入境隨俗一下-美式烤肉捲佐起士奶油醬 @ Food Makes Me Happy

這陣子人又在美國趴趴走，
在食材的取得上，加州其實是個相當便利的地方，
美國各大超市當然不用說，
另外還有韓國超市、日本超市、中東、甚至是非洲的食材都可以找得到，簡直就是料理人的天堂，
不過既然飛了大半個地球來到這，
我還是先入境隨俗一下，來道美式料理：肉捲佐起士奶油醬 -

由於長期揹戴照相機，五十肩的情況日漸嚴重，
這次的美國之旅就先忍痛把Canon寶貝鎖在櫃子裡，
接下來一個月的行程/美食記錄就先託付給小巧輕盈的iphone4吧~

食材?

肉捲：

450克牛絞肉
450克犢牛絞肉
450克豬絞肉
1顆炒洋蔥
1/2杯西式麵包粉
1束/18克細香蔥
2茶匙義大利綜合香料
1茶匙海鹽
1茶匙現磨黑胡椒
1顆蛋

起士奶油醬：

6湯匙無鹽奶油
5湯匙麵粉
1 1/2杯牛奶
1至1 1/2杯切達及蒙特瑞·傑克起士 (sharp cheddar and Monterey Jack)
些許白胡椒
些許海鹽

做法?

烤箱預熱200度C/400度F。

炒洋蔥其實就是caramelized onion，有人直接翻成焦糖洋蔥，
可是焦糖洋蔥聽起來總覺得怪怪的，好像甜點一樣。

基本上洋蔥去皮後切小丁，
倒入些許的橄欖油在鍋中，開中大火，放入洋蔥丁，加入些取的海鹽及現磨黑胡椒拌炒一下，
等到洋蔥呈焦糖色後即可，期間記得拌一下免得燒焦，
有的人會另外加入其它的材料像是調味酒、糖等等，
不過在此先簡化，而且我這次也沒有炒到深褐色，而是微微的焦黃色，一樣ok。

把炒好的洋蔥及其它所有做肉捲的材料攪拌均勻。

取一烤盤，鋪上鋁箔紙，
將肉餡倒入烤盤，塑成長條狀(有點像土司的形狀) -

有長形烤模的話可以直接使用，不過今天沒有這麼講究，
自已動手做勞作。

送入烤箱烤約40~50分鐘，
取出肉捲後別急著吃，
先用鋁箔紙包覆約10分鐘，上桌前再切成厚片食用。

醬料部份，
取一小鍋，放入奶油並開中火，
奶油融化後倒入麵粉拌炒，期間要記得攪拌防止麵粉塊的產生，約2分鐘，
倒入牛奶及起士，一直慢慢攪拌至起士完全溶入，變成濃濃的醬汁即可，
注意整個過程不要讓醬汁煮滾，最後撒入一點點白胡椒，以海鹽調整鹹淡，
另外可以用木匙做個測試 -