就像對於四川料理最直接不深究的聯想，我頭幾個想到的非麻即辣，
當然也有不少清雅的川菜，但是最先出現在腦海中的還是紅紅油油的東西，
至於雲南菜，畢竟在台灣普及率高又頗受歡迎的絕對非雲南米線莫屬，
誒，就這麼剛好這次來到台北人氣雲南餐廳人和園偏偏沒點到米線，
但至少有吃到另一個在我心中會和雲南連在一塊兒的食材，就是各種菇蕈。
那天在人和園點到兩樣招牌料理牛肝菌捲餅與干煸香菇讓我印象深刻，
不虧是運用菇蕈的翹楚，透過廚師的好手藝把食材的香氣特色發揮到極大值，
這兩款正好也成為當天我最喜歡的菜色前段班。
平日中午生意也很好，感覺也有不少上班族來用餐，
人多的話建議還是預先訂位比較保險，
餐後心得發現人和園上菜速度非常快，而且料理的份量都不會太大，
有幾道甚至有偏小的感覺，也沒什麼不好，
對於有點趕時間或是食量小、人數不多的客群來說反倒是件好事，
很難得在這種像是吃合菜的雲南餐廳還有辦法在上班期間抽空來吃個飯，
再不然一兩個人來也能點上好幾道菜餚不怕浪費地開心享用。
也幸好份量不大，點了一輪想吃的之後發現食量空間還綽綽有餘，
趕緊再追加幾道菜，算是除了米線其它想吃的大致都有嚐到，
不能太貪心，剩下的落網之魚只能二訪時再一一收服。
看看菜單 -
雖然要吃飯了特別提這個有些人可能會覺得噁心，
但我第一次看到時心裡笑了一下，希望不會發生但指出來大家注意，
在菜單最底下有註明自帶酒的部份，開瓶費一瓶 $300 不打緊，
主要是如有嘔吐，本餐廳會收醉後清潔費「每處」$1,000，
那畫面太可怕不敢多想，但用到「每處」這兩個字後勁有點強。
才剛點完雞油豌豆火速上桌 -
以每一小碗的量計費，一碗 $128，
乍聽之下可能會覺得有點貴，不過就是一碗豆子，
但有在買菜的應該比較清楚，這種小顆的豆子確實價錢不太可愛，
有幾次想說只是需要豆子類的當配菜，索性直接改成比較便宜的品種，
不過價錢不一樣吃起來當然口感和細緻度就差很多，
這種小小的碗豆透、薄、脆，咬下去「啪」一下會「啵」開的感覺，
用青菜來形容的話就像軟嫩的菜苗，也難怪這個價錢，
配上清爽的雞湯底，一不留神就喝光了。
干煸香菇也是緊接著豌豆出現 -
外表看起來有點像是炸牛蒡，不過如其名，是用干煸的方式料理杏鮑菇絲，
比起大鍋油炸的酥脆，眼前的杏鮑菇絲脆度降幾階，取而代之的是帶點彈性的嚼勁，
越咬越香，很適合點一盤當作小點心，
不急著吃完，偶爾想到啃個幾根，在各道大菜之間作為串場填空的角色。
泡辣子牛肉片 -
好吃是好吃，大概也是當天酸酸辣辣調味較重的菜色，
份量很少就是，而且比例上蔬菜是主角，柔嫩的牛肉片成了配角。
豇豆釀百花 -
人和園在菜單中整整給了這道菜一大頁的版本，可見地位之重，
也算是手工菜，畢竟還得把細細長長的豇豆包裹蝦漿再去烹調，
同行的朋友中有人非常中意這一味，我自己倒是還好，
吃個細緻的手路，味道簡單形容偏向醬燒調味蝦漿。
然後因為版面給很滿所以實際大小抓不準，
實品每一顆豇豆釀百花差不多就鵪鶉蛋的尺寸。
深得另外兩位友人喜愛的炒芥蘭 -
鮮嫩又油亮亮的賣相，加上堆成一座小山，確實相當得人心。
至於我那天的最愛非牛肝菌捲餅莫屬 -
本來並沒有要點這道，想說有點米飯，最後還有破酥包，怕一整個太飽太撐，
是服務阿姨推薦才臨時加點，也幸好有乖乖聽阿姨的話，
都怪菜單照片看不出細節名堂，以為就是個有菇蕈入味的捲餅。
