記得有一陣子吃麻辣鍋只想全鍋都吃辣的，

一來想說目的不就是吃麻辣鍋嗎？要鴛鴦做什麼？

二來整鍋都是辣的，烹煮食材時面積更大更好運用，

這幾年開始吧，慢慢改成吃鴛鴦鍋，最初還有一半大辣另一半小辣的組合，

後來才真的乖乖吃起紅白鍋，覺得有些食材清淡些吃，不要什麼都辣的，

相互交錯之下，味覺更多變化，偶爾還可以從痛覺中解脫，吃起來反而更有滋有味。

喜歡芋頭的話，黑武士的芋頭排骨鍋是招牌之一，

雖然這回鴛鴦鍋的部份沒選它，但想像中煮到最後的湯頭糊糊濃濃的，

在風味和滿足度上應該完全不輸麻辣鍋，

而我們這次心儀的酸白菜鍋意外合拍討喜，

更沒料到多了一抹酸，舒緩辛辣的功能似乎更快速有效。

頂著黑武士的老招牌，在信義商圈展店後生意興隆，

座落在百貨公司內也有它在地理位置上及停車的方便性，

客群分佈增加不少家庭號、學生或剛出社會的新鮮人。

服務人員先請我們選好鍋底，配料可以再慢慢看，

單一口味的鍋底沒有區別，只有鴛鴦鍋有大小之分，

此行總共三個人，小鍋綽綽有餘。

簡單拍幾頁菜單，配料方面基本上都差不多，

也可以連結至店家 inline 訂位網址，最底下有完整菜單可以查看。

仔細看的話菜單後方隱隱約約帶到一桶冰塊，我們可沒喝酒哦，

店家提供熱茶，我直接先要了一杯冰塊降溫，不然吃麻辣鍋又喝熱的實在受不了，

服務人員很阿殺力，直接送上滿滿一整桶。

餐廳中間設有醬料區，左看右看就是沒看到蒜苗，

回座位翻菜單時才發現蒜苗要另外單點，$100，

沒蒜苗少一味啊，二話不說趕緊追單。

小巧的鴛鴦鍋上桌，黑武士的麻辣鍋在點餐時不用選擇辣度，

而是在端來時會隨之附上一盤辛香料、牛油、辣油，

服務人員會先幫每位客人盛上約 1/3 碗的原味辣湯品嚐試喝，

此時的滋味非常像微辣的紅燒牛肉麵湯頭，幾乎一模一樣，

接著看客人的接受度，通常會直接將備好的辛香料、牛油、辣油全數加入鍋中，

過一會兒後我們自己再盛起來喝喝看，真還覺得不夠辣再反應即可，

誒，基本上這湯頭從一開始的紅燒牛肉麵變成花椒紅燒牛肉麵的味道，

簡單講是這樣，整體的風味自然多了許多層次，只是花椒香氣最為顯著，

越煮一般印象中麻辣鍋的味道越發明顯。

酸白菜的湯頭則是出乎意料地香腴迷人，

嗜酸的人應該會很喜歡，力道夠而且口感圓潤，

若有機會再訪，或許我會單吃酸白鍋也不一定。

剛才追加的蒜苗，一看傻眼，和我想像的不太一樣，本來是希望送來一碗深綠色的蒜葉末 - 

綜合菜盤很新鮮，附上的還是水果玉米，

甜度雖不比高檔涮涮鍋的版本，還是較一般玉米清甜爽脆，

就店家角度來說已經頗有誠意。

嫩口的水耕 A 菜 - 

大腸頭 - 

鍋底鴨血及豆腐 - 

鴨血、大腸頭、豆腐類的食材可謂吃麻辣鍋必備三寶，

黑武士的鴨血很可以哦，水嫩入味，

雖然目前鴨血第一名還是詹記，但黑武士的絕對不差，

大腸頭更是兼具厚實及柔軟兩種口感，

切得夠厚才好吃，但咬下去又軟綿綿地還會透汁，

真要比，黑武士的大腸頭更勝鴨血，三者中豆腐位居最後。

A5 日本和牛赤身 - 

店家很會選盤子，紅白相間的肉片鋪在青花的盤面上真漂亮。

鳳爪，一份正好三支 - 

爪大且雞皮澎胖，滿滿的膠質，醬香完全滷到骨子裡頭，

吮指回味，我是說這隻雞的指爪。

原本鍋底附的鴨血吃不夠過癮，再追加一份 - 

同理，原本鍋底附的豆腐吃不夠過癮，改追加一份腐皮百頁 - 

同場加映手工魚冊 - 

關於魚冊，我之前在牛肆也有點過，

牛肆以溫體牛肉鍋為主，非常值得一試，有興趣的話可以連結至舊文章參考。

美國牛小排 - 

剛才的和牛自帶氣場，但公道話，價格更實惠的牛小排也不差，

加上牛小排帶點厚度，其實涮完後口感更飽足，還有一抹牛肉香，

真要比起來，我對於這個牛小排的喜愛程度並不亞於薄薄的和牛赤身。

在此離題一下，如果要使用洗手間，A9 六樓有公共洗手間，但間數不多，

好巧不巧黑武士裡頭正好也設有洗手間，

而且女生這邊沒記錯的話有六間吧，

同樓層其它餐廳的客人也不會往黑武士裡頭走進來，這點來說還挺方便的。

中間串場的聰明麵與酸辣麵 - 

幾乎分不清誰是誰，拌開後吃了就知道，

原來聰明麵基本上就是豬油拌麵，

酸辣麵比較不得了，辣度可是比眼前這半鍋麻辣湯還威猛，

吃到最後舌尖還會殘留刺刺的辛辣感，很過癮。

友人看我涮了一塊肉鋪在上頭拍照，趕緊加上蒜苗增色，比我還會。

負責吃完這碗麵後我的食量就此被擊倒，

大家挾食速度也逐漸慢下來，掐指一算，該是甜點出場的時候。

白木耳甜湯，但真正搶戲的是這古色古香盛裝的器皿 - 

餐後心得，真要比絕對比不完，一定有強過黑武士的酸白鍋或麻辣鍋底，

火鍋料的話，坊間也不少專攻頂規食材的店家，

鴨血，目前還是詹記勝出；雞腳，目前也還是鼎旺稱霸，

再加上場地、服務等，都有比黑武士優質的火鍋店，

但剛好黑武士信義店在各方面也不差，只是我覺得還無法達到第一名的境界，

單項評分可能略顯遜色，綜合表現倒是躍升前段班。

本店位於東豐街的黑武士，這回一展店就選在信義商圈新光三越 A9 館，

觀察各家百貨，新光三越真的很用心，不定期引進人氣餐廳，商場也常更新年輕化，

不單只是黑武士，初魚系列、Herbivore、M One Cafe、蘭芳麵食館等人氣餐飲也入駐商場，

來百貨公司的主要目的基本上從採買 shopping 直接重心轉移到吃飯這檔事，

鄰近的 A8 館美食街/超市樓層也才剛改裝完不久，整體更加明亮清新，

如果哪天在黑武士信義店吃完火鍋，不妨當作飯後散步順道晃過去看看。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：70%

黑武士特色老火鍋 (信義店)

台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越 A9 館)

(02) 2345-0355

Facebook：黑武士特色老火鍋 (信義店)

營業時間：

每日 11:30 a.m. ~ 3:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 11:00 p.m.

*Courtesy of Google Maps