這輩子吃過的碗粿應該一隻手就數得出來,
壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味,但心得感想總行吧?
當時盤算著,既然對碗粿這麼不熟,一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店,
雖無法較準確地判定好吃與否,
至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列,總是有一定水準,
我就從強者開始下手,說不定一試成主顧,從此徹底愛上碗粿這玩意兒。
之前去京都時也是,
平時對鰻魚飯總是提不起勁,
那細如髮絲的小刺,別人毫無阻礙地吞下,卻老是卡在我喉頭不舒服,
想說都來到日本古都,不如直衝米其林星級鰻魚飯老店,
若最後依舊燃不起那愛火,至少試過了,
當時結果如何?
真的不愛,比起鰻魚飯,一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。
離題了,現在主角是碗粿,
同理,這回讓我試試台南的王者小吃攤。
菜單很簡單,碗粿和魚羹。
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義式培根算是近期家中常備食材,
厚切的可以用來爆香、燉烤,
薄片的,講實話,不見得撐得到料理時間,小餓時直接偷拿一片速速塞進嘴裡,
搞得在家像小偷一樣。
這次忍住衝動,乖乖將義式培根薄片送入烤箱,
幻化成長,變得又香又脆,一次解決它!
義式培根豆泥麵包小點 -
食材?
1根 中尺寸法國長棍麵包
110克 義式培根片
3/4杯 青豆
1/4茶匙 檸檬汁
1/4茶匙 鹽
1/8茶匙 黑胡椒
1瓣 大蒜
些許 初榨橄欖油
些許 橄欖油
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以前鄰居介紹的好料,每到台南都會帶上幾包分享一同長胖的喜悅,
這次總算輪到我去台南,雖然也能網路訂購宅配,
不過都跑這一趟了,還是想親自來瞧瞧實體店面。
抵達時店才剛開不久,貨源充足。
不過據網路說法,似乎也是運氣運氣,有時候客人一多,還沒到打烊時間就會完售,
加上食材也是變因之一,
像那天店家就說天氣不穩定,大雨之類的,主原料海蝦可能會供貨不足,
接下來幾天能販賣的蝦餅量會變少,
總之,喜歡吃的話,沒事就多囤幾包在家備用。
實體店鋪客人不多,但上門的一拿就是好幾包。
產品很簡單,基本上就蝦餅而已,只是做法上的差異,
和那種五顏六色常在東南亞餐廳吃到的蝦餅不同,
度老命的蝦餅感覺實實在在,口感也紮實許多,
長長一片像舌頭似的,不說穿,乍看還真像彎彎的牛舌餅。
油炸、非油炸、生蝦餅,
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九份除了塞爆巷弄的觀光客,也有滿滿各色的芋圓,
其中兩家名氣最響亮,生意也最好,
分別是在主要老街路上的賴阿婆及需要稍微穿過偏離小巷的阿柑姨,
看來女人掌握了這裡的芋圓勢力大權。
聽起來年紀較長的賴"阿婆",提供的芋圓種類多、色彩相對豐富,
甚至還有綠色的綠茶圓及紫色山藥圓混在其中。
這次先把阿婆放一旁,鎂光燈請打在阿柑姨身上,
位置稍微偏離主要老街路線,得再從小巷往上爬些階梯才會抵達,
販賣的芋圓就賣相上來說不比賴阿婆的五花八門,
先撇開手中那碗單純的芋圓,入座後無阻隔的景色是另一個吸引客人不斷回訪的主因。
兩個大男人站臺,阿柑姨勒?
菜單,現在好像也有宅配服務 -
或許為了觀光客,離門口不遠處還設了個可以就近觀賞芋圓製作的工作檯 -
門口點完買單,先領了芋圓再往裡頭找座位 -
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本來想連續吃兩家蝦仁飯好好比較一番,
而且兩家台南蝦仁飯名店集品、矮仔成都在同一條路上,過個馬路走沒幾步就到了,
可惜矮仔成整修中,預估六月中旬重新開幕,
殘念...這次錯過,希望未來有機會再訪,
此行,專屬於集品蝦仁飯。
抵達時正好早上9:30,才剛開業,沒什麼人,
連負責爆炒食材的師傅都還沒到,只好先找個位置坐下等候。
等嘸人,也不見排隊人潮,心想這家真的是台南小吃名店嗎?
不過隨著時間漸晚,慢慢有人上門,內用的很多是觀光客,也有不少外帶的在地客人。
話說上網查了一下,集品在當地百貨公司也有店面,
南紡夢時代地下一樓,另外不確定新光三越分店開了沒,還是得等到九月底才開始營業,
算是有其便利性,但身為觀光客一份子,這種小吃當然還是跑本店最有感覺。
也另外查了一下無緣的矮仔成蝦仁飯,
雖然吃不到,但還是想了解一下集品和矮仔成主要差異在哪,
集品的米飯是用柴魚高湯及炒出來的蝦汁一起煮,
而根據矮仔成官網,它們的飯則是煮好後再和事先調配的醬汁下鍋拌炒,
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