聚餐前兩天剛好跑去擠痘痘，
也真是，一把年紀，臉上的痘痘沒停過，
某方面來說或許是種偽裝的青春(安慰自己中)，
擠痘痘的小姐，算是美容師嗎？看到我的慘樣驚呼我竟然還敢去吃麻辣鍋，
再三囑咐提醒吃白鍋就好，也不能沾沙茶醬，
沙茶醬沒問題，這次是吃重慶風格的麻辣鍋，本來就沒有沙茶醬，
但白鍋...
就當耳邊風吧。
麻辣45，這陣子火熱的麻辣鍋店，
是乾杯集團推出的鍋物品牌，而且還是位在微風信義45樓的景觀餐廳，
主打純和牛油鍋底和重慶的原裝進口香料，
坦白說，一開始知道是乾杯集團我反而怕怕的，純和牛油這噱頭也沒啥感覺，
反倒要感謝"重慶"風格的辛香料，牢牢抓住那顆想嘗試的心情。
不過正餐時段要上到四十幾樓也是個挑戰，和微風南山差不多狀況，
先到微風信義四樓換電梯，原本還慶幸電梯間人不多，
等啊等著客人逐漸堆起來，結果電梯裡塞好滿，
好近，前面女生頭頂離我的臉好近，稍微沒穩住就會被髮絲搔到鼻子的距離，
忍忍吧，一切都是為了待會的麻辣鍋，它最好值得!
電梯一開，髮絲拜拜，豁然開朗，
麻辣45和Morton's牛排同層樓，各佔一方。
造訪時僅供應中餐及晚餐，訂位的人也還沒這麼多，
十一月，正好是發文時間，店家生意似乎越來越好，下午時段也開始供餐，
有興趣的人可以參考麻辣45的Facebook資訊及線上訂位系統，
十二月起連宵夜時段也開放嘍。
九宮格的吃法，每個分格底下其實互有孔洞相通，
所以味道是一樣的，主要就是火力不同，可以依食材或喜好選擇使用哪一格涮煮。
初訪，就玩玩這九宮格，之後再訪八成吃紅白鴛鴦鍋或全辣鍋。
話說，似乎回想起美容師的耳提面命，
可我們這一鍋，是要求大辣再加辣耶....
辣度是不用太擔心，麻辣45在辛辣感上其實不太強烈，
比較一下，麻辣45點大辣再加辣，頂多是其它麻辣鍋店的中辣程度，
可不是光辣就好，主角是裡頭各樣辛香料的香氣，層次豐富，加上些許麻感，
真心覺得平常只敢吃小辣的人可以來麻辣45一飽吃麻辣鍋的快感，
會覺得自己吃辣功力變強!?
桌邊小抽屜 -
先來配沾醬，那一壺啥玩意兒？
可別以為是喝的，看顏色和稠度總覺得很可疑，乖乖等服務生幫忙比較保險 -
果然，滿滿一壺麻油，
桌紙上也有說明，不過上頭寫著"豪邁地加入蒜末"，
根本寫反啦，
看服務生無所畏懼像在倒茶般加入麻油，擺明應該是"豪邁地倒入麻油"才對。
美容師再三交代不要用沙茶醬，
重慶式麻辣鍋的確是不會有沙茶醬這東西，原以為發痘子的問題可以稍微放心，
但看到一碗滿滿的麻油，會不會反而因為太"ㄗㄡ"，最後還是逃不過花臉的命運？
實際沾上幾口發覺，這麻油其實很清爽，
不像那種用來做麻油雞的麻油，又濃又黏稠，
其實更像是日式白麻油的質地，柔柔的，味道也沒那麼厚重，
所有沾料和下來正好一個平衡，麻油變成一個輔佐的角色，
讓食材口感及風味更加柔順，辣度似乎也被中和了幾階。
對了，若是想換個口味，可以依喜好另外添加蠔油或/及烏醋。
劃完單，食材很快就陸續上桌，首先大概是每個初訪客人都會點的泡椒嫩牛肉 -
五秒牛舌，點單上還寫了"招牌"二字 -
供應在碎冰上方，果然地位高人一等。
友人心心念念的生鮮黃喉 -
別看一個"喉"字就以為是喉嚨之類的部位，其實是大血管，
涮燙完有點脆嫩的口感，想想黑白切的脆管，差不多那感覺。
香菜雞肉丸 -
這個其實普通普通，
而且因為火鍋裡滿滿辛香料，幾乎嚐不到雞肉丸中的香菜，
用在別款鍋底會更適合。
貢菜 -
之前吃某家天丼，裡頭的涼拌小菜就是用貢菜，
爽脆的咬勁著實開胃，
所以在麻辣45看到，點來試試，看煮麻辣鍋會成啥滋味。
鈴鐺捲 -
麻辣45寫鈴鐺捲，不過很多地方稱之為鈴鈴捲的樣子，
豆皮製物，雖然菜單上沒給它打顆星星，
這食材可是出乎意料好吃，後來還加點第二份。
先從泡椒嫩牛肉開始下手 -
燙一分鐘左右，上頭的料掉入鍋中也沒關係，
服務生說這厚厚的肉片早已十足地醃入味，
的確，嚼個幾下，連最中心的部位也帶點辛香氣，
不過沒有印象中泡椒味來的強勁，倒還挺溫和的，
喜歡咬厚實肉塊口感的人不妨點來試試。
日本和牛片 -
用火力最大的中間方格快速川燙 -
這麻辣鍋香氣層次多樣，而且不會太刺激，
