Food Makes Me Happy

料理薯條不是非得侷限於馬鈴薯，

那天試著用山藥，而且是非油炸版本，直接用平底鍋煎，

以海苔鹽調味後鹹香酥脆，本來想當零食吃掉，沒想到更適合作為下酒菜，

唯一缺點就是放久後會受潮變得軟糊，得火速消滅，

這點倒不是什麼大問題，家有貪吃鬼，出鍋後三兩下輕鬆解決。

海苔鹽風味山藥薯條 - 

食材？

• 400克 山藥
• 2大匙 海苔粉
• 2大匙 太白粉
• 1小包 高湯粉 (我這次使用純素高湯粉)
• 1/2小匙 鹽
• 1/2小匙 黑胡椒
• 2大匙 玄米油或其它風味輕淡的食用油

做法？

山藥先削皮再切成粗條狀，

有些人皮膚碰到山藥會發癢，可以戴手套處理，

不過削完皮的山藥滑溜溜的，拿的時候要小心。

山藥條放入夾鏈袋或大碗中，

同時加入兩大匙海苔粉、兩大匙太白粉、一小包高湯粉、

1/2 小匙鹽及 1/2 小匙黑胡椒。

高湯粉包大小就和一般泡麵裡附的調味粉包差不多大，

也可使用雞粉代替。

不用刻意擠出空氣，直接將袋口封起，

像搖搖薯條那樣晃動，讓調味料均勻沾在山藥條上，

用大碗的話就用筷子或湯匙鬆鬆地拌勻。

使用不沾鍋，鍋中倒入兩大匙油，轉中大火後等待油溫上來，

倒入山藥條後用筷子把山藥鋪平於鍋面。

煎的過程中不需要一直去翻動它，同時也確保沾上的粉能夠上色較完整，

覺得底下煎到上色微焦香的程度後再翻面，

要全部四個面都上色有點困難，至少兩面焦香就好。

起鍋前可以先準備一個大碗，上頭鋪廚房紙巾，

山藥薯條煎好後可以先一根根移至紙巾上靜置一兩分鐘吸除多餘的油份，

最後再轉放至其它餐盤後上桌。

本來的調味綽綽有餘，出於好奇我試著沾番茄醬，

也很合哦，一開始還怕會太鹹，結果反而是多了酸酸甜甜的滋味，

這道山藥薯條小孩子應該都會喜歡，

大人嘛，邊吃邊小酌一杯好像挺不賴 (記得喝酒不開車)。

English version:

Salted seaweed flavored Chinese yam fries