真的是家很神奇的餐廳，記得出遊那晚想吃點下飯料理，
比起海產、台菜，乾脆來點特別的，
也是很出乎意外的選擇，來到花蓮，竟然跑去吃馬來西亞家常菜。
提前打電話給闆娘預約了平日晚上七點用餐，
車子越開接近越疑惑，原本還以為會在比較市區的地方，
結果一路上不但相當空曠，大多是農家民宅的模樣，
延途還經過一塊農田，晚上打著一片燈光，
猜想是為了降低寒流可能帶來的農損，正在幫作物取暖，
我算半個都市小孩，對於眼前這幅景象感到新奇，
還在東張西望，車子打個彎，導航顯示已抵達，整條馬路上就這麼一家亮著的門戶。
要不是有導航通知，十之八九會以為這是別人家而直接開走。
幸好門口掛了一張 QR code，是餐廳沒錯，是我們訂的七飽飽沒錯。
打開一般老公寓的大門，看到其它客人就安心了 (照片是等客人離開後才拍的)，
再次確認餐廳就在這兒沒錯，
看到像是闆娘的人正在和一桌學生客人聊天，
我們自己先找個位置坐下，一邊等人過來招呼，一邊觀察環境。
2021 年最後一波微旅行，挑了一個聖誕節後、跨年前的時間去花蓮住一晚，
以輕鬆簡單為目標，特地找了算是在花蓮北端的新飯店，
差不多要轉入山往太魯閣走的方向，不過是在靠海邊的位置，
從台北市區出發約兩個小時的車程，還行。
唯一失算的是沒想到即便在非假期的週間，正好天氣轉冷還飄雨，不是很爽快的天氣，
要進雪隧之前的路段竟然還是小小塞了一下，看來雨天對於大家出門的興致沒啥影響，
隔天回程也是，好一些，但絕對沒辦法達到隧道內最低速限 70 公里的速度，
慢到我乾脆試著按導航，看是否改開九彎十八拐的北宜公路會好一點，
並沒有，得多開快一個小時，只好認命接下來乖乖在隧道內緩慢移動。
幸好還是控在單程兩個半小時內的距離，何況我們來回還中停宜蘭吃喝，
距離和塞車多花的時間還在耐受範圍內，
依然是個離開台北輕鬆愉快的小旅行。
其實花蓮市區早已有煙波飯店集團入駐，
不過煙波花蓮「太魯閣」是 2021 年才開幕的新地點，
這回入住的是有個無邊際泳池的煙波花蓮太魯閣，
飯店旁還有一棟幾乎全完工的煙波「花時間」，
價位低很多，還有適合背包客上下舖的房型，
位在松山區南京東路五段的街坊美食，
就在台北人宵夜熱門選擇之一的陳家涼麵附近，
河內河粉，穩佔我目前台北市內心中第一名的越南河粉寶座，
絕對大勝其它幾家裝潢比較潮或是號稱新一代的美式河粉，
特別是對於湯頭或是佐料很在意的，來這家準沒錯。
這家店的公休日比較特別，星期六不營業，
這回特地挑了一個星期日午餐尾聲抵達，
心想比起平常上班的人潮，假日或許會好一點，
最終還是小小排了一下，但出餐速度快，翻桌率也快，不一會兒就被招呼入座。
雖然我自己偏好享受河粉的方式，總是會加入不少檸檬汁和辣椒醬，
湯頭都變的紅紅的，好像在吃酸辣口味的河粉一般，
但熱騰騰的河粉剛上桌時，還是會單純地品嚐幾口才開始著手調味，
河內河粉湯頭的清甜很有存在感，
絕對是一喝會讓人有種很切實「哇，這湯真鮮」的感受，還混著牛肉香，
可以試著用台南牛肉湯的香氣去想像一下，
不過河粉這邊當然沒這麼重口味，屬於比較清薄的版本。
入口後絲微帶點牛肉油脂的觸感也是吸引人的特色之一，
就是知道台北現在不少熱門餐廳一位難求，
為了幫多年的好友慶生，提前一個月把生日餐敲定，
說實在話，提早一個月可能還不夠，但時間拉太長又怕到時候有變化，
雖然這樣對餐廳來說不知道該算是好事還壞事，
但真慶幸還有 Cochon 這個尚未成為「極度」預約困難的好餐廳。
這回餐聚完全放心交給 Cochon 處理，
果然打從一進門開始，沈穩內斂的空間感，
每組客人之間的距離甚為寬敞，相當自在放鬆，環境部份過關。
服務態度也是親和宜人，沒什麼好挑剔的。
料理當然更不用說，最開始就是衝著 Cochon 的好風評而來，
當天的套餐中，嚐到中西風味的對比、以水果入菜的無縫融合，
最後的甜點先以清香甜美作為序幕，最後再以暖心滿足的蛋糕收場，
但印象最深刻的是 Cochon 處理各種肉類的手法，
當然我無法仔細指出和別家餐廳的做法差異在哪，可能是備料也或許是烹調技巧，
說不定是透過風味組合，或綜合以上種種達到針對肉品本身的加乘效果。
家中偶爾會有剩下沒用完的皮蛋，
老媽的做法，喜歡在有湯汁的泡麵中混入一顆切開的皮蛋，增香提味，
我雖然不常吃泡麵，倒是時不時會煮個乾拌麵，
基本的醬油、烏醋、麻油少不了，
若正好冰箱裡也有剩下的辛香料，不怕麻煩得多洗菜刀和砧板的話，
也全切成末一併拌下去，涮嘴的程度絕對大幅提升，
又這麼恰巧，家裡還有沒用完的皮蛋，一顆剛剛好，兩顆不嫌少，
同樣切丁拌在一塊兒，真的，保證強過市面上大多數的拌麵即食包。
一人份皮蛋拌麵 -
食材？
2顆 皮蛋
1根 蔥
1根 紅辣椒
1小把 香菜末
1人份 細麵
醬汁：
2大匙 醬油
2大匙 烏醋
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