在不被辣和麻壓過的力道下，仍然可以好好品嚐各種香料貫穿的滋味，
湯底下沉著數種花椒，真要說，後來居上的麻還比辣感強烈，
還看到好幾種乾辣椒、薑片、茴香籽等，
整體來說是感到舒服的香料強度，平衡宜人。
美國雪花肉片 -
真的單吃已足夠，若用上這麻油基底的沾醬，算是換個口味，
多了淡淡的麻油香，而且沾醬中加了不少蒜末，更多了一抹新鮮的辛辣度，
別看這一整碗的油，實際沾食，作用有點像層透明的保護膜般，
柔和地包覆著食材，很怕辣的人，這麻油沾醬還有降低刺激的效果。
貢菜要煮一陣子，不然很難嚼，咬不下去，索性在邊邊角角的格子中擱著，
久煮後變脆了，但還是很有咬勁，旁邊的人在吃，我可以聽到咬下時的聲響 -
服務生都會說明哪些食材適合用哪幾格去煮，還有下鍋的時間，
可以照做，但也不用太在意，一下子資訊這麼多哪記得住，
用哪格煮，自己抓個感覺吧，
吃頓飯不要這麼累，食材煮到自己最喜歡的熟度才是重點。
比涮肉還快的鈴鐺捲 -
泡個三、五秒即可食用，是驚人的美味，
我稱它是溫柔的油條，快速浸在鍋裡，隨即吸著滿滿的湯汁，
吃起來綿綿拋拋的，加上這鍋麻辣湯不至於太辛辣，
藉由鈴鐺捲hold住湯汁，再一口邊吃邊喝般的享用，十足享受。
追加第二份 -
快、狠、準的泡上幾秒 -
如此空氣感的食材，入口後又如此多汁，讓人意猶未盡的對比反差。
台灣火鍋店不常看到的食材，真心推薦點來試試。
滷牛筋也是另一個亮點 -
上桌時看起來硬硬的，調皮用筷子戳它兩下，沒錯，確實硬QQ的。
服務生還特別說明這牛筋煮一下就好了，
半信半疑，先下鍋煮就是。
還好有一直在注意牛筋狀況，真的不出一會兒就軟趴趴的，
千萬別被剛上桌時那硬挺的模樣給呼弄過去。
超軟嫩，快要到入口即化的程度，
光是用筷子就可以輕鬆分化這牛筋，不虧列於麻辣45必點食材之一。
還有不少必點食材沒吃到，像是腦花和毛肚，滿有興趣的，
而且除了火鍋料，店家還有供應幾樣熱食，像是重慶炸酥肉、蛋炒飯、和牛煎餃，
哎啊，一訪而已哪吃得了這麼多東西，看來得另外找個機會主攻熟食。
特別的甜點也得試試，重慶冰粉 -
有小小的爆米香在裡頭，口感多樣，香脆、滑潤、軟Q，
甜中又帶抹鹹，重點是仍保有吃甜點時滿足感，
也是另一個超出預期的好味道。
吃不完打包，火鍋部份會密封包裝，還會另外送梱細麵 -
麻辣45，雖然沒有平常心儀的鍋底鴨血和豆腐，
但重慶風格的火鍋就是這樣，以其獨到的辛香勾著你，
吃完會回味，久久會想念的味道，
食記寫著寫著還會分泌些饞念的唾液，
哎，這癮頭上來時，哪管得著發不發痘子，先吃再說，
真要是又多了幾顆在臉上，就當作是嘴饞的戰績吧。
*對不住美容師就是
*不過這頓吃完還真沒長痘痘，連沾了這麼多麻油後也沒長
*以後是不是該更無畏懼的奔向這麻辣鍋
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：90%
麻辣45
信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義內)
(02) 2725-3358
Facebook：https://www.facebook.com/mala45KPG/
線上訂位系統：https://lihi1.cc/rr1ep/1029fb
營業時間：
依店家Facebook公告為主，不過目前十一月份營業時間如下：
週一至週日午餐 11:30 a.m. ~ 2:29 p.m.
週一至週日下午 2:30 p.m. ~ 4:59 p.m.
週一至週日晚餐：5:00 ~ 10:30 p.m.
十二月份增加宵夜時段 10:30 p.m. ~ 2:00 a.m.
*Courtesy of Google Maps
其它信義百貨商圈美食：
微風南山割烹料理 Kappou Ukai，用台語"烏尬意"發音嘛也通
微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳，回訪率100%!
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