Food Makes Me Happy

因為照片太多，這次特地把入住「界 KAI 由布院」時內含的餐食獨立成一篇文章，

大致上以圖片為主，滑過看過比較容易有個感覺，

方便有興趣的人預想料理的程度及豐富性為何。

界應該算是不少觀光客在由布院地區的首選旅館之一，

也因此是靠老大快手搶下忽然釋出的唯一一個房間，

正巧又是最便宜的房型，之前的文章有比較詳盡的介紹，

簡單歸納，兩人入住兩晚的價格含早晚餐，平均一個晚上共 $11,500，

不過我們第二天的晚餐選擇升級方案，想說吃點不一樣的，

重新計算後變成平均每晚 $13,000，

講真的，這樣的價位換到的住宿品質與餐食，個人覺得真的相當划算。

 

要注意一下，千萬別因為界是星野集團旗下旅館就把界和 Hoshinoya 混為一談，

老闆同一個沒錯，但主打的價位和風格不同，

Hoshinoya 標榜奢華，至於界嘛，我覺得是走小巧精緻的質感路線。

早晚餐都是在同一個公共食事處，訂房後房客可以先上網預約用餐時間，

入住時服務人員也會和客人再三確認。

晚餐 5:30 開始，我也最建議這個時段來吃晚餐，

主要是因為這時候天色還亮著，如果正好被安排在大窗邊的位置，

可以邊吃邊欣賞天色由亮至暗的漸層變化，

像我們第一天遇到下雨，配著雨景用餐還真的別有一番情趣，

太晚吃的話就算坐窗邊也幾乎一片黑抹抹的模樣，可惜了界特地設計大面玻璃的用心。

第一晚的菜單 - 

老大說有看到 YouTuber 批評界根本沒有專業廚師駐場，

全都是由服務人員簡單加熱半成品後的結果，

我是抱持著不以為然的態度，而且覺得有點言之過重，

待會看看我們的晚餐照片就知道，至少炸物是無法單純加熱就能呈現的。

 

雖然不少菜色，特別是早餐的部份確實很多小菜可以事先備妥製成，

但無論是風味還是細緻度絕對都有中上水準，

可能現場無法像熱炒般有個廚師隨時變出熱騰騰的料理，

但我猜還是會有廚師坐鎮，像個控場的角色，

在連住帶吃每晚兩個人共收費一萬出頭的設定下，

我覺得已經非常棒了，甚至還有點超值的感覺。

酒單落落長，簡單拍幾頁紀錄 (雖然是在國外放假享受，還是得提醒一下記得喝酒不開車)，

除了水以外，酒和飲料並沒有包含在住宿費用中，會在 check-out 時結算付清，

老大先來杯 Yona Yona Ale 啤酒 - 

我的話老樣子，梅酒加冰塊，

這款是來自當地大分縣八鹿酒造，使用豐後梅釀製的梅酒 - 

另外還加點期間限定的八鹿酒造純米大吟釀「金」- 

提外話，八鹿並不是單就字面上八頭鹿這種意思，

而是取酒造的三代目麻生観八及杜氏仲摩鹿太郎兩人名字中各一字，

麻生観八的「八」加上仲摩鹿太郎的「鹿」為名。

 

