原本簡單排幾個景點的行程，或許有點太鬆，
一開始的設定是在悠哉的下午茶後，可以一路慢慢開到齒草埔用餐，
查看時間，晚上六點的訂位，現在才下午兩點半，
打開地圖端倪一下沿線有沒有什麼忽略掉的景點可以消磨時間，
三仙台，似乎是個人氣景點，走點路讓肚子更餓些再吃晚餐也不錯。
本來還以為會是個擠了一堆觀光客的地方，
大概太晚才過去，人沒有想像中多，面海背山，分外遼闊舒適，
想輕鬆點，不妨找個地方坐在海潮邊，
靜靜聽著波浪滑下一顆顆石子時的磅礴聲響 (Instagram 上有影片分享)，
有點像雷聲混音敲鑼般，第一次聽到時既震撼又感動，這是大自然渾厚的發聲；
帶些挑戰性的話，順著八拱橋後一路步行至燈塔處，
腳下的路並不會太艱辛，難在克服那會將人吹到東倒西歪的海風，
是遠遠超越新竹的強風，完全沒在客氣。
壓根沒料到會走這一遭，
還是一副待會要去餐廳吃飯的穿著，更驚覺一晃眼已過五點，
八拱橋才走了一半，遙望前方，不甘心就這樣折返，
晚餐又絕不能遲到，其實這也不是晚個幾分鐘的問題，
走到燈塔再原路回到車上，我猜一、兩個鐘頭跑不掉，
也不願說放棄，當作是下次再訪台東時的必定行程吧，
至少抓半天，下次要準備好，穿暖更要防風，外加一雙好走防滑的鞋，
鐵定要好好地沈浸在海石山水間。
此時此刻，還是先加緊腳步，頂著強風回到車上，
目標不是準時挺達齒草埔，而是至少要提早五分鐘入座就緒。
幸好及時趕上，一路上天色漸暗，
齒草埔這邊正好沒什麼路燈，
所以導航顯示快要到的時候，一邊是大海、另一邊就這幾戶透出微落黃光，
再往前、再往後，什麼都沒有，
不要懷疑，趕緊路邊找個位置停下，
海風洗禮後，是該好好坐下來歇息，利用料理暖和身軀。
急著到齒草埔報到，一來是禮貌，二來是店家的規矩，
晚餐準時六點開始，每位顧客全都享用相同的餐點，
唯一的不同或許只有是否要額外以$800的價格選擇餐酒搭配，
或是單杯點用店家精心挑選的葡萄酒、啤酒、其它無酒精飲品。
這點在訂位時店家就會再三和客人確認，
絕對不能遲到、一定得事先透過 Facebook 預約、不接受電話或現場預約，
此外飲食上無限制，店家出什麼客人就吃什麼，沒有所謂的客製化，
話先說在前頭，能接受、能做到，再訂位，也避免造成用餐時雙方的困擾及不愉快。
實際走一遭會更明白，齒草埔人手相當緊繃，內外場，至少看到的僅三位，
六點準時由女主人和全場賓客介紹餐廳，說明本季料理靈感，
隨後緊接著一個個餐盤備在一旁，主廚和內外場助手登場，
在門口旁非常迅速地分工合作，將全場客人的料理一次擺盤呈上。
滿席時約25來位客人，非得同時上菜、簡略介紹菜餚、差不多時間收拾餐盤，再往下一道邁進，
也不單顧料理，還有簡單的酒水準備，不這樣同時推進度還真的忙不過來。
大概因為這樣，齒草埔不收服務費，說是沒有服務的關係，
然後整套餐點$1,200，有三款餐酒搭配的話再加$800，真的，很佛心。
記得喝酒不開車，真沒辦法時找安全代駕也是一種方法。
齒草埔屬於比較暇靜的用餐環境，過於嘻鬧或放聲談天的，不太適合這裡的氛圍，
其實就是一個節奏，好好順著餐廳的律動去感受眼前的料理，
說急、說快，只要不是花太多時間在拍照，或是只顧著聊天，整個步調其實正好，
總共七道料理，其中兩個分別是餐後的甜點及漢方茶，
店家晚餐營業時間從六點至七點半，一個半鐘頭，其實最後還能剩個小空檔放空一下。
首盤，北寄貝 -
"金蓮花、杏仁奶醬、烏龍茶醋凍、九層塔油"
北寄貝本來就是個滋味及特色不太顯著的食材，
當然，除了煮熟後那紅白相間的色澤通常才是記憶點，
但難得有機會，透過調味組合，北寄貝的淡薄甜味顯得更加突出，
而且略彈牙的口感外層輕柔地覆著九層塔油，其中還混著香甜的蜂蜜柚子醬，
入口後，滑潤卻又帶勁，
這抹力道，作為首盤剛剛好。
第一款餐酒，2016 100% Gewürztraminer, Alsace, France -
帶有輕柔的花果香，微微的酸度正好幫北寄貝的調味再往上推一把。
斑節蝦 -
"水梨、栗子泥、蝦夷蔥、鹹蛋黃、柑橘醋、蜜李乾"
不過吃著吃著犯頭疼，
原以為是沒睡飽的關係，這才想到方才在八拱橋上的強勁海風，
曾幾何時，也到了頭一吹著風就容易痛的年紀，真的是。
斑節蝦這道，乍看之下沒發現，一入口才發現是冷盤，
汆燙後的蝦切片，裡頭更加搶戲的是栗子泥，
似乎是第一次在秋季套餐中，以如此低溫的方式享用鹹口味的栗子，
還是混入蝦頭橄欖油的栗子泥，附帶了濃郁的蝦鮮滋味，
再加上鹹蛋黃及夏威夷果粉，
雖是冷菜，口感上其實相對厚重，
雖有蝦肉，但僅以味道主導，蝦肉本身很容易被掩蓋過去。
為全場客人備料，不出一會兒又得接著準備下一道料理，
只見後方一直在忙碌著從沒停過 -
腐竹白果魚粥 -
"陳皮魚高湯、酸筍絲、菜脯"
這道來的正是時候，我頭疼啊，趕快熱呼呼吃下肚，
也不知道是否為心理作用，以前老一輩的說風吹得頭疼時要用熱度去抗衡，
盡量讓身子暖起來，自然會好受些，
還真的有用，而且這粥真好吃!
