Food Makes Me Happy

在這個敏感的時刻，我剛好來篇滿是國旗的食記應該不會被封鎖攻擊吧？

桃園中壢、平鎮忠貞市場一帶充斥著無數家米干店，

米干，指的是雲南米干，聽這名字不難猜出主原料就是米，

傳統製程和腸粉有幾個相似處，會在又大又寬的模器中舀入米漿，

薄薄一層，蒸好後整片挑起晾著冷卻，最後再折疊起來切成約快要一公分寬的麵條，

乍看之下非常像粄條，口感咬勁則和 al dente 的彈牙完全扯不上邊，

偏軟，甚至舌面施力就能讓米干分段，但整碗麵吃到最後也不至於糊爛的地步。

既然都要當半日觀光客，直接衝這一帶最有名氣但不見得最好吃的米干店 - 國旗屋，

只要經過很難不多看幾眼，門口巷口掛了滿滿青天白日滿地紅的國旗，

人一紅難免被嚴格檢視，小吃店也是如此，

特別是對當地各家米干店瞭若指掌的客人，大家總是有心目中最棒也更值得推薦的米干店。

國旗屋首當其衝，憑良心論，它並沒有不好吃，不同店家各有特色或許是比較和氣的說法，

以我身為觀光客來評論，其實就是簡簡單單一碗綜合湯麵的滋味，

有點像什錦鍋燒麵加上大骨熬製的湯頭除以二的滋味，另外多了絲微酸菜的層次，

配料換成了豬肝、肉片，還有一顆加了它滿足感絕對會加成的半熟蛋。

國旗屋還有個強項，就是它的辣椒夠香，

大部份的客人都會摻加一兩匙油淋小片狀乾辣椒的那種辣椒醬，

實際辣度還好，重點在於很有沙沙的口感和香氣，可以直接為任何小菜或是米干加上好幾分。

另外還有鮮紅色泡在醋汁裡的辣椒醬，

整間店裡只擺了一兩瓶，要嘛剛好在你桌上，要嘛只有熟客會特地尋找它，

其實也沒看起來那麼辣，但更清爽，還能讓食物增添一抹酸香。

我平常愛吃甜的辣的，正好也嗜酸，

針對個人口味，國旗屋的米干要發揮完全實力，兩種辣椒醬都得用力加至少兩匙才足夠，

唏哩呼嚕的，加上米干容易入口，三兩下就見底。

對於碗豆粉倒是比較有意見，醬汁再鹹再酸一點會更好吃。

門口點餐時也切了一點滷味，算是有滷透，

店家淋上的醬汁中滿滿的白芝麻粒，自己再添個辣椒醬還行。

話說不論內用外帶，點餐都是先乖乖在小菜櫃前排隊，

碗豆粉、大薄片這一類用點的，底下看起來像是歸類滷味區的自己挾到中間小盤，

不過挾完也是擱著就好，順便點個主食，米干或涼麵等等，

點好後先買單，乖乖在內用位置上等店員送過來。

小菜櫃旁掛著一包包的是炸豬皮，一包 $25，可以買回家當零嘴或下廚另行運用，

當然也有客人等不及，直接現場開了加在米干中，

仔細想想，米干好不好吃有 20% 的成敗握在客人手上，

有點像越南河粉，眼前這碗米干得額外用什麼調味醬及佐料增色，全憑各人功力。

大薄片比較常見，不過和菜單上的「火燒涼拌」差在哪？

國旗屋的大薄片是川燙的豬頭皮，火燒涼拌則是用火烤的做法，

在外頭比較少吃到火烤的版本，

明明點餐時話才剛脫口要小份的大薄片，念頭一轉連忙改口要火燒涼拌。

說香氣是真的還好，並沒有一開始希望的那種強烈或是比較明顯如炙燒般的味道，

我想反而是在口感上和川燙的差異性更分明，

豬頭皮本身咬起來有點像涼拌豬耳朵，有點膠質但說它軟卻又脆脆的，

火烤版本整體似乎更有韌性，就多這麼一點點的程度，特別是邊角會更Q彈。

桃園物價真的比台北低很多，我們這樣零零總總點下來記得才 $260，

後來還在附近找了一家小店喝個涼的，一杯咖啡、一杯茶、外加一小塊餅乾 $140，

鹹食吃飽飽的又喝下午茶，總共竟然才 $400。

一家小吃店會紅總是有它當初的理由，

而且明明觀光客這麼多，人擠總是麻煩，用餐期間仍有不少在地熟客外帶，

就我來看國旗屋還行，滿街米干店，至少就屬它外觀最有特色，

兩款辣椒加下去，雖無法拍胸脯信心滿滿地說這家最好吃，

但吃碗料多又有半熟蛋的純樸湯麵，這種滿足感還是有一定水準。

來的時間點也很重要，避開正餐時段店員總是比較有空搭理客人，

內用也舒適些，不用人擠人，這麼熱的天座位空出來冷氣也變的涼爽許多，

身為觀光客的我還有兩個重點提醒，首先是附近非常好停車，

只要撇開熱門假日時段怕一位難求，走路三分鐘的距離內就有兩個忠貞市場的平面停車位，

另外國旗屋一大早就開始營業，中午沒問題，晚餐的話要注意一下，

雖然 Google 上註記開到七點，也是常有提早賣完的時候。

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：50%

國旗屋米干

桃園市中壢區龍平路215號

(03) 466-6879

營業時間：星期五至星期三 5:00 a.m. ~ 7:00 p.m.、星期四公休

*Courtesy of Google Maps