Food Makes Me Happy

搭飛機回台灣前的最後一餐！

我這個人對於要長途飛行時的飲食比較龜毛，特別是有乳糖不耐症的困擾，

這次來回澳洲還特別預約低乳糖的餐食，努力減少坐飛機時肚子不舒服的可能性，

話說華航從台北飛雪梨的餐食還不錯，連感覺不會太好吃的低乳糖餐也還可以哦，

回程從墨爾本出發就完全不是這麼一回事了，

低乳糖餐...該怎麼形容呢？退避三舍還是敬而遠之，總之差不多那種感覺，

還好坐飛機前在 Victor Churchill Melbourne 牛排館吃得飽飽的，

算是儲存了滿滿的美味備糧，即使坐飛機時沒啥胃口也還撐得過去。

但明明就乳糖不耐，哪來的膽子敢在坐飛機前吃這種超容易脹氣的料理，

而且吃到奶油的機率極高，別忘了還有餐後甜點，全都是會讓肚子狀況大爆發的食物，

只能說貪吃的心情整輾壓過理智，再加上這間牛排館是在旅途中才注意到的餐廳，

原來 Victor Churchill Melbourne 是 World's 101 Best Steak Restaurants 2024 年排名第 11，

早點發現的話絕對會排入行程中段的日子造訪，

不會演變成臨時起意，最後整個月份只有要坐飛機當天才有午餐的位置，

哎啊，至少運氣好還有位置就是。

那肚子會不舒服的問題怎麼辦？

又是另一個運氣好，我在澳洲逛藥妝雜貨時發現強效乳糖酶補充劑，

老大加分，這次在墨爾本的 fine dining 晚餐算是他挑中的。

Amaru 的用餐環境讓人有回到家的感覺，雖然照片裡的色調看起來偏向冷調工業風，

但可能是燈光或是軟件的運用，實際在裡頭給人暖暖的感覺，很舒服，

像是入夜後拖著疲憊身軀回到角落永遠留著一盞鵝黃色落地燈等候的小窩，

服務則是和整體氛圍如出一轍，充滿著問候與關心，

餐期之間時不時一來一往的談天，

活潑卻又細心的應答讓人覺得服務人員是真的想花心思了解客人。

料理及餐酒更是沒話說，不見 fine dining 餐廳中出現機率較高的風味組合，

跳出框架的食材及調味搭配，偶爾蹦出的小驚喜讓食客摸不著頭緒，有趣特別的那種，

在我們腦海中刻畫出更有印象更有味覺連結的墨爾本美食體驗。

預先透過網路訂位時發現有兩種座位可以選，

一個是像近幾年台灣 fine dining 也常看到的吧檯座位，如板前般可以近距離觀察廚師動態，

Amaru 把吧檯設在餐廳正中間，縱觀內外場的視角，

另一個則是基本的桌位，除了位置會再寬敞些，某種程度上食客會比較有自己的小空間。

通常會覺得吧檯的位置比較好，離廚房又近，很多小細節都可以看得清清楚楚，

2022 年年初才開始在墨爾本營運的 Hyatt Centric Melbourne，

而且還是整棟重頭蓋起的大樓，不但室內設計軟件選擇獨具風格，

眼睛比較看不到的地方像是大樓管路、空調規劃等更是優化進步，住起來一整個舒適，

坦白說單就飯店而言絕對大勝我在雪梨入住的洲際酒店 InterContinental Sydney，

價格還幾乎砍半！

天底下哪來這麼好的事，給你住這麼棒的飯店又如此划算，

在墨爾本待了幾天後感覺抓得比較準，

Hyatt Centric Melbourne 優惠價格最大的原因我猜是地點的關係。

當初不懂，想說一下飛機轉搭 SkyBus 進市區直達南十字車站 Southern Cross，

最直接最方便的方式就是找同樣也在 Southern Cross 附近的飯店，

而 Hyatt Centric Melbourne 離 Southern Cross 步行才五分鐘，

加上整棟新的不像話，又是 Hyatt 體系，應該有一定的保障，

怎麼想都覺得這是個非常棒的選擇。

這次不是湯麵，也不走炒麵的路線，

直接在一大鍋好湯好料中把生麵加進去煮，造就微勾欠口感，

所謂的煨麵，用汁多麵條料理來形容好像也挺貼切。

青菜豬肉煨麵 - 

食材 (約五人份)？

• 5人份 生中式麵條 (白色那種)
• 1小把 青江菜
• 8朵 香菇
• 4杯 銀芽 (裝得鬆鬆的量)
• 1/2根 中型紅蘿蔔
• 2支 青蔥
• 4瓣 大蒜
• 2大匙 習慣用油

豬肉：

• 275克 豬肉絲
• 2大匙 醬油
• 1大匙 陳年紹興酒

湯：

• 3杯 雞高湯
• 3杯 可飲用熱水
• 3大匙 醬油
• 2大匙 烏醋
• 2小匙 鹽
• 1/2小匙 糖
• 1/8小匙 白胡椒粉

作法？

記得使用白白的那種中式生麵條，絕對不要使用黃色雞蛋麵或油麵，

目標是白麵條上帶有麵粉，下鍋煮後更會帶出那種勾勾的稠感。

豬肉絲連同兩大匙醬油及一大匙陳年紹興酒一起抓醃一下，

靜置一旁，醃的時候順便來準備其它食材。

青江菜削除根部，視大小看要不要切半變短一點，又或是豎切成比較細的模樣，

香菇去蒂後切成帶點厚度的香菇片、紅蘿蔔削皮後切成細絲，

大蒜剝皮後切成末、青蔥切除根部後切成段，

澳洲藍山國家公園 Blue Mountains National Park 是不少人來到雪梨必去的景點之一，

離市區開車只要一個半小時至兩個小時就能被大片自然美景包圍，

就算非自駕，也有不少從市區出發當天來回的小旅行團，

而且週邊環境規劃完善，不但沿途過去的公路寬敞好開，步道也維護得算平整安全，

我絕對是強烈建議國家公園這種景點一定要至少住個兩天才能稍微有比較深入的感覺，

晚上還有規劃點燈步道，天氣好時可以觀星，隔天早起欣賞日出雲海，

或是融入澳洲豐富的鳥類生態中，看著鳳頭鸚鵡東家長西家短，

偶爾還有飛來旅館陽台串門子的不知名鳥類，澳洲絕對是愛鳥人的天堂。

但如果時間不好安排，雪梨當地有不少市區到國家公園一日來回的旅遊團，

通常一定會去藍山觀景世界 Scenic World，再配個路程中會經過的動物園，

從旅遊團的安排去推理，很驚訝地發現原來國家公園這麼常出現在一日遊的行程中，

畢竟藍山大景全囊括在 Scenic World 設計規劃的三條纜車路線，

最棒的是即使是走路有點不方便的人都能一飽眼福，

三姐妹峰 Three Sisters、賈米森山谷 Jamison Valley、

隱士山 Mount Solitary、孤兒岩 Orphan Rock 等等，幾個藍山必看美景一覽無遺。

倘若日程規劃不是問題，雖然只要花一天的時間就能透過 Scenic World 感受藍山之美，

聽我的，找間舒服的旅館飯店住個兩三天吧，

就算不打算爬山健行，還是可以開車去國家公園內各個小鎮觀光，