初上桌時總覺得有一抹類似熬煮穀類的氣息，
不過要幾乎把臉埋在盤中才聞得到，很輕柔，
有點像燕麥粥，那股大地般的暖意，或許是腐竹的關係吧，我猜，
但這抹氣息在攪拌後消失無蹤，取而代之的是偶然菜脯的香氣，
粥裡頭還有像肉絲般的食材，是魚肉，
其實吃很來有手作肉羹的影子，還帶些胡椒香，
是沒嚐過的粥口味，但又有點熟悉，整個身心非常舒適。
大概也是在這道腐竹白果魚粥後才真正完全放鬆下來，
一來也稍微熟悉齒草埔的出餐節奏，二來陣陣發漲的頭總算願意沈靜下來。
第二款餐酒，2018 100% Sauvignon Blanc, Loire, France -
大比目魚 -
"姬松茸酸魚醬、黑蒜頭、韮蔥"
這道我真的比較苦手，
一吃就知道是低溫烹調的魚肉，但屬於有點過生，那種略微糊軟的口感，
當然一部分是因為魚肉有點涼了，另一個原因出於大比目魚的油脂，
而且大刺好多，吃的辛苦，
只好小心翼翼，大力沾覆重口味的酸魚醬來覆蓋過去，
至於上頭的白蘿蔔薄片，也善加利用，刷淨口中黏雜的感受，
這一道我是真的沒辦法，很難得還剩了些黏著魚刺的肉及魚皮吃不完。
燒烤鴨胸 -
"羽衣甘藍、鴨醬汁、黑芝麻泥"
好在這道鴨胸大力扳回一城，還超過，
這鴨肉不簡單，不單單只是火候熟度掌控的技巧，
原來鴨肉有預先浸過鹽水，冷藏風乾後再烤，
這麼厚一塊鴨胸，外層直火香氣，裡頭細緻迷人，真的很厲害。
醬汁也挺有趣的，竟然是黑芝麻泥混入鮮奶油熬煮而成，
濃稠的黑芝麻泥和鴨肉原來這麼搭，
一旁也有酸甜的鴨肉醬汁幫助中和些力道，
也別忘了上頭酥脆的羽衣甘藍，整體而言口感十足豐富，
雖這道不比腐竹百果魚粥，治不了頭痛，但真的很討喜。
還有沒拍到的第三款餐酒，2019 100% pinot noir, Yarra Valley, Australia。
備餐區出現一朵雲 -
從鴨胸的厚實一路走到同樣濃郁的巧克力甜湯 -
"白玉湯圓、酒釀、黑櫻桃、棉花糖"
一旁是季節漢方茶 -
吃的時候儘管把棉花糖塞裡甜湯裡，
讓巧克力的濃甜對上一抹輕飄飄的甜。
菜單上寫道秋季首重潤肺，所以準備了桑葉枇杷葉茶，
一則止咳、一則清肺化痰，
實際測試，對風吹造成的頭痛也有舒緩作用。
樸質的杯身，不單只是喝入喉的暖意，觸感也讓人感覺踏實。
店家在一開始時就有說明，菜單可以帶回家，板子記得還他們就好，
為了方便寫食記，近十張的菜單被我打包帶走，
重新翻閱，發現當時沒注意到的，寫在第一頁的語句，
「愛吧，談吧，即使前方有崖」by 段戎，並標註「料理的對話」，
回味齒草埔想傳達的意境，
哎，小女不才，只能很粗俗、很直接的用白話去闡釋，
Go! Go! Go! 別想這麼多，衝! 衝! 衝!
沒錯，八拱橋和燈塔，下回一定直攻達陣。
*好像套用在不適合的例子上了啊~
美味指數：★★★☆☆(三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：85%
齒草埔-料理人的家
台東縣長濱鄉長濱村齒草埔16號 (88.5公里處)
Facebook：https://www.facebook.com/chihcaopu
營業時間：每日 12:00 noon ~ 1:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 7:30 p.m.
店家注意事項：
*完全預約制，僅接受臉書訊息訂位，不定休，請提早預約
*一個餐期僅開放一個時段 (午餐十二點整、晚餐六點整)
*同時開餐，請不要遲到，只要遲到店家會直接取消訂位不另通知
*齒草埔為私廚模式，氛圍安靜，用餐喜歡喧嘩嬉鬧的朋友，訂位前請再三斟酌
*不接受自帶酒水
*不收服務費
*Courtesy of Google Maps
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