晶華酒店這幾年來針對餐飲下足了功夫，
除了早期地位就屹立不搖的 ROBIN'S 牛排屋、ROBIN'S 鐵板燒，
期間也著手往 fine dining 的目標挺進，其中 Impromptu by Paul Lee 成功拿下米其林一星，
後期陸續加入以東南亞風味及海鮮食材切入的 Coast 及套餐制蔬食餐廳 Curious，
要做就徹底一點，甜食族的需求也得顧全，
麗晶精品地下二樓有來自北海道的人氣舒芙蕾鬆餅 - 椿 Tsubaki Salon，
一樓更設有 Lady M 專櫃，
早期對於晶華的印象如同當年的遠企，是名門貴婦購物的地方，
如今已然成為高檔美食的集中地，
說要去晶華，現下或許最先聯想到的就是要去吃什麼好料。
從地下二樓的 Tsubaki Salon 往底端走就是 Coast 所在地，幾乎在 Impromptu by Paul Lee 正下方，
目前只做晚餐的餐期，從 5:30 開始，
全台人氣餐廳，本來想講台北，但中南部熱門餐廳也是一位難求，
以台灣不少店家訂位接近瘋狂的程度來看，Coast 目前相對好處理，
特別是第一輪 5:30 和最後的 8:30 兩個時段，
話雖如此，一個月內的位置近乎客滿仍是常態，建議還是儘早訂位比較保險。
踏入 Coast，左右環視一圈，沒想到用餐空間遠比預期足足小了一倍，
每個座位還是寬敞舒適，但整體來說真的小小一個區域而已。
小歸小，店內以大海與天空般的藍色色調及木紋交間穿錯，
如臨海島的輕鬆愜意，同時也呼應主打的泰式調味風情與海鮮食材。
除了門口接待，當晚用餐，至少有經過我們桌邊的清一色是青春洋溢的小女生，
而且各個訓練有素進退得宜，隔層口罩，仍能感受到她們帶著笑容的應對，
雖然像個色大叔，但總覺得心曠神怡，整個很清新的氛圍。
Menu -
葡萄酒之外也提供調酒或是茶搭餐的多元選擇，
這回先小試 wine pairing，等之後又更新菜單二訪時再考慮要不要來個 tea pairing。
Coast 很棒的一點是細心程度，這個在隨後的用餐過程中更是明顯，
小至服務生會注意客人聊天的步調，抓準時機在上菜時解說料理，
送餐收盤時若是看到有食物碎屑在桌上，還會巧妙的順手清一下，
動作流暢，我看席間友人聊的太開心，都沒有注意到發生了什麼事，
剛整理好的乾淨桌面隨即又擺滿下一道餐餚。
再來是大方向的室內設計一路精化到器皿選物，
無論是盤中的元素或盛著水的海螺殼，每個小細節都是南洋海島風情的展現。
第一款餐酒 -
NV/Marquis de Pomereuil Selection Brut、
Les Riceys, France/Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay。
服務生在侍酒時並沒有特別額外說明，至少比起料理的解說相對簡化，
也不確定現場有沒有駐點的侍酒師，
或許補充不足的部份，酒單已提供不少資訊，連葡萄品種都有標示在上頭。
鰹魚/棕櫚糖/萊姆 -
酥炸塔皮搭載著滿滿的椰子脆絲，完全掩蓋主食材之一鰹魚的蹤影，
不見其身，那我直接吃吃看，脣齒間偶爾碰到較柔軟的食材，我找到你了!
