Food Makes Me Happy

說不上特別好吃，但就是有股懷念的味道，

當然，那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多，

是我家老唄(老爸，我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣，

不過蔣記的版本下手較輕，口味沒這麼重，對一般客人來說嚐起來正好到位，

老唄嘛，這醋、糖、辣椒，可是沒在客氣的放。

正好碰上店家門口道路施工，幸好還是有營業。

搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達，

算是悠哉入座，待12點一到，大夥兒忙進忙出，可沒這番愜意。

菜單 -

小菜櫃 -

拿了份口水雞 -

就是這道小菜，超有老唄拌料的熟悉味道，又甜又酸辣的，

不過一家人重口味，畢竟老唄有幾分四川血統，調味料用量沒在客氣，

家裡的常備辣椒醬也是他自個兒油爆製作。

真不想自誇，他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的，

雖然辣度驚人，但光聞香可是會口水直流，

雖辣，但會以等量的酸與甜去制衡，造就高衝擊度的美味，

連挑嘴的老媽也會念念不忘老唄的涼拌大頭菜，

但就是年紀大了怕麻煩怕累，現在顯少花功夫料理。

自己也學著把這味道拌出來，但總是少一味的感覺，

可能下手不夠重，差個一兩匙的量，顯現出來的風味截然不同，我還差得遠的，

至少老唄親自調配的辣椒醬穩穩守著廚房，這一味絕不變。

或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬，

豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。

家薌魯子細粉 -

像極了高級版的蛋花湯麵，層次再豐富些，畢竟加了這麼多食材入味，

豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等，湯頭會更鮮甜。

芫荽牛肉麵 -

附上一碗清爽的牛骨湯 -

難得來，吃碗比較不一樣的牛肉麵，除了芫荽，裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇，

是碗大喜大惡的組合，偏好香菜的人絕對會喜歡，

連用餐後幾個小時打出的嗝都是香菜味，讓人再三回味(？)。

畫龍點睛的辣椒一定要加，整體香氣瞬間飆升，

本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。

粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -

口感沒得挑剔，軟爛即化的程度，但香氣不足，

真要對比一下，還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺，

蔣記反倒偏甜，吃到最後會有抹甜味飄上。

雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌，

難得能吃到芫荽口味，還是忍不住點下去，

未來若再訪，大概還是不聽話，換點麻辣水煮口味，

和老唄一樣，愛往辣的方向跑，

這招牌乾燒到底有多厲害，看來短期內是得不出個答案。

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：50%

蔣記家薌麵

台北市大安區四維路208巷18號之1

(02) 2707-6012

Facebook：蔣記家薌麵

*Courtesy of Google Maps

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