿分，

大幅提升對Ukai的好印象，未來再訪嘗試鐵板燒是絕對的。

除了料理，這份親切款待也能牢牢抓住客人的心，

Ukai，唸成台語"烏尬意"也是如此的恰到好處。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★★

整體環境：★★★★☆

回訪率：70%

Kappou Ukai

台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)

(02) 7730-1166

官網：The Ukai Taipei

Facebook：https://www.facebook.com/theukaitaipei/

*Courtesy of Google Maps

其它微風南山美食：

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳，回訪率100%!