就像牛肉麵一樣，有的辛辣鹹重，有的清香迴盪，
店家或許著重於中藥材滷包配方，也或許把主力全放在牛肉本味，
法式料理也是如此，再更精確些，主打法式風味的餐廳也是如此，
以五種法式母醬為基底衍生多方面的調味最是討喜，
特別是濃郁的褐醬 espagnole 及綿密的貝夏美白醬 bechamel，
顯少聽到有人抱怨以這兩種醬料搭配而成的料理，
當然也有推崇食材本味的法式餐廳，
以嚴謹的料理手藝為基礎，不喧嘩、不誇張，
自然風味巧妙地為餐餚注入一抹法式靈魂，輔佐優選食材發聲，
這，是我對 ÉCRU 法式餐廳的印象。
餐廳座落在東區巷弄間，還記得好幾年前這一帶可是台北最熱門的地段，
如今人潮改往中山站和信義商圈，
東區小店林立的繁華盛景不再，反而開始有些都更案在進行中，
誰知道？說不定十年後東區會華麗回歸，
從商圈形態搖身一變成為翻修重整後的高級住宅據點。
才剛在 ÉCRU 門前東張西望拍幾張照，裡頭服務人員探頭出來迎接。
怎麼標題下得這麼可憐？
面紙、室內拖鞋、熱水瓶，其實還有潤髮乳，這些不都該是飯店標配的備品嗎？
只能說我對北歐不熟，加上過去又被日本飯店寵壞，
原來面紙、室內拖鞋、熱水瓶、潤髮乳這些東西不是每間飯店都有，
這次的丹麥行一開始先是在哥本哈根 Copenhagen 住了兩晚，後來跑去法羅群島，
之後又入住比隆 Billund、奧爾堡 Aalborg、奧胡斯 Aarhus，最後再回到哥本哈根，
撇開法羅群島不談，丹麥飯店真的和我一開始的想像有所出入，
也難怪各處待下來，遇到奧胡斯 Radisson RED Aarhus 時開心到快要撒花的感覺。
我們丹麥入住的飯店基本上價格都差不多，只有比隆選擇比較少，
所以挑個最方便價格也相對划算的地方睡一晚，隔天方便跑行程就好，
但像是哥本哈根、奧爾堡、奧胡斯這些大城還真讓我學到個經驗，
以後出國各種備品還是自己帶著最保險，
之前文章還有網友提到小型的熱水壺，有機會我來研究一下，
萬一未來要往南美洲跑，感覺派上用場的機率相當高。
當然此行我們也沒太囂張，並沒有入住萬元以上的飯店，
如果一晚要價一萬多的話，猜想所有的備品應該都一應俱全，
不過我們預算其實也不低，每晚差不多七千上下，
只是當時沒料想到北歐物價之高是什麼情況，
從哥本哈根帶點優雅都市風格的 formel B，
丹麥行的第二家星級餐廳，我和老大來到港口城市奧胡斯 Substans，
無論是地點、風格、餐點呈現大不相同，
得拍拍自己的肩膀，在有一點隨興的方式下挑出的兩家餐廳正好有抓出差異性，
透過各具特色的餐飲體驗，為我們的旅程增添更多記憶點、更多色彩。
而且好巧不巧，我們人還在哥本哈根時經過麥當勞，
特別多看幾眼，想說丹麥的麥當勞會不會有台灣吃不到的東西？
結果廣告看板上出現一個身著白色廚師服及寶藍色圍裙的人及一顆培根煙燻紅椒口味的漢堡，
上頭寫著 René Mammen Substans，
咦？怎麼好像有點耳熟？
啊！突然的靈光乍現，René Mammen 不就是 Substans 的主廚，
而 Substans 不就是我們有預訂在奧胡斯的米其林大餐。
這麼巧，丹麥星級餐廳這麼多，就讓我選中一個正好曝光率極高的主廚，
既然之後都要去吃 Substans，親民版的漢堡當然要先試試，
很像台灣麥當勞極選系列又再更精緻美味的版本，
漢堡搭配煙燻紅椒美乃滋及漬辣椒為主要調味，
牛肉排再加上培根和切達起司，光用想像的就覺得這組合怎麼可能不好吃。
小女中文造詣馬馬虎虎，難得下標還會想到可以用「翹楚」二字，
這才聯想到前陣子的笑話，反正挺有趣的就分享一下，
我在 Instagram 上放了幾張去丹麥旅遊前吃的壽司午餐，寫道：
「掐指一算，上次吃壽司是一個月半 / 一個半月前的事了，
欸，月半還半月，中文怎麼這麼差。」
留言中有人幫我一語突破盲腸，他說：
「如果上次吃壽司就是一個『胖』事....那真的是吃太多貫了。」
觀察力真好，的確，一個月半就成了個「胖」字，這樣可不行，
多虧這個人留言點醒讓我留下深刻的印象，
從此以後都會牢牢記著要用一個半月而不是一個月半，
不然真胖死自己。
那在我這個偶爾會腦筋打結的情況下，是什麼誘使「翹楚」二字的出現？
Wagyu Mania 的厚切牛舌跟橫隔膜，這兩個絕對是觸發我直接聯想到翹楚的最大原因，
不單是尋常的厚切牛舌跟橫隔膜，
這兩個部位通常在有一定水準的燒肉店都滿好吃，
一個肥厚口感迷人，另一個則是滿盈著牛肉香，
但 Wagyu Mania 的厚切牛舌跟橫隔膜還多了一個強項 - 多汁，
特別是最開始咀嚼的那幾下，汁液隨著壓力滲出，
炒米粉加南瓜是一絕，但舉手老實說，我對南瓜比較提不起勁，
不排斥，但顯少會主動想吃的食材，
每次在火鍋料中看到南瓜，都是抱著追求營養均衡順便多吃一個顏色蔬食的心情吞下，
所以這次自家料理炒米粉，就聽從掌廚者內心的渴望，
家中能碰廚房的就是我，也只有我，是別人不準輕易踏入的絕對領域，
而身為可以每天都吃咖哩的咖哩控，自然順手地變出一大鍋咖哩炒米粉。
咖哩炒米粉 -
食材 (約三到四人份)？
做法？
米粉用常溫水泡好後瀝乾備用。
豬肉切成一口大小，大口的那種口感比較好，
蝦仁剝殼去腸泥，青紅黃椒去蒂去籽後切成條狀，
大蒜剝皮後切成末，洋蔥剝皮後切成絲。
豬肉簡單用一大匙的醬油和 1/2 小匙的糖抓醃，
蝦仁則是用一大匙的米酒抓醃，
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