說不上特別好吃,但就是有股懷念的味道,

當然,那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多,

是我家老唄(老爸,我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣,

不過蔣記的版本下手較輕,口味沒這麼重,對一般客人來說嚐起來正好到位,

老唄嘛,這醋、糖、辣椒,可是沒在客氣的放。

蔣記家薌麵 - 6  

正好碰上店家門口道路施工,幸好還是有營業。

蔣記家薌麵 - 17  

搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達,

算是悠哉入座,待12點一到,大夥兒忙進忙出,可沒這番愜意。

蔣記家薌麵 - 13  

菜單 -

蔣記家薌麵 - 16  

蔣記家薌麵 - 15  

蔣記家薌麵 - 14  

小菜櫃 -

蔣記家薌麵 - 12  

拿了份口水雞 -

蔣記家薌麵 - 11  

就是這道小菜,超有老唄拌料的熟悉味道,又甜又酸辣的,

不過一家人重口味,畢竟老唄有幾分四川血統,調味料用量沒在客氣,

家裡的常備辣椒醬也是他自個兒油爆製作。

蔣記家薌麵 - 3  

真不想自誇,他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的,

雖然辣度驚人,但光聞香可是會口水直流,

雖辣,但會以等量的酸與甜去制衡,造就高衝擊度的美味,

連挑嘴的老媽也會念念不忘老唄的涼拌大頭菜,

但就是年紀大了怕麻煩怕累,現在顯少花功夫料理。

 

自己也學著把這味道拌出來,但總是少一味的感覺,

可能下手不夠重,差個一兩匙的量,顯現出來的風味截然不同,我還差得遠的,

至少老唄親自調配的辣椒醬穩穩守著廚房,這一味絕不變。

蔣記家薌麵 - 10  

或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬,

豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。

 

家薌魯子細粉 -

蔣記家薌麵 - 9  

像極了高級版的蛋花湯麵,層次再豐富些,畢竟加了這麼多食材入味,

豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等,湯頭會更鮮甜。

蔣記家薌麵 - 8  

芫荽牛肉麵 -

蔣記家薌麵 - 7  

附上一碗清爽的牛骨湯 -

蔣記家薌麵 - 5  

難得來,吃碗比較不一樣的牛肉麵,除了芫荽,裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇,

是碗大喜大惡的組合,偏好香菜的人絕對會喜歡,

連用餐後幾個小時打出的嗝都是香菜味,讓人再三回味(?)。

蔣記家薌麵 - 4  

畫龍點睛的辣椒一定要加,整體香氣瞬間飆升,

本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。

蔣記家薌麵 - 2  

粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -

蔣記家薌麵 - 1  

口感沒得挑剔,軟爛即化的程度,但香氣不足,

真要對比一下,還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺,

蔣記反倒偏甜,吃到最後會有抹甜味飄上。

 

雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌,

難得能吃到芫荽口味,還是忍不住點下去,

未來若再訪,大概還是不聽話,換點麻辣水煮口味,

和老唄一樣,愛往辣的方向跑,

這招牌乾燒到底有多厲害,看來短期內是得不出個答案。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:50%

 

蔣記家薌麵

台北市大安區四維路208巷18號之1

(02) 2707-6012

Facebook:蔣記家薌麵

蔣記家薌麵   

*Courtesy of Google Maps

 

其它四維路美食:

牡丹天ぷら - 香魚表示:每位客人都拿我當封面照,覺得無奈 

泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波

有品味的他,TUA四知堂國際商行

 

    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()