烤芝麻豆腐、海膽 - 

烤海鰻牛蒡信田卷 - 

信田卷是一種用豆皮捲起食材的料理，界這邊用帶有湯汁的方式呈現。

寶樂盛，其中包含好幾款的八寸及綜合生魚片 - 

裡面有一道是「山水母」，我猜了半天搞不清楚日文中的山水母究竟是什麼東西，

只好請出 Google 大神幫忙，原來山水母指的就是萵筍，

就是八寸那盤左下角綠色一根一根的食材，原來日文稱它為山水母啊~

炸物 - 

就用這道炸物來看，現場如果沒有專業廚師的話，怎麼有辦法端出現炸得這麼剛剛好的食材，

被輕壓在底下呈長方塊狀的是鋪了一層吻仔魚的馬鈴薯，

第一次吃到這兩種食材的組合，小魚料理後的鮮香切實地巴在馬鈴薯上，意外涮嘴。

蒸小米與蔬菜包 - 

這道我很喜歡，自己在每一口都混入少量的新鮮山葵，

本來的小米與蔬菜包就帶有食材清甜的味道，

加入山葵微微的辛嗆後好像誘發了某種開關，甜度竟還能再拉升個好幾度。

牛肉柚子味噌燒 - 

小壺裡頭是漬物，另外還有準備簡單的香菇土鍋飯及味噌湯，

是套餐最後讓客人能夠確實吃飯的重頭戲。

如果土鍋飯沒吃完，服務人員好像會幫忙打包外帶，

印象中應該會捏成飯糰讓客人帶回房間，

不過我和老大兩晚都把飯吃光光，實際上如何就不得而知了，

話說每次看到我們把飯吃光，服務人員都超開心到幾乎要雙手鼓掌的模樣。

黑芝麻提拉米蘇 - 

說它是提拉米蘇，其實整體更像黑芝麻奶酪，

不打緊，重點是濃濃的芝麻香加上濃濃的奶味雙重攻勢，這甜點超級好吃。

隔天一早我們被安排在半開放式的小包廂 - 

界的早餐沒記錯的話從七點左右開始，房客也是得預先約好時間過去，

最後吃早餐的時間是 8:15，可惡，本來還以為每天可以至少睡到九點後再說，

話雖如此，可能因為去日本有一個小時的時差，

我每天倒是七點多就自然醒，只剩在最後一刻把睡到美丁美當的老大喚醒的任務。

 

菜單 - 

昨天晚餐也有出現的黃綠色小壺，但漬物種類替換過，有紫蘇風味醬菜在裡頭。

服務人員端了一個小烤爐過來 - 

小缽東坡肉率先被放上去，剩下一整盤蔬菜讓客人自行動手烤。

全上去吧，一次烤完省事些。

剩下的早餐菜色也一併送上桌 - 

最有特色，同時也相當值得一試的是右下方一大碗團子味噌湯，

だんご汁，雖然菜單上翻成團子，本尊其實更像中式皮帶麵，不過是肥肥胖胖的皮帶麵，

連同如豚汁風味的味噌湯底一起吃，

不但是經典的大分縣美食，說它是日式暖心料理也不為過。

早餐的小菜種類之多，只靠一碗飯配根本不夠，食量夠大的話可以追加米飯，

意外的是通常早上是我狀況絕佳，也是一整天中食量最大的時候，

沒想到入住界的那兩天，反而是還在半昏睡中的老大早餐戰力滿滿，

很多我吃不下的東西最後全落到他肚子裡。

 

接著來看第二天升級版晚餐 - 

老大改喝麒麟一番搾啤酒 - 

我繼續走果實酒系列，酸酸甜甜的輕鬆易飲，

這回挑中的是大分縣老松酒造，使用日田梨製成的梨園果實酒。

山豬肉香菇最中餅 - 

沙拉 - 

蝦肉櫻花餅、蠶豆天婦羅、花びら茸 - 

青綠色的蠶豆天婦羅襯在淡粉紅色的櫻花餅上真漂亮，

嚐起來也如同其淡柔的色調，是很溫和帶點日式高湯風味的料理。

 

