Food Makes Me Happy

下酒菜可不是非得熱炒或是炸物才搭，

這次的生鮭魚料理特別多下點功夫，另外準備了亞洲風辛香醬料，

有紅蔥頭和大蒜的辛辣、醬油的鹹甘滋味、檸檬的酸爽，

還有一絲麻油香氣貫穿全場，真的會越吃越涮嘴，

想小酌一杯時絕對是桌上的得意助手 (記得喝酒不開車)。

生鮭魚片佐亞洲風辛香醬料 - 

食材？

• 150克 生食等級鮭魚
• 1小顆 紅蔥頭
• 1/2顆 黃檸檬
• 1小把 香菜
• 些許 黑胡椒
• 些許 海鹽

醬汁 - 

• 1/4小匙 蒜末
• 1/4小匙 薑末
• 1大匙 醬油
• 1大匙 味醂
• 1大匙 初榨橄欖油
• 1/4小匙 是拉差辣椒醬
• 1/4小匙 麻油

作法？

香菜切成末、紅蔥頭剝皮後切成細絲、黃檸檬分切成好擠的大小。

鮭魚切成一片片的大小後鋪在最後要上桌的盤中。

把所有列在「醬汁」底下的調味料於碗中混合均勻，淋在鮭魚片上，

食譜中的醬汁量相當足夠，就算鮭魚的份量再多一點也綽綽有餘。

把紅蔥絲和香菜末撒在鮭魚片上，

同時也現磨一些黑胡椒及撒點鹽佐味，

黑胡椒的部份我個人偏好粗粒一點的，咬到時會有香氣瞬間爆發的感覺，

鹽也是，粗顆粒的鹽然後用量少一些，咬到時也會瞬間拉高鹹度，很好吃。

依照個人喜好擠足夠的檸檬汁在上頭，不過記得另外再補個檸檬在盤中，

有需要的話可以即時再多擠點檸檬汁，而且擺在一起多個鮮黃色看了也更漂亮。

雖然是生食，但整個風味組合夠重夠強烈，感覺配著白飯吃好像也很過癮。

這是道很適合在家或是去朋友家聚會時準備的料理，

生魚片可以直接買現成的，或是在家片好低溫保存，

醬汁和配料都可以事先調配或是切好，用保鮮盒裝盛，

基本上要吃之前東拚西湊一下即可上桌，

自帶華麗感的賣相，一群朋友在家聚會時端這個上桌很有面子，

重點是它確實好吃又下酒，首推冰涼微氣泡感的清酒，堪稱絕配。

English version:

Salmon crudo in Asian seasonings