是沒錯，那餅皮散發出牛肝菌的香氣，
說它淡雅但又頗有存在感，其實如果沒有別的菜阻擾，光是單吃這餅皮一定很棒，
越嚼越香，沒什麼負擔也不黏膩的蕈香，
沒想到還有神來一筆，原來這捲餅裡頭包的是一條條的四季豆，
像煸到又軟又入味還可以鎖住一點醬汁的四季豆，整個大加分，
下次經過人和園我先打個電話問問看牛肝菌捲餅能不能外帶，
肖想能成為我有點小奢侈的下午茶或隔天早餐。
干煸洋芋絲 -
猶如超高級版洋芋片的享受，
既然用超高級形容，無論在脆度或厚度上自然都遠遠超車一般的洋芋片，
重點是裡外脆度一致，咬外邊、咬中間、咬內層都是一樣的重裝酥脆。
調味上更是多了畫龍點睛的花椒粉，
別忘了鹹香油滑的蔥末，有沒有配到它吃起來厲害度絕對有差。
最後加點的酸菜豆花魚 -
「最後加點」竟然還能點上份量比較大的酸菜豆花魚，
顯示出人和園的菜餚真的偏中小份，我是很喜歡這樣啦，
不然每次想吃合菜都得揪好多人才能一次吃到多種菜色，
人和園量少一點，不要說兩個人，就算只有我一個人來點個三四道應該也沒問題。
不要把市面上爆紅的酸菜魚和人和園的版本混為一談，
這裡的酸菜豆花魚論酸度論口感質地都更加細膩，
魚片我猜有刻意片到和豆腐差不多厚度，
透過師傅手藝，兩者都柔嫩極了，讓人吃的時候分不清哪個是魚片哪個是豆腐。
湯頭的酸度也是用來澆飯剛剛好，
也幸好有追加這道菜，不然看我們之前點的菜都不夠配飯，
手中剩下半碗白飯還不知何去何從，這下子我用力加湯變成泡飯，在最後吃個過癮。
破酥包也是阿姨建議點的 -
阿姨也不是每道菜都要我們點哦，
像我本來對看起來像是煎半片吐司的鍋貼烏魚有興趣，
和阿姨問了一下後她眼睛擠一下搖個頭，啊我懂了。
改成阿姨有過關的破酥包，是真的滿好吃，
特別是破酥包一層層像千層餅的口感百吃不厭，
可以用千層蔥抓餅想像，但每一層都更加貼合更加細緻，當然也更加柔軟，
啊！或許用包子界的日式牛奶吐司來形容更貼切，
用雙手撕開吐司時中間一片片一絲絲錯分開的感覺，就是它。
破酥包我們是點有用柑橘食材入味的糖包當收尾點心，
另外還有豆沙口味及鹹的破酥肉包，
啊，這個我後來菜單上有看到，說恕不提供外帶服務，
可惡，怎麼知道我在打什麼主意。
初訪我還滿喜歡的，簡單總結人和園是家會突顯食材好味道而不單只是重口味的合菜餐廳。
再加上上菜速度快、份量比較小，
意外覺得人和園其實也挺適合長輩聚餐，而且服務大姐們都好親切，
對吼！撇開環境和料理，
人和園有點家常的服務氛圍也是這間餐廳的靈魂之一。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：80%
人和園雲南餐廳
台北市中山區中山北路2段112號2樓 (注意事項：餐廳只收現金)
(02) 2536-4459
Facebook：https://www.facebook.com/ren.he.yuan
營業時間：
每日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
近期鄰近美食食記：
Ad Astra Taipei - Chef's Menu 十四道料理完整體驗，同場見證紅蘿蔔的華麗變身
赤身燒肉 USHIO Taipei - 見證老大神來一筆嘴甜的時刻
留言列表
廚房攪和時間 (18)