後頭的土鍋飯才剛點火加熱中 - 

升級的晚餐也有寶樂盛 -

同樣附有綜合生魚片，不過這回還多了比較高檔的食材河豚皮，

八寸的部份有蝦子、北寄貝、鴨肉、鮭魚等，

鴨肉這道滿好玩，裡頭包著草莓，咬著咬著口中充滿著草莓的芳香，相當合拍。

炸虎蝦、炸蔬菜 - 

炸虎蝦下了點功夫，選擇用豆皮作為麵衣，油炸後變身透薄脆片輕輕地包著內餡，

在豆皮炸衣和蝦肉間還有一片紫蘇葉，引入一抹清香。

山中野味鍋 -

量不多但組合有趣，首先基底使用甲魚高湯，

和印象中富含膠質濃濃的甲魚高湯不太一樣，

界走輕爽路線，湯汁有著類似微勾欠的質地。

趕緊先把大蔥放下去煮，這東西越煮越好吃，還會額外釋放點甜度到湯頭中。

既然是山中野味鍋，當然少不了較少吃到的肉款，

拉開各層小抽屜，從最下層開始是山豬肉，搭配堅果醬食用，

接著看起來比較瘦的是鹿肉，搭配果醬太白胡麻油，

對比瘦肉看起來感覺油滋滋的是穴熊肉，搭配臭橙蘿蔔泥，

最後則是當地的豐後牛，像是吃壽喜燒一樣沾著蛋黃醬油食用。

醬料的選擇很棒，都有對應到肉款的特色，還有相輔相成的作用，

像是精瘦的鹿肉就用滑潤的太白胡麻油補足，

脂肪多的穴熊肉則是用酸爽解膩的臭橙蘿蔔泥搭配。

升級餐能夠吃到少見的肉類算值得，

而且在不確定客人接受度多大之下，每種肉只分配約兩小片的量是比較保險的作法，

當然那晚本來是希望加價後能夠大口吃到在地和牛，

但換成吃幾小片鹿肉甚至是熊肉，也不錯啦。

這一次入味土鍋飯的食材為羊栖菜。 

服務人員建議肉涮完後可以加點高湯和飯一起吃，化身高級版茶泡飯。

第一晚收尾的甜點黑芝麻提拉米蘇很讚，

第二晚的玄米燉奶冰淇淋佐麥茶凍也很有一套。

我太迫不及待，麥茶凍還來不及加進來冰淇淋就先被我挖了一小口吃下。

大概是每晚都吃這麼多，難怪我幾個小時後緊接著的豐盛早餐都戰力不足，

Check-out 那天的早餐也是在半開放式包廂裡享用。

對了，其實在 check-in 時早餐可以選擇日式或西式，

我和老大兩天都挑日式，完全沒有一絲想吃西式料理的念頭。

之前的早餐我覺得主角是團子味噌湯，

這次應該也很明顯，焦點都放在中間那一鍋鄉土雞肉味噌湯 - 

一絲一絲有點半透明的是牛蒡，

入住界期間吃了不少牛蒡，有種把一年份牛蒡都吃好吃滿的感覺。

結果這一餐最喜歡的東西也最簡單，淋點醬油的溫泉蛋 - 

真的很好吃，蛋黃好濃，都可以用整個「黏」在米粒上來形容，

而且多了特選醬油鹹中透出甘甜的滋味，

很單純，溫泉蛋、醬油、白米飯，在當下絕對勝過各種山珍海味。

在日本旅行，特別是入住像界這種等級且附餐食的旅館有個最大的好處，

就是完全不用擔心每日的蔬菜攝取量，

每一餐都是滿滿的各樣各色蔬菜，吃得超健康，

對比之前去北歐時反而是天天都在努力找青菜吃，

尤其葉菜類少之又少，大部份口感還偏硬，

吃過歐洲的高麗菜後才發現台灣嫩口的高麗菜堪稱極品，

回頭一想，頓時更覺得去日本這一趟除了心情放鬆，連腸道也被妥善照顧了好幾天。

 

星野集團溫泉旅館「界 KAI 由布院」

398 Kawakami,Yufuincho, Yufu-shi ,Oita 879-5102

+81-50-3134-8096

旅館官網：https://hoshinoresorts.com/zh_tw/hotels/kaiyufuin/

*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

星野集團溫泉旅館「界 KAI 由布院」住宿篇 - 雨天的詩情畫意