Food Makes Me Happy

原來颱風天一宣布停班停課的消息，第一個被搶爆訂位的是唱歌包廂。

平常沒唱歌嗜好的我還是第一次發現這檔事，

是老大友人在群組裡說要火速訂位，結果沒多久台北市區內各大X櫃都訂滿，

這應該算是颱風天放假的小確幸或儀式感嗎？

緊接著是電影院和幾家照常營業的餐廳，特別是火鍋，

生意就如同那湯底強強滾。

我對於颱風天要做什麼倒是沒那麼多興奮的感覺，但火鍋聽起來挺不錯，

加上老大也吵著要吃火鍋，

他說「颱風天就是要吃火鍋啊~」，

奇怪，我怎麼記得之前才聽他說「颱風天就是要吃泡麵啊~」。

總之，記得那時看外頭風雨不大，

在家吃火鍋也來不急去張羅食材，

乾脆讓家庭煮婦輕鬆點，直接去外頭解決，

手機滑開各大火鍋店，最終決定吃台北頂級火鍋的老字號橘色。

一開始其實是想訂信義區百貨公司裡頭的分店，畢竟怕突然的風雨，

如果車子能直接停在賣場搭個電梯上樓吃飯最是方便，

八月初的時候，百貨公司裡頭那家分店正餐時段最早的空檔要一路到八月底才有位置，

真的太瘋狂，幸好本店，也就是位在大安路名人巷地下一樓那間還有位置，

不過也是得等到下午三點，總比完全都吃不到或是宵夜時段的選項方便，就它了。

當年的頂級涮涮鍋品質一直維持得很好，也是如今事業版圖能夠不斷成功擴張的關鍵，

即使是有點年紀的本店，場地依舊舒適，整體服務也不錯，

但當天唯二有微詞的地方，首先是服務我們的人員，

該做的都沒少，只是很冷漠，像是機器人般在動作，

從她身上散發出微量的厭世感，也有點像是訓練有素的臭臉文青店員的能量，

另外就是我們用餐桌上並沒有擦拭乾淨，

我只顧著拍照，後來還是老大發現的，在爐面附近有根虛弱的金針菇被遣留在那裡，

除了這兩件事，當天用餐一切順利，

特別是主角火鍋本身，食材鮮度滿點，

餐後煮粥沒話說，最後的杏仁豆腐更是如記憶中美味。

要吃牛肉的話，橘色基本起跳是 $1,380 另外再加服務費，

我們當天直接選擇最低售價的兩款牛肉美國頂級沙朗和美國頂級牛小排，

不用擔心肉質差，橘色最入門的肉款品質也很好，

而且都片到帶有足夠的厚度，滿足感依舊。

話說寫食記時才發現店家菜單上是寫美國頂級「小牛排」而不是「牛小排」。

另外加點鮮活魚片、雙拚鮮蝦丸軟絲丸。

除了附餐的白米飯，也再追加一份餐後煮粥，

可謂橘色精華，吸飽食材風味的湯頭最後再加碗飯下去熬煮真的很好吃，

我們這回只有牛肉和簡單的海味，如果有點蝦蟹類的話那湯頭更是一絕。

酒水方面 (記得喝酒不開車)，以火鍋店來說橘色的酒單算很豐富，

連比較冷門的 riesling 都有，也有看到台灣木杉白葡萄酒，

一旁還附上調酒單，也有無酒精的調酒，

看照片上賣相不錯，點一杯來試試，另外老大螞蟻人點了橘色奶茶。

醬料先上桌 -

橘色的胡麻醬在一開始吃時會浮現明顯花生醬的味道，走香濃風格，

此外辣椒切得很細直接先加了不少分。

哦哦，剛才提到那根被遺忘的金針菇在這 -

菜盤 - 

新鮮度真的沒話說，裡頭還是附水果玉米，

就連火鍋料也很好吃，煮完都會有那種裡頭的魚漿、海鮮食材比較實在的口感。

客人顧著吃就好，大多時間服務人員會幫忙將食材分批下鍋。

擺得漂漂亮亮。

套餐的前菜，共有和風番茄、生菜沙拉、蘆筍豆腐三種選擇，

分別挑了蘆筍豆腐與和風番茄 -

一般吃這類型的火鍋我最不在意的就是套餐前菜，

感覺像是為了衝份量，讓客人有吃到更多東西更圓滿的感覺才簡單拚湊起來的東西，

不過至少橘色的前菜食材品質真的很好，特別是豆腐綿密，還算喜歡。

飲料來了，少冰的橘色奶茶甜度不能調整，帶有淡淡甜味，

主要是香氣討喜，些許花香和橙橘的味道，

至於無酒精調酒，鳥語柚香，摻有手工柚子醬、香片、柳橙汁、茶凍，

聽起來很豐富，但實際品嚐無論味道還是口感都趨於平淡，不推。

服務人員問說飯上面是否要加香鬆，我也沒多想就直覺性的什麼都說要，

好吃是好吃，但畢竟是香鬆會比較鹹，沒辦法和鍋中食材配著吃有點搶戲，

只好先專注消滅被沾上香鬆的白飯，再接著好好享受我的火鍋。

