友人端詳著餐廳的料理呈現風格,

不張狂、不誇飾,隨興中帶點細膩沉穩的調調,

和當晚談天說地的內容幾分雷同,

給自己一些空間,生活和眼前的料理,所謂留白的藝術,

哎,也可能只是酒喝多了(喝酒不開車)。

Impromptu by Paul Lee - 33  

藏身在晶華酒店地下一樓的角落,

Impromptu by Paul Lee目前僅供應晚間套餐,

一人份兩千出頭的價位,對比換來的服務、環境、料理水準,can't ask for more。

Impromptu by Paul Lee - 53   

還有專業伺酒師駐點,

自帶酒的我們,也試了不少店裡的餐酒搭配,似乎,有點喝太多了?

Impromptu by Paul Lee - 49  

Impromptu by Paul Lee - 52  

不過,難得聚在一起,開心就好,

最好喝到剛剛好友人開始哼著歌,但還走得出餐廳的程度就好。

Impromptu by Paul Lee - 51  

當晚的料理menu會在用餐尾聲以小信封的方式提供,

也好,先聽服務生的簡單說明,自己品嚐感覺,最後再看看和menu上的內容有無出入,

前題是,走出餐廳時不是在飄飄然的狀態下。

Impromptu by Paul Lee - 50  

迷人的一抹豔紅。

Impromptu by Paul Lee - 48  

順道幫才女友人打個廣告 -

Impromptu by Paul Lee - 47  

Impromptu by Paul Lee - 45  

隨書奉上客製化親筆簽名和性感唇印,

和說不定是創作過程中最佳良伴的殿下貓掌印一枚,

竟然給我壓在唇印上,家中地位可見一二 -

Impromptu by Paul Lee - 46  

得好好珍藏才是。

Impromptu by Paul Lee - 44  

"Jerry's missing love" 開胃小點 -

Impromptu by Paul Lee - 42   

底下的脆片以百頁豆腐製成,配著清爽的黃瓜片,

連同待會送上的第一道料理,正好也是開飲氣泡酒的好時機。

Impromptu by Paul Lee - 43   

"Abalone, tomato, fennel, five-taste bloody mary" -

Impromptu by Paul Lee - 40   

Impromptu by Paul Lee - 39  

以較柔和的五味醬風味主導,配上蕃茄果凍,口感與調味呈現上有種俐落感,

最後口中會殘留些來自蕃茄的甜味和香氣,宜人清新。

Impromptu by Paul Lee - 41   

"Sunchoke soup, dukkah, burnt milk, hazelnut" -

Impromptu by Paul Lee - 37    

選用台灣較不常見的食材菊芋,口感有一點馬鈴薯的影子,

一旁是焦化奶粉和類似中東咖哩風味的綜合香料。

Impromptu by Paul Lee - 38   

雖然用了很多較不熟悉的食材,但吃一口,是會讓人暖暖的料理,由內至外的一種包覆感。

Impromptu by Paul Lee - 36   

"Bread & butter" -

Impromptu by Paul Lee - 35  

自製巧巴達麵包,可以直接沾著上一道剩下的醬汁吃。

 

之後的主菜南投黑豬肉先在桌邊走秀一番,

所到之處,濃濃的稻草燻香,想不注意它也難 - 

Impromptu by Paul Lee - 34   

"Sweetbread yakitori, bergamot, sesame leaf gremolata" -

Impromptu by Paul Lee - 31   

這個想配點清酒就是。

Impromptu by Paul Lee - 32  

自帶的香檳,木塞和一般的不太一像,拍幾張照片作紀錄 -

Impromptu by Paul Lee - 30  

Impromptu by Paul Lee - 29  

"Quail, gailan, fermented mustard leaf, chimichurri" -

Impromptu by Paul Lee - 26  

主廚上前說菜,芥菜以油醋風格呈現,還用到了雪裡紅 - 

Impromptu by Paul Lee - 27  

友人對這道菜心生恐懼,還不就是一隻小鳥爪子嗎?雞腳應該啃得可香了吧,

是差在哪?難不成越小手小腳看起來越嚇人?

