最開始聽到餐廳名稱取為 Ad Astra 時總覺得好耳熟，好像在哪裡聽過的樣子？
真的是金魚腦，無論再怎麼絞盡腦汁就是想不起來，只好求救 Google 大神，
啊，原來是 2019 年時布萊德·彼特有主演一部以星際為背景的心理科幻片，
Ad Astra，中文片名《 星際救援 》，在拉丁文中有通往星辰的意思。
來自紐約的外籍主廚 Kevin Rose 引用這個字語的精髓，
在拉丁諺語中 Per aspera ad astra 的 ad astra，
整句話完整的意思為「歷經千辛萬苦後抵達星辰大海」，
在某種層面上或許是主廚對於自我的期許希望。
店址就位在晶華酒店旁，靠酒店停車場出入口那半邊的巷子上。
要進去的話別懷疑，電鈴勇敢按下去。
話說原來 Ad Astra 還是家米其林一星餐廳，明明才開業一年多，
記得餐廳剛開幕時我正好處在一個對於台北各大餐廳預約困難感到疲乏的狀態，
因此雖然有點興趣，但始終沒認真搶訂位，
沒想到一晃眼 Ad Astra 已經開業一年多，這回還是多虧友人訂位，
我想所謂的食神眷顧除了我和老大自身運氣，其它至少 50% 都是靠朋友，
一籃子野菜還真的是一籃子野菜。
記得很久很久以前有吃過天香回味，印象不錯，
就是那種湯頭中香料很多，不用沾醬，有點偏大陸口味的火鍋店，
後來應該是飲食習慣改變，如果吃火鍋的話 95% 都會選擇清淡湯頭的火鍋，
再不然就是久久一次的沙茶鍋，或嘗試各家沒吃過的麻辣鍋，
一晃好幾年過去，天香回味也逐漸在記憶中淡去。
不過好味道似乎還是有在腦中某個角落烙下一個印記，
某天晚上很努力地想找家火鍋，但各大火鍋店要嘛早已被訂滿，再不然就是附近不好停車，
真的是絞盡腦汁，才讓卡在記憶深處的天香回味再次浮出水面，
更沒想到原來離上次造訪都不知道是多少年前的事，
當初的天香回味總店因為原址大樓預訂要都更而搬移到裡頭的巷弄中，
這一搬更棒啊，整棟樓的門面相當氣派，
古色古香的模樣藏身在條通中說它違和又好像很搭的模樣。
門口還擺個鑼歡迎貴賓敲打，我連試都不敢試，怕吵到左右鄰居，
不過後來來了幾次從沒聽到鑼聲，我猜要嘛就是有降音處理，
再不然就是來這裡的客人還滿節制的，也沒見過喝酒的人在亂。
基於健康因素，鹽酥雞這種罪惡美食出現在我家的頻率並不高...嗎？
不對，老大吃的量也要算進去，
掐指一算平均下來他每吃兩次我才會加入戰局一次，
差不多每兩三個星期就會看到好大份的鹽酥雞出現在電視機面前，
乾脆順便做個統計，這樣的量算多嗎？
一個是頻率問題，另一個是吃鹽酥雞究竟會花多少錢，
我記得早期很過癮地點鹽酥雞的話，三百塊左右差不多，
現在去實體店鋪外帶絕對會超過三百，更別說外送加價後的金額，
但鹽酥雞不虧是國民等級的罪惡美食，
又肥又不健康還有點貴，這麼多缺點仍然拚不過它就是吃了會身心靈超開心的極大優點，
才會產生每隔一段時間就會出現在家裡的無限循環。
東吃西吃，目前就兩家鹽酥雞比較合我的胃口，
一個是比較油然後醃透透的路線，少林雞排，在永春和南京三民一帶都有店面，
另一家是這半年來的心頭好，偏乾爽且配料豐富的原火乍初，
店家標語也很妙，「fried the way find your 胃」，
目前只有一家位在林森北路條通內的實體店鋪，當然這幾間愛店外送都點得到。
下酒菜可不是非得熱炒或是炸物才搭，
這次的生鮭魚料理特別多下點功夫，另外準備了亞洲風辛香醬料，
有紅蔥頭和大蒜的辛辣、醬油的鹹甘滋味、檸檬的酸爽，
還有一絲麻油香氣貫穿全場，真的會越吃越涮嘴，
想小酌一杯時絕對是桌上的得意助手 (記得喝酒不開車)。
生鮭魚片佐亞洲風辛香醬料 -
食材？
醬汁 -
作法？
香菜切成末、紅蔥頭剝皮後切成細絲、黃檸檬分切成好擠的大小。
鮭魚切成一片片的大小後鋪在最後要上桌的盤中。
把所有列在「醬汁」底下的調味料於碗中混合均勻，淋在鮭魚片上，
食譜中的醬汁量相當足夠，就算鮭魚的份量再多一點也綽綽有餘。
把紅蔥絲和香菜末撒在鮭魚片上，
這次是身體呼喊著想吃燒肉，真的，我很明確接收到想大口吃肉的訊息。
或許是長年下來體質習慣的一種狀態，我也是第一次意識到這種感覺，
在連續操勞幾天或比較疲倦時會突然浮現想吃牛肉的心情，
是說我自己平常吃牛肉的頻率也不高，
家中料理也是，可能一個月才會處理一次牛肉，
有沒有可能比較少吃，所以在很累的時候身體會抓住久久吃到牛肉大補的記憶，
然後不斷地釋放信息要我趕緊去找肉吃回復一下元氣，
當然，這是我不太科學胡亂揣測的猜想。
總之這回聽從身體的渴望，抓了一個事情差不多告一段落的週末來到赤身燒肉 USHIO。
會發現這家店還是在滑 Instagram 時看到跳出來的廣告，
一開始覺得質感不錯便順手多滑了幾張照片，也從那時開始腦海中留下 USHIO 的印象，
是真正決定要吃燒肉時才又再認真研究了一下店家照片和菜單，
畢竟也不便宜，套餐價四千左右，
如果把可能加點的項目和酒水也加下去，一個人五六千跑不掉，
確實得認真探察，免得花這麼多錢又吃個空虛。
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