鰹魚在這裡像是緩和一切脆勁的角色，同時增添一點鮮味，
但印象最深的是嚼幾下後越發明顯且厚實的甜味，
有點像黑糖也有點像焦糖，濃郁沉著，正是和重口味泰式料理十分合拍的棕櫚糖的味道，
酸甜鹹辣交錯之下，被點醒的食慾蓄勢待發。
蟹肉/百香果/蓮霧 -
原本還以為是道竹蟶為主的料理，結果像老虎黑黃交間的透薄脆皮裡頭是蟹肉，
老實說一開始還沒注意到有任何水果的元素在裡頭，
畢竟一入口可辣著，雖然辣度完全在可承受範圍內，
只是沒預期下手會這麼重，結果主印象都停留在最開始接觸的辛辣咖哩風味，
很涮嘴、很過癮則是殘留下來的第二個印象。
第二款餐酒 -
2021/Wynns Coonawarra Estate Riesling、
Coonawarra, Australia/Riesling。
最愛 riesling 的我說：Riesling 百搭 (點頭如搗蒜)，
不過一般 riesling 調性的確和明亮且時而帶點辣度的東南亞料理形同好哥兒們，
若對上甜度較明顯的酒款，甚至有解辣的作用。
胭脂蝦/西瓜/辣椒 -
才正說到解辣，這不馬上派上用場？
這點辣度對我來說還算小 case，平常只能吃小辣的人可能就要罩子放亮點，
別看 Coast 走 fine dining 的路線，對於「辣」這元素下手沒在客氣。
就連西瓜製成的冰沙也有冬蔭功的影子，沒錯，
清新涼爽，但也是帶點微微酸辣的香氣，
真要解辣，我看這道料理最能幫上忙的只有黃瓜了，
因為又酸又辣又開胃，加上使用海鮮為主食材，
除了南洋風情，也有著南美洲生魚料理 ceviche 的樣貌。
蝦頭的部份應該是被變成加菜小點，香酥脆，佐以美乃滋享用 -
自製酸種布里歐麵包/泰式奶油 -
質地比較紮實的酸種布里歐麵包，無需客氣，抹上滿滿的奶油更好吃，
尤其是奶油帶著明顯的香茅氣息，類似檸檬加上薄荷的草本味道，
像是酸種對上酸香調性的香茅、乳脂香盈的布里歐對上奶油，
攻防組合已經配對成功，造就美味的加乘效果。
第三款餐酒 -
2014/Goisot Corps de Garde Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc、
Bourgogne Côtes d'Auxerre, France/Chardonnay。
蟹肉/瑞可塔/泰北咖哩 -
基本的泰北咖哩 khao soi 會搭配麵食享用，
醬汁本身除了帶有辣度，還會加入乳脂調合，通常是使用椰奶。
而 Coast 把麵食的部份改成義大利餃 ravioli 來詮釋，
乳脂方面運用煙燻瑞可塔增添綿密的口感與風味層次，
力道不比前身，眼前這盤是化為優雅版的泰北咖哩 khao soi。
紅條魚/茴香/南薑 -
從上一個餃子開始，接著一連三道都是桌邊服務的模式直接在客人面前倒入湯汁。
很可惜的是我金魚腦，對於這道料理，視覺呈現的記憶遠遠超過實際的風味，
只記得這魚身好似閃閃發光像極了珍珠貝殼的光澤，
削成片的蘆筍及茴香對稱在旁，當椰奶醬汁落下時綠色圓點狀的羅勒油如星盤開散，真漂亮。
象拔蚌/番茄/打拋 -
前幾道的辛辣已經減緩，取而代之的是拉上來的酸度。
很酸，想起來仍會口齒生津，但酸的俐落爽朗，
我想爽朗的原因很大一部份歸因於鋪在底下的番茄，
加上再次登場亮相的香茅，又是檸檬又是草本調性的清香點亮了湯汁的調味。
第四款餐酒，預告接下來唯一四支腳的肉食即將上桌 -
2019/Domaine Roger Perrin Côtes du Rhône Cuvée Vieilles Vignes、
Côtes du Rhône, France/Grenache, Syrah。
和牛牛頰/洋蔥/帕能 -
是不是有點像台灣的形狀？
話說一開始看到帕能完全摸不著頭緒，再看英文 Panang 這才恍然大悟，
Panang curry，鹹甜風味的咖哩，還會帶上絲微的辣度與檸檬葉的清香，
這種基底的醬汁對上油脂豐盈的牛頰再合適不過。
而且這牛頰真好吃，不枉費它是當天唯一一道陸生動物的肉食料理，絕不讓人失望，
不管從何處下手切食都能嚐到膠質均勻分佈的柔軟肉塊，
上頭的炸藜麥除了香氣之外也提供了一個對比的口感，更加突顯牛頰輕化即開的肉質。
追加的當日限量菜色，龍蝦炒飯 -
就像許多台菜或是海產店，明明是店內相對簡單的料理，
但「炒飯」受歡迎的程度絕不亞於熱炒或是生猛海鮮，
也因此聽到當日限量菜色是龍蝦炒飯，點，當然要點下去!
