最近家中出現青椒、彩椒的比例變高,這才回憶起小時候其實沒那麼喜歡這類食材,

頂多就是披薩上頭烤到微焦香的青椒絲尚可接受,

那時絕對想不到多年過去,自己竟然會去找各色彩椒入菜,

可能是長大後口味接受度更廣,

或許當初覺得青椒有股青草苦澀的味道,如今看來反倒成了一種下飯的香氣。

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螃蟹大概也是差不多的概念,

大人久久一次會買回家料理,看他們吮得津津有味,

還是小孩子的我只覺得吃螃蟹好辛苦,

首先得特地找肥美的活蟹,回家後一番洗洗刷刷才算準備就緒,

吃的時候也很忙,這裡敲敲、那裡挖挖,

剝了老半天才得到一小塊可能沒黏到碎殼的蟹肉,

當時的美味我還無法體會,

長大後卻也開始自己會去尋找這一味,

一開始還不熟悉,費了好大的勁才吃到幾口肉,

怎知也慢慢吃出興趣,有時追求大塊蟹肉的痛快,有時則是看季節循著肥美蟹膏而來。

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如今自己變成當年眼中的大人,

透過小孩的視野看出去,大人是很辛苦地在和剝蟹這檔事奮戰,

現在我懂了,拆解的過程也是一種趣味,

邊拆邊吸吮著小塊碎肉,是邊忙邊享受的快樂,

亦或是小心翼翼整形,最終得到一大塊肥美的蟹鉗,無比的成就感。

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這回就是特地為了吃處女蟳才跑到大稻埕一帶,

店家招牌不太明顯,不如就認斜對面的老牌波麗路西餐廳,

往對街一望,馬上就能看到呷味鮮的店面。

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久聞呷味鮮大名,除了海產新鮮,老闆燒得一手好菜,

精挑細選進口處女蟳更是各方饕客的最愛,

蟹肥帶膏,本來想貪心每人各吃一隻,

後來考量到還得試試別的菜才退而求其次,每人半隻就好,

沒料到這半隻份量沒在客氣,胖嘟嘟的,又好剝,

三兩下就得到一大塊蟹肉,好像在吃雞腿般塞整口的份量,相當過癮。

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平日中午客人不多,晚上可不是這麼一回事,

想來最好還是先打電話訂位比較保險。

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芥蘭花 - 

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等待螃蟹的同時先上盤清炒芥蘭花墊個胃,

雖說是墊胃,味道並不馬虎,帶有上湯的鹹鮮滋味,

也好似巴在葉菜最外層般,滑溜好入口。

 

清蒸處女蟳 - 

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店家在後頭有好幾個大槽,客人點了才開始抓蟹料理,

等待是值得的,雖然總共才兩隻,

剖半自帶肥美蟹膏的處女蟳上桌時仍是最吸引目光的焦點。

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也別看才兩隻,我們當天的帳單金額至少一半都貢獻給處女蟳,

每兩 $160,記得這裡一隻差不多 $1600,十兩左右的肥蟹,

確實有比較貴,但吃了就知道真的很值得,

店家環境普通,感覺貴的部份都紮紮實實付到食材和料理功夫上,

因為確實美味,所以仍在可接受範圍內。

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最中間的部份超好處理,殼薄不用費太多力氣就能輕易把裡頭能吃的部份分開,

一整塊都是連著蟹膏的肉,仔細看還能發現邊緣和外殼鋸齒狀如出一轍,

也別客氣直接整塊塞到嘴裡,同時品嚐柔軟蟹肉及黏密濃郁的蟹膏,

這是最滿足、最精華的一口。

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蟹鉗的部位也挺好處理,三兩下又是一大塊肉,

蟹腳稍微擠一下也是整條細肉完整取出,這回品蟹意外輕鬆。

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接下來的菜色應該不需要親手剝食,先去好好把手洗乾淨,

Part 2 清清爽爽地緊接著登場。

 

生抽蝦 - 

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看到帶殼蝦以為剛剛太早去洗手了嗎?

並沒有哦,這裡的生抽蝦蝦殼薄透脆,

而且鹹中帶甜的調味全都巴在蝦殼上,不妨整隻咬咬啃啃吃下去會更夠味,

甲殼的香氣和絲微的醬汁也會在咀嚼過程中更加被釋放出來。

 

烤軟絲 - 

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肉質肥彈,簡單擠個檸檬,讓酸爽的氣息配著烤過後更加濃縮的鮮。

 

蒜味飯 - 

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有別於一般炒飯米粒要鬆散的認知,眼前這盤反而是壓得扁扁硬硬的米飯,

沒錯,這是道反骨的蒜味飯,

還是特別施力壓扁,最終帶來像是鍋巴的口感。

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加上蒜香顯著,有著難以忽視的存在感,

店家的好手藝也在這裡顯露無遺,

火候拿捏得宜,把大蒜爆到剛剛好轉為焦黃的顏色,

再多個幾秒很有可能苦味就跑出來了,

爆香完成後抓準時間下飯,造就這盤蒜味正好在頂點的米飯料理。

 

港式肉餅 - 

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都是為了吃蒜味飯,不然以這道港式肉餅來說還是配白米飯最對味,

如肉糜的口感,軟軟糊糊的,

應該是沒有摻入嫩豆腐,但質地上來說也很像細絞肉混入嫩豆腐蒸出來的成果。

 

肉餅中有皮蛋也有瓜仔肉,風味上以瓜仔肉的甜為大宗,

可以用偏甜的蒸瓜仔肉去想像,

連同醬汁直接挖一大塊港式肉餅澆在白飯上絕對好吃,

只能怪自己食力有限,實在沒辦法在蒜味飯後再追加一碗白飯。

 

清炒白花椰菜 -

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大概是為了最後加點的酥炸紅麴雞才點的,有平衡作用。 

 

酥炸紅麴雞 - 

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看前幾道料理都少少的,沒想到炸雞一登場沉甸甸這麼大一盤,

雞肉嚐起來像是醃料下手比較重、有醃透的味道,

但真要講紅麴味並沒有預期中這麼濃厚,倒像是一個韻味的角色,

而且我覺得這道炸雞重點應該放在炸衣上,

很像是用粗粒地瓜粉炸出來顆粒分明的口感,

一粒一粒酥脆的麵衣大幅增加整體香氣。

 

餐後水果 - 

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看到鳳梨本來還怕會刮嘴,但又覺得好歹吃一塊讓口氣清新,

哦哦,這鳳梨超出預期的好吃,質地軟而不爛,

完全不會刮嘴之外又極甜,聊天中不知不覺又多吃了幾塊。

 

「這家不錯哦」,朋友餐後也說或許下次可以帶家人過來嚐嚐,

愛吃螃蟹的更別錯過,雖然環境差了點,但食材及手藝確實有一定水準,

講實話,這幾年就算不怕麻煩想在家自己蒸螃蟹,

即使料理功夫了得,別忘了品質好的螃蟹可沒這麼好買,

花了一大筆錢結果沒啥肉的機率之高,

不如省事些,直接去外頭餐廳吃反而更實在。

 

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★☆☆

整體環境:★★★☆☆

回訪率:80%

 

呷味鮮

大同區民生西路323號之2

(02) 2553-0979

Facebook:呷味鮮

營業時間:

每日 12:00 noon ~ 2:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.


*Courtesy of Google Maps

 

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