Impromptu by Paul Lee - 23  

手牽手相親相愛,直接捏起來啃食,

話說當晚有幾道菜主廚確實是希望客人直接用手吃,

這樣很好啊,有些東西,直來直往的享用更是美味,就說要手牽手了嘛。

Impromptu by Paul Lee - 22  

這道菜餐廳是以下面這款酒佐餐,兩者皆帶有類似梅乾菜的氣息 -

Impromptu by Paul Lee - 21  

菜除了形,味應當都能接受,酒的話就是那種喜歡的人會愛不釋口,大好大壞的感覺。

Impromptu by Paul Lee - 25  

既然就手吃,上個濕紙巾擦手 -

Impromptu by Paul Lee - 24   

友人說我難得那天的酒有乖乖喝完 -

Impromptu by Paul Lee - 28  

"Truffle pizza, Hunan sausage, fromage blanc" -

Impromptu by Paul Lee - 20  

照原樣走的話就是這道黑松露披薩,不然就是另外加價$380改成龍蝦拌麵,

不過還好沒錯過這披薩,裡頭竟然藏有湖南臘腸,而且這黑松露產自雲南,

好一道表皮西化但裡頭一身的中國硬骨。

Impromptu by Paul Lee - 19   

"Red mullet, nest fern, Shaoxing, fermented black bean" -

Impromptu by Paul Lee - 17  

方才許願想喝清酒,這不就送上來了嗎?

Impromptu by Paul Lee - 18  

正好佐餐魚料理,其中的醬汁混有雪莉酒和紹興,偏重的調味用純米酒來制衡。

 

"Aged pork loin, black pudding, aubergine, kale" -

Impromptu by Paul Lee - 16   

剛才繞場的放牧黑豬肉,跑完一圈變身乾乾淨淨的一塊方肉,

一旁是羽衣甘藍及茄子。

Impromptu by Paul Lee - 14  

原先強烈的稻草燻香僅細細的鑲入豬肉紋理之間,柔和雅緻,

相當嫩口多汁,肥瘦及熟度掌握的剛剛好,真的無可挑剔。

Impromptu by Paul Lee - 13  

"Fried steamed bun bahn mi, pâté" -

Impromptu by Paul Lee - 15  

以越式三明治為發想的迷你炸饅頭,裡頭還摻有是拉差辣椒醬。

 

"White chocolate bread pudding, nitro foie gras" -

Impromptu by Paul Lee - 12   

甜鹹甜鹹,白巧克力麵包布丁搭配急速降溫的鴨肝(應該不是鵝肝),

兩者本來就走濃郁路線,混在一起完全不突兀,厚實的風味融合交錯地恰到好處。

Impromptu by Paul Lee - 11  

也應如此,小小一口正好,

不然真希望能貪心再大份些,但這道料理的精華,點到為止最是美好。

Impromptu by Paul Lee - 10  

"Strawberry, Sichuan pepper, lemon marigold" - 

Impromptu by Paul Lee - 9  

法國草莓、萬壽菊果凍、花椒泡沫。

通常玩太多甜鹹交錯風格的甜點容易出錯,

不過至少在Impromptu by Paul Lee,

對我來說甜點的主要作用,那抹餐後帶來的滿足愉悅感依舊在,

享用甜點的幸福感不減,就是多了幾分大人才懂的滋味。

 

"Oreo bon bon" 佐鴛鴦奶茶 -

Impromptu by Paul Lee - 7   

當然那杯又濃又香的鴛鴦奶茶更是將餐後的幸福感推向極致。

 

尾聲再送上當日menu -

Impromptu by Paul Lee - 8  

Impromptu by Paul Lee - 6  

"Coffee & tea",不過怎麼我們這桌還是在喝酒?

Impromptu by Paul Lee - 4  

而且明明都上甜點了,還因為酒沒喝完,臨時請餐廳變出一盤搭酒小菜,

真是麻煩了,感激不盡。

Impromptu by Paul Lee - 5  

Impromptu by Paul Lee - 3  

特殊款1990 Marc de Bourgogne - 

Impromptu by Paul Lee - 1  

Impromptu by Paul Lee - 2  

期待已久的溫馨聚會,台北夜晚填滿幾個女人間的暢所欲言,

所謂的留白,待酒醒後再好好思索吧。

 

美味指數:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:

整體環境:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:85%

 

Impromptu by Paul Lee

台北市中山區中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)

(02) 2521-2518

Facebook:https://www.facebook.com/Impromptu.tw/

飯店官網:https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei

營業時間:星期二至星期日 5:30 p.m. ~ 10:00 p.m.、星期一公休

Impromptu by Paul Lee  

*Courtesy of Google Maps

 

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