果然 Coast 的炒飯沒在開玩笑，首先快要佔滿盤面的半隻龍蝦先出來嚇唬人，
為了待會能夠狂扒飯，待我把龍蝦拿出來，
從尾端一挑整隻蝦身順勢脫殼，切成幾大塊後鋪回炒飯上頭，
沒想到龍蝦螯的部份店家已經處理好，一大塊全都是肉，真過癮。
炒飯本身也不馬虎，長米快炒過後的口感會比短米還要更鬆散爽口，
不僅有蒜片助陣，現擠的酸汁清香更是大加分，
店家也很會抓炒飯出場的時機，
作為最後一道鹹食，炒飯果然迎來極大化的飽足感及滿足感。
鹹食的胃非常開心，接下來要好好款待另一個專屬於甜食的胃。
椰子/魚子醬/斑蘭葉，
這個太合個人口味，全都是我喜歡的元素，特別是濃濃的椰奶及斑蘭葉，
想當初台灣不容易買到新鮮斑蘭葉，我去新加坡時還特別買了兩小罐天然斑蘭葉香精，
類似香草精，不過是斑蘭葉口味，自家烘焙使用，久久回味一下斑蘭柔和溫潤的香甜。
第五款餐酒，也是最後一款餐酒搭配 -
2018/Muscat de Beaumes de Venise Famille Perrin、
Rhone, France/Muscat。
泰式奶茶 -
說是開業以來的人氣高標甜點，因此從舊菜單保留至今，
兩個茶罐中分別裝了西谷米及泰式奶茶，
這回不用服務生桌邊服務，由客人自己動手湊出完整的面貌。
先取出裝有西谷米的小瓶子，倒入用泰式奶茶及巧克力製成的冰柱中，
再取出裝有泰式奶茶的小瓶子，同樣倒入冰柱，
中間插著的那一根是吸管，就像喝珍珠奶茶般先吸上幾口，
又濃又甜的滋味，對我這個螞蟻人來說力道恰恰好。
當然撐不了多久冰柱崩塌，瞬間變成牛骨髓的模樣 (還是只有我覺得這剖面像牛骨髓？)。
最後的小點心，有使用巧克力及蕈菇粉製成的脆片、香蕉巧克力蛋糕、桂花鳳梨軟糖 -
一連兩道甜點我都很喜歡，
不過一路累積到現在的甜份，即便平常能喝全糖飲料的我也接近生膩的臨界點，
方才最後的餐酒搭配是甜酒，需要額外加價享用，
我們四個人只有其中兩位有加購，不包括我，
雖然喜歡以酒搭餐，但甜酒對甜點的組合不在個人喜好範圍內，
甜的東西寧可單獨享用，很奇怪吼，明明可以吃很甜，偏偏甜酒加甜點卻成了我的罩門。
我想到這裡同桌友人應該也快承受不住一波接著一波的甜份攻勢，
最後的小點心上桌時本來還期待餐後的咖啡或茶，急需中和當下滿溢的糖量，
出乎意料咖啡和茶竟然不包含在套餐中，這盤小點心就是當晚最後的收尾，
看看菜單好像也沒有單點的選擇，我一臉錯愕，
誰會料到螞蟻人竟然在此時落馬敗陣。
當天同桌的友人是二訪，正好新舊菜單比較一下，
服務生在接近尾聲時也有過來訊問意見，
乍聽之下之前的料理融入更多咖哩的元素，會有種整個套餐都在吃咖哩的感覺，
我心裡的想像大概類似從台北的滷肉飯吃到台南的滷肉飯，一場由北到南的滷肉飯巡禮，
只是在 Coast 變成咖哩的千百種面貌，
反觀這回調整後的新菜單更加平衡 (最後的甜度爆表除外)，風味呈現也較多元，
至少友人似乎偏好青睞二訪的新組合、新菜色。
初訪的我怎麼看？
Coast 很對台灣人的口味，比起一般 fine dining 更加鹹酸香辣，
特別是近期每天快要直逼攝氏 38 度的高溫，
東南亞風格加上以海鮮為主的精緻料理對上熱呼呼的島國氣候，再合拍不過。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：90%
Coast
台北市中山區中山北路二段39巷3號麗晶精品B2
(02) 2567-0237
接聽時間 1:30 p.m. ~ 3:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 8:30 p.m.
店家說明：營業時間忙碌若無接聽，敬請見諒
Facebook：https://www.facebook.com/CoastTaiwan/
*Courtesy of Google Maps
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