美國頂級沙朗 -

看看橘色基本起跳的肉款這麼漂亮。

美國頂級牛小排 -

鮮活魚片 -

最開始有考慮菜單上的時令活魚，還是時價，

精打細算如我問了一下服務人員，發現更實惠的鮮活魚片會一次送上三種魚，

單就多樣化來說更符合我的需求，加上店家是用紅條魚、龍膽石斑、鱸魚，這三種還行，

看到本尊更開心，整個可新鮮的。

雙拚鮮蝦丸軟絲丸 -

服務人員上前幫忙下鍋煮 -

新鮮食材、純粹的高湯底，加上醬料輔佐，

好吃的涮涮鍋該有的基本元素橘色都處理地妥當當，

就算不沾醬食材也會染上一抹昆布柴魚湯頭的鮮味，

而有點厚度的肉片大口吃下更是過癮，除了飽滿的口感，牛肉的甜也一併發散。

不得不說橘色的豆腐也真好吃，綿綿拋拋的。

精選日本火鍋料也不馬虎，最喜歡的是圓圓的蟹肉丸，有種尋常蟹肉棒大升級的享受。

水果玉米嘛，我等不急先啃了一圈又一圈，

然後這時服務人員才出現，問老大玉米要不要幫他切，

結果誕生下面這張切成一粒粒方便食用對比狗啃的玉米照片 - 

吃到一個段落動作放慢後，服務人員再次上前詢問看我們想不想開始煮粥，

隨後把鍋中沒吃完的食材打撈在一旁，就原湯底倒入一碗白飯轉大火開始熬煮 -

預先送上煮粥的配料與漬物 - 

這裡要等一會兒，差不多十五、二十分鐘時間。

開始有點米飯吸飽高湯精華的模樣。

最後的粥真的好好吃，每一粒米都有著蔬菜與牛肉的鮮甜，

這次也小小外加海鮮丸和魚片的鮮美滋味在裡頭，

單吃已經很夠味，一旁又附上黃瓜、榨菜、蘿蔔適時穿插轉換一下味覺口感。

唯一要注意的就是自身食量問題，特別是我們早先在吃火鍋時就有一人配上一碗白飯，

要知道雖然最後僅用了一碗白飯的量下去煮粥，

到最後可是會澎漲成四碗八分滿的量，

但不吃粥也太可惜，因此點餐時記得好好拿捏一下。

我們很勇猛就是，雖然火鍋料還有剩，一開始的白飯和粥倒是吃個精光。

最後的甜點選了焦糖布丁和杏仁豆腐，沒挑中檸檬愛玉，一旁還有餐後水果 -

橘色的布丁還是第一次吃，夠奶夠濃，老大點的，

我倒是自從初訪橘色嚐到驚為天人的杏仁豆腐後就一路追隨再也沒有想換個花樣的念頭。

激推橘色的杏仁豆腐，連我在美國的友人都對它念念不忘，

話說加州有幾家日式燒肉店，餐後也會提供杏仁豆腐當甜點，

都很好吃，但口感和橘色的版本相較之下仍落差一大截，

想必也是朋友會想念橘色杏仁豆腐的主因之一。

這杏仁豆腐的口感類似綿滑的麻糬，

也可以用過篩多次非常細膩但帶有彈性的厚魚板去想像，

配上冰冰涼涼的甜湯，裡頭還摻了幾片蜜桃，多了一抹水果的香甜，

在火鍋和較鹹的粥之後來碗杏仁豆腐，頓時清爽。

沒吃完的火鍋料打包帶走，隔天我來下把麵配著吃。

臨走前詢問了一下，如果是自行線上訂位的話，想坐吧檯圍一圈的座位該怎麼辦？

話說明明桌位又大又舒適，為什麼想坐吧檯的位置？

主要差別在於吧檯位是一人一鍋的模式，

有時候不想和人共鍋或是有飲食上的需求時各吃一鍋最方便，

服務人員說可以在訂位時於表單上備註，店家會盡量分配處理。

大台北地區可以說是由橘色開創出的頂級涮涮鍋紀元，

當初也不光是噱頭，是真的夠美味好吃，高標準維持住才有辦法開啟的商業版圖，

從它之後頂級火鍋接連冒出來，多了如今像是合．shabu、但馬家、二本松等幾個大品牌，

但橘色在這麼多年過後品質如一，也難怪在我心中仍然穩坐同型態餐飲第一名的寶座。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

橘色涮涮屋 (橘色一館/本店)

台北市大安區大安路一段135號B1

(02) 2776-1658

官網：https://orangeshabu.com/zh-TW

Facebook：https://www.facebook.com/Orangeshabu

線上訂位系統：橘色涮涮屋

營業時間：

每日 11:30 a.m. ~ 11:00 p.m.

*每間館別營業時間不一，建議至訂位網頁確認

*Courtesy of Google Maps